المحتوى

• خطوات
• طريقة 1 من 3: الجزء الأول: أن تقرر أن تصبح طاهياً
• طريقة 2 من 3: الجزء الثاني: الحصول على تعليم فنون الطهي
• طريقة 3 من 3: الجزء الثالث: اعمل طريقك إلى الشيف
• نصائح
• تحذيرات

إذا كنت تستمتع حقًا بالطهي وترغب في تكريس نفسك له ، ففكر في أن تصبح طاهياً. سيكون الطريق صعبًا - نوبات طويلة ، عمل بدني ، منافسة شرسة ، ولكن كمكافأة يمكنك الحصول على فرصة لإنشاء شيء خاص بك أو إدارة أعمال المطبخ أو حتى إدارة مطعم. في هذه المقالة ، سوف تتعرف على نوع التعليم والخبرة الذي تحتاجه لبدء حياتك المهنية كطاهٍ.

خطوات

طريقة 1 من 3: الجزء الأول: أن تقرر أن تصبح طاهياً

1. 1 ابحث عن وظيفة في مطعم. بغض النظر عما إذا كنت في المدرسة أو تفكر في ترك العمل وتكريس نفسك للطهي ، فإن أول ما عليك فعله هو الانغماس في عمل المطعم: اشعر بالظروف ، واطلع على أساليب العمل ، واتقن المعدات ، وتواصل مع ثقافة المطعم.
   • لا يجب أن تكون وظيفتك الأولى في مطعم مرموقة. حاول الحصول على وظيفة كنادل في مقهى أو خدمة تقديم الطعام. الخبرة هي أهم شيء في مجال المطاعم ، لذا ابدأ في تجميعها في أسرع وقت ممكن.
2. 2 تدرب على الطبخ في المنزل. يختلف الطهي في المطعم كثيرًا عن الطبخ المنزلي ، لكن يجب أن تتقن الأطعمة والتقنيات الجديدة كلما أمكن ذلك.
   • أتقن العمل بسكين مطبخ ومعدات أخرى.
   • تعلم قدر الإمكان عن طعامك المفضل. وبالطبع ، عن الأطباق التي يرغب الناس في دفع المال مقابلها. عضوي ، نبتة برية ، كوشير ، كوبي - ستحتاج إلى معرفة كل شيء.
   • عندما تتدرب في المنزل ، فكر في نوع الطهي الأفضل لك. هل ترغب في العمل مع نوع معين من المأكولات؟ هل تحب طهي الحلويات أكثر من الأطباق الرئيسية؟ ستحدد اهتماماتك المكان الذي يجب أن تحصل فيه على المعرفة والخبرة.
   • تدرب على الطبخ للآخرين. هناك الكثير من الضغط على الطهاة إذا لم يتم تلبية توقعات العميل ، يرسل الطبق إلى المطبخ ويكتب مراجعة سلبية. من الأفضل أن تعرف مسبقًا ما إذا كان بإمكانك تحمل موقف انتقائي تجاه عملك.
3. 3 الطبخ يتطلب الشغف. لا يمكن لأي شخص أن يصبح طاهياً. لكي تصبح سيدًا ، لا تحتاج إلى الاجتهاد فحسب ، بل تحتاج أيضًا إلى الشغف بالأشياء الجديدة ومعرفة المنافسة.
   • اذهب إلى المطاعم الجيدة ، سيساعدك ذلك على تعلم شيء عن عملهم. انتبه لأدوار الموظفين وعملهم العام.
   • اقرأ مراجعات المطاعم ومجلات الطبخ والسير الذاتية للطهاة والأدبيات الأخرى ذات الصلة. سوف تحتاج إلى فهم عميق لمجال النشاط المختار. الطعام ، سري للغاية ، ملاحظات من Culinary Underground بقلم أنتوني بوردين ، دليل الشيف الصادر عن معهد الطهي الأمريكي ، Dorenburg و Page's ABC of Taste كلها كتب طهي ممتازة.

طريقة 2 من 3: الجزء الثاني: الحصول على تعليم فنون الطهي

1. 1 سجل في فصل الطبخ. لا يشترط الحصول على شهادة جامعية في الطهي لتصبح طاهياً ، ولكنها يمكن أن تساعدك في الحصول على وظيفة في مطعم جيد.
   • توجد دورات مماثلة في المدارس المهنية ومعاهد الطهي.
   • تقدم معظم البرامج تدريبًا مكثفًا في مجالات التغذية ، ونظافة إعداد الطعام ، والجزار ، وخباز المعجنات ، وغيرها من المهن الأساسية.
   • إذا كنت تخطط لفتح مطعم خاص بك في وقت ما ، فابحث عن برنامج يتضمن إدارة الأعمال والموارد البشرية ، فسيكون مفيدًا في وقت لاحق.
2. 2 خذ فترة تدريب. بعض دورات الطهي لديها اتفاقيات مع مطاعم محلية وتقدم دورات تدريبية للطلاب. إذا كانت لديك الفرصة ، فاستغل هذا. ستستمر في إتقان تقنيات جديدة وفي الوقت نفسه ، ستكتسب خبرة مفيدة ، بما في ذلك السيرة الذاتية.
   • إذا كانت دوراتك لا تقدم تدريبًا داخليًا ، فابحث عن تدريب بنفسك. تحدث إلى رئيس الطهاة في مطعمك المفضل واسأل عما إذا كان سيتم قبولك كطالب.
3. 3 الحصول على شهادة سوف تساعد في التوظيف.

طريقة 3 من 3: الجزء الثالث: اعمل طريقك إلى الشيف

1. 1 التقديم لوظيفة. بعد التخرج واكتساب الخبرة ، ابحث عن وظيفة في مطبخ مطعم تفضله.
   • إذا أمكن ، استخدم بعض الاتصالات التي أجريتها أثناء دراستك والتدريب الداخلي. إذا كنت قد عملت مع هؤلاء الأشخاص من قبل ، فقد يكون الانتقال إلى Chef أسهل.
   • في أوروبا ، تتضمن عملية المقابلة أيضًا يوم عمل في مطعم بدون أجر. سترى كيف يعملون ، وسوف يرونك في العمل ، إذا كان كل شيء يتلاءم معًا ويحبها الجميع ، فسيتم تعيينك.
2. 2 افهم أنه من المحتمل أن تبدأ من الأسفل. يبدأ العديد من الطهاة في وظائف منخفضة ويعملون في طريقهم لمدة عشر سنوات أو أكثر. المنافسة صعبة للغاية ، لذلك إذا كنت تريد أن تكون ناجحًا ، فعليك أن تعمل بجد.
   • حتى الأشخاص الحاصلون على دبلوم في الطهي عادة ما يبدأون من العمل "في الأجنحة" - تقشير البطاطس ، ذبح اللحوم ، باختصار ، القيام بعمل مرهق.
   • أولئك الذين يقومون بعمل جيد في اللحاق بالركب يتم ترقيتهم والانتقال إلى Gardmanj ، حيث يبدأون في إعداد الوجبات الخفيفة والحساء والوجبات الباردة.
   • الخطوة التالية هي طاه خط التوزيع ، حيث بدأوا بالفعل العمل مع العملاء.
   • أولئك الذين أثبتوا أنفسهم وقادرين تتم ترقيتهم إلى مساعد طاهٍ.
   • أخيرًا ، يكون الشيف مسؤولاً عن المطبخ بأكمله وأحيانًا يكون صاحب المطعم. يستغرق الأمر سنوات من العمل الشاق للوصول إلى هذا المستوى.
3. 3 كن من بين الأوائل. مواكبة أحدث اتجاهات الصناعة وأنت تتسلق سلم الشركة. اذهب إلى أفضل المطاعم ، والتعرف على أشخاص في مجال عملك ، وصقل مهاراتك في الطهي. كن مبدعًا في عملك وتأكد من نجاح مطعمك. سيأتي الوقت الذي ستتم فيه ترقيتك إلى شيف ، أو ستسمح لك معرفتك ومهاراتك بفتح مطعمك الخاص.

نصائح

• اذهب إلى المطاعم! الطبخ في مطعم ليس له علاقة بالطبخ المنزلي ، وتوفر قوائم المطاعم ثروة من المعلومات والأفكار.
• كن لطيفًا مع جميع من في المطبخ. قد تفتح غسالة الأطباق أو العميل الذي تحدثت إليه اليوم مطعمًا عصريًا للمأكولات الجزيئية غدًا.
• تصفح برامج الطهي للكليات المحلية ؛ هناك المزيد والمزيد من الفصول والدورات المختلفة.

تحذيرات

• العمل في المطبخ صعب ، خاصة إذا لم تكن طاهياً. استعد للصراخ كثيرًا ، خاصة إذا كنت مبتدئًا.
• كن حذرًا مع السكاكين - من السهل جدًا قطع نفسك.