تحضير أهي التونة

المحتوى

مكونات
لتخطو
طريقة 1 من 3: احرق سمك التونة
طريقة 2 من 3: خبز أهي تونا
طريقة 3 من 3: اصنع رز التونة
نصائح
تحذيرات
الضرورات

تونة أهي ، المعروفة أيضًا باسم التونة ذات الزعانف الصفراء ، لها نكهة اللحم اللذيذة. تعتبر هذه السمكة اللذيذة مصدرًا ممتازًا للبروتين ، وتحتوي على نسبة منخفضة من الدهون وسهلة التحضير. عادة ما يتم شوي أو تحميص شرائح أو فيليه تونة أهي للحصول على أفضل نكهة ، ولكن يمكنك أيضًا خبزها للحصول على قوام مختلف. عند شراء تونة السوشي ، يمكنك تخطي الطبخ وتقديمها نيئة.

"وقت التحضير (احرق): 10 دقائق"
"وقت الطهي: 4-5 دقائق"
"الوقت الإجمالي: 15 دقيقة"

مكونات

شرائح لحم التونة أو فيليه أهي
الفول السوداني أو الزيت النباتي
توابل أو ماء مالح

لتخطو

طريقة 1 من 3: احرق سمك التونة

اختر شرائح التونة الطازجة أو المجمدة. تُباع تونة أهي على شكل شرائح لحم كبيرة يمكن تحضيرها بطريقة مماثلة لشرائح اللحم. احترس من شرائح التونة الحمراء العميقة مع اللحم القوي. تجنب شرائح اللحم التي تشبه قوس قزح أو تبدو جافة. تجنب أيضًا شراء الأسماك التي تبدو مرقطة أو شاحبة اللون.
- اشترِ شريحة لحم 200 جرام لكل وجبة تحتاجها.
- إذا كنت تستخدم شرائح التونة المجمدة ، قم بإذابة الثلج منها تمامًا ووضعها في الثلاجة قبل استخدامها.
- يبدأ موسم التونة الطازجة من أواخر الربيع إلى أوائل الخريف. إذا اخترت التونة الطازجة ، فمن الأفضل شرائها في الموسم. التونة المجمدة متوفرة على مدار السنة.
- يعتبر سمك التونة ذو الزعانف الصفراء أو سمك التونة من الولايات المتحدة أو كندا هو الخيار الأفضل لأنه يحتوي على نسبة منخفضة نسبيًا من الزئبق ولا يوجد خطر من الصيد الجائر. يجب تجنب التونة ذات الزعانف الزرقاء لأن محتوى الزئبق أعلى وهذا النوع يتعرض للصيد الجائر في جميع أنحاء العالم.
اصنع خليط توابل للتونة. غالبًا ما تُغطى التونة المشوية بالتوابل التي تكمل النكهة اللحمية للتونة. يمكنك استخدام توابل الستيك أو أي نوع من أنواع التوابل التي تحتوي على مكونات مثل مسحوق الثوم والفلفل والأعشاب المجففة. حاول صنع مزيج التوابل الخاص بك عن طريق خلط المكونات التالية في وعاء (هذا يكفي لشريحة لحم 200 جرام):
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1/4 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 1/4 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
سخني المقلاة أو الشواية. من السهل قلي شرائح اللحم والفيليه التونة على الشواية والموقد. الحيلة هي تسخين الموقد بالكامل قبل وضع التونة عليه. سيضمن ذلك طهي التونة بشكل متساوٍ ومقرمش جيدًا.
- إذا كنت تستخدم موقدًا مسطحًا ، سخني مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة أخرى على نار متوسطة. أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني أو زيت الكانولا وسخنيها حتى يبدأ الزيت في التدخين.
- في حالة استخدام الشواية ، أشعل الفحم لمدة نصف ساعة على الأقل قبل طهي التونة. بهذه الطريقة ، سيكون لديك متسع من الوقت للشعور بالدفء والراحة قبل وضع التونة في الأعلى.
غطي التونة بخليط التوابل. سيتطلب كل 200 جرام من شرائح اللحم أو الفيليه حوالي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من هذه البهارات. ادفع التتبيلة إلى جميع جوانب التونة حتى يتم تغطيتها بالكامل. بعد تغطية شريحة اللحم ، اتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل وضعها على الشواية أو في المقلاة.
احرق التونة على كلا الجانبين. عادة ما يتم تقديم شرائح لحم التونة نيئة ، حيث أن قوام التونة النيئة أكثر متعة من قوام قطعة التونة المطهوة جيدًا ، والتي تكون قليلاً على الجانب الجاف.
- لتحميص الخارج والحفاظ على الداخل نيئًا ، ضع التونة في المقلاة أو على الشواية وحرقها على جانب واحد لمدة دقيقتين تقريبًا. ثم اقلب التونة وحرقها لمدة دقيقتين أخريين ثم ارفعها عن النار.
- شاهد التونة أثناء الطهي للتأكد من عدم الإفراط في طهيها. سترى الحرارة تطبخ التونة من الأسفل. إذا بدت دقيقتان طويلة جدًا بالنسبة إلى جانب واحد ، اقلب التونة بسرعة أكبر.
- إذا كنت تفضل التأكد من نضج التونة تمامًا ، اتركها على الموقد لفترة أطول قليلاً.

طريقة 2 من 3: خبز أهي تونا

سخن الفرن على 200 درجة مئوية.
دهن طبق فرن. اختر طبقًا زجاجيًا أو خزفيًا أكبر قليلًا من شرائح التونة أو الشرائح التي ستطبخها. استخدم زيت الزيتون لدهن قاع وجوانب الطبق حتى لا يلتصق السمك.
الزبدة وتتبل التونة. افركي كل شريحة لحم أو فيليه بملعقة صغيرة من الزبدة المذابة أو زيت الزيتون ، ثم تبليها بالملح والفلفل وأي أعشاب مجففة تفضلها. ستكون التونة نفسها هي نجمة الطبق ، لذا حافظ على التوابل دقيقة ومتكاملة.
- القليل من عصير الليمون يكمل نكهة التونة إذا كنت ترغب في إضافة القليل من النكهة الإضافية.
- يمكنك أيضًا تتبيل التونة بمزيج كلاسيكي مثل صلصة الصويا والوسابي وقطع الزنجبيل.
اقلي التونة. ضعي الكسرولة في الفرن المسخن واخبزيها حتى يختفي لون القشرة من اللون الوردي وتتفتت عند شوكة الفرن بالشوكة ، حوالي 10 إلى 12 دقيقة. يعتمد وقت الطهي الفعلي على مدى سماكة شرائح اللحم. بعد 10 دقائق ، تحقق مما إذا كانت شرائح اللحم تحتاج إلى وقت أطول.
- للحذر ، اختر التونة غير المطبوخة جيدًا ، لأن التونة المطبوخة أكثر من اللازم تكون جافة وذات مذاق مريب.
- إذا كنت ترغب في تحمير التونة المخبوزة في الأعلى ، قم بتشغيل الشواية وشوي الجزء العلوي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق من عملية الطهي.

طريقة 3 من 3: اصنع رز التونة

اختر سوشي تونة. تارتار التونة هو طبق مصنوع من سمك التونة الأهي الخام. إنه طبق خفيف ومنعش لا يتطلب طهيًا ، لكنه أحد أكثر الطرق شيوعًا لتحضير هذه السمكة. من المهم شراء تونة السوشي عند استخدام طريقة الطهي هذه لأنك لن تتمكن من طهي السمك لقتل الطفيليات والبكتيريا.
- تحتاج إلى حوالي نصف كيلو من التونة لعمل أربع حصص من رز التونة. كل من شرائح اللحم والفيليه مناسبة لذلك.
- يعمل هذا الطبق بشكل أفضل مع التونة الطازجة بدلاً من التونة المجمدة بالفعل.
تحضير الصلصة. يتم تحضير التونة تارتار بصلصة مكونة من نكهات طازجة مثل الحمضيات ممزوجة بالحرارة العميقة للوسابي. لتحضير رز لذيذ ، امزج المكونات التالية في وعاء:
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1/4 كوب كزبرة مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة فلفل هالابينو مطحون
- 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الوسابي
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- الملح والفلفل حسب الذوق
نقطع التونة إلى قطع صغيرة. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع التونة إلى قطع بحجم 5-10 ملم. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام السكين ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام محضر الطعام لتوفير الوقت.
قلبي قطع التونة في الصلصة. اخلطهم جيدًا معًا حتى يتم تغطية التونة بالكامل. قدمي التونة فورًا مع البسكويت أو رقائق البطاطس.
- إذا لم تقدم التونة على الفور ، سيبدأ عصير الليمون الموجود في الصلصة في التفاعل مع التونة ويغير قوامها.
- إذا كنت ترغب في تحضير تارتار التونة مسبقًا ، احتفظ بالصلصة والتونة منفصلين حتى قبل التقديم مباشرة.

نصائح

عند الحرق ، استخدم زيت الفول السوداني أو الزيت النباتي بسبب نقاط تدخينه العالية. سوف تغلي الزبدة وزيت الزيتون أو تحترق قبل أن تسخن المقلاة بدرجة كافية للسماح بالحرق.