المحتوى

• خطوات
• طريقة 1 من 2: صنع الصلصة
• طريقة 2 من 2: تعليب السالسا
• نصائح
• تحذيرات
• ماذا تحتاج

هل حديقتك تنتج الكثير من الطماطم؟ إذا كان لديك طماطم أكثر مما يمكنك تناوله خلال الصيف ، ففكر في صنع الصلصة معهم ، والتي يمكنك تعليبها والاستمتاع بها خلال أشهر الشتاء. يتم تحضير صلصة الطماطم المعلبة بالخل للمساعدة في الحفاظ عليها ، ويتم تخزينها في علب محكمة الغلق للتعليب. تابع القراءة للحصول على وصفة صلصة طماطم جيدة وطريقة تعليب.

خطوات

تنتج وصفة التعليب هذه حوالي 3 ليترات من صلصة الطماطم. من المهم الحفاظ على نسبة الطماطم إلى الخل لضمان الحفاظ على الصلصة بشكل صحيح.

طريقة 1 من 2: صنع الصلصة

1. 1 ابحث عن المكونات. تأكد من أن الخضروات التي تستخدمها ناضجة وخالية من البقع أو الخدوش. سوف تحتاج:
   • 2.3 كجم طماطم
   • 450 غرام الفلفل الأخضر الحار المعلب المفروم
   • 2 هالبينو ، مختار ومقطع (إذا كنت تريد صلصة حارة جدا ، أضف اثنين من الهالبينو)
   • 2 كوب بصل أبيض مفروم
   • 3 فصوص ثوم مفروم
   • 1 كوب خل أبيض
   • 1/2 كوب كزبرة مفرومة
   • 2 ملعقة صغيرة ملح
   • 1 ملعقة صغيرة الصحراء
2. 2 تحضير الطماطم. يكون طعم صلصة الطماطم المعلبة أفضل عندما يتم تقشير الطماطم. لتقشير الطماطم ، استخدم الطريقة التالية:
   • انزع الجذور من الطماطم واشطفها.
   • استخدم سكينًا حادًا لنحت علامة "×" على جانبي كل حبة طماطم.
   • ضع قدرًا كبيرًا من الماء على الموقد واتركه حتى يغلي.
   • سلق الطماطم عن طريق غمسها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية.
   • أخرجي الطماطم واتركيها تبرد وقشريها بدءًا من "x". يجب أن تغادر في الحال.
   • بحرص للحفاظ على العصائر ، استخدم سكينًا لتقطير الطماطم.
   • قطعي الطماطم وضعيها جانبًا في وعاء مع عصيرها.
3. 3 ضع جميع المكونات في قدر كبير من الصلب. اتركها على نار هادئة ، ثم قلل الحرارة إلى متوسطة واترك الصلصة تنضج. جرب صلصة التوابل ، وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
4. 4 اصنع الصلصا. استخدم مقياس حرارة للتأكد من وصوله إلى 80 درجة مئوية. تقتل درجة الحرارة هذه أي إنزيمات أو بكتيريا يمكن أن تفسد صلصة السالسا المعلبة.

طريقة 2 من 2: تعليب السالسا

1. 1 صب الصلصة في برطمانات تعليب نظيفة. املأ البرطمانات دون إضافة 0.5 سم إلى العنق.استخدم قمعًا للحفاظ على الختم بين الجرة والغطاء نظيفًا.
   • قبل التعليب ، يمكنك غسل برطمانات التعليب الزجاجية باستخدام دورة الماء الساخن في غسالة الأطباق. للتطهير ، ضع الأغطية في ماء مغلي لبضع دقائق.
   • إذا انسكبت الصلصة على حافة العلب ، امسحها بمنشفة ورقية قبل الاستمرار في ذلك.
2. 2 ضع الأغطية فوق برطمانات الصلصة. شد الحلقات على الأغطية لإبقائها في مكانها. لا تفرط في شد الأغطية في هذه المرحلة ، حيث أن الهواء مطلوب للانتقال إلى المرحلة التالية من عملية التعليب.
3. 3 ضع البرطمانات في قدر كبيرة. املأ القدر بالماء حتى يغطي الجرة بحوالي 5 سم ، أشعل الموقد على ارتفاع واترك الماء حتى يغلي.
   • إذا كنت تعيش في مستوى منخفض فوق مستوى سطح البحر ، اغلي البرطمانات لمدة 15 دقيقة.
   • إذا كنت تعيش على ارتفاع عالٍ فوق مستوى سطح البحر ، اغلي البرطمانات لمدة 25 دقيقة.
4. 4 قم بإزالة العلب بعناية من الماء. دعهم يبردوا تمامًا. ستصدر الأغطية الملوثات العضوية الثابتة لأنها تبرد وتغلق.
5. 5 تحقق من إحكام الربط بالضغط على الأغطية. إذا أصدر الغطاء صوت فرقعة عند دفعه للداخل وتحريره ، فربما لم يتم إغلاقه بشكل صحيح. يمكنك تبريد البرطمانات غير محكمة الغلق للاستخدام الفوري أو تعليبها مرة أخرى.
6. 6 مستعد.

نصائح

• إذا كنت تستخدم فلفل هالابينو أثناء تحضير وحفظ الصلصة ، فارتد قفازات عند العمل معها. يمكن أن تبقى زيوت الفلفل على الجلد حتى بعد الغسيل وقد تدخل عن طريق الخطأ عينيك أو أنفك أو فمك. يمكن أن تسبب زيوت الفلفل حروقًا مزعجة.

تحذيرات

• ابحث عن وصفة جيدة للتأكد من أن مستوى الحمض في الصلصة الذي تقوم بتعليبه كافٍ لمنع التلف المبكر.
• استخدم 500 مل. أو البنوك الأصغر. لا يتم احتساب أوقات المعالجة للعلب الكبيرة.
• سوف تفسد الصلصة المعلبة الملفوفة بشكل غير صحيح ، لذلك من المهم للغاية التحقق من الأختام بعد التعليب.
• لا تحاول تبريد البرطمانات المطبوخة بالقوة أو باستخدام مروحة أو بتيار هواء بارد.

ماذا تحتاج

• وصفة الصلصة
• مكونات الصلصا
• 500 مل تعليب الجرار
• اغطية القصدير
• قدر كبير
• قمع
• ملعقة
• مغرفة كبيرة
• يمكن القابض