المحتوى

• مكونات
• كاجو محمص عادي
• كاجو محمص بالعسل
• الكاجو المحمص بالروزماري
• الكاجو المحمص الحلو والحار
• لتخطو
• طريقة 1 من 4: الكاجو المحمص القياسي
• طريقة 2 من 4: كاجو محمص بالعسل
• طريقة 3 من 4: كاجو محمص بالروزماري
• طريقة 4 من 4: كاجو محمص حلو وحار
• الضرورات
• نصائح
• تحذيرات

يساعد تحميص الكاجو على إبراز نكهة الجوز الطبيعية الغنية ويجعلها مقرمشة ، مما يجعل هذه الوجبة الخفيفة الصحية والغنية بالمغذيات أفضل. يتم تحميص الكاجو في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية ، لمدة تتراوح من 12 إلى 15 دقيقة ، مع الزيت والملح لتغييره بسهولة. يمكنك أيضًا تحميصها بالعسل أو إكليل الجبل أو صنع الكاجو المحمص الحلو والحار للحصول على نكهة مختلفة.

مكونات

كاجو محمص عادي

ل 4 أكواب (500 جم)

• 1 رطل (0.45 كجم) من الكاجو الكامل
• 2 إلى 3 ملاعق صغيرة (10-15 مل) زيت طبيعي (زيتون أو جوز الهند أو بذور العنب)
• ملح للتذوق

كاجو محمص بالعسل

ل 4 أكواب (500 جم)

• 1 رطل (0.45 كجم) من الكاجو الكامل
• 2 ملعقة كبيرة. (30 مل) عسل
• 1 - ملعقة كبيرة. (22 مل) شراب القيقب الحقيقي
• 1 - ملعقة كبيرة. (22 مل) زبدة غير مملحة ذائبة
• 1 ملعقة صغيرة. (5 مل) ملح
• 1 ملعقة صغيرة. (5 مل) فانيليا
• ¼ ملعقة صغيرة. (1.25 مل) قرفة
• 2 ملعقة كبيرة. (30 مل) سكر

الكاجو المحمص بالروزماري

ل 4 أكواب (500 جم)

• 1 رطل (0.45 كجم) من الكاجو الكامل
• 2 ملعقة كبيرة. (30 مل) إكليل الجبل الطازج المفروم
• ½ ملعقة صغيرة. (2.5 مل) فلفل حريف
• 2 ملعقة صغيرة. (10 مل) سكر بني
• 1 ملعقة كبيرة. (15 مل) ملح
• 1 ملعقة كبيرة. (15 مل) زبدة مذابة

الكاجو المحمص الحلو والحار

ل 4 أكواب (500 جم)

• 1 رطل (0.45 كجم) كاجو كامل
• نصف كوب (60 مل) عسل ، دافئ
• 2 ملعقة كبيرة. (30 مل) سكر
• 1 ½ ملعقة صغيرة. (7.4 مل) ملح
• 1 ملعقة صغيرة. (5 مل) مسحوق فلفل حار

لتخطو

طريقة 1 من 4: الكاجو المحمص القياسي

1. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. أحضر صينية خبز كبيرة للكاجو ، لكن لا تدهن صينية الخبز. ومع ذلك ، إذا كنت قلقًا بشأن التصاق المكسرات ، يمكنك وضع ورق الخبز على صينية الخبز.
   • إذا كنت تحمص كمية صغيرة من الكاجو ، ففكر في استخدام صينية للخبز ، والتي يمكنك رجها كثيرًا أثناء الطهي ، لنشر الزيت.
   • يمكن تحميص الكاجو بالزيت أو تجفيفه. إذا كنت تحمص الكاجو على الجاف وترغب في إضافة الملح بدون زيت ، يمكنك رش الكاجو بالمحلول الملحي أو محلول الماء المالح وتركه يجف قبل تحميصه. سيساعد ذلك الملح على الالتصاق بالمكسرات.
2. وزعي الكاجو بالتساوي على صينية الخبز. حاول أن تحافظ على الكاجو في قطعة واحدة منخفضة لتتمكن من تحميصها بالتساوي. إذا كنت تعمل بكميات كبيرة ، فمن المستحسن استخدام أطباق متعددة بدلاً من تكديس الكاجو.
3. ضع في اعتبارك إضافة الزيت. يوصى بتحميص الكاجو بقليل من الزيت ، ولكن ليس ضروريًا تمامًا. رشي 1-2 ملاعق صغيرة (5-10 مل) من الزيت على الكاجو. يقلب الكاجو ويقلب برفق على صينية الخبز لمنحهم جميعًا طبقة متساوية من الزيت.
   • سيحسن تحميص المكسرات في الزيت المذاق والقوام ، ولكنه سيجعل المنتج النهائي أكثر بدانة. إذا كنت ستستخدمها للخبز (عن طريق إضافتها إلى ملفات تعريف الارتباط أو الكعك ، على سبيل المثال) ، فتجاهل الزيت وتخطى هذه الخطوة. إذا كنت ستأكلها كما هي أو تستخدمها كمقبلات ، اشوي الكاجو في الزيت.
   • الأقل هو الأكثر في هذه الخطوة. يمكنك إضافة المزيد من الزيت لاحقًا ، إذا لزم الأمر ، بعد أن يبدأ تحميص الكاجو.
   • يمكنك استخدام زيت الجوز ، مثل زيت اللوز أو الجوز ، أو اختيار زيت صحي آخر ، مثل بذور العنب أو الزيتون أو زيت جوز الهند.
4. نحمص الكاجو في الفرن على الرف الأوسط لمدة خمس دقائق. بعد خمس دقائق ، أخرجيها من الفرن وقلبي المكسرات بملعقة أو ملعقة. سيضيف هذا طبقة جديدة من الزيت إلى الكاجو ويقلل من خطر الاحتراق.
5. تُعاد إلى الفرن وتُحمص المكسرات حتى تنضج. أعد الكاجو إلى الفرن وشويهم بزيادات من ثلاث إلى خمس دقائق مع التقليب جيدًا بعد كل استخدام. يجب أن يتم تحميص الكاجو في غضون 8 إلى 15 دقيقة.
   • عند الانتهاء ، يجب أن تعطي النوتات رائحة قوية إلى حد ما ولكنها لطيفة وأن تكون أكثر قتامة بعدة درجات. قد تسمع بعض الطقطقة إذا شويتهم بالزيت.
   • يمكن أن يحترق الكاجو بسرعة ، لذلك من المهم التحقق والتقليب بانتظام لتقليل هذه المخاطر.
6. رشي المزيد من الزيت وأضيفي الملح. أخرجي الكاجو من الفرن. إذا رغبت في ذلك ، قم برش 1-2 ملعقة صغيرة أخرى (5-10 مل) من الزيت فوق الكاجو ورش حوالي 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) من الملح ، مع إضافة أكثر أو أقل حسب ذوقك.
   • إذا كنت ترغب في إضافة الكاجو المحمص إلى المخبوزات ، فقد ترغب في ترك الزيت والملح.
   • يمكنك أيضًا إضافة توابل أخرى حسب الرغبة خلال هذه الخطوة. من أمثلة التوابل التي تكمل نكهة الكاجو القرفة والسكر والفلفل الحلو والقرنفل وجوزة الطيب.
   • إذا قمت بنقع المكسرات في محلول ملحي أو ماء مالح قبل التحميص ، فلا تضيف الملح الآن. يجب أن يكون الملح الأول في المحلول كافيًا.
7. دع المكسرات تبرد قبل التقديم. ضع الكاجو في طبق واتركه يبرد لمدة 15 دقيقة قبل التقديم. بإزالتها من صينية الخبز الساخنة ، فإنك تمنع المكسرات من الاحتراق.
   • بمجرد أن يبرد ، يمكنك استخدام الكاجو أو تقديمه على الفور. يمكنك أيضًا تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.

طريقة 2 من 4: كاجو محمص بالعسل

1. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. في غضون ذلك ، قم بتغطية صينية خبز كبيرة بورق الألمنيوم أو ورق الخبز.
   • نظرًا لأن طلاء العسل لزج جدًا ، فإن الكاجو المحمص بالعسل سوف يلتصق بسهولة بصينية الخبز إذا تُرك بدون طلاء. يوصى بشدة باستخدام ورق غير لاصق أو ورق برشمان.
2. اخلطي مكونات التزيين. في وعاء كبير ، اخلطي العسل وشراب القيقب والزبدة المذابة وقلبي الملح والفانيليا والقرفة حتى تمتزج جميع مكونات التزيين جيدًا.
   • للحصول على نسخة أبسط ، يمكنك قصرها على العسل والزبدة والقرفة فقط. يعزز كل من شراب القيقب والملح والفانيليا نكهة الكاجو ، ولكنها ليست ضرورية تمامًا.
3. ضعي الكاجو في طلاء العسل. أضيفي الكاجو إلى وعاء العسل الصقيل. باستخدام ملعقة كبيرة أو ملعقة كبيرة ، حرك مزيج الكاجو والعسل لتغطي المكسرات بالتساوي قدر الإمكان.
   • بمجرد تغطيتها تمامًا ، وزعي الكاجو بالتساوي على صينية الخبز في طبقة واحدة.
4. اقلي الكاجو لمدة ست دقائق. أخرجيها من الفرن وقلبي مرة أخرى. سيغطي هذا الكاجو بالتساوي بمزيج العسل ويعزز الطهي المتساوي.
5. اشوي الكاجو لمدة ست دقائق أخرى. راقبهم عن كثب للتأكد من عدم حرق الكاجو. إذا بدا أن الكاجو جاهز قبل مرور الست دقائق الكاملة ، أخرجه من الفرن مبكرًا.
   • يجب أن يكون للكاجو رائحة جوز مميزة وأن يصبح لونه أعمق ، ولكن ليس بني غامق أو متفحم.
6. يقلب الكاجو مع السكر والملح. صب الكاجو المحمص في وعاء كبير ونظيف. قلّب السكر والملح في خليط الكاجو وقلّبهم ، وقم بتغطية الجوز بالتساوي قدر الإمكان.
   • إذا كنت تريد أن تكون المكسرات حلوة بدون أي ملح ، يمكنك تخطي الملح تمامًا وسكر الكاجو فقط.
   • بعد تقليب الكاجو بالملح والسكر ، اتركه يبرد لمدة 15 دقيقة.
7. استمتع بها. يمكنك تناول الكاجو على الفور أو تخزينه في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوعين.

طريقة 3 من 4: كاجو محمص بالروزماري

1. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. خذ صينية خبز كبيرة للكاجو.
   • ليس عليك دهن صينية الخبز بهذه الطريقة ؛ ومع ذلك ، إذا كنت قلقًا بشأن التصاق الكاجو ، فيمكنك تغطيته بورق الزبدة أو ورق الألمنيوم. تجنب استخدام الزيت أو رذاذ الطهي لأن ذلك قد يؤثر على عملية الطهي والنكهة النهائية.
2. يقسم الكاجو بالتساوي على صينية الخبز. طبقة واحدة متساوية تعزز الغزل. حاول تجنب تكديس الكاجو في طبقات متعددة لأنها يمكن أن تحمص بشكل غير متساو.
3. نحمص الكاجو في الفرن لمدة خمس دقائق. أخرجيها من الفرن وحركيها لتوزيع الحرارة بالتساوي.
   • اعتمادًا على مستوى النضج الذي تريده ، يمكنك التوقف أو المتابعة هنا وتحميص الكاجو لمدة 8 إلى 10 دقائق إضافية ، مع التحريك لفترة وجيزة كل أربع دقائق. يؤدي تحميص الكاجو لمدة خمس دقائق فقط إلى تسخينه دون التأثير كثيرًا على المذاق والقوام ؛ تحمص لمدة 12 إلى 15 دقيقة لمنح المكسرات نكهة محمصة تقليدية ومقرمشة.
4. في هذه الأثناء ، اخلطي البهارات. أثناء تحميص الكاجو ، اخلطي إكليل الجبل والحريف والسكر والملح والزبدة في وعاء كبير. أولا ضع الوعاء جانبا.
   • يمكنك تخطي الفلفل الحار إذا كنت تفضل المكسرات المحمصة دون أن تكون شديدة السخونة.
5. أضيفي الكاجو الجاهز إلى خليط التوابل. بمجرد تحميص الكاجو حسب رغبتك ، أخرجه من الفرن. ضعيها في خليط زبدة إكليل الجبل حتى تتغطى جميع المكسرات بالتساوي.
6. دع المكسرات تبرد قبل التقديم. دع المكسرات تبرد قليلاً ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، مع التقليب من وقت لآخر ، لتوزيع الزبدة المتبل. قدميها على الفور إذا تم تبريدها أو خزنها في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
   • لاحظ أنه إذا لم تقم بتسخين الكاجو لأكثر من خمس دقائق بدلاً من 12 إلى 15 دقيقة كاملة ، فيمكنك تقديمها على الفور وهي لا تزال دافئة ، بدلاً من انتظارها حتى تبرد.

طريقة 4 من 4: كاجو محمص حلو وحار

1. سخني الفرن على 160 درجة مئوية. قم بتغطية صينية خبز كبيرة بورق الألمنيوم أو ورق الزبدة.
2. اخلطي العسل والفلفل الحار. يُمزج المكوّنان في وعاء كبير ويُحرّك جيدًا حتى يتكوّن طبقة زجاجية متماسكة.
   • إذا كان العسل كثيفًا جدًا ، يمكنك تسخين الخليط في الميكروويف لمدة خمس ثوانٍ ليصبح سائلاً. هذا من شأنه أن يسهل الجمع بين المكونين.
   • إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من الأبعاد لهذه الوصفة ، يمكنك إضافة كل من العسل وشراب القيقب ؛ احتفظ بها في إجمالي 1/4 كوب (60 مل) ، لكن غيّر النسب حسب رغبتك.
3. قلبي الكاجو. ضع الكاجو في وعاء الخلط. يقلب الكاجو ويقلب مع مزيج العسل والفلفل الحار لتغلفهما بالتساوي ، ثم يوضع الكاجو المغلف في صينية الخبز المجهزة.
   • تأكد من توزيع الكاجو بالتساوي في طبقة على صينية الخبز. خلاف ذلك ، لن يتم تحميص الكاجو بالتساوي ؛ سيحترق البعض بينما سيبقى البعض الآخر نيئًا.
4. نحمص الكاجو في الفرن لمدة خمس دقائق. بعد هذه الفترة ، أخرجي الكاجو وقلبيهم بملعقة كبيرة أو ملعقة. سيؤدي ذلك إلى تغطية الكاجو بالتساوي بالمزيج الحلو والحار وتعزيز عملية الطهي بشكل متساوٍ.
5. شوي الكاجو لمدة 5-10 دقائق أخرى ، أو حتى ينضج تمامًا. بمجرد طهي المكسرات ، يجب أن يكون لها رائحة قوية لطيفة وأن تكون داكنة اللون قليلاً.
   • تأكد من تقليب الكاجو كل ثلاث إلى خمس دقائق عند طهيه. إذا شويتهم بدون تقليب ، فمن المرجح أن يحترقوا أو ينضجوا بشكل غير متساو.
6. نرش الكاجو بالسكر والملح. نرفع الكاجو ونتركه يبرد لمدة 5 دقائق ثم نرش المكسرات الدافئة بالسكر والملح. حركي برفق حتى تتغطى الصواميل.
   • قد يساعد خلط السكر والملح في وعاء صغير ونظيف قبل رشه على الكاجو. سيسهل الخلط المسبق رش كمية متساوية من كليهما على المكسرات.
7. دع المكسرات تبرد قبل الاستمتاع بها. دع المكسرات تبرد تمامًا قبل تناولها ، أو احفظها محكمة الإغلاق للاستمتاع بها لاحقًا. سيبقى الكاجو في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع تقريبًا.

الضرورات

• صينية خبز أو قالب كيك
• ورق الخبز أو رقائق الألومنيوم
• أوعية خلط كبيرة ومتوسطة وصغيرة
• ملعقة أو ملعقة
• طبق
• حاوية تخزين محكمة الإغلاق

نصائح

• لا تقطع الكاجو إلى نصفين أو قطع صغيرة قبل التحميص ، لأن ذلك قد يحرق المكسرات. يُحمص الكاجو بالكامل ويقطع بعد التحميص للحصول على أفضل النتائج وأقل حصى.

تحذيرات

• قلل وقت الطهي بشكل كبير عن طريق تحميص كميات صغيرة من الكاجو في فرن محمصة بدلاً من الفرن التقليدي. يُطهى الكاجو ويحترق بسهولة أكبر في فرن محمصة لأن عناصر تسخينها أقرب إلى المكسرات منها في الأفران التقليدية.