المحتوى

• مكونات
• خطوات
• نصائح
• تحذيرات

عند طهي البروكلي أو أي خضروات خضراء أخرى ، لا يوجد شيء أسوأ من اللون الباهت للمنتج النهائي. لكن من الممكن الحفاظ على اللون الزاهي للخضروات. جعلها أسهل مما تعتقد

مكونات

• البروكلي الطازج أو أي خضروات خضراء أخرى
• قدر كبير من الماء
• ملح

خطوات

1. 1 احرص على عدم تبخير الخضار الخضراء. تحتوي الخضار الخضراء على الكلوروفيل. عندما ينضج الكلوروفيل ، فإنه ينتج ثاني أكسيد الكربون. منذ أن قمنا بتغطيتها بالبخار ، يصبح الكلوروفيل رمادي اللون. يمكن منع ذلك عن طريق غلي الخضار في ماء مملح.
2. 2 صب الكثير من الماء في قدر ، ثم أضف الملح. توصي الوصفة بأخذ حوالي 30 جرامًا من الملح لكل 4 أكواب من الماء. يعد الملح حاجزًا أمام ثاني أكسيد الكربون ، لذلك يتم الاحتفاظ بالكلوروفيل وتظل الخضروات خضراء.
3. 3 احضر الماء دائمًا حتى يغلي قبل إضافة الخضار. يساعد ذلك على إغلاق مسام الخضار ومنع فقدان الفيتامينات والمعادن.
4. 4 اطبخ الخضار حتى تصبح طرية كما تريد. راقب عملية الطهي لتجنب الإفراط في طهي الخضار. يجب طهي البروكلي لمدة 5-7 دقائق ، والفاصوليا الخضراء لمدة 10-12 دقيقة. فقط تحقق من الاستعداد بشوكة.
5. 5 من المهم أيضًا إيقاف عملية الطهي بمجرد أن تصبح الخضار جاهزة. أفضل طريقة للقيام بذلك هي الحمام الجليدي. قم ببساطة بتصفية الخضار عن طريق وضعها في مصفاة ، ثم غمرها في ماء شديد البرودة. هذا سوف يوقف عملية الطهي.
6. 6 اطبخ الخضار بالطريقة التي تحبها لإرضاء المعدة والعينين.

نصائح

• أفضل طريقة لتقديم أي خضروات خضراء هي رشها بزيت الزيتون والملح. هذا سيعزز فقط رائحتها ولونها النابض بالحياة.

تحذيرات

• كن حذرا مع الماء المغلي.