المحتوى

• مكونات
• على الموقد
• في الميكروويف
• لحم مفروم متبل
• لتخطو
• جزء 1 من 3: على الموقد
• جزء 2 من 3: في الميكروويف
• جزء 3 من 3: لحم بقري مفروم متبل
• نصائح
• الضرورات
• على الموقد
• في الميكروويف
• لحم مفروم متبل

اللحم المفروم عنصر مهم في العديد من الأطباق. نظرًا لأن العديد من الوصفات تتطلب تحضير اللحم المفروم قبل إضافة مكونات أخرى ، يمكنك تحضير اللحم المفروم بشكل منفصل واستخدامه حسب الحاجة.

مكونات

على الموقد

مقابل 700 جرام

• 700 جرام لحم بقري مفروم أو ديك رومي أو لحم بقري مفروم آخر
• 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح طعام (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) زيت نباتي (اختياري)

في الميكروويف

مقابل 500 جرام

• 500 جرام لحم بقري مفروم أو ديك رومي أو غيرها من اللحوم المفرومة
• نصف كوب (125 مل) من الماء
• 1-2 ملاعق صغيرة (5 إلى 10 مل) صلصة ورشيسترشاير (اختياري)

لحم مفروم متبل

مقابل 500 جرام

• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الزيتون أو الزيت النباتي
• 1 بصلة مفرومة ناعماً
• 1 فص ثوم مفروم ناعماً
• 500 جرام لحم بقري مفروم أو ديك رومي أو غيرها من اللحوم المفرومة
• 400 جرام من الطماطم المعلبة المفرومة.
• 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) زعتر مجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) فلفل أسود مطحون
• نصف كوب (125 مل) من الماء الساخن
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) مكعبات مرقة (اختياري)

لتخطو

جزء 1 من 3: على الموقد

1. تسخين الزيت. ضع ملعقة صغيرة (5 مل) من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة. ضع المقلاة على الموقد على نار متوسطة.
   • هذه الخطوة اختيارية من الناحية الفنية. تحتوي معظم اللحم المفروم على دهون كافية للطهي دون استخدام زيت أو دهون منفصلة ، لكن طبقة من الزيت في المقلاة يمكن أن تمنع الالتصاق أو الاحتراق. هذا مفيد بشكل خاص إذا كنت تستخدم وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ.
   • إذا اخترت حذف الزيت ، راقب اللحم المفروم عن كثب خلال الدقائق القليلة الأولى من وقت الطهي. قد تحتاج إلى التقليب كثيرًا لمنع اللحم المفروم من الاحتراق.
2. أضف اللحم المفروم. ضع اللحم المفروم في وسط المقلاة الساخنة. استخدم ملعقة صلبة مقاومة للحرارة لتقسيم اللحم إلى قطع كبيرة.
   • استخدم اللحم المفروم الطازج أو المذاب بدلاً من اللحم المفروم المجمد.
   • إذا لم تكن المقلاة كبيرة بما يكفي لكامل الكمية ، يمكنك تحضير اللحم المفروم على دفعات. أضف المزيد من الزيت وسخن المقلاة حسب الحاجة لكل دفعة.
3. نفرم اللحم المفروم ناعماً. بينما يتحول اللحم المفروم إلى اللون البني ، استمر في تفكيكه حتى يصبح هشًا في النهاية.
   • قلّب الفتات بانتظام أثناء طهيها. يجب أن يساعد المحرض في طهي اللحم المفروم بالتساوي مع تقليل مخاطر الاحتراق أو الجفاف من اللحم المفروم.
   • سيسمح طهي اللحم المفروم على نار متوسطة بتبخر اللحم ، لكن إذا تم إطلاق الكثير من الرطوبة ، قم بإمالة المقلاة برفق لالتقاطها. يمكنك طهي اللحم المفروم بأمان في السائل الخاص به ، ولكن يمكن أن يجعل طعم اللحم مطبوخًا بدلاً من سوتيه.
4. يرش الملح. يُدهن اللحم المفروم المقلي قليلاً بالملح. قلّب اللحم المفروم المتبل برفق باستخدام الملعقة للمساعدة في توزيع الملح.
   • هذه الخطوة اختيارية أيضًا ، لكن إضافة الملح يمكن أن تساعد في تحسين النكهة والحفاظ على اللحم. إذا كنت ترغب في استخدام توابل إضافية في صنع اللحم المفروم ، فستحتاج إلى إضافتها خلال هذه الخطوة.
5. تحقق من اللحم المفروم. عندما يظهر اللحم المفروم بنيًا بشكل متساوٍ ، افتحي واحدة من أكبر الفتات وافحصي الداخل. يجب ألا يكون اللحم ورديًا من الداخل.
   • يجب أن تكون قادرًا على رؤية هذا ، ولكن إذا كنت تريد فحص اللحم المفروم بميزان حرارة اللحوم ، فيجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 70 درجة مئوية أو أعلى.
6. استخدم أو خزن اللحم المفروم حسب الحاجة. يمكنك استخدام اللحم المفروم المطبوخ على الفور ، أو تركه يبرد وتخزينه لاستخدامه لاحقًا.
   • إذا كنت تخطط لتخزين اللحم المفروم ، أزل المقلاة من على النار واترك اللحم يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. ضع اللحم المفروم في وعاء محكم الإغلاق بحيث يمكن الاحتفاظ به لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة أو حتى ثلاثة أشهر في الفريزر.

جزء 2 من 3: في الميكروويف

1. ضعي اللحم المفروم في طبق الميكروويف. ضع مصفاة آمنة للاستخدام في الميكروويف في وسط الوعاء وضع اللحم المفروم في وسط المصفاة.
   • يمكنك حذف المصفاة إذا أردت ، لكن استخدام المصفاة يمكن أن يستنزف المزيد من الدهون ويمنعها من الطهي في اللحم. يمكنك تحقيق نفس الهدف باستخدام مصفاة أو قاعدة آمنة للاستخدام في الميكروويف.
   • إذا كنت تستخدم لحم البقر المفروم المجمد ، قم بإذابه طوال الليل في الثلاجة قبل الطهي.
2. إضافة الماء. صب الماء في الوعاء وحول الوعاء. استخدم كمية كافية من الماء لملء حوالي 6 ملم من الوعاء.
   • يمكن أن يجفف الميكروويف الطعام ، لكن إضافة الماء إلى الطعام يمكن أن يحافظ على رطوبة الهواء ويمنع اللحم من الجفاف.
3. رشي اللحم المفروم بصلصة رسيستيرشاير. قم برش صلصة ورسيستيرشاير بالتساوي فوق الجزء العلوي من اللحم المفروم ، مع إضافة ما يكفي لتغطية السطح المكشوف من اللحم برفق.
   • معظم أنواع اللحوم المفرومة لا تحمر في الميكروويف بسبب قصر وقت الطهي. صلصة ورسيستيرشاير ليست ضرورية تمامًا ، لكنها ستضيف المزيد من النكهة واللون إلى اللحم المفروم.
   • ضع في اعتبارك أيضًا الصلصات أو التوابل البني الأخرى لإضافة اللون. تشمل الخيارات التي تستحق التجربة مزيج حساء البصل الجاف وصلصة الترياكي وصلصة الباربكيو وصلصة اللحم.
4. غطي الطبق. قم بتغطية الطبق بالكامل بغطاء بلاستيكي آمن للاستخدام في الميكروويف. إذا كنت تستخدم مصفاة ، قم بتغطية كل من المصفاة والصحن تحتها.
   • يمكنك أيضًا تغطية الوعاء بغطاء آمن للاستخدام في الميكروويف ، إذا كان لديك واحدًا.
   • سيساعد تغطية الطبق لحم البقر المفروم على الاحتفاظ بمزيد من الرطوبة أثناء طهيه. يمكنه أيضًا منع البقع الفوضوية.
5. اطهي اللحم المفروم لمدة دقيقتين. ضع الطبق في الميكروويف واطبخ اللحم المفروم على الطاقة الكاملة لمدة دقيقتين.
   • يمكن أن يختلف إجمالي وقت الطهي وفقًا لقوة الميكروويف ، ولكن يجب أن تكون دقيقتان وقتًا آمنًا حتى مع وجود فرن ميكروويف قوي.
6. قلب ثم اترك اللحم المفروم ينضج. سحق اللحم المفروم بالملعقة أو الشوكة. قلب الفتات ، وأعد اللحم إلى الميكروويف واتركه يطهى لمدة 30 ثانية حتى ينضج.
   • يصبح اللحم المفروم جاهزًا عندما يسخن اللحم ويصبح بنيًا. قم بقطع واحدة من أكبر القطع للتأكد من عدم ترك اللون الوردي وراءها.
   • لا تحتاج إلى فحص اللحم المفروم بميزان حرارة ، لكن إذا اخترت القيام بذلك ، يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 70 درجة مئوية على الأقل.
7. استخدم أو احفظ حسب الرغبة. صفي الماء والدهون واستخدمي اللحم على الفور ، أو احفظيه لاستخدامه لاحقًا.
   • في وعاء محكم الغلق ، يُحفظ اللحم المفروم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة ، أو ثلاثة أشهر في الفريزر.

جزء 3 من 3: لحم بقري مفروم متبل

1. تسخين الزيت. يُسكب الزيت في مقلاة كبيرة ويوضع المقلاة على الموقد على نار متوسطة.
2. اطبخ البصل والثوم. نضيف البصل المفروم والثوم المفروم إلى الزيت الساخن. يُطهى اللحم مع التحريك بانتظام لمدة ثلاث دقائق.
   • انتظر حتى يصبح كلا المكونين أكثر نعومة ورائحة. يجب أن يبدو البصل شبه شفاف والثوم أغمق في اللون.
3. أضف اللحم المفروم. ضعي اللحم المفروم في المقلاة. اكسريها بملعقة خشبية وقلبيها مع مزيج البصل والثوم.
   • استخدم اللحم المفروم الطازج أو المذاب. يجب إذابة لحم البقر المفروم المجمد في الثلاجة طوال الليل للحصول على أفضل النتائج ، ولكن إذا كان الوقت قصيرًا ، يمكنك إذابة الثلج باستخدام إعداد "إذابة" الميكروويف.
4. يُطهى حتى يصبح لونه بني. استمر في طهي اللحم المفروم مع التحريك المستمر لمدة ثماني إلى 10 دقائق أخرى. حمّر اللحم جيدًا قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
   • يجب تحمير جميع جوانب اللحم المفروم قبل المتابعة ، لكن لا بأس إذا كان هناك تلميح من اللون الوردي في القطع الكبيرة حيث سيستمر اللحم في النضج لفترة من الوقت.
   • ضع في اعتبارك تصريف البرك الكبيرة من الرطوبة أو الدهون من المقلاة قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
5. أضف الطماطم والأعشاب. نسكب الطماطم المعلبة مع السائل في المقلاة ثم نرش محتويات المقلاة بالتساوي مع الزعتر والفلفل الأسود. يقلب جيدا.
   • يمكن أيضًا إضافة أعشاب أخرى خلال هذه الخطوة. ضع في اعتبارك استخدام مزيج جاف من الأعشاب الإيطالية بدلاً من الزعتر ، أو مزيج من الفلفل الأحمر والبابريكا بدلاً من الفلفل الأسود والأوريغانو.
6. قم بإذابة مكعب المرق في الماء. قلب مكعب المرق في 125 مل من الماء الساخن حتى يذوب. يُسكب المزيج في المقلاة ويُغلى كل شيء.
   • إذا كنت تفضل حذف نكهة اللحم ، فلا داعي لإضافة مكعب مرق. ما عليك سوى صب الماء في المقلاة خلال هذه الخطوة. يمكنك أيضًا استخدام مرق الخضار بدلًا من مرق اللحم البقري.
7. ينضج لمدة 20 دقيقة. خففي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تنضج تمامًا وتندمج النكهات.
   • قلب المقلاة كل خمس دقائق.
   • إذا تبخر السائل قبل أن ينضج اللحم المفروم ، أضف المزيد من الماء. صب الماء الإضافي في المقلاة 1/4 كوب (60 مل) في المرة الواحدة.
   • لا تضيف ماءً إضافيًا في آخر خمس دقائق. عندما ينضج اللحم المفروم ، يجب أن يجف قليلاً.
8. قدميها أو خزنيها حسب الرغبة. يمكنك استخدام اللحم المفروم على الفور أو تخزينه لاستخدامه في أطباق لاحقة.
   • إذا اخترت الاحتفاظ باللحم البقري المفروم ، أزل المقلاة من على النار واترك اللحم يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. ضع اللحم المفروم في وعاء محكم الغلق واحتفظ به في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

نصائح

• تحضير اللحم المفروم مقدمًا لتوفير الوقت في تحضير الأطباق الأخرى. يمكنك استخدام اللحم المفروم في اللازانيا ، السباغيتي بولونيز ، الفلفل الحار] ، طاجن اللحم البقري ، سندويشات التاكو ، وتقريباً أي وصفة أخرى تتطلب اللحم المفروم.

الضرورات

على الموقد

• مقلاة كبيرة (حديد الزهر) أو مقلاة
• الملعقة المسطحة
• حاوية محكمة الإغلاق (اختياري)

في الميكروويف

• طبق آمن للاستخدام في الميكروويف
• مصفاة آمنة في الميكروويف (اختياري)
• مشمع بلاستيك
• شوكة أو ملعقة
• حاوية محكمة الإغلاق (اختياري)

لحم مفروم متبل

• مقلاة كبيرة (حديد الزهر) أو مقلاة
• الملعقة المسطحة
• حاوية محكمة الإغلاق (اختياري)