المحتوى

• لتخطو
• طريقة 1 من 2: سحق النعناع والأعشاب اللينة الأخرى
• طريقة 2 من 2: سحق الفاكهة والخضروات
• نصائح
• تحذيرات
• الضرورات

سحق مكونات الكوكتيل هو أسلوب نادل لاستخراج النكهة من المكونات الصلبة. فكرتها الأساسية هي أن تقوم ببساطة بسحق الفاكهة أو الأعشاب ، ولكن هناك ما يمكن أن يجعل الكوكتيل الخاص بك مرًا أو غير مستساغ. تعرف على كيفية القيام بذلك بالطريقة الصحيحة ولن تواجه أي مشاكل.

لتخطو

طريقة 1 من 2: سحق النعناع والأعشاب اللينة الأخرى

1. اختر أداة سحق لطيفة. تعتبر أداة خشبية صغيرة ومسطحة ، مثل نهاية ملعقة خشبية أو دبوس درفلة فرنسي (بدون مقابض) مثالية. ستنجح أيضًا الأدوات البلاستيكية أو المطاطية الصلبة ، لكنها ستتطلب يدًا حذرة. تجنب سحق الأدوات بالأسنان لأنها ستمزق الأوراق كثيرًا.
   • تحتاج الأعشاب القوية مثل إكليل الجبل إلى مزيد من التكسير. في هذه الحالة ، اتبع التعليمات لسحق الفاكهة.
2. ضع المكونات في كأس متين. لا تسحق مكوناتك في زجاج قابل للكسر يمكن أن ينهار أو ينكسر عند الضغط عليه. إذا كان الكوكتيل يستدعي أيضًا الفاكهة أو الخيار أو أي مكونات أخرى غير توابل ، فقم بسحقها بشكل منفصل للحصول على أفضل النتائج.
   • السكر الحبيبي يقطع المكونات أثناء التكسير. قد يكون هذا كثيرًا بالنسبة للتوابل الطرية ، لذا أضف السكر إلى الفاكهة بدلاً من ذلك ، أو قم بإذابه في بضع قطرات من الماء وأضفه بشكل منفصل إلى الكوكتيل.
3. اضغط لأسفل واستدر قليلاً. يطلق النعناع والريحان والأوراق اللينة الأخرى نكهات مرة عند سحقها أو تقطيعها بشدة. ما عليك سوى الضغط برفق باستخدام آلتك الموسيقية أثناء لف معصمك ، ثم حرره. افعل هذا مرتين أو ثلاث مرات.
   • استخدم يدك المهيمنة للسحق بينما تمسك الزجاج بيدك الأخرى.
4. أنهِ المشروب. تصبح الأوراق جاهزة عندما تتعرض للكدمات قليلاً ، لكنها لا تزال كاملة. يجب أن تكون قادرًا على شم رائحة العشب لأن الغرض من طحنه هو إطلاق زيوت عطرية لذيذة. يمكنك ترك الأعشاب في الكوكتيل النهائي للعرض التقديمي أو يمكنك تصفيتها حسب الرغبة.

طريقة 2 من 2: سحق الفاكهة والخضروات

1. اختر أداة سحق. يمكن أن تتحمل ثمار الحمضيات والخيار والفواكه والخضروات الأخرى قدرًا كبيرًا من الضغط. تعد أداة التكسير الواسعة اختيارًا جيدًا ، خاصةً تلك التي عليها أسنان لتكسير الجلد. يمكنك أيضًا الارتجال بنهاية ملعقة خشبية أو هاون ومدقة أو أي أداة أخرى.
   • يوفر الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك الثقيل ضغطًا أكبر من الخشب. لاحظ أن عصير الفاكهة سيتسبب في تلطيخ بعض المواد البلاستيكية.
2. أضف قطعًا صغيرة إلى كأس متين. تقطع ثمار الحمضيات إلى شرائح ، والمكونات الصلبة مثل الخيار إلى شرائح بحجم 6 مم. ضع هذه المكونات في كوب يمكنك الضغط عليه وطحنه دون المخاطرة بالكسر.
   • في حالة استخدام الهاون والمدقة ، ضع المكونات في وعاء الهاون.
3. أضف السكر إذا كانت الوصفة تستدعي ذلك. إذا كنت تستخدم حبيبات السكر بدلاً من شراب السكر ، أضفه الآن. يذوب السكر في عصير الفاكهة بشكل أسرع منه في الكحول ، لذا فإن إضافته الآن لن تجعل الكوكتيل صعبًا.
4. اضغط تحت وأدر. أمسك الزجاج بإحكام وامسك بأداة التكسير بيدك المهيمنة. اضغط على الآلة لأسفل على الفاكهة بدلًا من ضرب الزجاج. اضغط لأسفل بقوة ولف ، ثم حرر وكرر. يمكنك الضغط على جوانب الزجاج أو قاعه.
5. استمر في الهرس حتى تخرج الفاكهة أو الخضار الرائحة والسائل. الغرض من التكسير هو تفتيت الجلد واللحم وإطلاق الزيوت والعصائر اللذيذة. يمكنك التوقف عند شم رائحة قوية ورؤية المكونات تطلق سائلًا ، أو يمكنك الاستمرار في تضخيم النكهة.
   • يمكن أن تطلق الحمضيات العديد من الزيوت المرة عند سحقها بضغط طويل. يمكن أن يعمل هذا بشكل جيد في المشروبات الحلوة مثل الكايبيرينهاس والموهيتوس. استخدم يدًا أخف عند صنع مشروبات غير سكرية.
   • الخيار جاهز بعد ستة أو سبع مكابس ضوئية.
   • سحق التوت والفواكه الطرية الأخرى حتى يتم سحقها.

نصائح

• يجب أن تخبرك الوصفة بما إذا كنت ستترك المكونات المهروسة في المشروب أم لا. قم بتصفية المشروب إذا كان يحتوي على قطع صغيرة من الأوراق (علامة على أنك قمت بسحق الشراب لفترة طويلة جدًا).
• إذا كنت شديد الحساسية للنكهات المرة أو "الموحلة" للأعشاب المطحونة ، ببساطة ضع الأوراق في راحة يدك وصفق بيديك مرة واحدة. بالنسبة للكميات الأكبر ، اصنع شرابًا منكهًا بدلاً من ذلك. يمكنك حتى نقع الكحول في درجة حرارة الغرفة مع العشب باستخدام رغوة كريمية. اجمعها في الحاوية الرئيسية ، اشحن الخليط بعلبة أكسيد النيتريك لمدة 30 ثانية ، ثم اتركها لمدة 30 ثانية.

تحذيرات

• تجنب الأدوات المصنوعة من الألمنيوم أو المعادن التفاعلية الأخرى ، خاصة عند سحق الحمضيات. يمكن أن تضيف هذه النكهة المعدنية إلى مشروبك.
• إن سحق المكونات بالثلج في الزجاج يجعل العملية أكثر صعوبة بدون سبب. أضف الثلج بعد ذلك.
• تجنب الخشب المطلي أو الملمع. سوف يبلى الطلاء في النهاية ويدخل في الكوكتيلات الخاصة بك.

الضرورات

• أداة التكسير
• زجاج قوي أو شاكر بوسطن
• مكونات الشراب