المحتوى

• خطوات
• طريقة 1 من 3: تسييل العسل في الميكروويف
• طريقة 2 من 3: إذابة العسل بالماء الدافئ
• طريقة 3 من 3: منع التبلور
• نصائح
• تحذيرات

غالبًا ما يوصف العسل بأنه منتج طبيعي رائع. يحتوي على العديد من الإنزيمات المفيدة عند عدم معالجته ، مما يجعله علاجًا حلوًا لأولئك القلقين بشأن الأطعمة والحلوى المفرطة المعالجة. بشكل دوري ، يتصلب العسل ويشكل بلورات. على الرغم من أن هذه عملية طبيعية ولا تؤثر على طعم العسل ، إلا أن هناك عدة طرق لإعادة العسل إلى حالة سائلة ناعمة ولزجة.

خطوات

طريقة 1 من 3: تسييل العسل في الميكروويف

1. 1 استخدم الميكروويف بعناية عند إذابة العسل. إذا كنت لا تزال تريد اعتبار العسل "غير معالج" ، فاستخدم الميكروويف بحذر. يمكن أن يؤدي استخدام فرن الميكروويف ، رغم السرعة والفعالية ، إلى تدمير الإنزيمات المفيدة بسهولة عن طريق ارتفاع درجة حرارة العسل.
2. 2 إذا أمكن ، انقل العسل من وعاء بلاستيكي إلى وعاء زجاجي. بالإضافة إلى كونها ضارة بالصحة ، فإن العبوات البلاستيكية لا تنقل الحرارة والزجاج. الخلاصة: تكون المهمة أسرع وأكثر أمانًا إذا قمت بنقل العسل إلى وعاء زجاجي بدلاً من وعاء بلاستيكي.
3. 3 ابدأ في إذابة العسل في الميكروويف لمدة 30 ثانية في وضع التذويب. تختلف أوقات الطهي وفقًا لكمية العسل التي تريد صهرها بالإضافة إلى القوة النسبية (الطاقة المقدرة) للميكروويف. لكن ابدأ ببطء عند درجات حرارة منخفضة. يمكن أن يستغرق وضع إزالة الجليد دقيقتين إضافيتين ، لكنك لن تفقد الكثير من الإنزيمات المفيدة. [[الصورة: Liquify Honey Step 3.webp | center | 550px]
   • جرب للعثور على ما يناسب ظروفك ، ولكن جرب بعناية. عند درجات حرارة تزيد عن 37.8 درجة مئوية ، تتغير رائحة العسل. فوق 49 درجة مئوية ، تتوقف الإنزيمات المفيدة في العسل عن العمل.
4. 4 تحقق من الإسالة على السطح الخارجي لوعاء العسل بعد 30 ثانية. إذا بدأ العسل في الذوبان ، حركه للمساعدة في نقل الحرارة. إذا لم يبدأ العسل في التسييل ، استمر في التسخين في الميكروويف لمدة 30 ثانية حتى تبدأ بعض البلورات في التسييل.
5. 5 يُسخن في الميكروويف ثم يحرك على فترات من 15 إلى 30 ثانية حتى يصبح العسل سائلًا تمامًا. إذا كان معظم العسل قد ذاب ، ولكن بقيت بعض البلورات المستعصية ، يمكنك إنهاء المهمة يدويًا عن طريق تقليب العسل بقوة بدلًا من تسخينه.

طريقة 2 من 3: إذابة العسل بالماء الدافئ

1. 1
   • قم بإذابة العسل في حمام مائي إذا كنت حريصًا على الحفاظ على الإنزيمات الطبيعية. يستخدم الكثير من الناس العسل في نظامهم الغذائي لاحتوائه على إنزيمات تساعد في الهضم وتحسن الصحة العامة. إذا كنت أحدهم ، فاستخدم حمامًا مائيًا دافئًا للحصول على أفضل النتائج مع كتلة متبلورة من العسل الصلب.
2. 2 كما هو مذكور أعلاه ، لا يؤثر فرن الميكروويف على طعم العسل فحسب ، بل يمكنه أيضًا تسخين العسل إلى ما بعد النقطة التي يمكن أن تعيش عندها إنزيماته. نظرًا لأنه من الأسهل بكثير التحكم في درجة حرارة الحمام المائي ، فمن غير المرجح أن تفقد الجوانب الإيجابية للعسل باستخدام هذه الطريقة.
   • انقل العسل إلى وعاء زجاجي إذا لزم الأمر. إذا استطعت ، لا تأخذ أوعية بلاستيكية ؛ فهي ليست أصغر فقط (من المحتمل جدًا أن تتسبب في سقوط العسل) ، بل إنها تؤدي أيضًا إلى زيادة الحرارة.
3. 3 املأ قدرًا كبيرًا بالماء وقم بتسخينه برفق إلى حوالي 35 درجة - 40 درجة مئوية. بعد وصول الماء إلى حوالي 40 درجة مئوية ، أخرج المقلاة من مصدر الحرارة. سيستمر تسخين الماء حتى بعد إزالته من مصدر الحرارة.
4. 4 إذا لم يكن لديك مقياس حرارة لقياس درجة حرارة الماء بدقة ، راقب متى تبدأ الفقاعات في التكون عند حواف الإناء. تبدأ الفقاعات الصغيرة في التكون عند 40 درجة مئوية ، وعند 40 درجة مئوية ، يجب أن تظل قادرًا على غمس إصبعك في الماء دون أي مشكلة.
   • عند التسخين ، لا تتجاوز 46 درجة مئوية إذا كنت تشك في درجة حرارة الماء ، اتركه يبرد وابدأ من جديد. العسل المسخن فوق 46 درجة لم يعد يعتبر غير معالج.
   • اغمر العسل المتبلور في ماء دافئ. افتح برطمانًا من العسل وضع العسل برفق في حمام مائي. انتظر حتى يبدأ الماء الدافئ في تكسير بلورات الجلوكوز الموجودة على الجدران الجانبية لبرطمان العسل.
5. 5 قلّب العسل بشكل دوري لتسريع عملية التسييل. العسل المتبلور هو موصل حراري ضعيف. يساعد التقليب على نقل الحرارة بشكل متساوٍ على طول جوانب البرطمان إلى مركز العسل.
6. 6 أخرج العسل من الحمام المائي عندما يصبح سائلًا تمامًا. نظرًا لأن الحمام المائي - بعد إزالته من مصدر الحرارة - سيصبح أكثر برودة ، فأنت في مأمن من خطر ارتفاع درجة حرارة العسل إذا تركته في حمام مائي. يقلب من حين لآخر للحصول على أفضل النتائج ؛ وإلا اتركه وانساه.

طريقة 3 من 3: منع التبلور

1. 1 قلّب بلورات العسل لتكوين احتكاك. تقليب العسل بملعقة قوية يسبب الاحتكاك. يعرف أي شخص تعرض للعض من ثعبان سام (أو حرق احتكاك) بشكل مباشر أن الاحتكاك السريع للغاية لسطحين يولد حرارة. تساعد هذه الحرارة على تسييل العسل. لذا ، إذا كان لديك كتلة من العسل المتبلور وليس لديك ميكروويف أو موقد ، أو كنت ترغب فقط في تجربة شيء جديد ، قم بالتقليب بقوة لمدة 30 ثانية إلى دقيقة ومعرفة ما إذا كان قد تم حل المشكلة.
2. 2 إذا كنت تحاول منع التبلور في المقام الأول ، اعتمادًا على نوع العسل ، فسيتعين عليك تحديد مدى سرعة تبلوره. سيتبلور العسل الذي يحتوي على نسبة عالية من الجلوكوز بشكل أسرع بكثير من العسل الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الجلوكوز. لذلك يتبلور العسل من البرسيم والقطن والهندباء أسرع بكثير من عسل المريمية أو أشجار الفاكهة والشجيرات. تقليب هذه الأنواع من العسل هو مجرد أسلوب تأخير.
   • قم بتصفية العسل الخام من خلال مرشح دقيق لاحتجاز الجسيمات الصغيرة التي تسرع عملية التبلور.تصبح الجسيمات الصغيرة مثل حبوب اللقاح ، ورقائق الشمع ، وفقاعات الهواء "جيوبًا" من التبلور إذا تركت في العسل. قم بإزالتها باستخدام مرشح دقيق من البوليستر وإطالة عمر العسل السائل.
3. 3 إذا لم يكن لديك مرشح دقيق ، فاستخدم قطعة قماش نايلون رفيعة أو حتى شاش قطني فوق الشبكة كمرشح.
   • تجنب تخزين العسل في خزانات باردة أو ثلاجات لإبقائه سائلاً لفترة أطول. تتراوح درجة حرارة التخزين المثالية للعسل بين 21 و 27 درجة مئوية. حاول تخزين العسل في درجة حرارة يمكن التحكم فيها.
4. 4 إذا رأيت بلورات السكر تتشكل ، استخدم حرارة لطيفة لمنع المزيد من التبلور. بمجرد أن تلاحظ تشكل البلورات ، قم بتسييلها. تعمل البلورات على تسريع نمو البلورات الأخرى ، لذا احرص على عدم تسييل العسل كثيرًا.
5. 5 مستعد.

نصائح

• لا تسخن العسل أكثر من 60 درجة مئوية (ستدمر درجات الحرارة المرتفعة الخصائص القيمة الطبيعية للعسل وتغير أيضًا مذاقه).
• قم بتخزين العسل في درجة حرارة الغرفة لإبطاء التحبيب (التخزين البارد يسرع عملية التحبيب).
• لا تضيف الماء إلى حبيبات العسل. لكي تذوب ، ما عليك سوى الحرارة.

تحذيرات

• كن حذرًا بشأن كمية العسل التي تستخدمها ، ولا تفرط في تناول الحلويات.
• إذا دخل الماء عن طريق الخطأ ، فمن المرجح أن يتحول العسل إلى نوع من الشراب.