المحتوى

• مكونات
• لتخطو
• طريقة 1 من 2: اصنع صفار بيضة
• طريقة 2 من 2: اضبط الوصفة
• الضرورات

يستخدم صفار البيض عمومًا لتحمير وتلميع العجين والقشور ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا لإغلاق شيء ما أو لربط الأطباق. من السهل جدًا صنع صفار البيض ومن السهل تعديل العملية بحيث تحصل على اللون اللامع الذي تريده لمشروع الخبز الخاص بك.

• الوقت الإجمالي: 5 دقائق

مكونات

• بيضة كاملة
• 1-3 ملاعق صغيرة من الحليب أو الكريمة أو الماء
• ملح (اختياري)

لتخطو

طريقة 1 من 2: اصنع صفار بيضة

1. قرر ما إذا كنت ستستخدم الماء أو الحليب أو الكريمة في صفار البيض. إذا لم تكن مهتمًا بتحقيق تأثير معين ، فيمكنك استخدام كل ما لديك. ضع في اعتبارك أن صفار البيض هو الذي يحدد درجة اللون واللمعان. يتم استخدام السوائل الأخرى (بما في ذلك بياض البيض) لتقليل صفار البيض حتى لا يجف فطائرك ويكسرها في الفرن ، كما أنه يساعدك على ضبط لمعان ودرجة لون الفطائر المخبوزة.
   • سيعطي الماء لمعانًا أقل (أكثر لمعانًا) ، ضبابًا بنيًا ذهبيًا. بإضافة الماء يجعل صفار البيض أكثر مرونة ، فهو جيد لأشياء مثل الخبز التي تتمدد أثناء الخبز.
   • سيضيف الحليب لمعانًا ، ولكن بخلاف ذلك سيكون التأثير مشابهًا جدًا لتأثير الماء.
   • يمنح الكريم الثقيل فطائرك نتيجة بنية لامعة وبنية كاملة. إنه لا يعطي الكثير من التمدد ، لذا حاول استخدامه فقط على الأشياء التي لا تتمدد كثيرًا أثناء الخبز ، مثل قشرة الفطيرة.
2. اخبز كالمعتاد. إذا بقي لديك أي صفار بيض غير ملوث باللحوم النيئة أو الأسماك ، يمكنك تغطية الوعاء والاحتفاظ به لوجبة الإفطار في اليوم التالي.

طريقة 2 من 2: اضبط الوصفة

1. زيادة اللمعان مع صفار البيض. افصل البياض عن الصفار. يخفق الصفار ويضاف الماء (للحصول على لون بني ذهبي لامع) أو الكريمة (للحصول على لون بني لامع). تخلصي من بياض البيض (أو استخدميه لصنع عجة البيض).
   • قليل من الملح يمكن أن يخفف صفار البيض ، ولكن ليس بقدر إضافة سائل آخر. سيمنحك صفار البيض مع القليل من الملح لونًا بنيًا ذهبيًا لامعًا.
2. اصنعي قشرة خفيفة ومقرمشة مع بياض البيض. افصل البياض عن الصفار. اخفقي البياض برفق وغطي العجينة ببياض البيض فقط.
3. اصنع صفار بيض ملزم. هذا صفار بيض بسيط يستخدم في جعل طعام يلتصق بآخر ، مثل فتات الخبز على دجاج بارميزان. في هذه الحالة ، يمكنك تغطية الدجاج بالدقيق ، ثم تغمس في خليط البيض ، وأخيراً تغطى الدجاج بفتات الخبز.
   • استخدم بيضة كاملة ورشة ملح.
4. استخدم بديل البيض. إذا كان لديك فقط بدائل للبيض ، مثل No-egg ، فلا بأس من استخدامها كصفار. قم بإعداده وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة. ثم انشرها على فطيرتك.
5. اصنع بديل نباتي. إذا كنت بحاجة إلى صفار البيض لمنح فطيرة نباتية مظهرًا بنيًا ذهبيًا لامعًا ، جرب حليب الصويا أو زيت الزيتون.

الضرورات

• خفقت
• وعاء صغير
• فرشاة العجين لتوزيع صفار البيض على الخبز غير المطبوخ أو قشور الفطيرة.