كيفية إذابة أعشاب من الفصيلة الخبازية

المحتوى

طريقة 2 من 3: قم بإذابة الخطمي في الفرن
طريقة 3 من 3: قم بإذابة الخطمي فوق النار
نصائح
تحذيرات
ماذا تحتاج

1 تحضير الأواني لإعادة تسخين الطعام. صب الماء في قاع إناء كبير وضع القدر الأصغر فوقه. يمكنك أيضًا استخدام وعاء معدني مقاوم للحرارة بدلاً من قدر آخر. في هذه الحالة ، يجب ألا يلمس قاع الإناء أو الوعاء العلوي الماء. باستخدام هذه الأداة ، يمكنك إعادة تسخين الخطمي ببطء واستخدامه ككريم أو أقراص سكرية.

2 دهن الملعقة وداخل المقلاة العلوية بالدهن لمنع المارشميلو الذائب من الالتصاق بها.

3 صب أعشاب من الفصيلة الخبازية المعبأة في كيس في القدر العلوي. ستحتاج إلى حوالي 400 جرام من الخطمي. يمكنك استخدام أعشاب من الفصيلة الخبازية على شكل قطع كبيرة أو صغيرة - في الحالة الأخيرة ، سوف تذوب بشكل أسرع. ستنجح أعشاب من الفصيلة الخبازية الملونة أو المنكهة ، لكن تأكد من أن لها نفس اللون والرائحة.

إذا كنت تستخدم قطع أعشاب من الفصيلة الخبازية متعددة الألوان ، فستختلط ألوانها وستتحول الكتلة المنصهرة إلى لون بني. عند استخدام أعشاب من الفصيلة الخبازية بنكهات مختلفة ، فإن الأخير سوف يختلط أيضًا بنتائج غير متوقعة ، وقد لا تناسبك الرائحة النهائية.

4 أضف ملعقتين كبيرتين من الماء إلى المارشميلو وقلّب. ستلاحظ كيف تبدأ أعشاب من الفصيلة الخبازية في الذوبان.

5 ضع في اعتبارك إضافة نكهة أو لون إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية. إذا كنت تقوم بإذابة مارشميلو أبيض عادي ، يمكنك إضافة بضع قطرات من ألوان الطعام لمنحه لونًا مختلفًا. إذا كنت ترغب في جعل المارشميلو أكثر طعمًا ، أضف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو أي نكهة أخرى. استخدم عطرًا عديم اللون ، وإلا فإن الخطمي سيتغير لونه ويتحول إلى اللون البني.

6 ضع وعاء الخطمي على نار خفيفة. لا تستخدم حرارة عالية ، وإلا فقد يحترق الخطمي.

7 حرك المارشملو وأضف المزيد من الماء. عندما يبدأ الخطمي في الذوبان ، أضف ملعقتين كبيرتين من الماء إليه لمنعه من الجفاف. حرك أعشاب من الفصيلة الخبازية لتسخن بالتساوي. إذا لاحظت أن أعشاب من الفصيلة الخبازية قد بدأت في الالتصاق بنصل الكتف ، امسحها وادهنها مرة أخرى.

8 يمكن استخدام الخطمي لصنع أقراص سكرية. إذا كنت ترغب في صنع أقراص سكرية من أعشاب من الفصيلة الخبازية الذائبة ، أضف السكر البودرة إليها.

رش كوبًا واحدًا (125 جرامًا) من السكر البودرة في المارشميلو وحركه باستخدام ملعقة وزبدة. عندما يتكاثف الخليط ، انقله إلى سطح مدهون واعجنه. في الوقت نفسه ، يجب أيضًا دهن يديك حتى لا تلتصق بها أعشاب من الفصيلة الخبازية. عندما يكتسب الفدج القوام المطلوب ، اجمعه في كتلة مضغوطة وضعه في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي ، يمكنك طرح الكتلة الناتجة واستخدامها لتزيين أطباق الحلوى.
إذا كان الفدج جافًا جدًا ، فسيتمزق. إذا كان الأمر كذلك ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الماء وقلّب مرة أخرى. استمر في إضافة نصف ملعقة صغيرة من كل من الماء وتقليب الفوندان حتى يتوقف عن التمزق.

طريقة 2 من 3: قم بإذابة الخطمي في الفرن

1 ضع مقلاة من الحديد الزهر مقاس 20 سم (8 بوصات) في الفرن وسخنها إلى 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت). قبل وضع الفصيلة الخبازية في المقلاة ، يجب تسخينها جيدًا عن طريق إبقائها في الفرن لفترة. هذه الطريقة جيدة لصنع الدخان.
- إذا لم يكن لديك مقلاة من الحديد الزهر في متناول اليد ، فاستخدم طبق فرن بنفس الحجم بدلاً من ذلك.
2 قطع قطع الخطمي إلى نصفين. ضع المارشميلو على سطح مستو واقطعه بسكين حاد. نتيجة لذلك ، ستحصل على شرائح على شكل أقراص. ضعهم جانبًا في الوقت الحالي.
3 أخرجي المقلاة المسخنة من الفرن وضعيها على سطح مقاوم للحرارة. عند أخذ مقلاة ساخنة ، استخدم قفازات الفرن. لا تغلق الفرن.
4 تذوب بعض الزبدة في مقلاة. ضع الزبدة في المقلاة وامسك المقبض وانقلها من جانب إلى آخر حتى تنتشر الزبدة في طبقة متساوية على طول قاع المقلاة. إذا كنت تستخدم طبقًا بدلًا من مقلاة ، انثر الزيت فوقه بملعقة مقاومة للحرارة.
5 تحضير خليط القرحة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى بعض الشوكولاتة. قم بقياس 1 كوب (265 جرام) من رقائق الشوكولاتة وانثرها بالتساوي على قاع المقلاة.
6 ضع شرائح الخطمي في المقلاة (الجانب اللزج لأسفل). ضعها بإحكام في قاع المقلاة بحيث تلامس بعضها البعض. احرص على عدم حرق أصابعك في المقلاة!
7 ضع المقلاة في الفرن مرة أخرى. انتظر من 5 إلى 7 دقائق حتى يذوب الخطمي.سيكتسب الخليط لونًا بنيًا ذهبيًا وسيُغطى بقشرة من الأعلى ، لكن بداخله سيكون ناعمًا ولزجًا.
- إذا كنت تريد أن يصبح المزيج أكثر صلابة وهشاشة ، أشعل النار في الدقائق القليلة الماضية. راقب المقلاة لتجنب حرق الخليط.
8 اخرج المقلاة من الفرن. ضعه على سطح مقاوم للحرارة وانتظر 5 دقائق حتى يبرد الخليط.
9 تحضير طبق. يمكنك استخدام سكين الزبدة لتوزيع الخليط على البسكويت أو الكعك أو الكعك. يمكنك فقط لصق ملفات تعريف الارتباط أو المفرقعات فيه.

طريقة 3 من 3: قم بإذابة الخطمي فوق النار

1 أشعل النار أو استخدم شواية الغاز. إذا كنت تستخدم شواية ، استخدم درجة حرارة متوسطة إلى عالية حتى تتمكن من رؤية ألسنة اللهب. يمكنك قلي قطع الخطمي على اللهب بحيث يتم تغطيتها بقشرة مقرمشة لطيفة من الخارج ، ومن الداخل سوف تذوب في كتلة ناعمة ولزجة.
2 ضع شريحة كبيرة من المارشميلو على سيخ أو سيخ. استخدم أسياخًا (أسياخ) طويلة بما يكفي لتثبيت المارشميلو فوق النار دون حروق يديك. يمكنك استخدام أسياخ معدنية ، لكن لا ينبغي تسخين مقابضها حتى يمكن إمساكها بيدك. إذا كنت تستخدم فرعًا طويلًا ، فقم بشحذ النهاية وتقشير اللحاء بحيث يمكنك بسهولة زرع شرائح الخطمي على الفرع دون تلويثها.
3 امسك المارشميلو فوق النار أثناء تدوير السيخ أو الغصين. اجلب المارشميلو إلى النار ، وقم بتدويره ببطء حتى يخبز بالتساوي من جميع الجوانب.
- إذا بدأ الخطمي بالتساقط في النار ، فلا تضعه بعيدًا. فقط قم بتهوية الشعلة قليلاً لاستعادتها.
4 عندما تنضج شريحة الخطمي جيدًا ، تُرفع عن النار. إذا كان الجزء الخارجي من الخطمي مغطى بقشرة مقرمشة ذات لون بني ذهبي ، فلا بد أنها ذابت من الداخل.
- إذا كنت تحب أعشاب من الفصيلة الخبازية المحمصة جيدًا ، فاحتفظ بها بالقرب من النار حتى تطهى جيدًا.
- هذه الطريقة مثالية لتزيين الحلويات واستخدام أعشاب من الفصيلة الخبازية كحشوة. على سبيل المثال ، بالنسبة لمخفوق الحليب ، يمكنك خلط عدة شرائح في الخلاط ، وترك شريحة واحدة في الأعلى للزينة.
5 يمكنك تقديم أعشاب من الفصيلة الخبازية كجزء من سمورا. خذ قطعة بسكويت ، اكسرها إلى نصفين وضع قطعة صغيرة من الشوكولاتة على نصفها. فوق الشوكولاتة ، ضعي شريحة من المارشميلو (بدون إزالتها من السيخ أو الفرع) واضغطي عليها بالنصف الآخر من البسكويت. أثناء إمساك نصف الخطمي ، اسحب السيخ أو الغصين منه بحذر. انتظر حتى تذوب المارشميلو الشوكولاتة وتبرد قبل تقديم الطبق النهائي.
- تذكر أن تغلق شواية الغاز بعد أن تحمر كل أعشاب من الفصيلة الخبازية.

نصائح

تذكر أن تدهن الأواني التي تستخدمها (مقلاة ، طبق ، إلخ) ، وملعقة ، ويد. يصبح المارشميلو المذاب لزجًا ، لذا فإن الزيت ضروري لمنعه من الالتصاق بأي شيء يلمسه.
إذا أصبح الخطمي لزجًا جدًا ، أضف ملعقة كبيرة من الكريمة إلى الخليط.

تحذيرات

عند إشعال النار ، احترس من سلامتك. غطِ النار بالحجارة وقم بتخزين دلو من الماء لإخماده.
لا تترك الموقد أو الفرن أو الشواية أو النار دون رقابة أبدًا عند تشغيلها.
تذكر أن أوقات الطهي ستختلف حسب المعدات التي تستخدمها والارتفاع. راقب ذوبان الخطمي بعناية لتجنب حرقه.