كيف تصنع الآباء

فيديو: كيف تصنع العلاقة بين الآباء و الأبناء؟ ياسر الحزيمي

المحتوى

مكونات
أب
مقبلات
صلصة
خطوات
جزء 1 من 3: طبخ الآباء
جزء 2 من 3: تحضير الطبق الجانبي
جزء 3 من 3: تحضير الصلصة
نصائح
تحذيرات
مقالات إضافية

باب هو طبق جنوب أفريقي تقليدي. الطبق المُعد جيدًا طعمه رائع ويترك شعورًا بالامتلاء والرضا لفترة طويلة. عادة يتم تقديم الأب مع صلصة الطماطم أو سلطة تشاكالاكا الخضار الإفريقية الحارة. هذا الطبق يكسر كل الحواجز العرقية والثقافية. كان بابا طبقًا أساسيًا للعديد من الأفارقة ، ولكن في القرن التاسع عشر ، اعتمد المستوطنون البيض الوصفة مع تغييرات طفيفة. هذا طبق بسيط إلى حد ما يمكن تحضيره بسرعة كبيرة.

مكونات

أب

2 - 2 1/2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
2-3 أكواب دقيق ذرة
كمية قليلة من الزبدة

مقبلات

2 بصل
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
20-30 أنصاف طماطم وردية صغيرة
1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
2 ملاعق صغيرة صلصة ورسيستر
3 ملاعق كبيرة من الخضار المقطعة
2 ملاعق صغيرة من السكر البني
1 ملعقة صغيرة ملح
كمية قليلة من الفلفل المطحون.

صلصة

1 تفاحة
1 رأس بصل حلو
بضع فصوص من الثوم
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة سكر
علبة صغيرة من صلصة الطماطم
2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
رشة ملح وفلفل.

خطوات

جزء 1 من 3: طبخ الآباء

1 خذ وعاء من الألومنيوم. ضعه على الموقد. أشعل الموقد على نار متوسطة. قبل الشروع مباشرة في عملية طهي هذا الطبق ، سخني المقلاة.
- إذا كنت تطبخ على موقد غاز ، قم بتشغيله على نار متوسطة. يسخن موقد الغاز أسرع بكثير من الموقد الكهربائي.
- يمكنك أيضًا استخدام قدر مصنوع من مادة أخرى ، مثل النحاس أو الفولاذ. ومع ذلك ، فإن الألمنيوم يوصل الحرارة جيدًا ، لذا فإن الطعام في هذه المقالي يطبخ بسرعة كبيرة.
2 صب الماء في قدر. يمكنك استخدام ماء الصنبور أو الماء النقي. صب حوالي 2 - 2 1/2 كوب ماء (500-600 مل) في قدر. جلب الماء ليغلي. أضف ملعقة صغيرة من الملح.
- تأكد من أن الماء لا يغلي. إذا كنت تستخدم قدرًا منخفض الارتفاع ، خفف الحرارة ، أو إذا لزم الأمر ، اسكب بعض الماء من القدر في الحوض.
3 أضف دقيق الذرة إلى الماء. ستحتاج إلى 2-3 أكواب من دقيق الذرة. أضف دقيق الذرة إلى الماء المغلي. غطي الوعاء بغطاء. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة.
- إذا كنت تطبخ على موقد غاز ، خفف الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة.
- إذا لم يكن لديك دقيق الذرة ، فاستخدم الأرز أو الحبوب الأخرى.
4 قلّب دقيق الذرة. بعد أن تضيفي دقيق الذرة إلى الماء ، اتركيه حتى يغلي واتركيه لمدة خمس دقائق ، مغطى. ثم قم بإزالة الغطاء. يقلب دقيق الذرة جيدًا لتوزيع الحرارة بالتساوي في جميع أنحاء الطبق. يمكنك إضافة القليل من الزبدة لتعزيز نكهة الطبق. ضعي غطاءً على القدر وخففي النار.
- إذا لم يكن لديك زبدة ، يمكنك استخدام السمن.
- يجب ألا يكون طبقك سميكًا جدًا أو سائلًا. خذ بعض دقيق الذرة في ملعقة وقم بإمالة القدر. إذا كان الدقيق يقطر من الملعقة ببطء ، يكون قوامه جيدًا.
5 طهي الطبق لمدة نصف ساعة أخرى. قم بإزالة الغطاء مرة أو مرتين حتى تتداخل مع الطبق. بعد ذلك ، قم بتغطية الوعاء بغطاء في أسرع وقت ممكن. قد يستغرق الأمر أقل من نصف ساعة لتحضير هذا الطبق. تأكد من أن والدك لا يحترق.
- افتح الغطاء برفق إذا لزم الأمر. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تفتح المقلاة لفترة طويلة ، لا تزيد عن دقيقة واحدة. ثم أعد الغطاء على القدر.
- يمكنك أيضًا إضافة الزبدة في هذه المرحلة إذا كان الطبق سائلًا جدًا.
6 إيقاف تشغيل موقد. ارفعي المقلاة عن النار وضعيها في مكان آمن حتى يبرد. اترك الغطاء قبل التقديم. تقدم مع اللحوم والخضروات. لا تنسى أن تضع ملعقة كبيرة.
- تأكد من وضع الرف أسفل المقلاة عند التقديم ، لأنها ستكون ساخنة جدًا.
- من الأفضل الانتظار قليلاً حتى ينقع الطبق. هي احتمالات ، تريد أن يكون الأب كثير العصير. إذا قمت بإزالة الغطاء مباشرة بعد الطهي ، فقد لا تتمكن من الحصول على النتيجة المرجوة لأن الأب سوف يجف.

جزء 2 من 3: تحضير الطبق الجانبي

1 قطعي بصلتين أحمرتين. ضعي البصل في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. ضع المقلاة على الموقد وشعلها على نار متوسطة. اقلي البصل حتى يصبح نصف شفاف. يقلب باستمرار لتوزيع الحرارة بالتساوي.
- يمكنك استخدام البصل الأبيض الحلو بدلاً من البصل الأحمر.
- إذا كنت تستخدم موقد غاز ، خفف الحرارة إلى درجة منخفضة. تسخن مواقد الغاز أسرع بكثير من المواقد الكهربائية.
2 اخلطي باقي المكونات. بينما يقلى البصل ، اخلطي باقي المكونات في وعاء. يُمزج 20-30 نصفًا من الطماطم الوردية الصغيرة ، ونصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، و 2 ملاعق صغيرة من صلصة رسيستيرشاير ، و 3 ملاعق كبيرة من الأعشاب المفرومة ، وملعقتان صغيرتان من السكر البني ، وملعقة صغيرة من الملح ، وبعض الفلفل المطحون. اخلطي المكونات المذكورة أعلاه جيدًا باستخدام ملعقة أو يد.
- احرص على عدم سحق الطماطم. يجب أن تظل سليمة في طبقك.
- استخدم البقدونس أو إكليل الجبل أو الريحان أو الزعتر. اتبع تفضيلات ذوقك واستخدم أي نوع من أنواع الخضر التي تفضلها.
3 أضيفي الخليط الجاهز إلى مقلاة البصل. بمجرد أن يصبح البصل نصف شفاف ، أضف الخليط المحضر. اخلطي جميع المكونات بملعقة. غطي المقلاة بغطاء. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
- إذا بدأت محتويات المقلاة في الالتصاق بالقاع ، أضف المزيد من زيت الزيتون.
4 استمر في طهي الطبق الجانبي. افعل هذا لمدة ساعة تقريبًا. قلّب المكونات جيدًا كل 10 دقائق. بمجرد القيام بذلك ، ضع الغطاء على المقلاة بسرعة. أطفئي النار بعد ساعة.
- تأكد من أن طعامك لا يحترق. انتبه بشكل خاص لحالة الطماطم. إذا رأيت أن الطبق جاهز ، أطفئ النار.
5 أخرج المقلاة من الموقد. ضعه في مكان آمن لتبريد التزيين. اسكبي الزينة بجانب الأب أو فوقه مباشرة. زينيه بالأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الأوريجانو أو الريحان.

جزء 3 من 3: تحضير الصلصة

1 تحضير المكونات الأساسية اللازمة لعمل الصلصة. استخدم سكينًا حادًا لإزالة القشرة من التفاحة وبشرها. يقطع البصل ناعماً ويسحق بعض فصوص الثوم. يُمزج التفاح والبصل والثوم في وعاء. اخلطي المكونات المذكورة أعلاه جيدًا.
- تأكد من أن الخليط لا يكتسب قوامًا طريًا. يجب أن تكون الصلصة سميكة. ومع ذلك ، احرص على عدم تحويله إلى كاتشب.
2 أشعل الموقد على نار متوسطة. ضع المقلاة على سطح الموقد واسكب حوالي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون فيه. عندما تكون المقلاة ساخنة ، انقل المكونات المذكورة أعلاه إليها.يقلب جيدًا لتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ.
- إذا رأيت أن المقلاة المدمنة بدأت تلتصق بالقاع ، أضف المزيد من زيت الزيتون.
- إذا كنت تطبخ على موقد غاز ، خفف الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة.
3 أضف مكونات إضافية. أضف ملعقة كبيرة من السكر وعلبة صغيرة من صلصة الطماطم وملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا إلى المقلاة. يتبل بالملح والفلفل. تذكر أن تقلب أثناء إضافة المكونات.
- استخدم صلصة الطماطم السميكة لمنح الطبق القوام المطلوب.
- إذا كنت لا تحب صلصة الصويا ، فاستخدم Worcestershire بدلاً من ذلك.
4 استمر في صنع الصلصة. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. استمر في الطهي مع الحرص على تقليب المكونات باستمرار. أغلق الموقد بعد 10 دقائق. ضع المقلاة في مكان آمن لتبرد.
- أضف زيت الزيتون إذا رأيت محتويات المقلاة ملتصقة بالقاع.
- إذا رأيت أن محتويات المقلاة بدأت تحترق ، فقم بإخراجها من النار على الفور.
- افتح الغطاء برفق إذا لزم الأمر. اتركي البخار يخرج ثم غطي المقلاة بالغطاء مرة أخرى.
5 قدمي الصلصة. صب الصلصة المحضرة على أبي ، أو قدمها إلى جانب الطبق الرئيسي. تُزين بالأعشاب الطازجة والتوابل. يمكنك أيضًا تزيين الطبق بالخضروات مثل الطماطم.