كيف تتعلم الطبخ بنفسك

فيديو: عشر أخطاء بيقع فيها المبتدئين في الطبخ! (و ازاي نتجنبهم؟)

المحتوى

خطوات
جزء 1 من 3: شراء اللوازم
جزء 2 من 3: تعرف على النقاط البارزة
جزء 3 من 3: مارس مهاراتك
نصائح
تحذيرات

قد تبدو احتمالية طبخ نفسك أمرًا شاقًا. إذا لم تكن على علاقة وتعيش بمفردك ، أو كنت على وشك مغادرة منزل الوالدين ، فعليك أن تتعلم كيفية الطهي. لا توفر لك الوجبات المعدة في المنزل المال الذي تنفقه على المطاعم والمطاعم فحسب ، بل إنها تساعدك أيضًا على البقاء في حالة جيدة ، لأنها تميل إلى أن تكون أكثر صحة وإرضاءً من الأطعمة المصنعة في منافذ الوجبات السريعة. ستحتاج إلى أدوات طبخ بسيطة ومهارات طبخ أساسية وممارسة مستمرة لتعلم كيفية الطهي.

خطوات

جزء 1 من 3: شراء اللوازم

1 أحضر بعض أواني الطهي. يمكن أن تشتمل على أواني باهظة الثمن وعالية الجودة وأشياء بسيطة مثل الملاعق الخشبية. في البداية ، لا داعي للاندفاع وإنفاق مبالغ كبيرة. اشترِ ما تحتاجه: خفاقة ، ملاعق طويلة اليد ، ملعقة معدنية وسيليكون.
2 شراء القدور والمقالي. على أرفف السوبر ماركت ، يمكنك العثور على الكثير من الأواني والمقالي والأدوات المصممة لتسهيل عمل المطبخ. تجاهلهم واشترِ الأساسيات: قدر ، ومغرفة صغيرة بمقبض ، ومقلاة.يمكن أن تلبي هذه التركيبات الثلاثة أي احتياجات مطبخ تقريبًا.
- قم بتغيير المجموعة وفقًا لاحتياجاتك. على سبيل المثال ، إذا كنت تنوي طهي كميات صغيرة من الطعام ، يمكنك شراء مقلاة طويلة فقط بدلاً من القدر والمقالي.
3 شراء أكواب وملاعق قياس. كقاعدة عامة ، تشير الوصفات إلى الكمية الدقيقة للمكونات ، لذلك لا يمكنك الاستغناء عن قياس الأكواب والملاعق. كل عنصر مطلوب بكمية واحدة ، حيث يمكن دائمًا غسل الأطباق ، ولكن تأكد من شراء مجموعة كاملة من الملاعق والأكواب. للراحة ، لا تتداخل حاوية القياس الزجاجية ، التي تحتوي على كأسين على الأقل.
- تتطلب بعض الوصفات أواني طهي غير مصنوعة من الألومنيوم. عند اختيار أكواب وملاعق القياس ، ابحث عن البلاستيك عالي الجودة أو الفولاذ المقاوم للصدأ.
4 شراء سكين تقشير واحد على الأقل عالي الجودة. إن الجودة الرديئة أو السكاكين الباهتة تحول عملية الطهي إلى عمل شاق. بادئ ذي بدء ، تأكد من أن لديك سكينًا حادًا واحدًا على الأقل جيد الجودة لإعداد الوصفة. ستسمح لك السكين الحاد بالحصول على مكعبات من الطماطم ، وليس معجون الطماطم.
5 شراء كتاب طبخ بسيط واحد على الأقل. ستحتاج إلى كتاب وصفات بسيط واحد على الأقل. قم بشراء إصدار المبتدئين ليس فقط للعثور على مجموعة متنوعة من الوصفات البسيطة ، ولكن أيضًا للتعرف على المصطلحات والأدوات الأساسية.
- اختر كتابًا للمبتدئين مع وصفات لأطباق معينة. على سبيل المثال ، قم بشراء دليل طبخ إيطالي إذا كنت تريد التركيز على المعكرونة والصلصات.
- قبل شراء كتاب ، يجب أن تقرأ المراجعات والمراجعات.
- إذا لم يكن لديك كتاب ، فاستخدم أحد تطبيقات الطهي العديدة للمبتدئين.

جزء 2 من 3: تعرف على النقاط البارزة

1 راجع قواعد السلامة. ليس من الضروري استخدام بدلة وقفازات واقية في المطبخ ، ولكن يجب اتباع قواعد السلامة العامة. على سبيل المثال ، لا تسمح أبدًا بتلامس اللحوم النيئة مع الأطعمة الأخرى ، واغسل سطح عملك دائمًا بعد الطهي لمنع نمو البكتيريا وانتقال التلوث.
- اطبخ اللحوم بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى. استخدم سكينًا منفصلًا أو لوح تقطيع أو حتى سطح عمل مختلف.
- لا تعتبر الخضار والفواكه خطرة بشكل خاص ، ولكنها تطهر دائمًا الأسطح التي توجد عليها. يمكن أن تصبح جزيئات الطعام مصدرًا للعفن والبكتيريا.
2 اتبع الوصفات بالضبط. غالبًا ما تكون هناك رغبة في تغيير الوصفة أو استبدال المنتجات ، لكن حاول اتباع التعليمات بدقة. أثناء عملية الطهي ، تحدث تفاعلات كيميائية وتتحد الروائح ، مما يمنح الطبق طعمًا لا مثيل له. اتبع بدقة الوصفات حتى يكون لديك فهم شامل للعمليات الكيميائية ومن السهل الجمع بين النكهات المختلفة.
- بعد فترة ، ستبدأ في الارتجال وتكميل (أو تبسيط) الوصفات ، ولكن عليك أولاً إتقان الأساسيات من أجل اكتساب الخبرة اللازمة وذوق الطهي.
نصيحة الأخصائي
أليكس هونغ

الشيف Alex Hon هو الشيف والمالك المشارك لمطعم Sorrel ، وهو مطعم New American Cuisine في سان فرانسيسكو. يعمل في المطاعم منذ أكثر من 10 سنوات. تخرج من معهد الطهي الأمريكي وعمل في مطبخ مطعمي Jean-Georges and Quince الحائزين على نجمة ميشلان.
أليكس هونغ
طاه
متخصص يقول: "لقد بدأت بتعلم الأساسيات وإتقانها حقًا. هذه أشياء مثل كيفية تتبيل طعامك ، وكيفية صنع تتبيلة السلطة المثالية ، أو كيفية تحميص الدجاج بالطريقة الصحيحة. يمكن استخدام الحيل الأساسية لإعداد العديد من الأطباق الأخرى ".
3 ابدأ بوجبة الإفطار. عادة ما يكون الإفطار من أبسط الأطعمة ، ومن الصعب ارتكاب خطأ في الوصفة. جرب أطباق البيض المختلفة لتبدأ ، ثم انتقل إلى الفطائر والفطائر ، ثم المخبوزات والوصفات الأكثر تعقيدًا.
- يمكن أن يساعدك إعداد وجبة الإفطار الخاصة بك في الحفاظ على وزن صحي والحفاظ على نشاطك طوال اليوم.
4 قلل عدد الوجبات البسيطة تدريجياً. بعد فترة ، حاول إضافة لمسة إلى الوصفات البسيطة مثل السندويشات أو الخضار المطبوخة على البخار. على سبيل المثال ، الجبن المشوي هو مجال كامل للتجارب مع أنواع مختلفة من الجبن والخبز والفواكه والخضروات. ابدأ بجعل الوجبات البسيطة أقل اعتيادية لتشعر بالثقة في قدراتك.
- ليس عليك أن تكون خادعًا في كل فرصة ، ولكن يمكن أن يساعدك المساعدون البسيطون مثل البيستو الجاهز للاستعمال والصلصا في تخفيف التوتر غير المبرر أثناء تعلم حيل الطهي.
- إذا أعجبك المنتج ، فاكتشف الوصفة وقم بطهي الطبق بنفسك.
5 تعلم كيفية طهي الحساء واليخنات. تعتبر الحساء واليخنات خطوة تالية رائعة نحو توسيع مهاراتك ، حيث يصعب أيضًا إفسادها (مع وصفة بسيطة جدًا ومباشرة). أولاً ، قم بإعداد ديكوتيون من الخضار وانتقل تدريجياً إلى أطباق أكثر تعقيدًا مثل حساء البروكلي والجبن.
- الحساء واليخنات خيارات رائعة عندما يكون لديك القليل من الوقت. ضع كل الطعام في قدر بطيء كبير ، واضبط درجة الحرارة منخفضة ، واتركه طوال الليل أو حتى المساء لتنغمس في عشاء جاهز للأكل بعد العمل.
6 اذهب إلى الأوعية المقاومة للحرارة. بمجرد إتقان وصفات أنواع مختلفة من الحساء والتحميص ، حان الوقت للانتقال إلى الطواجن. لم يعد صنعها سهلاً مثل الحساء وطبق الإفطار والسندويشات ، لكن الأخطاء لا تزال قابلة للتسامح بفضل المظهر التقليدي للأطباق (جميع الأطعمة مختلطة) وتنوع النكهات.

جزء 3 من 3: مارس مهاراتك

1 قم بإعداد وجبتين على الأقل كل يوم. تحتاج إلى طهي الطعام بشكل متكرر لتتعلم مهارات مهمة بسرعة. في الخطوة الأولى ، حدد لنفسك هدفًا يتمثل في طهي وجبتين على الأقل يوميًا من أجل "التكيف" واكتساب الثقة.
- تجنب الوصفات المعقدة التي تتطلب 2-3 ساعات من الوقت. من الأفضل اختيار الوصفات التي تستغرق 30 دقيقة حتى لا تفقد الحماس.
2 اصنع قائمة طعام. في البداية ، لا يمكنك الاستغناء عن الروتين والبساطة. قم بتبسيط المهمة وإنشاء قائمة لكل يوم من أيام الأسبوع ، بالإضافة إلى وضع علامة على كل وصفة تنبض بالحياة. لا تجعل الطبخ وظيفة يومية.
- ستساعدك الخطة الأولية على الشعور بالثقة وتبسيط عملية شراء البقالة طوال الأسبوع.
3 قم بإعداد وجبات جديدة مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. في البداية ، سيكون أي طبق طبقًا جديدًا لك. عندما تحصل على تجربة الطهي الأولى ، استمر في طهي وجبة جديدة واحدة على الأقل في الأسبوع لتجعلك تشعر بأنك جديد وتتعلم مهارات جديدة.
- هدفك هو الممارسة المستمرة ، لذلك لا يتعين عليك التفكير في أي شيء باهظ. لذا ، ما عليك سوى الانتقال من العجة إلى الطاجن إذا كانت الوصفة الجديدة تساعدك على اكتساب مهارة جديدة.
4 اطبخ للعائلة والأصدقاء. ابدأ صغيرًا وقم بتنظيم وجبة فطور وغداء أو حدثًا بسيطًا مشابهًا. ادعُ العائلة والأصدقاء وشارك وجبتك معهم لمساعدتك على الشعور بالثقة. يجب أن تحاول ألا تشعر بالحرج بشأن ظهور الأطباق والنظام في المطبخ.
- لتناول طعام الغداء أو العشاء مع أحبائك ، اختر الأطعمة التي تجيدها.
5 تحضير الطعام مقدما. حاول تحضير الطعام مسبقًا عندما تتعلم حيل فنون الطهي. واحدة من المشاكل الرئيسية هي وقت تحضير المنتجات. بعد تقطيع الخضار وصنع المرق وطبخ الأرز ، غالبًا ما لا يتبقى وقت لجمع كل الطعام في طبق واحد.
- اقطع الخضار مقدمًا ، وحضر مرق الدجاج واللحم البقري (أو مرق الخضار) بهامش ، ولا تنسَ أيضًا الحبوب طوال الأسبوع.
6 استمتع بوجبات طعامك. عندما تكون الوجبة جاهزة ، حوّل الوجبة إلى طقوس خاصة. يجب أن تكون كل وجبة خاصة.سيسمح لك ذلك بالبقاء متحمسًا والاستمتاع بالطعام ، فضلاً عن الاستمتاع بالطعم.
- في الصباح ، يمكنك فتح الستائر وتشغيل الراديو وصنع القهوة أو الشاي.
- في وقت الغداء ، اضبط الطاولة بشكل جيد وضع المناديل للاستمتاع بوجبتك والاختلاط بالآخرين.
- أشعل الشموع في المساء وخفت الأضواء العلوية.

نصائح

ابدأ بوصفات بسيطة وانتقل إلى أطباق أكثر تعقيدًا.
لا تغير أبدًا وصفات الفطائر والمخبوزات. إن النسب الدقيقة للمنتجات هي التي تساعد في الحصول على طبق جيد الإعداد.
يمكنك العثور على عدد كبير من مقاطع الفيديو التعليمية المجانية من أشهر الطهاة حول العالم على موقع YouTube.

تحذيرات

لن ينجح تعلم الطهي أثناء الجري ، لذلك لا تيأس إذا لم تنجح في كل شيء في البداية. خذ وقتك ولا تدفع نفسك.
قد تفسد الكثير من الطعام في البداية. إذا كنت لا ترغب في التخلص منها ، فامنحها للحيوانات الأليفة أو سمادها.
خذ وقتك للطهي للآخرين. يشار إلى هذه الخطوة في المقالة كواحدة من الخطوات الأخيرة لسبب ما. إذا لم تكن واثقًا من نفسك ، فمن الأفضل عدم الطهي للآخرين في الوقت الحالي ، وإلا إذا فشلت ، فإنك تخاطر بفقدان الرغبة في الطهي.