مؤلف:
Roger Morrison
تاريخ الخلق:
2 شهر تسعة 2021
تاريخ التحديث:
1 تموز 2024
المحتوى
ينجذب الكثير من الناس إلى فكرة صنع مشروباتهم الكحولية بأنفسهم. لحسن الحظ ، من السهل والرخيص صنع الكحول من سكر المائدة (السكروز). تحتاج إلى وعاء تخمير وسكر وخميرة لعملية التخمير والقدرة على التخلص من الكحول الذي صنعته. بمجرد إنتاج الكحول ، يمكنك استخدامه لصنع المسكرات أو المشروبات المختلطة.
لتخطو
طريقة 1 من 3: بناء برميل
استخدم مواد آمنة للاستهلاك. ما عليك سوى استخدام دلاء بلاستيكية أو قوارير زجاجية كوعاء تخمير. تأكد من أن الغطاء بلاستيكي أيضًا. مع أسطوانة سعة 28 لترًا ، يمكنك عمل دفعات صغيرة من 21 إلى 23 لترًا. ضع في اعتبارك أنك ستحتاج إلى تقليب دفعة بين الحين والآخر ، لذلك عادة ما تكون الحاويات مثل الدلاء مثالية. 
اترك بعض المساحة الإضافية. يجب أن يكون لديك مساحة تبلغ حوالي 5.7 إلى 7.6 لتر في أسطوانة سعة 28 لترًا. هذا يترك مساحة للرغوة والغازات التي تتشكل أثناء التخمير. إذا لم تترك مساحة كافية ، فقد يتراكم الضغط ويمكن أن ينفجر الغطاء ، مما يؤدي إلى التلوث. 
جهز الغطاء. تحتاج إلى عمل ثقب في الغطاء بالحجم المناسب للغسالة المطاطية وقفل الهواء. ادفع الغسالة في الحفرة. ثم قم بإرفاق ختم الماء أعلى الغسالة. قم بتثبيت ختم مطاطي حول الغطاء لإنشاء ختم محكم بين الغطاء والبرميل. 
نظف و / أو عقم المعدات. يجب أن يكون وعاء التخمير (والسدادة المطاطية للأوعية الزجاجية أو غطاء الدلو البلاستيكي) وقفل معادلة الضغط وملعقة كبيرة نظيفة ومعقمة. املأ وعاء التخمير حتى حافته بمطهر مثل خليط اليودوفور المصنوع لتخمير وصنع النبيذ. كل هذه المنتجات متوفرة في مصانع الجعة المنزلية ومخازن الخمور.
طريقة 2 من 3: تخمير السكر
حدد مقدار السكر (السكروز) الذي يجب استخدامه. يؤدي المزيد من السكر إلى المزيد من الكحول طالما أن الخميرة يمكنها معالجة كل شيء. إذا كنت تريد كمية أقل (كحول أقل) ، يمكنك استخدام كمية أقل من السكر. كدليل عام ، تحتوي كل علبة خميرة على تعليمات توضح كمية السكر التي يمكن استخدامها. - إذا كنت تقوم بإعداد دفعتين ، فتأكد من استخدام ضعف كمية الخميرة (عبوتين).
قم بإذابة السكر. اخلطي السكر في قدر من الماء الدافئ لإذابه. يمكنك استخدام مياه الصنبور أو المياه المعبأة في زجاجات. يجب أن تكون درجة حرارة الماء حوالي 32 درجة. استخدم حوالي 13 إلى 17 كجم من السكر. 
صب محلول السكر في الحاوية. عندما يذوب السكر بالكامل ، اسكب محلول السكر والماء بحذر في الدلو البلاستيكي أو الزجاجة التي تستخدمها كوعاء تخمير. في وعاء سعة 28 لترًا ، اسكب 5.7 إلى 7.6 لتر من محلول السكر. يتم تكسير السكر بواسطة الخميرة لإنتاج الكحول. - ليس من الضروري تعقيم محلول السكروز قبل التخمير ، ولكن إذا رغبت في ذلك يمكن القيام بذلك عن طريق غلي محلول السكروز لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. ضع في اعتبارك أن بعض الماء سيتبخر ، لذا أضف القليل من الماء قبل الطهي.
أضف الخميرة. افتح عبوة الخميرة واسكب الخميرة في محلول السكر. إذا كنت تستخدم دلوًا بلاستيكيًا ، حركه حتى تحصل على خليط متساوٍ. استخدم قمعًا جافًا معقمًا لتجنب الانسكاب عند صب الخميرة من خلال الفتحة الضيقة للزجاجة. - استخدم علبة خميرة. يمكن أن يؤدي المزيد من الخميرة إلى تسريع العملية ، ولكن لن يؤدي ذلك إلى تحسين إنتاج الكحول.
- لا تضع الخميرة في محلول السكر حتى تبرد. إذا كان الماء ساخنًا جدًا ، فسوف يقتل الخميرة.
انتظر يوما. في الأيام الأولى للتخمير ، تنفق الخميرة معظم طاقتها لتتكاثر نفسها. نظرًا لأن هذه العملية تتطلب الأكسجين ، اترك الغطاء مغلقًا لمدة 24 ساعة الأولى. إذا قمت بإزالة الأكسجين مباشرة من الخميرة ، فإن عملية التخمير تستغرق وقتًا أطول بكثير وستكون أبطأ بكثير. 
اربط الغطاء بالدلو. إذا كنت تستخدم دلوًا بلاستيكيًا ، فضع الغطاء بإحكام بحيث يكون محكم الإغلاق. قد يكون هذا صعبًا وقد يتطلب بعض الوزن. الختم المحكم ضروري للتخمر بشكل صحيح. - التخمير هو عملية لا هوائية (نقص الأكسجين).
أضف الماء إلى غرفة معادلة الضغط. إذا لم تكن قد قمت بذلك بالفعل ، فادفع غرفة معادلة الضغط في الغطاء إذا كنت تستخدم دلوًا بلاستيكيًا. إذا كنت تستخدم زجاجة ، فقد حان الوقت الآن لدفع غرفة معادلة الضغط من خلال سدادة مطاطية بفتحة وإدخال السدادة بشكل صحيح في فم الزجاجة. أضف الماء النظيف أو الفودكا إلى داخل غرفة معادلة الضغط للسماح لثاني أكسيد الكربون بالهروب أثناء عملية التخمير وإبقاء الأكسجين بعيدًا. يؤدي تقليل كمية الأكسجين الموجودة إلى توقف الخميرة عن التكاثر وتبدأ في إنتاج الإيثانول وثاني أكسيد الكربون. 
دع الخليط يتخمر. حافظ على درجة حرارة الغرفة عند 21-26 درجة. تعزز درجة الحرارة هذه الأداء الأمثل للخميرة. يجب أن تستغرق الخميرة حوالي يومين إلى عشرة أيام لإنتاج الكحول. يعتمد الوقت المستغرق على نوع الخميرة المستخدمة وكمية السكر المضاف. يستغرق تخمير المزيد من السكروز وقتًا أطول. 
أوقف العملية. فقاعات غرفة معادلة الضغط كثيرًا أثناء التخمير النشط. تتضاءل الفقاعات عندما ينحسر التخمير ، وتتوقف تمامًا عندما يتم تخمير كل السكروز أو معظمه. إذا لم تكن متأكدًا ، فاترك الدفعة بمفردها لمدة يوم أو يومين. بمجرد اكتمال التخمر ، حان الوقت لمسح الكحول.
طريقة 3 من 3: تطهير الكحول
جهز السائل الكحولي المخمر. بعد اكتمال التخمير ، استخدم عامل تغريم مثل Chitosan Turboclear لإزالة الخميرة الأخرى والمواد الأخرى الموجودة. حاول العثور على عامل توضيح لا يحتوي على الكبريتات ، لأن بعض الناس لديهم حساسية من الكبريتيت. بعد إضافة عامل التصفية ، أعد إحكام غلق وعاء التخمير بالغطاء أو السدادة وقفل الهواء ، واترك السائل يستقر لمدة يومين أو ثلاثة أيام. - استخدم 0.5 إلى 1.0 جرام من عامل الغرامة لكل دفعة من 19 لترًا.
صفي السائل الكحولي أو صفيه. قم بتصفيته أو صب السائل بعناية في زجاجة زجاجية أو حاوية أخرى محكمة الإغلاق مثل البرميل. اترك الرواسب غير المرغوب فيها في وعاء التخمير. يمكنك أيضًا صب السائل من خلال قطعة قماش أو مرشح غشائي ، مثل مرشح النبيذ ، لزيادة توضيح السائل وإزالة أي خميرة متبقية. ضع الكحول في زجاجة للحفاظ عليه. - لا تترك السائل الكحولي في زجاجة لأكثر من شهر لأنه سيتأكسد.
- قم بترشيحه من خلال مرشح كربون ، إذا رغبت في ذلك. استخدم مرشح كربون صناعي لإزالة النفايات غير المرغوب فيها وإزالة الكحول أكثر. إذا تمت إضافة النكهات قبل هذا الوقت ، فلا تستخدم مرشح الفحم لأن ذلك سيؤدي على الأرجح إلى إزالة الروائح.
الشراب المسؤول. امزج الكحول مع عصير الغابة أو أضف نكهات ليكيور. يمكنك أيضًا تعتيق الكحول في زجاجات محكمة الغلق لتعزيز النكهة ، خاصة عند صنع المسكرات. يمكنك العثور على زجاجات جديدة في متاجر الجعة المنزلية. - أعد استخدام زجاجات المشروبات الكحولية وزجاجات النبيذ وزجاجات البيرة أو استخدم برطمانات التعليب الزجاجية.
نصائح
- إذا تم إغلاق دلو التخمير بدون قفل الهواء للسماح بغازات التخمير بالهروب ، فسوف تنفجر الزجاجة وربما تسبب الكثير من الفوضى.
- درجة الحرارة المثلى لخلايا الخميرة للتنفس اللاهوائي هي 38 درجة مئوية.
- يمكنك أيضًا تقطير المنتج النهائي لصنع الفودكا الخاصة بك. كن حذرًا ، فهذه عملية خطيرة لأن الغازات قابلة للاشتعال تمامًا ومن غير القانوني القيام بذلك في معظم البلدان.
- يمكنك استبدال الصودا بعصير الفاكهة.
- للحصول على نكهة أقوى ، يمكنك تصفية الخميرة بفلتر كربون.
تحذيرات
- من المحتمل أن يكون مذاق هذا النوع الخام من الكحول سيئًا دون أي شيء آخر لإخفاء الذوق ، وإذا كنت تشرب كثيرًا ، فقد يتركك مع صداع الكحول الذي لن تنساه أبدًا.
- فقط الأشخاص المسموح لهم بالشرب قانونًا يمكنهم صنع مشروبات كحولية بشكل قانوني ، وهناك أيضًا قوانين أخرى تنظم إنتاج الكحول. لا تنسى أن تشرب بحكمة.
