المحتوى

• لتخطو
• طريقة 1 من 3: قدم الكافيار وتذوقه
• طريقة 2 من 3: امزج الكافيار
• طريقة 3 من 3: شراء الكافيار

الكافيار هو طعام شهي يعتمد على بيض البطارخ أو بيض السمك. عادة ما يصنع الكافيار من بطارخ سمك الحفش ويطلبه بشدة لنكهته الحلوة والزبدية والجوزية. بينما يُعتقد غالبًا أن الكافيار باهظ الثمن ، إلا أن بعض أنواع الكافيار أرخص بكثير مما تعتقد. بمجرد اختيار الكافيار ، يمكنك البدء في تجربة طرق مختلفة لتقديمه أو تحضيره. على سبيل المثال ، يمكنك اختيار تناوله كما هو أو تقديمه في طبق بليني مع الثوم المعمر والبيض.

لتخطو

طريقة 1 من 3: قدم الكافيار وتذوقه

1. احتفظ بعلبة الكافيار في ظهر الثلاجة. عادةً ما يكون الجزء الخلفي من الثلاجة هو أبرد جزء ، مما يساعد في الحفاظ على نكهة الكافيار وقوامه. لا تفتح العلبة حتى تصبح جاهزًا لأكلها ، بسبب مدة صلاحيتها المحدودة.
   • إنها لفكرة جيدة ألا تشتري أكثر من الكمية التي تتوقع تناولها. إذا كان لديك كافيار متبقي ، ضعه في العلبة وضع قطعة من البلاستيك عليه لإغلاقه. احتفظ بالعلبة في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
2. استخدم ملعقة من العظم أو الكريستال أو من عرق اللؤلؤ لغرف الكافيار. للحفاظ على النكهة ، استخدم فقط الأطباق والملاعق المطلية عند تقديم الكافيار. لا تقدمي الكافيار بملعقة معدنية لأنه سيمتص الطعم المعدني. إذا لم يكن لديك واحدة من هذه الملاعق الخاصة ، فاستخدم ملعقة بلاستيكية أو خشبية.
   • يمكنك شراء ملاعق الكافيار من متاجر الطهي أو قسم أدوات المطبخ في المتاجر الكبرى أو عبر الإنترنت من متاجر التجزئة الكبيرة.
3. احتفظ بالكافيار مبردًا في مسحوق مثلج حتى تصبح جاهزًا لمزيد من المعالجة. الكافيار طبق رقيق يجب حفظه في الثلاجة. سيساعد ذلك في الحفاظ على نكهات وجودة المنتج.
   • يمكنك أيضًا وضع وعاء الكافيار على كيس ثلج إذا لم يكن لديك مسحوق ثلج في متناول اليد.
4. تناول ملعقة صغيرة من الكافيار العادي لتجربة النكهة اللطيفة. لتحقيق أقصى استفادة من التجربة ، أحضر الكافيار إلى أنفك واستنشق الرائحة - ثم تذوق كمية صغيرة. حاول ألا تمضغ الكافيار وإلا فقد تفوتك بعض النكهات اللطيفة والملمس الفريد. بدلًا من ذلك ، قم بلف البيض في فمك بلسانك.
   • الكافيار ثقيل جدًا ويهدف إلى تذوقه أو تقديمه بكميات صغيرة. إذا كنت تأكله بهذه الطريقة ، التزم بنصف ملعقة صغيرة من الكافيار لكل تذوق. إذا قمت بتضمينه في وجبة أو كمقبلات ، استخدم حوالي 1-3 ملاعق صغيرة (5-15 جم) من الكافيار.
5. ارتشف كوبًا من الفودكا المثلجة أو الشمبانيا لتطهير ذوقك. نظرًا لأن الكافيار هو طعام شهي روسي تقليدي ، فغالبًا ما يتم إقرانه بالفودكا. تكمل الفودكا نكهات الكافيار وتنظف ذوقك بين التذوق. ومع ذلك ، إذا كنت تفضل شيئًا أخف ، فإن الكافيار والشمبانيا يجتمعان معًا بشكل جيد للغاية.

   نصيحة: يمكنك أيضًا إقران الكافيار بالنبيذ الفوار ، مثل بروسيكو ، أو نبيذ أبيض جاف ، مثل ساوفيجنون بلانك أو بينوت جريجيو.

   
   

طريقة 2 من 3: امزج الكافيار

1. لف فطيرة بليني (نوع من الفطائر) مع الكافيار والثوم المعمر للحصول على مقبلات كلاسيكية. ضع جزءًا صغيرًا من الكافيار على بليني دافئ ورش الثوم المعمر. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة الكريمة الحامضة أو الزبدة لتعزيز قوام الكافيار الكريمي. نشمر عن بليني واستمتع!
   • البليني هو فطيرة أو كريب روسية مصنوعة من دقيق القمح أو الحنطة السوداء.
2. ضعي الخبز المحمص بالكريمة الطازجة والكافيار لتحصلي على مزيج كريمي مقرمش. نحمص الخبز وقلّم القشرة ، ثم قطّع الخبز إلى أرباع من زاوية إلى أخرى لعمل أربعة مثلثات توست صغيرة. ضعي ملعقة من القشطة الطازجة على كل نقطة توست وزينيها بملعقة من الكافيار.
   • ليس فقط القوام المتناقض يجعل هذا فاتح الشهية لذيذًا ، ولكن الكافيار يبدو جميلًا فوق الكريم الأبيض الطازج.
   • إذا كنت تريد أن تضع نفسك في هذه المقبلات ، جربها مع شرائح البيض المسلوق أو الزبدة أو القليل من عصير الليمون أو البصل الأحمر المقطّع أو الثوم المعمر المفروم.

   هل كنت تعلم؟ Crème fraîche عبارة عن مزيج حمضي من القشدة الثقيلة واللبن ، والقشدة الحامضة أو الزبادي. يباع في معظم محلات السوبر ماركت جيدة التجهيز ، ولكن يمكنك أيضًا صنعه بنفسك!

   
   
3. تناول الكافيار على الإفطار مع البيض والخبز الأسود بالزبدة. يمتزج قوام البيض المخفوق أو الطري بشكل جيد مع القوام الكريمي للكافيار. ضع ذلك على شريحة سميكة من الخبز الأسود الحامض والمكسرات لتناول إفطار شهي.
   • إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تزيين كل شيء بالبصل الأحمر المفروم لإضافة تباين حاد.
   • يشبه الخبز الأسود خبز الجاودار ، لكنه يحتوي على بذور الشمر والخل ، لذلك له طعم حامض مع ملاحظات من عرق السوس. للحصول على نكهة أكثر رقة ، يمكنك أيضًا استخدام خبز الجاودار اليهودي التقليدي بدلاً من ذلك.
4. يُسكب الكافيار فوق حبة بطاطس مخبوزة مرتين لرفع مستوى المفضل لدى الأسرة. تُخبز سترة بطاطس لمدة ساعة عند 200 درجة مئوية ، ثم تقطعها إلى نصفين وتُسكب بها بالملعقة. اخلطي البطاطس من الداخل مع الثوم المعمر المفروم والزبدة والحليب ولحم الخنزير المقدد والجبن والقشدة الحامضة والملح والفلفل. يُسكب المزيج مرة أخرى في قشرة البطاطس ويُخبز مرة أخرى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. املأ أنصاف البطاطس بالكافيار الذي تختاره واستمتع به!
   • إذا كنت تحب الكافيار ، فلا داعي لحفظه في المناسبات الخاصة! يمكن أن يضيف الكافيار عنصرًا كريميًا وجوزيًا إلى بعض أطباقك المفضلة. يمكنك أيضًا محاولة إضافته إلى سلطة البيض ، على سبيل المثال ، حيث يمتزج قوام الكافيار جيدًا مع قشدة البيض.

طريقة 3 من 3: شراء الكافيار

1. اشترِ الكافيار الخاص بك من بائع حسن السمعة للحصول على أقصى استفادة من المال. سواء كنت ترغب في تجربة علبة رخيصة من الكافيار لأول مرة أو كنت مهتمًا بتجربة مجموعة متنوعة عالية الجودة ، فستحصل على منتج عالي الجودة من أحد منتجي الكافيار المعروفين. عندما تعرف متجرًا قريبًا لشراء الكافيار ، ابحث عن بعض العلامات التجارية التي تجدها في المتجر لتحديد ماركات الكافيار الأكثر شهرة وما إذا كانت في وضع جيد.
   • بعض العلامات التجارية المعروفة هي: Petrossian و Khavyar و Sterling و Dean & DeLuca و Russ & Daughters و Zabars.
2. اختر كافيارًا أقل جودة إذا كنت تتسوق بميزانية محدودة. يُباع الكافيار حسب الفصل ، لكن لا تنزعج من وصف "الدرجة المتوسطة" أو "الدرجة المنخفضة". طالما أنك تشتري الكافيار من علامة تجارية مشهورة ، فستظل حتى الصفات الأقل جودة عالية ، خاصة وأنك لا تعرف إلا الطعم.
   • على سبيل المثال ، الكافيار ذو الجودة المنخفضة أو المتوسطة هو بيض سمك الحفش الإسرائيلي والأوروبي والأمريكي وسمك الحفش السيبيري وسمك الحفش الأبيض وسمك الحفش الأمريكي. يشتهر سمك الحفش الهاكلباك بالنكهات الزبدانية وبأسعار معقولة تصل إلى 17 يورو لكل 30 جرامًا.

   هل كنت تعلم؟ عادةً ما تحتوي الإصدارات الأغلى ثمناً على تفاصيل دقيقة في مذاقها ولونها وملمسها والتي قد لا تتعرف عليها على الفور عندما تبدأ في تناول الكافيار لأول مرة.

   
   
3. اختر الكافيار من أنواع مختلفة من الأسماك للحصول على خيار أكثر ملاءمةً للميزانية. عادة ما يكون الكافيار من أنواع الأسماك غير سمك الحفش خيارًا ميسور التكلفة للأشخاص الذين يرغبون في تجربة استخدام الكافيار في وصفات مختلفة. يأتي الكافيار البديل الأكثر شيوعًا من أسماك مجداف وسمك الطيني وسمك السلمون.
   • يمكن التعرف على ملعقة كافيار سمك الحفش من خلال بيضها الصغير الفضي اللون. إنه أغلى أنواع الكافيار البديلة ، حيث يبدأ من حوالي 22 يورو لكل 30 جرامًا.
   • يقال إن الكافيار غير المحتوي على سمك الحفش منخفض السعر يأتي من رمح الطين بسعر يبدأ من حوالي 10 دولارات لكل 30 جرامًا. يحظى رمح الطين بتقدير كبير لنكهات الجوز القوية.
   • بعض الأنواع الأخرى من الكافيار التي تنتمي إلى سمك الحفش هي بيض السلمون والكبلين.
4. اشترِ الكافيار عالي الجودة إذا كنت تستمتع بالفعل بتناوله. بمجرد أن تشعر بالراحة مع طعم وقوام الكافيار ، سيصبح ذوقك أكثر حساسية. هذا يعني أنك ستكون قادرًا على تمييز وتقدير الاختلافات الدقيقة في مذاق الكافيار عالي الجودة.
   • يُعد الكافيار المصنوع من بطارخ سمك الحفش في بحر قزوين ، وخاصة أنواع البيلوغا والأسيترا والسيفروغا ، من أجود أنواع الأطعمة الشهية. ومع ذلك ، نظرًا لأن أنواع سمك الحفش الموجودة في بحر قزوين مهددة بالانقراض ، يُحظر استيراد كافيار هذه الأسماك.
5. إذا كنت تشعر بالمغامرة ، جرب الكافيار مع النكهات المضافة. لا يُعتبر الكافيار المنكه عادةً عالي الجودة ، ولكن يمكن أن يكون طريقة ممتعة للتعرف على الكافيار أثناء تجربة النكهات المختلفة. تشمل بعض النكهات التي يتم شراؤها من المتجر الكافيار مع نكهة الوسابي أو الليمون أو الزنجبيل أو نكهة الدخان.
   • إذا وجدت الكافيار ذو النكهات ، فحاول إقرانه بالنكهات الأخرى التي تكمل الكافيار. على سبيل المثال ، إذا كنت تحب الكافيار بنكهة الليمون ، يمكنك تقديمه على أطراف الخبز المحمص مع القشدة الحامضة للحصول على طبقة حارة.
6. اشتري ما لا يقل عن 30 جم من الكافيار لكل شخص أو شخصين. بينما يُفترض أن يتم تقديم الكافيار في أجزاء صغيرة ، إلا أنك لا تزال تريد التأكد من أن لديك ما يكفي للاستمتاع به. غالبًا ما يُباع الكافيار في علب 30 جرامًا ، وهو ما يكفي لشخصين للحصول على كمية صغيرة. ومع ذلك ، إذا كانت لديك الميزانية المخصصة لذلك ، فحاول تقديم حوالي 30 جرامًا لكل شخص.
   • تناول حصة كبيرة بما يكفي لتتطور النكهات بشكل كامل في الفم.
7. اطلب تذوق الكافيار قبل الشراء. سيسمح لك معظم بائعي التجزئة المتميزين بتجربة الكافيار قبل اتخاذ قرار بشأن أي واحد تشتريه. إذا كان الأمر كذلك ، فحدد اختيارك إلى خيار أو خيارين في النطاق السعري الخاص بك واطلب عينة لكل منهما. للتأكد من حصولك على الجودة التي تعتقد أنك تحصل عليها ، اطلب أن يتم تقديمك من نفس الجودة التي تخطط لشرائها.
   • إذا كان الكافيار في وعاء زجاجي شفاف بدلاً من القصدير ، فيمكنك معرفة جودة المنتج بمجرد النظر إليه. يتكون الكافيار عالي الجودة من بيض كبير فاتح اللون. يتكون الكافيار ذو الجودة المتوسطة أو المنخفضة من بيض صغير داكن اللون.