المحتوى

• مكونات
• لتخطو
• جزء 1 من 3: اختيار Enthoning
• جزء 2 من 3: صنع عسل كريمي مبستر
• جزء 3 من 3: صنع كريمة العسل
• تحذيرات

عسل كريم هو نوع من العسل تمت معالجته بطريقة خاصة. سبب قيامك بذلك هو تعزيز تكوين بلورات السكر الصغيرة ومنع التكوينات الكبيرة ، وهذا سيبقي العسل كريميًا وسهل الدهن. يمكن استخدام العسل الكريمي كمُحلي في المشروبات والمخبوزات ، ولكنه أيضًا رائع مثل دهنه على الخبز والبسكويت والحلوى الأخرى.

مكونات

• 450 جرام من العسل السائل
• 45 غرام عسل
• 1 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة أعشاب (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)

لتخطو

جزء 1 من 3: اختيار Enthoning

1. استخدم كريم العسل. تتكون عملية صنع كريم العسل من إضافة عسل النحل إلى العسل السائل. تم بالفعل تبلور Enthone ، لذلك فهو يعزز التبلور في العسل السائل. واحدة من الطعوم التي يمكنك استخدامها هي كريم العسل.
   • يتوفر عسل الكريم في محلات السوبر ماركت ومحلات الأغذية الصحية وأسواق المزارعين ومزارع النحل.
   • العسل كريم والعسل المخفوق ليسا نفس الشيء.
2. استخدم مسحوق العسل المتبلور. طعم آخر يمكنك استخدامه لصنع العسل هو بلورات السكر المتصلبة من العسل التي كانت سائلة. يتبلور العسل الخام بشكل طبيعي بمرور الوقت ، ويمكنك تناول هذا العسل المتصلب وطحنه لاستخدامه كعسل عنب.
   • اجمع العسل المتبلور من برطمان عسل قائم منذ بعض الوقت. ضع البلورات في الخلاط أو معالج الطعام وطحن البلورات إلى مسحوق ناعم. سيؤدي ذلك إلى تكسير البلورات الكبيرة ، وستشكل نمو المزيد من البلورات الصغيرة في عسل الكريم الجديد.
   • يمكنك أيضًا طحن العسل المتبلور باستخدام مدقة وهاون.
3. اصنع بلورات العسل بنفسك. إذا لم يكن لديك عسل كريمي أو برطمان قديم من العسل السائل المتبلور ، يمكنك صنع مرطبان خاص بك باستخدام مرطبان من العسل الجديد الذي لم يتم بسترته أو تصفيته.
   • انزع الغطاء عن جرة العسل. ضع الجرة في الثلاجة. خفض درجة حرارة الثلاجة إلى 14 درجة مئوية أو أقل.
   • يتبلور السكر في العسل تدريجيًا خلال الأيام القليلة القادمة. بمجرد حصولك على ما يكفي من الطعم لصنع العسل الكريمي ، اجمع البلورات المتصلبة.
   • قم بمعالجة العسل المتبلور في خلاط ، أو معالج طعام ، أو باستخدام مدقة وهاون ، لطحنه إلى مسحوق ناعم.

جزء 2 من 3: صنع عسل كريمي مبستر

1. اجمع مكوناتك. هناك نوعان رئيسيان من العسل في السوق: العسل الخام غير المصفى والعسل المبستر. تقتل عملية البسترة حبوب اللقاح والجراثيم والبكتيريا ويمكنك القيام بذلك بنفسك عن طريق تسخين العسل قبل التلقيح. لصنع عسل كريمي مبستر ، سوف تحتاج إلى:
   • العسل السائل والعسل
   • قدر متوسط ​​الحجم بغطاء
   • ملعقة (مطاطية) أو ملعقة خشبية
   • ميزان حرارة للحلوى
   • جرة تخزين معقمة بغطاء
2. سخني العسل. صب العسل السائل في المقلاة وسخنه على نار متوسطة. استخدم ميزان حرارة الحلوى لفحص درجة الحرارة وتسخين العسل إلى 60 درجة مئوية.
   • بالإضافة إلى قتل البكتيريا ، سيؤدي تسخين العسل أيضًا إلى إزالة أي بلورات كبيرة تكونت بالفعل. إذا تشكلت بلورات كبيرة بدلاً من البلورات الصغيرة ، فسوف يتصلب العسل بدلاً من أن يصبح ناعمًا وقابلًا للدهن.
   • لعمل كمية أكبر من كريم العسل ، استخدم المزيد من العسل والعسل السائل. بالنسبة للعسل ، استخدم حوالي 10 بالمائة من كمية العسل السائل.
3. قلّب كثيرًا. لتجنب الحرق ، يجب تقليب العسل بانتظام أثناء تسخينه. أثناء تسخينه ، يمكنك أيضًا إضافة نكهات ومكونات إضافية إلى العسل إذا كنت ترغب في ذلك. يمكنك تدريجيًا إضافة ما يلي:
   • قرفة
   • فانيلا
   • أعشاب مجففة مثل الزعتر أو البردقوش
4. برد العسل وإزالة الفقاعات. عندما يصل العسل إلى 60 درجة مئوية ، ارفعه عن النار. ضعه جانبًا واترك العسل يبرد إلى حوالي 35 درجة مئوية. عندما يبرد العسل ، سترتفع الفقاعات إلى السطح. اكشط الفقاعات ورغوة من الأعلى.
5. أضف الكسب غير المشروع. بينما لا يزال العسل ما بين 32 و 35 درجة مئوية ، أضف العسل والعسل. قلبي برفق حتى يتجانس العسل تمامًا مع العسل السائل.
   • من المهم التحريك برفق حتى لا تصنع المزيد من الفقاعات.
6. دع العسل يرتاح. ضع الغطاء على القدر واترك العسل جانبًا ليرتاح لمدة 12 ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت ، سترتفع المزيد من الفقاعات إلى السطح وسيبدأ التلقيح.
   • بمرور الوقت ، ستساعد بلورات السكر الصغيرة الموجودة في التجويف في تكوين المزيد من البلورات الصغيرة. عندما تتشتت البلورات ، يتحول العسل كله إلى عسل كريمي.
7. اكشط فقاعات الهواء قبل وضع العسل في البرطمان. بمجرد أن ينال العسل وقتًا للراحة ، اكشط أي فقاعات هواء ارتفعت إلى السطح. انقل العسل إلى جرة زجاجية معقمة وقم بلف الغطاء.
   • ليس من الضروري تمامًا إزالة الفقاعات من العسل ، لكنها ستحسن مظهر المنتج النهائي.
8. قم بتخزين العسل في مكان بارد لمدة أسبوع تقريبًا. ضع العسل في بيئة يظل فيها حوالي 14 درجة مئوية. دع العسل يتبلور لمدة خمسة أيام إلى أسبوعين على الأقل.
   • تشمل الأماكن الجيدة لتخزين العسل خلال هذا الوقت قبوًا (باردًا) أو ثلاجة أو مرآبًا باردًا.
   • عندما يصبح العسل جاهزًا ، احتفظ به في الخزانة أو المخزن.

جزء 3 من 3: صنع كريمة العسل

1. ضعي العسل في برطمان حفظ. لصنع عسل كريمي خام غير معالج ، فإن العملية تشبه إلى حد بعيد عسل الكريمة المبستر. الفرق الرئيسي هو أنك لا تقوم بتسخين العسل الخام غير المبستر وغير المصفى قبل التلقيح.
   • لتسهيل العملية ، انقل العسل السائل إلى برطمان واسع الفم أو برطمان حفظ بغطاء. هذا يجعل من السهل تقليب العسل.
2. أضف العسل. صب العسل أو مسحوق العسل المتبلور في العسل السائل. قم بتقليبها برفق لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، حتى يتم امتصاصها تمامًا في العسل السائل.
   • التقليب بقوة شديدة وإدخال الكثير من الهواء في العسل يمكن أن يؤثر على نكهة العسل الرقيقة.
   • في هذه المرحلة ، يمكنك أيضًا إضافة مكونات أخرى لمزيد من النكهة.
3. خذ العسل إلى مكان بارد للراحة لمدة أسبوع. ضع الغطاء على جرة العسل. ضع العسل في مكان دائمًا حوالي 14 درجة مئوية واتركه يتبلور في عسل كريمي هناك لمدة أسبوع.
   • لا تقلق إذا تشكلت فقاعات في العسل الخام. هذا فقط نتيجة التخمير الخفيف.
   • عندما يصبح العسل جاهزًا ، قم بتخزينه في المخزن.

تحذيرات

• العسل الخام غير مبستر ويمكن أن يكون مصدرًا لحبوب اللقاح (حبوب اللقاح) والبكتيريا والجزيئات الأخرى التي يمكن أن تسبب صدمة الحساسية والتسمم الغذائي وردود الفعل الأخرى.
• يجب ألا يستهلك الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة أي شكل من أشكال العسل بسبب خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.