المحتوى

• خطوات
• الطريقة 1 من 9: اختيار الخضر لتجف
• طريقة 2 من 9: تجفيف سريع وسريع للطبخ
• طريقة 3 من 9: التجفيف في الشمس أو في الخارج
• طريقة 4 من 9: تجفيف الهواء في الداخل
• طريقة 5 من 9: فرن جاف
• طريقة 6 من 9: التجفيف في الميكروويف
• طريقة 7 من 9: التجفيف بالمجففات
• طريقة 8 من 9: جاف في المكان
• طريقة 9 من 9: التجفيف بالضغط
• نصائح
• تحذيرات
• ماذا تحتاج

لا توجد طريقة أسهل لحفظ الأعشاب لأغراض الحرف والطهي من تجفيفها. تتحمل العديد من الأعشاب التجفيف جيدًا ، والبعض الآخر جزئيًا فقط ، مثل السيقان أو الأوراق أو الزهور. من أجل أن تحتفظ الخضر بمذاقها ، يجب تجفيفها بشكل صحيح ، ولهذا تحتاج إلى اختيار الخضر المناسبة وتخزينها بشكل صحيح.

خطوات

الطريقة 1 من 9: اختيار الخضر لتجف

1. 1 اختر الأعشاب لتجف. يسهل تجفيف بعض الأعشاب ، وهو أمر مفهوم - يختلف محتوى الزيوت العطرية وقوام الأوراق في كل مكان. ومع ذلك ، يمكنك تجفيف أي شيء تقريبًا - نعم ، لا يمكنك الاستغناء عن التجربة والخطأ ، ولكن لا يزال. من خلال الممارسة فقط ستتعلم تجفيف الأعشاب والتمييز بين تلك التي ستحتفظ بقوامها ولونها عند تجفيفها وتلك التي ستتحول إلى غبار بني.
   • الأعشاب ذات الأوراق القوية أسهل في التجفيف - المريمية ، بذور الكمون ، إكليل الجبل ، لافروشكا. بالمناسبة ، عادةً ما تحتفظ أوراق Lavrushka وإكليل الجبل بلونها وشكلها.
   • يصعب تجفيف الحشائش ذات الأوراق الرفيعة والعريضة بسبب خطر العفن. وتشمل هذه الأعشاب الريحان والبقدونس والنعناع وغيرها. لتجنب ظهور العفن ، يجب تجفيف هذه الأعشاب بسرعة.
2. 2 يجب قطف الخضر المراد تجفيفها قبل الإزهار. من الصعب تفويت بداية الإزهار - سيظهر الكثير من الإزهار على النبات. من الأفضل جمع الأعشاب في الصباح الباكر ، عندما يكون الندى قد اختفى بالفعل ، ولكن قبل أن تبدأ الشمس بالقلي بكامل قوتها.
   • نعم ، يُنصح عادةً بجمع الأعشاب قبل الإزهار ، لكن لن يمنعك أحد من التجربة. من الأفضل أحيانًا حصاد الأعشاب بعد الإزهار. بشكل عام ، كل هذا يتوقف على الشكل الذي تريد الحفاظ على النبات به بعد التجفيف ، بالإضافة إلى النكهة والرائحة التي يجب أن تبقى (ناهيك عن الزهور).
3. 3 استعد ليجف مباشرة بعد الحصاد. يتم الحفاظ على الأعشاب والخضروات بشكل أفضل إذا قمت بمعالجتها في أسرع وقت ممكن ولا تنتظر حتى تذبل ، أو تتحول إلى اللون الأصفر ، أو تتشكل ، أو تغير المذاق ، أو اللون ، أو الملمس ، وما إلى ذلك.
4. 4 اغسل الأعشاب إذا لزم الأمر. تحتاج بعض الأعشاب إلى الشطف أولاً للتخلص من شظايا الأعشاب والتربة وما إلى ذلك. اشطفها بالماء البارد ، ثم تأكد من التخلص من الخضر برفق للتخلص من الرطوبة الزائدة.
   • من الأفضل التخلص من جميع الأوراق الفاسدة.

طريقة 2 من 9: تجفيف سريع وسريع للطبخ

هذه الطريقة للأوراق الجافة والطازجة. يفضل استخدامه عند تناوله لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل تناول الأعشاب المجففة.

1. 1 اختر الأعشاب للتتبيل.
2. 2 ضع منشفة شاي نظيفة على طاولة نظيفة. بدلاً من ذلك ، اذهب إلى الحوض إذا كان نظيفًا أيضًا.
   • نعم ، بشكل عام ، حتى على الرف لتجفيف الأطباق - بل إنه أفضل بسبب زيادة دوران الهواء.
3. 3 اشطف الأعشاب برفق. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى الحد الأدنى من الماء حتى لا تتلف الخضر. يمكنك ، على سبيل المثال ، الاحتفاظ بها تحت الماء ، أو وضعها في مصفاة ووضعها تحت الماء الجاري. ثم تأكد من التخلص من الخضر برفق للتخلص من الرطوبة الزائدة.
4. 4 انشر النباتات على منشفة. الأهم من ذلك ، تأكد من أن النباتات لا تقع فوق بعضها البعض. مساحة غير كافية؟ خذ منشفة أخرى.
5. 5 دع الخضار يجف في مطبخ دافئ. عن طريق اللمس ، يمكنك معرفة ما إذا كانت الخضر جافة بدرجة كافية. إذا كان الأمر كذلك ، فماذا تقول الوصفة؟

طريقة 3 من 9: التجفيف في الشمس أو في الخارج

هذه هي الطريقة الأقل شيوعًا لتجفيف الأعشاب ، حيث تتلاشى الأعشاب وتفقد نكهتها في هذه العملية. ومع ذلك ، فإنها ستفعل للحرف اليدوية.

1. 1 قطع الأعشاب عندما يجف الندى.
2. 2 اجمعهم في كعكة برباط مطاطي. يجب أن تشير الأوراق والزهور لأعلى.
3. 3 علق النباتات في مكان ما في مكان مشرق. اتركهم هناك لمدة أسبوع ، لكن تحقق من حالة الأعشاب بانتظام.
   • اربط الأعشاب بقوة أكبر حتى لا تنفجر بفعل الرياح.
4. 4 جفف الأعشاب في كيس ورقي. اربط حزمة ، اربطها بشماعة ، ضع الحزمة في كيس ورقي. كما يحتاج إلى الإصلاح. الحقيبة ليست مجرد حماية من الضوء الزائد ، ولكنها أيضًا مصيدة بذور رائعة (إذا كنت في حاجة إليها بالطبع).
5. 5 اجمع النباتات المجففة. تعتبر النباتات جافة عندما تصبح جافة وهشة وجافة.

طريقة 4 من 9: تجفيف الهواء في الداخل

يعد هذا خيارًا أكثر شيوعًا من الخيار السابق ، لأنه يسمح لك بالحفاظ بشكل أفضل على الذوق واللون والصفات الأخرى للنباتات. هذه الطريقة مناسبة للنباتات ذات الأوراق الرقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطريقة بسيطة للغاية - ما عليك سوى تحضير النباتات للتجفيف و ... اتركها في مكان ما.

1. 1 جمع الأعشاب في حفنة. ثبت الحزمة بشريط مطاطي عند السيقان. يجب جمع الأعشاب والزهور.
   • تختلف أوقات تجفيف الأعشاب تبعًا للعشب نفسه ، لذا قم بتجميع الأعشاب من نفس النوع. من خلال الخبرة ، بالطبع ، يمكنك عمل حزم مختلفة ، ولكن فقط من خلال الخبرة.
   • بالإضافة إلى ذلك ، لن يكون من الضروري عمل حزم من نفس الحجم بحيث لا يختلف وقت التجفيف كثيرًا - سيكون هذا أكثر ملاءمة. ومع ذلك ، فإنه يعتمد أيضًا على نوع الأعشاب التي تجففها ، وكذلك على احتياجاتك.
2. 2 ضع في اعتبارك ما إذا كنت ستستخدم كيسًا ورقيًا. يمكنه تسريع عملية التجفيف ومنع تساقط البذور والأوراق. من ناحية أخرى ، تبدو حفنة من الخضر المجففة بدون حقيبة أجمل إلى حد ما.
3. 3 ابحث عن شماعة مناسبة. كل شيء بسيط هنا - يمكنك تجفيف النباتات في أي مكان ، من رف المعاطف إلى السلم.
   • يمكنك أيضًا تجفيف النباتات على شاشات النوافذ ، طالما أنها نظيفة بدرجة كافية وتحافظ على شكلها. باستخدام خيار التجفيف هذا ، تحتاج إلى وضع النباتات على الشاشة حتى ينفخها الهواء بحرية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تقليب الأعشاب بانتظام.
4. 4 اترك الأعشاب حتى تجف. ليس في ضوء الشمس المباشر بالطبع وليس في مكان رطب (تذكر العفن). تختلف سرعة التجفيف من 5 أيام إلى عدة أسابيع - كل هذا يتوقف على التنوع.
5. 5 إزالة الأعشاب المجففة. تعتبر النباتات جافة عندما تصبح جافة وهشة وجافة.
6. 6 استخدم الأعشاب حسب التوجيهات. وهذا شيء ، وهناك طرق عديدة رائعة لاستخدام النباتات المجففة!

طريقة 5 من 9: فرن جاف

يمكن تجفيف الخضار في الفرن. هذه الخضر مناسبة للطهي والأغراض الطبية.

1. 1 اضبط الفرن على أدنى درجة حرارة. اترك الباب مفتوحا.
2. 2 رتبي الأعشاب على صينية خبز.
3. 3 ضعي الصينية في أدنى مستوى للفرن. قلّب الأعشاب كثيرًا. عندما تصبح هشة قليلاً ، أخرج الورقة من الفرن.
4. 4 في الأفران التي تعمل بالحطب ، يمكن تجفيف العشب في الفرن نفسه. بشكل عام ، لا توجد اختلافات أخرى.

طريقة 6 من 9: التجفيف في الميكروويف

إذا كنت بحاجة إلى تحضير الخضر بسرعة لاستخدامها في الحرف اليدوية ، فلا توجد طريقة أفضل للعثور عليها. في نفس الوقت ، هذه الطريقة ليس مناسب لاستخدام الأعشاب لأغراض الطهي والأغراض الطبية. ضع في اعتبارك أن أوقات التجفيف تختلف باختلاف نوع النبات ، ويمكن أن يكون التجفيف في الميكروويف ، للأسف ، تجربة محبطة للغاية.

1. 1 ضع طبقة رقيقة من هلام السيليكا في قاع الوعاء الذي ستضعه في الميكروويف.
2. 2 انشر الأعشاب بالتساوي في الأعلى. يجب أن يكون هناك مساحة خالية كافية حول كل نبتة.
3. 3 ابدأ التجفيف. عند الطاقة المنخفضة ، قل نصف الطاقة المطلوبة لإزالة الجليد ، جفف الأعشاب لمدة دقيقتين ، ثم اتركها لتتأقلم لمدة 10 دقائق أخرى. تحقق مما إذا كانت الأعشاب جافة بدرجة كافية. إذا كانت الإجابة بنعم - جيد ، إن لم يكن - جفف لمدة دقيقة أخرى.
   • إذا كانت دقيقتان طويلتان جدًا ، فقم بتجفيف مجموعة جديدة من النباتات لمدة 30 ثانية. بشكل عام ، قم بالتجربة.
   • الأعشاب التي تجف جيدًا في الهواء وتجف قليلًا (الكمون ، على سبيل المثال) تستغرق وقتًا أقل في الميكروويف من الأعشاب التي لا تجف في الهواء أيضًا (الريحان).
4. 4 استخدم النباتات المجففة بهذه الطريقة للحرف اليدوية فقط. استخدام هلام السيليكا ببساطة لا يترك لك أي خيار.

طريقة 7 من 9: التجفيف بالمجففات

طريقة أخرى جيدة لإعداد الخضر لاستخدامها في الحرف اليدوية. مرة أخرى ، هذه الطريقة ليس مناسب لاستخدام الأعشاب لأغراض الطهي والأغراض الطبية.

1. 1 اختر المجفف. بالفعل بالاسم نفسه ، من الواضح سبب الحاجة إلى هذه المادة. لذلك ، بالنسبة للأعشاب ، فإن الدقيق والرمل وجذر البنفسج والبوراكس وهلام السيليكا وحتى فضلات القطط مناسبة.
   • تفسر شعبية هلام السيليكا بحقيقة أنه خفيف الوزن ولا يفسد النباتات ، وليس من الصعب شرائه. ومع ذلك ، عند العمل باستخدام هلام السيليكا ، يجدر ارتداء قناع حتى لا يستنشق أبخرته مرة أخرى.
2. 2 اجمع الأعشاب. من المستحسن عندما لا يتبقى عليها رطوبة.
3. 3 ضع 1.25 سم في قاع طبق زجاجي أو بلاستيكي. مادة مجففة.
4. 4 ضع المجفف على العشب. في هذه الحالة ، يجب ألا تلمس النباتات بعضها البعض. يجب فصل الأوراق والبتلات التي تنمو بالقرب من بعضها البعض للسماح لمجفف النبات بتجفيف النبات تمامًا وليس جزئيًا.
   • إذا كان شكل الأوراق أو البتلات مهمًا بالنسبة لك ، فتحقق جيدًا مرة أخرى للتأكد من أن الشكل لم يتغير. إذا تغير ، صحح كل شيء.
   • يمكنك بالطبع تغطية النباتات بمجفف ، ولكن هنا يجب أن نتذكر أنه كلما زاد الضغط على النباتات المجففة ، زادت فرصة كسرها.
5. 5 عندما تجف النباتات ، تخلص من المجفف. سوف تجف النباتات لعدة أيام. سوف يسحب المجفف كل الرطوبة من النباتات ، مما يجعلها ليست جافة فحسب ، بل هشة أيضًا. من الضروري التخلص من المجفف حتى لا تتلف النباتات. فرشاة صغيرة أو شيء من هذا القبيل سيفي بالغرض - الشيء الرئيسي هو العمل بعناية.
   • لا تفرط في تجفيف النباتات ، أو أنها مبتذلة وتذهب حرفيًا إلى الغبار.
6. 6 استخدم النباتات المجففة بهذه الطريقة للحرف اليدوية فقط. استخدام المجفف ببساطة لا يترك لك أي خيار.

طريقة 8 من 9: جاف في المكان

تجف بعض النباتات دون مشاكل حيث يجب تجفيفها - في حرفة أو في تركيبة فنية.

1. 1 اختر الأعشاب المناسبة. لا يمكن تجفيف كل الأعشاب بهذه الطريقة. تعمل إكليل الجبل واليارو والشبت جيدًا مع هذه الطريقة.
2. 2 ضع الأعشاب الطازجة حيث يجب أن تكون جافة. على سبيل المثال ، في مزهرية أو باقة زهور ، أو في أي مكان يرغب فيه قلبك.
3. 3 يجب ألا يكون المكان الذي تجفف فيه النباتات رطبًا. افحص النباتات بانتظام بحثًا عن آثار الرطوبة أو حتى العفن على الأوراق. يجب التخلص من كل متعفن.

طريقة 9 من 9: التجفيف بالضغط

1. 1 ابحث على الإنترنت عن أدلة حول أفضل طريقة لتجفيف النباتات بهذه الطريقة بالضبط. يمكن استخدام النباتات المجففة بالضغط لأغراض الديكور.
2. 2 مستعد!

نصائح

• الأفضل للتجفيف هو اللافندر وإكليل الجبل (يبدوان جيدًا لسنوات) والغار والجنجل والأوريغانو الرمادي الناعم والمردقوش الوردي.
• من الأفضل تجفيف بذور العشب بالهواء ، مما يسمح لها بالتدفق بحرية إلى قاع الكيس الورقي. قم بتخزين البذور في وعاء محكم الغلق.
• تجميد الأعشاب طريقة أخرى للتجفيف. هذا الخيار لاستخدام الأعشاب في الطبخ.
• أبسط إطار لتجفيف الأعشاب مصنوع من إطار خشبي مع عوارض صغيرة على فترات منتظمة. يجب ربط الجدار الخلفي بالإطار. سيبدو هذا الإطار جيدًا على الحائط. يجب تعليق العشب ، على التوالي ، على الدرجات. سوف تبدو الروزماري والكمون والأوريغانو والمريمية والبردقوش والنورات جيدة.
• يجب تخزين النباتات المجففة والمكسورة في حاويات محكمة الإغلاق بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. للاستمتاع الكامل بمذاق ورائحة النباتات المجففة ، يجب استخدامها للطعام في غضون ستة أشهر من لحظة التجفيف.

تحذيرات

• هلام السيليكا سام.احفظه بعيدًا عن متناول الأطفال والحيوانات الأليفة ، ولا تستنشق أبخرته (البس قناعًا) ولا تأكل الأعشاب المجففة مع استخدامها.
• تتحول العديد من الأعشاب إلى اللون البني وتفقد شكلها بعد التجفيف. يعتبر تجفيف الأعشاب فنًا تقريبًا ، والطريق إليه هو طريقة التجربة والخطأ. ضع في اعتبارك أنه سيتعين عليك غالبًا الاختيار - ما إذا كنت ستحتفظ برائحة النبات أو مذاقه أو مظهره.
• يعد جمع العشب في عناقيد باستخدام الأربطة المطاطية أكثر ملاءمة - حيث تكون الأشرطة المطاطية أكثر كثافة وموثوقية.
• سوف تنمو الأعشاب الرطبة متعفنة ، ولكن يجب التخلص من النباتات المتعفنة.
• لا تجفف الخضار في المناطق الرطبة مثل الحمام أو المطبخ. بالطبع ، إذا كان مطبخك دائمًا دافئًا وجافًا ، فيمكنك تجفيف الخضار هناك.
• درجات الحرارة المرتفعة ضارة بالنباتات ، لذا لا تفرط في تسخينها.

ماذا تحتاج

• أعشاب
• معدات التجفيف
• كيس ورقي (إذا لزم الأمر)
• حاويات تخزين محكمة الإغلاق