المحتوى

• لتخطو
• الطريقة 1 من 2: احفظ طبقًا مالحًا جدًا
• الطريقة 2 من 2: منع الطعام من أن يصبح شديد الملوحة
• نصائح

هل كنت متحمسا قليلا مع شاكر الملح؟ انظر إليها كفرصة لتوسيع معرفتك بالطهي. إذا كنت تعرف كيف يتفاعل الملح مع النكهات الأخرى ، يمكنك حفظ طبقك.

لتخطو

الطريقة 1 من 2: احفظ طبقًا مالحًا جدًا

1. استبدل بعض السوائل شديدة الملوحة. إذا كنت تصنع الحساء أو الكاري أو أي طبق سائل آخر ، فإن أسهل طريقة لحفظ طبقك هي إضافة المزيد من السوائل. اسكب بعض السائل المالح بعيدًا. أضف الماء أو المرق غير المملح أو الحليب حسب طبقك.
2. أضف الحامض أو السكر. تعد إضافة مكون جديد تمامًا خطوة جريئة ، لكنها يمكن أن تظهر بشكل جيد. مع النكهات الحامضة والحلوة ، يمكنك تحييد الملح الزائد.
   • تعمل المكونات الحمضية في جميع الأطباق تقريبًا. جرب عصير الليمون أو الخل أو النبيذ أو الطماطم أو الأطعمة المعلبة.
   • بالإضافة إلى السكر العادي ، يمكنك إضافة العسل أو الحليب المكثف. هذا يعمل بشكل جيد مع الحمض. أضف 1 ملعقة صغيرة من السكر و 1 ملعقة صغيرة من خل التفاح ، وكرر الأمر حتى تمام النضج.
3. ضاعف كمية المكونات في الوصفة. إذا كان لديك ما يكفي من الوقت والمخزون ، يمكنك إضافة المزيد من المكونات. على سبيل المثال ، أضف المزيد من اللحوم والخضروات عند صنع الحساء ، أو أضف المزيد من الزبدة غير المملحة إلى الصلصة. بهذه الطريقة تقلل كمية الملح مقارنة بالنكهات الأخرى. هذه هي الطريقة الوحيدة لحفظ العجين المالح للغاية.
   • إذا كنت تفضل النكهات المحايدة ، يمكنك تقطيع القرنبيط جيدًا وإضافته إلى السائل.
4. قدمها مع النشا. يمكنك إضافة الأرز أو المعكرونة أو البطاطس إلى أي طبق تقريبًا. النشا لا يختلف في الواقع عن السكر ، لكنه طريقة سهلة لزيادة حجم وصفتك.
   • لا تصدق الأسطورة القائلة بأنه يمكنك وضع حبة بطاطس في السائل ، حتى يمتص الملح كل الملح ويلقيه بعيدًا. تمتص البطاطس أيضًا السائل. نسبيًا ، ستبقى نفس كمية الملح في الطبق.
5. اشطف الخضار المملحة جدا. يمكن شطف الخضار المطبوخة جزئيًا وإعادة وضعها في ماء قليل الملح. يمكن أن يفسد الشطف ملمس ونكهة الخضروات المطهية على البخار أو المخبوزة أو المقلية ، ولكن يمكن أن ينجح إذا كنت قد بدأت للتو في الطهي.
6. قدمي الطبق على درجة حرارة أعلى. تؤثر درجة الحرارة على النكهة بطريقة معقدة ، ولكن يمكن أن يكون مذاق الطبق البارد أكثر ملوحة من الطبق الساخن. إذا لم تكن إعادة تسخين الطبق خيارًا ، ففكر في تقديم مشروب ساخن مثل القهوة أو الشاي.
   • هذا له تأثير ضئيل. ادمج هذا الخيار مع حلول أخرى.

الطريقة 2 من 2: منع الطعام من أن يصبح شديد الملوحة

1. استبدل الملح البحري. تلتصق الحبيبات الصغيرة من ملح الطعام ببعضها بسرعة ، بحيث تستخدم الكثير من الملح بسرعة. بلورات ملح البحر الكبيرة أسهل بكثير في التعامل معها. أنت بحاجة إلى المزيد للحصول على نفس المذاق ، لأن حبيبات ملح البحر تكون أكثر مرونة فوق بعضها البعض.
   • استخدم ملح الطعام للخبز. تذوب الحبيبات الدقيقة بشكل أفضل في العجين.
2. رش الملح على طبقك من مسافة أكبر. عند رش الملح ، ضع أصابعك فوق الطعام بحوالي 10 بوصات (25 سم). ثم ينتشر الملح بشكل أفضل في جميع أنحاء الطبق. سيقدر ضيوفك ذلك إذا لم تكن هناك كتل ملح في الطعام.
3. قم دائمًا بإضافة كميات صغيرة من الملح. قم دائمًا بإضافة القليل من الملح إلى الطبق. تذوق كل مرة لمراقبة كيفية تطور النكهة. من الأسهل بكثير ضبط النكهة في منتصف الطبق أكثر من خمس دقائق قبل التقديم.
4. احترس من السائل الذي لا يزال يثخن. تذكر أن الحساء الذي تنكه سيكون أقوى بكثير بمجرد تبخر بعض الماء. لا تستخدم الكثير من الملح في البداية ، ثم أضف المزيد بمجرد وصول الحساء إلى قوامه النهائي.

نصائح

• يمكن أن تساعد الأعشاب والتوابل أيضًا ، لكنها ليست بنفس فعالية الحمض أو السكر. تأكد من عدم إضافة خليط توابل يحتوي على ملح.