المحتوى

• مكونات
• خطوات
• طريقة 1 من 3: تحضير المكونات
• طريقة 2 من 3: التحميص
• طريقة 3 من 3: الانتهاء من الصلصة
• ماذا تحتاج

الطهي البطيء للشواء يجعل اللحم أكثر نعومة من طرق الطهي السريع. ستجد أدناه طريقة واحدة سهلة لطهي التحميص البطيء.

مكونات

4-6 حصص

• 1.5 كجم لحم بقري مشوي
• 1/4 كوب (60 مل) زيت نباتي
• 4 حبات جزر متوسطة
• 1 بصلة متوسطة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. (30 مل) صلصة ورشسترشاير
• 2 كوب (500 مل) مرق لحم بقري
• 1 ملعقة كبيرة. ل. (15 مل) نشا ذرة
• الملح والفلفل حسب الذوق

خطوات

طريقة 1 من 3: تحضير المكونات

1. 1 اغسل الجزر. اشطف الجزر تحت الماء الجاري ، وافركه بيديك أو بفرشاة لإزالة أي أوساخ.
2. 2 قطّع الجزر والبصل. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الجزر إلى قطع بحجم 1/2 بوصة وقطع البصل إلى حلقات رفيعة.
   • لتوفير الوقت ، يمكنك استخدام الجزر الصغير الذي تم تقطيعه بالفعل إلى شرائح.استبدل 5-8 جزر صغير بالجزر الكامل أو 1/2 كوب (125 جم) جزر مقطع.
   • يمكن تقطيع البصل إلى أرباع أو فرم ناعم. لا تعتمد نكهة ورائحة المرق كثيرًا على طريقة تقطيع البصل ، لذا فإن طريقة تقطيع البصل تعتمد على المذاق الجمالي.
   • إذا رغبت في ذلك ، استبدل البصل الطازج بحلقات البصل المجفف أو مسحوق البصل. توفر هذه الخطوة الوقت وتعطي أيضًا نكهة البصل بينما تخفي البصل نفسه عن المستهلكين المميزين. استخدم ربع كوب (60 مل) من حلقات البصل المجففة أو 1 ملعقة كبيرة. ل. (5 مل) مسحوق بصل.
3. 3 يُمزج المرق وصلصة رسيستيرشاير. يُمزج المكوّنان معًا في وعاء صغير باستخدام خفاقة أو شوكة.
4. 4 سخني الزيت في مقلاة كبيرة. أشعل النار فوق الوسط وسخن الزيت لمدة دقيقة تقريبًا.
5. 5 نرش اللحم بالملح والفلفل. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك. إذا لم تكن متأكدًا من الكمية ، فابدأ بنصف ملعقة كبيرة. ل. (2.5 مل) لكل منهما ويضاف تدريجياً. تأكد من تتبيل جميع جوانب اللحم.
6. 6 حمّر اللحم في مقلاة. نضع اللحم في المقلاة ويطهى كل جانب لمدة 30-60 ثانية ، مع تقليب اللحم بالملقط حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
   • هذه الخطوة اختيارية. لا تحتاج إلى تحمير اللحم من أجل إبطاء طهيه ، لكن التحمير سيضيف نكهة ورائحة إلى اللحم والمرق.

طريقة 2 من 3: التحميص

1. 1 ضع الجزر والبصل في قاع قدر الطهي البطيء. نضع الجزر أولا ثم البصل.
   • استخدم ما لا يقل عن 4 لتر طباخ بطيء. سيكون من الأفضل إذا كان حجم الطباخ البطيء 5-6 لترات. أنت بحاجة إلى مساحة كافية لإغلاق الغطاء بإحكام والحفاظ على قدر الطهي البطيء نصف ممتلئ على الأقل.
2. 2 انقل اللحم إلى طباخ بطيء. استخدم الملقط لنقل اللحم من المقلاة إلى الطاهي البطيء. ضعه مباشرة فوق الخضار.
3. 3 صب المرق فوق المكونات. صب المرق وصلصة رسيستيرشاير فوق اللحم. تأكد من نقع اللحم جيدًا وتخلط أيضًا في الجزر والبصل.
4. 4 أغلق الطباخ البطيء واطبخ الشواء. يجب طهي اللحم لمدة 8 ساعات على طاقة منخفضة.
   • إذا لم يكن لديك وقت ، اطبخ اللحم لمدة 4-5 ساعات على طاقة عالية.
5. 5 افحص درجة الحرارة الداخلية للحم. بمجرد انتهاء وقت الطهي ، أدخل مقياس حرارة اللحم في الجزء السميك من القطعة. يجب أن تكون درجة الحرارة 75 درجة مئوية على الأقل.
6. 6 قم بإزالة الخضار المحمصة من القدر البطيء. استخدم سكينًا حادًا مسننًا وشوكة كبيرة لتقطيع اللحم.
   • يقدم مع البصل والجزر على الجانبين.
   • احفظها دافئة حتى التقديم.

طريقة 3 من 3: الانتهاء من الصلصة

1. 1 خذ 1 1/2 كوب (375 مل.) مرق من طباخ بطيء. أخرجي اللحم والخضروات أولًا ، ثم استخدمي المغرفة لتقطيع المرق في قدر صغير.
2. 2 ضع القدر على الموقد. قم بتشغيل الحرارة إلى طاقة متوسطة.
3. 3 خذ 2 ملعقة كبيرة. ل. (30 مل) مرق من قدر. اغرف واسكب المرق في وعاء صغير.
4. 4 يُضاف نشا الذرة إلى وعاء ويُحرّك. استخدم مخفقة أو شوكة لخلط المرق والنشا في وعاء. امزج حتى يصبح المزيج ناعمًا.
5. 5 أضف الخليط إلى المرق المتبقي. يقلب جيدًا بشوكة أو ملعقة لتوزيع النشا بالتساوي.
6. 6 تغلي حتى تتكاثف. بمجرد أن يغلي المزيج بعد دقيقة إلى دقيقتين ، قلل الحرارة واستمر في التقليب لبضع دقائق أخرى حتى يتكاثف الخليط.
7. 7 تقدم مع اللحم. اسكبي المرق فوق اللحم قبل التقديم ، أو اسكبيه في وعاء مرق حتى يتمكن الجميع من سكبه بمفردهم.

ماذا تحتاج

• طباخ بطيء لـ 4-6 لترات
• سكين مسنن
• كورولا
• شوكة كبيرة
• ملعقة كبيرة
• مغرفة
• ملقط
• مقلاة كبيرة
• وعاء صغير
• قدر صغير