المحتوى

• خطوات
• طريقة 1 من 3: الطريقة الأولى: تجفيف البصل لفصل الشتاء
• طريقة 2 من 3: الطريقة الثانية: تجفيف بالفرن
• طريقة 3 من 3: الطريقة الثالثة: استخدام مجفف
• ماذا تحتاج
• تجفيف البصل لفصل الشتاء
• تجفيف في الفرن
• مع مجفف

يمكنك تجفيف البصل للتخزين طويل الأمد ("جاف") ، أو تجفيفه لاستخدامه كتوابل أو وجبة خفيفة في الفرن أو المجفف. كلتا الطريقتين بسيطتان للغاية ، لكنهما مختلفتان قليلاً عن بعضهما البعض.

خطوات

طريقة 1 من 3: الطريقة الأولى: تجفيف البصل لفصل الشتاء

1. 1 اختر بصلة حادة. البصل الحلو (أو الخفيف) لا يجف جيدًا ، لذلك عندما تريد تجفيفه أو تجفيفه لفصل الشتاء ، خذ البصل الساخن.
   • يمكنك استخدام القاعدة التالية: البصل الحلو (الخفيف) أكبر بكثير ومغطى بقشرة تشبه قشر الفلفل ، وهو سهل التقشير للغاية. عندما يتم قطع مثل هذا البصل ، يتم إطلاق الكثير من العصير ، وتكون حلقاته سميكة جدًا.
   • الأقواس الحادة أصغر بشكل ملحوظ ، والجلد أكثر كثافة. عندما تقطع مثل هذا البصل ، سترى أن الحلقات رفيعة ، وستتدفق الدموع من عينيك.
   • يمكن تخزين البصل الحلو (الخفيف) ، المجفف أو المجفف ، لمدة شهر ، في أحسن الأحوال شهرين. بالمقارنة ، يمكن أن يستمر البصل الحار طوال فصل الشتاء إذا كانت الظروف مثالية.
   • المواد الكبريتية التي تسبب الدموع عند تقطيع البصل الحار تعمل على إبطاء عملية تعفن الخضار.
   • البصل الأصفر الشائع مع بصيلات صغيرة من الأصناف الحارة النموذجية.
2. 2 قطع الأوراق. قطع الأوراق المجففة بالمقص ، مشط الجذور من الأرض.
   • هذه الخطوة ضرورية فقط إذا تم حصاد البصل من حديقتك. تم بالفعل قطع أوراق البصل الذي تم شراؤه وتنظيف الأوساخ.
   • لاحظ أنك تحتاج إلى قطف البصل بعد أن تبدأ أوراق النبات في الذبول والسقوط - فهذه إشارة إلى توقف البصلة عن النمو. فقط المصابيح الناضجة تمامًا مناسبة للتجفيف لفصل الشتاء.
   • ضع في اعتبارك أيضًا أنه للحصول على أفضل النتائج ، جفف البصل أو جففه فور قطفه.
3. 3 انقل البصل إلى مكان دافئ ومحمي. رتب المصابيح في طبقة واحدة في حظيرة أو خزانة ، ودرجة الحرارة المثلى هي 15-27 درجة.
   • في هذه المرحلة الأولية ، انقع البصل بهذه الطريقة لمدة أسبوع.
   • إذا كان الطقس جافًا ودافئًا ، وكان محصول البصل محميًا بشكل موثوق به من الحيوانات ، فيمكنك تركه في الحديقة في أول يومين. على الرغم من أنه يجب نقله عادة إلى مرآب أو سقيفة أو شرفة أرضية مغطاة.
   • كن حذرًا عند حمل قوسك. إذا تم ضغط المصابيح بإحكام ضد بعضها البعض ، فستظهر خطوط و "كدمات" عليها. في هذه المرحلة الأولية ، يجب التأكد من أن المصابيح لا تلمس بعضها البعض.
   • تجنب وضع البصل تحت أشعة الشمس المباشرة لأنه سيجف بشكل غير متساو.
4. 4 ضعي في اعتبارك تجفيف البصل عن طريق ربطه في جديلة. يمكنك إنهاء العملية ببساطة عن طريق وضع اللمبات في طبقة مسطحة واحدة ، أو يمكنك ربط قمم المصابيح في جديلة وإنهاء التجفيف بهذه الطريقة.
   • لتجديل البصل ، تحتاج إلى قطع جميع الأوراق باستثناء الثلاثة الأخيرة. اربطي أو جديلي هذه الأوراق المتبقية مع باقي المصابيح ، وعلقي المجموعة عموديًا لإنهاء التجفيف.
   • يرجى ملاحظة أن هذه مسألة تفضيل شخصي ومساحة. وفقًا للبحث ، لا يسوء البصل أو يتحسن عند تجفيفه في ضفيرة أو وضعه في طبقة.
   • ينقع البصل بهذه الطريقة حتى تكتمل العملية - 4-6 أسابيع.
5. 5 تقليم قمم. أثناء عملية التجفيف ، سوف تحتاجين إلى تقليم الأجزاء العلوية مرتين أو ثلاث مرات عندما تجف. بمجرد أن ينضج البصل تمامًا ، اقطعه تمامًا. تحتاج الجذور أيضًا إلى القطع.
   • قم بقص قمم المصابيح مرتين إلى ثلاث مرات طوال العملية.
   • بعد اكتمال عملية التجفيف / المعالجة ، قم بقص الأجزاء العلوية تمامًا.
   • بعد الأسبوعين الأولين من التجفيف ، استخدم المقص لتقليم الجذور إلى 6 مم.
6. 6 احفظ البصل في مكان بارد وجاف. على سبيل المثال ، في الشتاء يمكنك الاحتفاظ بالقوس في القبو.
   • انقل البصل إلى كيس صغير أو سلال خشبية أو صناديق كرتون مسطحة بها ثقوب. انشر البصل في أجزاء صغيرة للسماح بتدوير الهواء بشكل جيد.
   • عند درجة حرارة الصفر ، يتم تخزين البصل الساخن لمدة 6-9 أشهر ، بينما يتم تخزين البصل الحلو (الخفيف) - من أسبوعين إلى شهر.

طريقة 2 من 3: الطريقة الثانية: تجفيف بالفرن

1. 1 يسخن الفرن على 71 درجة. قم بإعداد صواني خبز أو أكثر مبطنة بورق الزبدة.
   • في المتوسط ​​، ستحتاج إلى صواني خبز قياسيين لكل بصلة.إذا كنت تجفف واحدة فقط ، فقم بإعداد صفيحتين للخبز. إذا كان هناك بصلتان ، 4 صواني خبز وهكذا. من الأفضل ترك مساحة خالية للقوس أكبر من أقل.
   • لا تدع درجة الحرارة ترتفع فوق 71 درجة أثناء عملية التجفيف. خلاف ذلك ، يمكنك حرق البصل أو قليه بدلاً من تجفيفه.
   • يجب أن تكون صواني الخبز التي ستستخدمها أضيق من الفرن بمقدار 5 سم للحصول على دورة الهواء اللازمة.
2. 2 نقطع البصل إلى شرائح رفيعة. تحتاج إلى قطع الجذور والجزء العلوي والجلد ، وتقطيع البصل نفسه إلى حلقات من 3-6 مم.
   • أسهل طريقة لتقطيع البصل لهذا الغرض هي استخدام مبشرة بشفرة تقطيع خاصة. إذا لم يكن لديك هذه الأداة ، فقم بتقطيع البصل باستخدام سكين مطبخ حاد.
3. 3 انشر البصل على صينية خبز. انقلي البصل المفروم إلى صينية الخبز المُجهّزة ورتّبيها في طبقة واحدة.
   • إذا قمت بتكديس البصل في كومة ، فسوف يستغرق وقتًا أطول ويجف بشكل غير متساو. من خلال القيام بذلك ، يمكنك أن تجعل نفسك مشكلة ، عندما تظهر قطعتان أو ثلاث قطع سيئة الجفاف من بين البصل المخزن في المحمية.
4. 4 جفف البصل في فرن مسخن. ضعي البصل في فرن مسخن مسبقًا وجففيه لمدة 6-10 ساعات ، مع تقليب صينية الخبز من وقت لآخر لتقليل التلف الناتج عن بقع الحرارة غير المتساوية.
   • إذا أمكن ، اترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً (خلوصًا يبلغ 10 سم تقريبًا) لمنع الحرارة الزائدة. إذا اخترت القيام بذلك ، فيمكنك أيضًا توجيه مروحة إلى التجويف لتوفير دوران هواء أفضل.
   • اترك حوالي 7 سم من المساحة الحرة بين الصواني وبين الصينية العلوية وسقف الفرن. تحتاج إلى توفير أقصى دوران للهواء.
   • راقب البصل عن كثب ، لأنه إذا أفرطت في تعريضه في الفرن ، في نهاية العملية يمكن أن يحترق بسهولة. البصل المحروق أقل طعمًا وأقل صحة.
5. 5 عندما يصبح البصل جاهزًا ، سيبدأ في الانهيار. بمجرد أن يجف ، سيكون البصل هشًا بدرجة كافية لتفتت بين يديك. هذه هي الطريقة التي يمكنك بها صنع رقائق البصل.
   • لعمل رقائق البصل ، اقطع البصل بيديك. إذا كنت ترغب في صنع مسحوق البصل ، ضع البصل في كيس بلاستيكي وافرده بواسطة شوبك.
   • يمكنك ترك الحلقات سليمة ، لكن ضع في اعتبارك أنها هشة ويمكن أن تنكسر بسهولة إذا تم التعامل معها بلا مبالاة.
6. 6 تخزين في مكان بارد وجاف. ضع رقائق البصل في حاوية محكمة الإغلاق وخزنها في خزانة أو في مكان مشابه.
   • إذا كنت تستخدم أكياسًا مفرغة من الهواء ، فيمكن تخزين البصل لمدة تصل إلى عام. في ظروف أقل إحكامًا ، ستستمر من 3 إلى 9 أشهر.
   • احترس من الرطوبة. إذا لاحظت رطوبة في منتصف الحاوية (الكيس) خلال الأيام القليلة الأولى من التخزين ، أزل البصل واستمر في التجفيف وجفف الوعاء قبل إعادة البصل إليه. سوف تفسد الرطوبة البصل بسرعة.

طريقة 3 من 3: الطريقة الثالثة: استخدام مجفف

1. 1 جهز قوسك. يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى حلقات بسمك 3 مم.
   • قطع الجذور والجزء العلوي ، قشر الجلد من البصيلة.
   • استخدم مبشرة بشفرة قطع خاصة في أفضل إعداد (أو بجوار الأخير). إذا لم يكن لديك هذه الأداة ، فاستخدم سكين المطبخ لتقطيع البصل إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان.
2. 2 ضع البصل على الرفوف في المجفف. ضع أسافين البصل في طبقة واحدة على رف المجفف ، مع وضع الرف لأقصى دوران للهواء.
   • يجب عدم وضع شرائح أو حلقات البصل فوق بعضها البعض أو ملامستها. احتفظ بها على مسافة كافية من بعضها البعض لتحسين دوران الهواء.
   • يجب أن تكون الأرفف نفسها في المجفف على مسافة كافية من بعضها البعض. اترك ما لا يقل عن 5-7 سم بينهما لزيادة دوران الهواء.
3. 3 قم بتشغيل المجفف لمدة 12 ساعة. إذا كان المجفف مزودًا بمنظم حرارة ، فاضبطه على 63 درجة. انتظر حتى تجف الحلقات تمامًا.
   • إذا كان لديك مجفف قديم أو رخيص لا يحتوي على منظم حرارة ، فأنت بحاجة إلى ضبط وقت التجفيف بعناية.قد تختلف مدة العملية في اتجاه أو آخر بساعة أو نحو ذلك. استخدم مقياس حرارة آمن للفرن لأخذ درجة الحرارة في الاعتبار وإجراء التصحيح اللازم.
4. 4 قم بتخزين البصل المجفف في وعاء محكم الغلق. احفظي البصل في مكان بارد وجاف. تناوله ببساطة أو أضفه إلى وجباتك.
   • إذا قمت بغلق البصل بالمكنسة الكهربائية ، يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى عام. في ظروف أقل إحكامًا ، ستستمر من 3 إلى 9 أشهر.
   • احترس من الرطوبة. إذا لاحظت وجود رطوبة في منتصف الحاوية خلال الأيام القليلة الأولى من التخزين ، أزل البصل واستمر في التجفيف وجفف الوعاء قبل إعادة البصل إليه. سوف تفسد الرطوبة البصل بسرعة.
   • يمكنك طحن البصل إلى رقائق أو مسحوق لأغراض الطهي.
5. 5انتهى>

ماذا تحتاج

تجفيف البصل لفصل الشتاء

• سكين أو مقص
• الأكياس ذات العنق المفاجئ أو السلال الخشبية أو الكراتين المسطحة

تجفيف في الفرن

• صواني
• ورق زبدة
• سكين حاد أو مبشرة بشفرة تقطيع
• حاوية مختومة

مع مجفف

• مجفف
• سكين حاد أو مبشرة بشفرة تقطيع
• حاوية مختومة