المحتوى

• مكونات
• خطوات
• طريقة 1 من 1: أفكار إضافية
• نصائح

تخليل البصل عملية بسيطة وسريعة بشكل مخادع. إذا كان لديك الكثير من البصل وترغب في تخزينه لفترة أطول أو مجرد تزيين طبق عادي ، فهو متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق. البصل مع القليل من الحموضة والسكر والتوابل لذيذة بشكل لا يصدق.

مكونات

• ماء التبييض بالبخار
• حمام الثلج
• 1 بصلة حمراء ، مقطعة إلى نصفين ومفرومة
• 4 فصوص ثوم
• 1 عود قرفة كاملة
• 1 فلفل حار صغير مجفف
• 1 غصن زعتر طازج
• ربع كوب من خل التفاح (خل شيري يعمل جيدًا أيضًا)
• نصف كوب عصير ليمون
• 1/8 - نصف كوب سكر
• 1 ½ ملعقة صغيرة الملح كوشير

خطوات

1. 1 نقطع البصل إلى نصفين ونزيل القشرة ونقطعها إلى شرائح. لهذه الوصفة ، البصل الأحمر ذو الذوق الواضح واللون العنابي هو الأنسب. يتحول البصل إلى اللون الأحمر حقًا بعد يومين في الثلاجة.
   • يمكنك تقطيع البصل إلى حلقات بأي سمك. يفضل بعض الناس تقطيع البصل عند اكتمال القمر ، مما يسهل انتزاع البصل بالشوكة ؛ يفضله آخرون في الربع الثاني من القمر.
2. 2 سخن الماء. سخني كمية كافية من الماء حتى يتم غمر البصل المفروم بالكامل في الماء.
3. 3 بينما يبدأ الماء في الغليان ، اقلي البهارات في مقلاة صغيرة. يُضاف القرنفل والقرفة والفلفل الحار والزعتر إلى المقلاة ويُطهى على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق حتى تفوح رائحة البهارات.
4. 4 عندما يكاد الماء يغلي ، أخرجه من النار واسكب البصل فيه. عد إلى 10 ، ثم صفي البصل من خلال غربال.
   • لماذا تحتاج لصب الماء المغلي على البصل؟ سيؤدي ذلك إلى إزالة بعض الحمض من البصل. لا تفعل هذا إذا كنت تحب البصل النيء ، لكن البصل العصير يجعل المخلل مختلفًا بعض الشيء.
5. 5 انقل البصل إلى حمام جليدي لوقف الطهي. يمكنك ترك البصل هناك أو إزالته بعد 10 ثوانٍ. سيستمر البصل المتبقي في الحمام الجليدي في أن يلين ، بينما الكبريت (الدفاعات الطبيعية) في البصل سوف يذوب في الماء. بمجرد أن يصبح البصل جاهزًا ، صفيه وضعه في وعاء.
6. 6 يُضاف الخل وعصير الليمون الحامض ونصف كوب سكر إلى البهارات المقلية. أشعل النار على "متوسط ​​عالي" واترك الخليط على نار هادئة حتى يذوب السكر تمامًا. ينضج لمدة 1 دقيقة.
7. 7 ارفع المحلول الملحي من على النار واسكبه في وعاء به بصل. غطي المحلول الملحي وضعه في الثلاجة. يمكن تذوق البصل المخلل للاستعداد بعد ساعة ، لكن من الأفضل القيام بذلك بعد يوم واحد على الأقل.
   • احفظي البصل المخلل في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. بمرور الوقت ، يتحول لون البصل الأحمر المخلل إلى اللون الوردي قليلاً.
8. 8 استمتع. جرب البصل المخلل للتاكو أو السندويشات مع قطع اللحم الدهنية (مثل لحم الخنزير) أو اليخنة الدسمة.

طريقة 1 من 1: أفكار إضافية

1. 1 اختر بهارات مختلفة للمحلول الملحي. التوابل المذكورة أعلاه ليست سوى مزيج واحد يتناسب مع بعضها بشكل جيد. هناك العديد من التوابل التي تعمل جيدًا في محلول ملحي. فيما يلي بعض منهم:
   • ثوم كامل طازج. سيستغرق الأمر وقتًا أطول ، لكن من منا لا يحب مزيج الثوم والبصل؟ إنه مجرد إلهي.
   • زنجبيل طازج. نكهته المميزة محسوسة على الرغم من حموضة البصل.
   • أوراق الغار. أوراق الغار المجففة لها نكهة مدخنة.
   • أعشاب طازجة. جرب إكليل الجبل والأوريجانو والمردقوش والطرخون والمزيد.
   • التوت العرعر. يضيف هذا التوت نكهة رائعة.
   • الينسون. بديل ممتاز أو إضافة للقرنفل.
   • بذور الخردل. تضيف هذه البذور نكهة مدخنة إلى البصل.
2. 2 انقع البنجر مع البصل للحصول على لون وردي رائع. إذا كنت تستخدم البصل الأصفر أو الأبيض ولكنك لا تزال ترغب في إعطاء البصل اللون الوردي ، يمكن أن يساعدك البنجر. يحتوي على صبغة حمراء طبيعية. وهل ذكرنا إذا كان طعمها رائعًا؟
3. 3 انقع البصل الكامل في وصفات مختلفة. تتمثل الطريقة الإنجليزية التقليدية في تخليل البصل في استخدام البصل الأصفر الصغير أو الكراث وتخزينه بالكامل. يشيع استخدام خل الشعير بدلاً من خل التفاح أو خل الشيري. استخدمه لوصفات أخرى.

نصائح

• يؤدي سكب الخل الساخن فوق البصل قبل أن يبرد إلى انكماش البصل.
• إذا كنت تفضل معالجة البصل لتخزين أطول ، اسكب الخل فوق البصل بينما لا يزال السائل ساخنًا ، دون إضافة القليل من الطبقة العلوية. قم بتغطية البرطمانات ولفها ، ثم ضعها في حمام مائي في الأوتوكلاف لمدة 10 دقائق أو حسب التوجيهات.
  • يرجى ملاحظة أن البصل المخلل سيغير قوامه أثناء المعالجة.