المحتوى

• مكونات
• لتخطو
• طريقة 1 من 4: الخبز
• طريقة 2 من 4: الشوي
• طريقة 3 من 4: تحميص
• طريقة 4 من 4: الاختلافات
• الضرورات

حار. حار. الجبار. Chorizo ​​هو نقانق لحم الخنزير الإسبانية التي تحظى بشعبية كبيرة في أمريكا الجنوبية. يمكنك تحضير اللحم بعدة طرق. على سبيل المثال ، يمكنك استخدامه لتتبيل طبق ، ولكن يمكنك أيضًا تناوله على الخبز أو رميها على البيتزا. ومع ذلك ، فإن chorizo ​​يكون في أفضل حالاته عند خبزه أو تحميصه أو شويه!

مكونات

5 حصص

• 5 نقانق كوريزو
• نصف كوب (125 مل) من الماء

لتخطو

طريقة 1 من 4: الخبز

1. صب بعض الزبدة أو الزيت في مقلاة واتركه يذوب أو يسخن.
2. ضع الكوريزو في المقلاة. من الحكمة القيام بذلك إذا لم تكن المقلاة ساخنة جدًا بعد.
   • يمكنك أيضًا وضع الكوريزو في المقلاة أولاً ووضعه على الموقد بعد ذلك.
   • إذا وضعت الكوريزو في مقلاة ساخنة جدًا ، فمن المحتمل أن اللحم سيحترق.
3. اخبز الكوريزو لمدة 5 دقائق. يجب أن تحتوي النقانق على طبقة بنية لطيفة.
   • قلب اللحم بانتظام باستخدام ملقط. يجب أن تحمر جميع جوانب السجق بالتساوي تقريبًا.
4. قلل الغاز قليلًا وأضف الماء (125 مل) إلى المقلاة.
   • صب الماء بحذر في المقلاة لتجنب تناثره. تأكد من الاحتفاظ ببعض المسافة من المقلاة حتى لا تحرق نفسك.
5. غطي المقلاة واتركي السجق ينضج لمدة 12 دقيقة.
   • يجب الآن أن يتحول لون الكوريزو إلى اللون البني بشكل جيد.
   • تحقق مما إذا كان السجق قد تم طهيه عن طريق فحص درجة الحرارة أو عن طريق تقطيع النقانق. إذا كنت تستخدم مقياس حرارة ، أدخله في أثخن النقانق ولاحظ ما إذا كان يشير إلى 70 درجة على الأقل.

طريقة 2 من 4: الشوي

1. قم بتغطية الشواية. إذا لزم الأمر ، دهن الشواية بالزيت أو استخدم ورق الألمنيوم لمنع اللحم من الالتصاق.
   • بينما توفر رقائق الألومنيوم الكثير من التنظيف ، فإنها تجعل الشواء يستغرق وقتًا أطول. يمكنك أيضًا عمل ثقوب قليلة في ورق القصدير حتى تمتص الحرارة بشكل أفضل في اللحم.
   • يمكنك أيضًا طلاء الشواية بطبقة من الزيت.
2. دع الشواية تسخن. مهما كانت الشواية أو الشواء الذي تستخدمه ، تأكد من تسخينها بشكل معتدل.
   • تأكد من أن الشواية ليست ساخنة جدًا لتجنب الحروق.
   • إذا كنت تستخدم شواية الفحم ، ضع طبقة رقيقة من الفحم في الأسفل. أشعل الشواية وانتظر حتى تنخفض النيران قليلاً قبل تحضير اللحم.
   • إذا كان المشوى ساخنًا جدًا ، فسوف يحترق الكوريزو من الخارج ، لكن الجزء الداخلي بالكاد سيطهى.
3. ضع الكوريزو على الشواية. إذا لزم الأمر ، أغلق الغطاء واقلي النقانق لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
   • اقلب الكوريزو بانتظام. بهذه الطريقة يتم طهي النقانق على الفور.
   • من خلال وضع الغطاء على المشوى ، فإنك تمنع ألسنة اللهب من الاشتعال بانتظام.
   • عندما يكون الكوريزو جاهزًا ، يجب أن تكون درجة الحرارة في الداخل حوالي 70 درجة. يمكنك التحقق من ذلك باستخدام مقياس حرارة اللحوم.

طريقة 3 من 4: تحميص

1. سخني الفرن. امنح الفرن من 5 إلى 10 دقائق للوصول إلى درجة الحرارة الصحيحة.
   • تحتوي معظم الأفران على إعداد تحميص واحد فقط ، ولكن في بعض الحالات يمكنك ضبط درجة الحرارة. إذا كان هذا هو الحال معك ، فاختر متوسط ​​درجة الحرارة.
2. ضع نقانق الكوريزو في مقلاة أو في صينية خبز. امنحهم مساحة حتى يطهوا بالتساوي.
   • ليس عليك دهن المقلاة أو صينية الخبز بالزيت ومن الأفضل عدم تغطيتها بورق الألمنيوم. لمنع اتساخ الفرن بشدة ، يمكنك أيضًا وضع السجق على رف ووضع صينية خبز أسفل هذا الرف.
3. ضع الصينية أو صينية الخبز في الفرن. تأكد من أنه يبعد حوالي 23 سم عن مصدر الحرارة.
   • في وضع التحميص في الأفران ، تأتي كل الحرارة من الأعلى.
4. اقلي الكوريزو لمدة 11 إلى 12 دقيقة. يجب أن يتحول لون السجق الآن إلى اللون البني بشكل جيد وداخله حوالي 70 درجة.
   • اقلب النقانق كل 4 دقائق لتكوين طبقة بنية لطيفة في كل مكان.
   • تحقق من درجة الحرارة عن طريق إدخال مقياس حرارة اللحم في أثخن النقانق.

طريقة 4 من 4: الاختلافات

1. أضف الكوريزو إلى الباييلا. نقطع النقانق المخبوزة أو المشوية إلى قطع صغيرة ونضيفها في نهاية عملية الطهي.
   • البايلا هو طبق إسباني تقليدي يتكون من الأرز والعديد من المكونات الأخرى. يمكنك التفكير في الخضار والفول ، ولكن أيضًا القواقع. تتناسب نواة الكوريزو تمامًا مع التوابل الأخرى المستخدمة في الباييلا.
2. أضف الكوريزو إلى البيض. تقلى قطع كوريزو وأضفها إلى البيض المخفوق أو العجة.
   • يمكن أيضًا دمج الطماطم والفلفل الحلو ولحم الخنزير سيرانو جيدًا مع الكوريزو والبيض.
3. أضف قطعًا صغيرة من chorizo ​​إلى وصفاتك لإضافة بعض الذوق الإسباني إلى الأطباق. يمكنك فعل ذلك باستخدام البراعم المسلوقة أو الفاصوليا أو البازلاء على سبيل المثال. يمكنك أيضًا تقطيع النقانق إلى شرائح واستخدامها على البيتزا.
4. تقلى شرائح الكوريزو في عصير التفاح. مثل لحم الخنزير الآخر ، يمكنك الجمع بين الكوريزو والتفاح.
   • نقطع الكوريزو ويقلى اللحم حتى يصبح طرياً ومقرمشاً. أضيفي القليل من عصير التفاح إلى المقلاة واتركيها تنضج حتى يتحول عصير التفاح إلى شراب.
5. يُمزج الكوريزو مع النبيذ الأحمر. نقطع النقانق إلى قطع ونقليها في النبيذ الأحمر.
   • قدمي الكوريزو مع العنب الأحمر.
6. مستعد.

الضرورات

• زيت أو ورق ألومنيوم
• مقلاة خبز
• شواء أو شواء
• صينية خبز للفرن
• تانغ
• ميزان حرارة اللحوم