المحتوى

• مكونات
• تجميد في الحقيبة
• التجميد بالزيت النباتي
• تجميد الزبدة
• خطوات
• طريقة 1 من 5: تحضير الكزبرة للتجميد
• طريقة 2 من 5: جمد في كيس
• طريقة 3 من 5: تجميد الزيت النباتي
• طريقة 4 من 5: تجميد الزبدة
• طريقة 5 من 5: استخدام الكزبرة المجمدة
• نصائح
• تحذيرات
• ماذا تحتاج
• جمد الكزبرة في كيس
• تجميد الكزبرة في الزيت النباتي
• تجميد الكزبرة في الزبدة

تستخدم الكزبرة (الكزبرة الطازجة) على نطاق واسع في المأكولات الآسيوية والهندية والمكسيكية والشرق أوسطية. لديها طعم مشرق وغير عادي يمكنه تزيين أي طبق تقريبًا. لسوء الحظ ، تذبل الكزبرة بسرعة ولا تجف جيدًا مثل بعض الأعشاب الأخرى. ومع ذلك ، يمكنك الاحتفاظ بالكزبرة لفترة أطول عن طريق تجميدها بشكل صحيح. في هذه المقالة ، ستجد وصفًا لعدة طرق لتجميد الكزبرة. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تجد بعض النصائح حول كيفية استخدام الكزبرة المجمدة بعد ذلك.

مكونات

تجميد في الحقيبة

• الكزبرة الطازجة

التجميد بالزيت النباتي

• 1/3 كوب (80 مل) زيت زيتون لكل
• 1-2 كوب (50-100 جرام) كزبرة مفرومة

تجميد الزبدة

• حوالي 100 جرام زبدة طرية
• 1-3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
• 1 فص ثوم مفروم (اختياري)
• ملح وفلفل حسب الرغبة (اختياري)
• ملعقة كبيرة عصير ليمون (اختياري)
• نكهة الليمون (اختياري)

خطوات

طريقة 1 من 5: تحضير الكزبرة للتجميد

1. 1 اختر الكزبرة الطازجة. تذبل الكزبرة عند تجميدها ، ولهذا من المهم أن تكون طازجة قدر الإمكان من الأعلى إلى الأسفل. انتبه لأوراق الكزبرة - يجب أن تكون خضراء زاهية ومثيرة. تجنب استخدام الكزبرة التي تبدو متدلية أو مجعدة أو صفراء.
2. 2 اغسل الكزبرة في وعاء من الماء. امسك الكزبرة من السيقان واغمسها في وعاء من الماء البارد. اشطف الكزبرة للحفاظ على نظافتها. إذا أصبح الماء متسخًا ، قم بتغييره وشطف الكزبرة مرة أخرى - قم بتغيير الماء حتى تصبح الكزبرة نظيفة تمامًا. قد يتطلب ذلك تغيير الماء مرتين أو ثلاث مرات.
3. 3 هز الماء من الكزبرة. أمسك الخضر من السيقان ، وتخلص من الماء الزائد عدة مرات. من الأفضل القيام بذلك فوق الحوض لتجنب تناثر المطبخ.
4. 4 امسح الكزبرة بمناشف ورقية جافة. ضع القليل من المناشف الورقية الجافة على سطح مستوٍ وضع الكزبرة المغسولة فوقها. غطي الخضر بمنشفة ورقية أخرى واضغط برفق. سوف تمتص المناشف الورقية الرطوبة الزائدة. امسح الكزبرة عدة مرات حتى لا يتبقى عليها ماء.
5. 5 يمكنك سلق الكزبرة إذا رغبت في ذلك. للقيام بذلك ، اغمس الكزبرة في قدر من الماء المغلي لمدة 15-30 ثانية ، ثم اغمسها في الماء المثلج لبضع ثوانٍ أخرى. لا تترك الكزبرة في الماء المغلي لأكثر من 30 ثانية ، وتأكد من تجفيفها جيدًا. يحافظ السلق على اللون النابض بالحياة للكزبرة.

طريقة 2 من 5: جمد في كيس

1. 1 قرر ما إذا كنت تريد تجميد الجزء السفلي تمامًا أم تجميد الأوراق فقط. إذا كنت تريد تجميد الأوراق فقط ، فستحتاج إلى تمزيقها والتخلص من السيقان. يمكنك أيضًا تجميد الكزبرة الكاملة وتمزيق الأوراق عند الحاجة إليها.
2. 2 يُمزج الكزبرة مع زيت الزيتون إذا رغبت في ذلك. سيحمي ذلك الخضروات الرقيقة من البرد ويمنعها من التحول إلى عصيدة. ما عليك سوى وضع العشب في وعاء وقلبه بملعقة صغيرة من زيت الزيتون. تعتمد كمية الزيت على كمية الكزبرة التي تريد تجميدها.
3. 3 ضع الكزبرة في كيس التجميد بسحاب. حاول أن تنشر الكزبرة بالتساوي في جميع أنحاء الكيس. إذا كنت تستخدم حزمًا كاملة من الكزبرة ، فحاول إبقاء السيقان والأوراق مسطحة قدر الإمكان. يمكنك استخدام حزم متعددة.
   • إذا لم يكن لديك أكياس تجميد خاصة ، فيمكنك استخدام الأكياس العادية بقفل ، فقط ضعها في بعضها البعض.
4. 4 حاول إزالة الهواء الزائد ثم أغلق القفل. أغلق الكيس جزئيًا واضغط عليه لإزالة كل الهواء الزائد - يجب أن يكون الكيس مسطحًا. أغلق الكيس تمامًا. احرص على عدم إتلاف الكزبرة.
5. 5 استخدم علامة دائمة لكتابة تاريخ حصاد الكزبرة. إذا جمدت أعشابًا أخرى وقمت بتخزينها في الفريزر ، فقد يكون من الجيد الإشارة إلى احتواء الكيس على الكزبرة.
6. 6 ضع كيس الكزبرة في الفريزر. حاول وضع كيس الكزبرة بحيث تكون جميع الفروع مستقيمة وعلى سطح مستو.

طريقة 3 من 5: تجميد الزيت النباتي

1. 1 يقطع الكزبرة. ضع أغصان الكزبرة على لوح تقطيع وقطّعها إلى قطع بحجم 2-3 سم ، ويمكن الاحتفاظ بالسيقان أو إزالتها ، حسب تفضيلاتك. ليس من الضروري تقطيع الكزبرة جيدًا ، حيث ستظل بحاجة إلى تقطيعها في الخلاط.
2. 2 ضع الكزبرة في الخلاط. إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك استخدام محضر الطعام.
3. 3 اسكب 1/3 كوب (80 مل) من زيت الزيتون في الخلاط لكل كوب (50 جم) من الكزبرة المفرومة. إذا كنت ترغب في تعزيز نكهة الكزبرة ، فقم بزيادة كمية الأعشاب إلى كوبين (100 جم). بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت لا تحب الرائحة الخاصة لزيت الزيتون ، فاستخدم أي زيت آخر ، مثل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
4. 4 شغل الخلاط وطحن الكزبرة لبضع ثوان. تأكد من إغلاق غطاء الخلاط بإحكام. استمر في التقطيع حتى يتحول الزيت إلى اللون الأخضر ويتم تقطيع الكزبرة. لا تقلب لمدة طويلة إذا كنت ترغب في الحصول على قطع كبيرة من الخضر.
5. 5 ضعي الهريس بالملعقة في صواني مكعبات الثلج. أكمل كل نموذج تقريبًا ¾. لا تملأ الهريس تمامًا لأن حجم الهريس سيزداد عند التجميد.
6. 6 ضع القوالب في الفريزر. ضع القوالب على سطح مستوٍ ومستوٍ. اتركيه لبضع ساعات أو طوال الليل.
7. 7 انقل مكعبات الزبدة المجمدة إلى كيس الفريزر. سيسمح لك ذلك باستخدام قوالب الثلج مرة أخرى. إذا لم يكن لديك أكياس تجميد خاصة ، يمكنك استخدام أكياس زيبلوك عادية بوضع واحدة داخل الأخرى.
8. 8 اكتب التاريخ على العبوة بقلم تحديد دائم. إذا قمت بتجميد الأعشاب الأخرى وتخزينها في الفريزر ، فمن الجيد الإشارة إلى أن الكيس يحتوي على الكزبرة.

طريقة 4 من 5: تجميد الزبدة

1. 1 يقطع الكزبرة ويوضع في وعاء. لحوالي 100 جرام من الزيت ، ستحتاج من 1 إلى 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة.
2. 2 أضف قطعة من الزبدة الطرية في درجة حرارة الغرفة. قد يكون من المفيد تقطيع الزبدة مسبقًا إلى قطع صغيرة حتى تنضج بشكل أسرع.
3. 3 أضف المكونات الأخرى حسب الرغبة. يمكنك ببساطة خلط الكزبرة بالزيت أو إضافة مكونات أخرى لجعل الزيت أكثر طعمًا. إليك بعض الأفكار:
   • 1 فص ثوم (مفروم)
   • الملح والفلفل حسب الذوق
   • نصف ملعقة كبيرة عصير ليمون
   • نكهة الليمون الحامض
4. 4 امزج كل شيء جيدًا للحصول على كتلة متجانسة. يمكنك استخدام ملعقة أو ملعقة لهذا الغرض. تصرف بسرعة للحفاظ على الزبدة من الذوبان. أضف المزيد من الزيت أو الكزبرة حسب الحاجة.
5. 5 انشر الزيت على ورق زبدة أو ورق قصدير. اسكبي الزبدة بالملعقة على قطعة من ورق الزبدة أو ورق الألومنيوم - تأكد من أنها قريبة من الحافة. شكلي الزبدة بلفها.
6. 6 ضع الزبدة في الثلاجة. ضعي الزبدة ملفوفة في ورق أو ورق قصدير على طبق أو طبق ، واتركي جانب اللحام لأسفل ، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.
7. 7 بمجرد أن يتجمد الزيت ، انقله إلى الفريزر. للحفاظ على نظافة المجمد الخاص بك ، قم بتخزين الزيت في ورق زبدة داخل كيس المجمد أو في وعاء بلاستيكي.
8. 8 تأكد من تضمين التاريخ على الحاوية أو العبوة. سيساعدك هذا في معرفة وقت تجميد الكزبرة بالضبط واستخدامه قبل أن يفسد.

طريقة 5 من 5: استخدام الكزبرة المجمدة

1. 1 استخدم الكزبرة المجمدة مع صلصات صلصة الكزبرة أو مقبلات الجواكامولي. إذا جمدت الكزبرة بهذه الطريقة تمامًا ، بدون خضروات أو زبدة ، يمكنك تقطيع بعض الأوراق وإضافتها إلى الجواكامولي أو الصلصة. لا تحتاج إلى تذويب الكزبرة مسبقًا.
2. 2 استخدم الكزبرة المجمدة بالزبدة للصلصات والحساء والمزيد. يمكنك استخدامه كصلصة للسلطة. لا تنس تقليل كمية الزيت التي تستخدمها في سلطتك. يحتوي مكعب واحد من الكزبرة المجمدة على ملعقة كبيرة من الزيت.
3. 3 قم أولاً بإزالة الكزبرة المجمدة في الزبدة لإحضار الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة. سيستغرق هذا من 15 إلى 20 دقيقة. بمجرد أن تنضج الزبدة ، يمكنك دهنها على الخبز أو البسكويت.
4. 4 حاول ألا تستخدم الكزبرة المجمدة للسلطات والصلصة. بعد التجميد ، تفقد الكزبرة صلابتها ، وعندما تذوب تصبح رخوة ولينة. هذا يمكن أن يفسد المظهر العام (وكذلك قوام) الصلصة أو السلطة.
5. 5 حاول استخدام الكزبرة الطازجة بدلاً من المجمدة لتزيين وجباتك. عندما تذوب الكزبرة المجمدة ، تصبح جافة وناعمة. إذا كنت ترغب في تزيين طبق ، فحاول شراء الكزبرة الطازجة.
6. 6 تذكر أنه حتى الكزبرة المجمدة لا تدوم طويلاً. لا يمكن أن تدوم الكزبرة المجمدة إلى الأبد ، على الرغم من أنها يمكن أن تدوم لفترة أطول بكثير من الكزبرة الطازجة. فيما يلي بعض الإرشادات لمساعدتك في تحديد المدة التي يمكنك فيها استخدام الكزبرة المجمدة:
   • يجب استخدام الكزبرة المجمدة في غضون شهرين.
   • يجب استخدام الكزبرة المجمدة بالزيت النباتي خلال ثلاثة أشهر.
   • يُنصح باستخدام الكزبرة المجمدة في الزبدة في غضون شهر واحد ، وإذا قمت بإذابة الزبدة ووضعها في الثلاجة ، في غضون 5 أيام.
7. 7انتهى>

نصائح

• إذا كان لديك الوقت ، اصنع صلصة الكزبرة (الصلصة المكسيكية). يتجمد الصلصا أفضل من الكزبرة بمفردها.
• إذا كنت تريد تجفيف الكزبرة بعد شطفها ، استخدم مجفف الأطباق. تأكد من أن التجفيف نظيف. انشر الكزبرة واتركها حتى تجف تمامًا. الطريقة الأسرع والأفضل لتجفيف الكزبرة هي إخراج الشمس.
• إذا كنت بحاجة إلى تجميد كمية صغيرة من الكزبرة ، ببساطة ضع الكزبرة المفرومة على مكعب ثلج وزيت الزيتون فوقها.

تحذيرات

• تفقد الكزبرة المجمدة مذاقها بسرعة. حاول استخدامه في أسرع وقت ممكن ، أو بالأحرى لا تقم بتجميده على الإطلاق ، بل استخدمه طازجًا. تتبخر الزيوت العطرية المحددة الموجودة في الكزبرة بسرعة كبيرة.
• حاول ألا تستخدم الماء عند التجميد ، لأن الماء يزيل كل نكهة ورائحة الكزبرة.

ماذا تحتاج

جمد الكزبرة في كيس

• أكياس الفريزر

تجميد الكزبرة في الزيت النباتي

• الخلاط
• قوالب الثلج
• أكياس الفريزر

تجميد الكزبرة في الزبدة

• إناء
• ملعقة أو ملعقة
• ورق البرشمان أو ورق القصدير
• أكياس الفريزر أو الحاويات البلاستيكية (موصى بها)