كيفية تقطيع الجمبري الفراشة

المحتوى

خطوات
طريقة 1 من 2: خياطة الفراشة على الظهر
طريقة 2 من 2: قطع الفراشة من الداخل
تحذيرات
ماذا تحتاج

سيساعد تقطيع الجمبري إلى شكل فراشة قبل شويه أو تحميصه على طهيه بشكل متساوٍ ويعطي الطبق مظهرًا جميلًا. عادة ما يتم تقطيع الجمبري عن طريق قطع اللحم على طول الظهر. من الممكن أيضًا قطع الجمبري على طول البطن - هذه العملية أكثر شاقة ، لكن النتيجة لا تصدق. انظر الخطوة 1 لمعرفة كلتا الطريقتين لتقطيع الجمبري.

خطوات

طريقة 1 من 2: خياطة الفراشة على الظهر

1 اغسل الجمبري. اغسل كل ما تبذلونه من الجمبري والرمل أو غيرها من الحطام قبل بدء عملية التقطيع. ضع الجمبري ، الذي لم يقطع بعد ، في وعاء من الثلج لإبقائه طازجًا.
2 قشر الجمبري. بينما يمكن طهي الجمبري غير المقشر بسهولة ، عادة ما يتم تقشير الجمبري على شكل فراشة قبل طهيه. يؤدي تقشير الجمبري إلى فتح اللب ، مما يجعل التقطيع أسهل ويخلق شكل الفراشة. يمكن ترك الذيل في مكانه أو إزالته ، اعتمادًا على الشكل الذي تريد أن يبدو عليه الجمبري. لتقشير الجمبري:
- قم بتمزيق الرأس (إذا تم بيع الجمبري برؤوس).
- اسحب الساقين.
- اسحب الغلاف المنزلق بأصابعك بالقرب من الرأس نفسه ، ثم افصله عن الجسم.
- اترك الذيل أو مزقه.
3 إزالة الجهاز الهضمي. هذه خطوط سوداء أو رمادية أو بنية تمتد على طول الجزء الداخلي من الجمبري. قبل قطع الجمبري الذي يشبه الفراشة ، يجب إزالة هذا الجزء الداخلي. ضع سكينًا على رأس الروبيان وقم بقطع أنيق على طول الجمبري لتمديد الجهاز الهضمي. أخرجه من الجمبري واتركه يجف على منشفة ورقية.
- إذا انهار الدواخل ، ضع الجمبري تحت الماء الجاري واحتفظ به لبضع ثوان لغسله.
- يمكنك أيضًا استخدام مقشرة الروبيان لسحب أحشاء الجمبري الصغير.
4 استخدم السكين لقطع الظهر على طول المنحنى. لقطع الجمبري على شكل فراشة ، ما عليك سوى جعل القطع الموجود بالفعل أعمق. ضع طرف السكين في القطع بالقرب من رأس الجمبري ، ثم اقطعه بطول الظهر حتى الذيل. لا تقطع الجمبري بالكامل - فقط قطعه بعمق كافٍ حتى ينقسم الجسم إلى نصفين متصلين على شكل فراشة.
5 قم بإزالة خيوط العصب. اقلب الجمبري رأسًا على عقب للتحقق مما إذا كان لديه وريد عصبي مرئي يمتد على طول الجزء الداخلي من الانحناء. إذا رأيت خطًا داكنًا ، فقد ترغب في سحبه للخارج. الوريد العصبي صالح للأكل ، لكنه قد يؤثر على مظهر الوجبة النهائية. لإزالته ، مرر السكين برفق على طول خيوط العصب ، وافتح اللحم واسحبه للخارج. اسحب العصب من الجمبري وتخلص منه.
- يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت تقوم بقلي الجمبري وضربه ، أو إذا لم تشعر بالحرج من هذا الخيط المرئي.
- إزالة خيوط العصب أصعب قليلاً من تنظيف الأوردة الداخلية. احرص على عدم قطع الجمبري مباشرة.
6 اشطف الجمبري واتركه باردًا. اشطفها سريعًا تحت ماء الصنبور البارد ، ثم ضعها على الثلج للحفاظ على درجة الحرارة باردة أثناء تقطيع باقي الجمبري.

طريقة 2 من 2: قطع الفراشة من الداخل

1 اشطف الجمبري. اغسل الجمبري كله وضعه على الثلج لإبقائه طازجًا أثناء تقطيعه واحدًا تلو الآخر.
2 قشر الجمبري. يجب تقشير روبيان الفراشة إلى الجزار ، لكن يمكنك ترك الذيل في مكانه لتسهيل حمل الجمبري أثناء تناول الطعام وإضافة تأثير بصري على الطبق. القليل من الذوق البصري للطبق. لتقشير الجمبري ،
- قم بتمزيق الرأس (إذا تم بيع الجمبري برؤوس).
- امسك الساقين وقم بتمزيقهما.
- ضع أصابعك تحت الجلد بالقرب من الرأس ، ثم افصلها عن الجسم.
- اترك الذيل أو مزقه.
3 إزالة الجهاز الهضمي. على الرغم من أنك تقوم الآن بتقطيع الجمبري على طول منحنىه الداخلي ، فلا يزال عليك إزالة الجهاز الهضمي لجعل الروبيان يبدو طازجًا ولذيذًا عند طهيه. ضع السكين على طول الجهاز الهضمي بالقرب من رأس الجمبري ، ثم اضغط عليه برفق وقشر قطعة من اللحم للكشف عن الدواخل. أخرجهم وضعهم جانبًا. اشطف الجمبري لشطف أي بقايا صغيرة غير مرغوب فيها.
- يمكنك أيضًا استخدام مقشرة الروبيان لسحب أحشاء الجمبري الصغير.
- لا تقطع بعمق شديد - قم بقص ما يكفي فقط لاستخراج الدواخل.
4 قم بإزالة خيوط العصب. ضع السكين في قاع الجمبري ، بالقرب من الرأس ، في بداية العصب. اقطع اللحم بطول قاع الجمبري واسحب الخيط. اسحب الخيط من الجمبري وتخلص منه.
5 قم بعمل شق على طول المنعطف الداخلي. خذ سكينًا وقم بعمل قطع عميق على طول المنحنى الداخلي بحيث ينقسم الجسم إلى نصفين يتم تثبيتهما معًا. احرص على عدم قطع الجمبري.
6 اشطف الجمبري وحفظه باردا. اشطفها تحت الماء الجاري ثم ضعها في وعاء من الثلج لتحافظ عليها طازجة بحلول الوقت الذي تنتهي فيه من تقطيع الجمبري كله.
7 مستعد.