تحضير الشعير

فيديو: طريقة تحضير الشعير من الالف الى الياء من الغسل الى اخراج الدقيق والبلبولة منه

المحتوى

مكونات
عمل وصفة أساسية من الشعير
اطبخي الشعير في الفرن
تحضير حساء الشعير
تحضير سلطة الشعير
لتخطو
طريقة 1 من 4: عمل وصفة أساسية من الشعير
طريقة 2 من 4: طهي الشعير في الفرن
طريقة 3 من 4: تحضير حساء الشعير
طريقة 4 من 4: تحضير سلطة الشعير
الضرورات
عمل وصفة أساسية من الشعير
اطبخي الشعير في الفرن
تحضير حساء الشعير
تحضير سلطة الشعير

الشعير عبارة عن حبوب غنية بالألياف بنكهة الجوز والعديد من المعادن المهمة. يمتزج جيدًا مع مجموعة متنوعة من النكهات اللذيذة ويمكن تخميره لإنتاج الكحول. يمكن أن يحتوي الشعير على قوام ناعم أو مطاطي حسب طريقة تحضيره. جرب تحضير الشعير العادي أدناه أو جرب الشعير المخبوز وحساء الشعير وسلطة الشعير.

مكونات

عمل وصفة أساسية من الشعير

250 مل لؤلؤي أو شعير مقشر
500 إلى 750 مل من الماء

اطبخي الشعير في الفرن

15 جرام زبدة
250 مل من الشعير غير المطبوخ
2.5 غرام من الملح
500 مل من الماء المغلي
15 جرام بقدونس مفروم طازج

تحضير حساء الشعير

30 جرام زبدة
1 بصلة مقطعة مكعبات
2 سيقان كرفس ، مقطعة إلى مكعبات
1 جزرة مقشرة ومقطعة مكعبات
2 فص ثوم مفروم
450 غ من الفطر المجفف، المقطّع
15 جرام طحين
2 لتر من مرق اللحم البقري أو الخضار
250 جرام شعير كامل غير مطبوخ
5 غرام ملح

تحضير سلطة الشعير

500 غرام شعير مسلوق
125 جم طماطم مقطعة
60 غ من البصل الأحمر، المقطّع
250 جرام جبنة فيتا مفتتة
30 مل من خل النبيذ الأحمر
125 مل زيت زيتون
الملح والفلفل حسب الذوق

لتخطو

طريقة 1 من 4: عمل وصفة أساسية من الشعير

نضع الماء مع الشعير في قدر كبيرة. اخلطي كلا المكونين في قدر كبير وتأكدي من غمر الشعير بالكامل.
- يمكنك أيضًا استبدال المرق بالماء وإضافة الملح حسب الرغبة للحصول على نكهة أفضل ، لكن لا يعد أي من الخيارين ضروريًا حقًا.
احضرها الماء ليغلي. ضع المقلاة على الموقد واترك الماء ليغلي على نار عالية. بمجرد أن يغلي الماء ، قم بتغطية المقلاة بغطاء.
- اعلم أن الشعير يمكن أن يغلي كثيرًا ويغلي. تقليب الشعير ومراقبته عن كثب سيقلل من خطر الانسكاب.
خففي النار واتركي الشعير على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. يمكن أن يصبح الشعير اللؤلؤي جاهزًا في غضون 25 دقيقة ، بينما يستغرق الشعير المقشر عادةً ما يصل إلى 45 دقيقة.
- إذا تبخر الماء قبل الأوان ، أضف 125 مل من الماء في كل مرة.
يغلي حتى يتم امتصاص كل الماء. يجب أن يتضاعف الشعير ثلاث مرات ويكون طريًا ولكنه قابل للمضغ.
- قد تحتاج إلى اختبار الشعير كل خمس دقائق تقريبًا في نهاية عملية الطهي ، حتى يصل إلى الكثافة المطلوبة.
أطفئ النار. دع الشعير يقف لمدة 15 دقيقة دون تقليب حتى يمتص الشعير الماء الزائد.
- إذا كان لا يزال هناك الكثير من الماء المتبقي في المقلاة بعد ذلك ، فيجب عليك تصريف الماء.
حلو المذاق! أضيفي الشعير المطبوخ إلى السلطة أو الشوربة ، أو امزجيها بالأعشاب والزيت للحصول على طبق جانبي لذيذ.

طريقة 2 من 4: طهي الشعير في الفرن

سخني الفرن على 190 درجة مئوية. أحضر طبقًا مقاومًا للفرن بسعة لتر ونصف إلى اثنين لتر. يعتبر وعاء زجاجي أو خزفي مع غطاء مثاليًا لهذا الغرض.
صب كوبين من الماء في قدر. ضعي الماء على الموقد ودعيه يغلي على نار عالية.
- يمكنك أيضًا غلي الماء في غلاية شاي.
ضع الشعير في طبق الخبز. صب الماء المغلي فوق الشعير. قلّب كل شيء معًا لتخلط.
أضيفي الزبدة والملح. تأكد من خلطها جيدًا ، ثم غطي الطبق بالغطاء.
- إذا لم يكن لديك غطاء لطبق الخبز ، قم بتغطيته بإحكام بورق الألمنيوم.
اخبزيها في الفرن لمدة 60 دقيقة. ضعي الطبق في الفرن المسخن واخبزيه لمدة ساعة. ضعه على الرف المركزي للحصول على أفضل النتائج.
ثم أخرج الطبق من الفرن. مرر برفق من خلال الشعير المحضر بملعقة أو شوكة. ضعيها في وعاء التقديم وقدميها مع الطبق الرئيسي.

طريقة 3 من 4: تحضير حساء الشعير

تذوب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة. في هذه الأثناء تحضير الخضار.
- تحضير البصل والجزر والكرفس عن طريق تقطيعهم إلى قطع صغيرة الحجم.
- تحضير الفطر عن طريق نقعه في الماء الساخن. ضع في اعتبارك أن هذا يجب أن يتم قبل حوالي 30 دقيقة. يصفى الماء ويقطع الفطر ناعماً.
يضاف البصل والجزر والكرفس. اطهيه لمدة خمس دقائق حتى يصبح البصل شفافًا مع التحريك من حين لآخر.
يُضاف الثوم المفروم ناعماً. اطبخي الخليط لمدة دقيقتين أخريين مع التقليب المستمر لتجنب حرق الثوم.
أضف الفطر. استمر في الطهي والتقليب باستمرار حتى يصبح الفطر طريًا. سيستغرق هذا حوالي خمس دقائق أخرى.
يرش الدقيق فوق الخضار. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ورش الدقيق بالتساوي على الخضار. قلب الخليط لمدة خمس دقائق وكل 30 ثانية أو حتى يصبح كل شيء لزجًا وسميكًا ومغطى جيدًا.
صب المرق تدريجيًا في المقلاة. خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ، أضيفي حوالي 250 مل مرقة في كل مرة وقلبي المزيج جيداً. بمجرد إضافة المرق ، دع الحساء يغلي ببطء.
- بإضافة المرقة تدريجيًا ، يجب امتصاص الدقيق بسهولة أكبر في المرق ، مما يجعله أكثر سمكًا. يمكن أن يؤدي إضافة خالصة المرق دفعة واحدة إلى تكتلها أو جعلها ذات كثافة رقيقة غير متساوية.
يقلب في الشعير والملح. أعد المرقة إلى الغليان وقم بتغطية المقلاة.
دع الحساء ينضج. اتركه يغلي لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. يصبح الحساء جاهزًا للتقديم عندما يصبح الشعير طريًا ويصبح الحساء كثيفًا.
- إذا أردت ، يمكنك ضبط التتبيل في نهاية وقت الطهي. ضع في اعتبارك إضافة المزيد من الملح أو رش بعض البقدونس المفروم حسب الرغبة.
حلو المذاق! قدمي الحساء الجاهز وهو لا يزال طازجًا وساخنًا.

طريقة 4 من 4: تحضير سلطة الشعير

اسلقي كوب من الشعير. اتبع التعليمات الواردة في "الوصفة الأساسية".
- اخلطي 250 مل من الشعير الخام مع 750 مل من الماء على نار متوسطة.
- بعد الطهي ، خففي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة واتركي الشعير على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح طريًا.
- يُصفّى ويُترك الشعير يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشروع في العمل.
ضع الشعير المطبوخ في وعاء. نضيف شرائح الطماطم والبصل وجبنة الفيتا. يقلب جيدا للخلط.
اخلطي خل العنب الأحمر والزيت ورشة ملح وفلفل. ضعي هذه المكونات في وعاء منفصل للخلط. استخدمي خفاقة لخلط المكونات لمدة دقيقة أو حتى تتجانس الصلصة معًا.
نسكب صلصة الخل على الشعير. تخلط جيدا بالملعقة وتأكد من أن الصلصة موزعة بالتساوي على السلطة.
يخدم. للحصول على أفضل نكهة ، تناول السلطة مباشرة بعد تحضيرها.
- يمكنك أيضًا الانتظار لمدة تصل إلى ساعتين قبل تقديم سلطة الشعير. اتركيه في درجة حرارة الغرفة وقدميه في درجة حرارة الغرفة.