المحتوى

• مكونات
• لتخطو
• جزء 1 من 3: التحضير لعمل المرينغ
• جزء 2 من 3: اخفق بياض البيض
• جزء 3 من 3: خبز المرينغ
• الضرورات

المرينغ هو مزيج خفيف وحلو يستخدم كطبقة علوية رائعة للمعجنات مثل فطيرة الليمون وكريمة جوز الهند. وهي مصنوعة من البروتين المخفوق بالسكر: لطيف وسهل. ليس من الصعب صنع المرينغ ، لكنه يضيف لمسة ذواقة إلى طاولة الحلوى. تحقق من الخطوات التالية لمعرفة كيفية صنع هذا العلاج.

مكونات

• 4 بروتينات
• 200 جرام سكر حبيبي

لتخطو

جزء 1 من 3: التحضير لعمل المرينغ

1. انتظر يومًا جافًا. يُصنع المرينغ عن طريق خفق الهواء في بياض البيض ، مما يمنحه حجمًا أكبر ويجعله خفيفًا ورقيقًا. ستحصل على أفضل قوام للمرينغ عندما يكون الهواء جافًا ، لأن وجود الماء قد يجعله يغرق. في الأيام الممطرة أو الرطبة ، يحتوي الهواء على نسبة عالية من الماء. هذا هو السبب في أنه من الأسهل صنع المرينغ والحصول على الحجم والملمس المناسبين عندما تقوم بتحضيره في يوم جاف وليس في يوم ممطر.
   • إذا كنت بحاجة إلى صنع المرينغ في يوم ممطر ، فاضربه لفترة أطول حتى لا يغرق بسرعة.
2. استخدم مواد نظيفة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج. يصعب تنظيف الأواني البلاستيكية وغالبًا ما تحتوي على آثار زيت ومواد أخرى يمكن أن تؤثر على جودة المرينغ. استخدم الأواني والأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج النظيف والجاف لعمل المرينغ.
   • يجب أن يكون الوعاء جافًا تمامًا ، حتى أن قطرة من الماء يمكن أن تدمر المرينغ.
3. استخدم البيض الأكبر سنًا. يصبح قوام بياض البيض أرق مع تقدم عمر البيض. البيض الذي يبلغ من العمر ثلاثة أو أربعة أيام يخفق بشكل أفضل من البيض الطازج جدًا. هناك احتمالات ، عندما تشتريها من السوبر ماركت ، سيكون عمر البيض بضعة أيام ، مما يجعلها على الأرجح مناسبة للخفق. إذا قمت بشرائها من السوق ، فاسأل عن عمرها لتعرف متى يمكنك استخدامها.
4. افصل البيض. يمكنك استخدام فاصل البيض أو القيام بذلك يدويًا. نظرًا لعدم استخدام صفار البيض في المرينغ ، يجب فصله عن بياض البيض واستخدام شيء آخر ، مثل الكاسترد أو الآيس كريم. أسرع طريقة لفصل البيض هي كما يلي:
   • ضع بيضة فوق وعاء من الستانلس ستيل أو الزجاج.
   • اكسري البيضة على حافة الوعاء وضعي البياض في الوعاء.
   • افصلي أنصاف البيض بحذر وانقلي الصفار من نصف إلى آخر ، مع إسقاط بياض البيض في الوعاء. استمر حتى يصبح كل بياض البيض في الوعاء ويبقى صفار البيض فقط.
   • إذا كنت بحاجة إلى ممارسة هذه التقنية أكثر من ذلك بقليل ، افصل كل بيضة في وعاء صغير وصب بياض البيض في وعاء الخلط الأكبر. بهذه الطريقة ، لن تفسد مجموعة كاملة من بياض البيض إذا أسقطت صفار البيض بالخطأ في بياض البيض.
5. اجلب بياض البيض إلى درجة حرارة الغرفة. تكبر البروتينات الموجودة في درجة حرارة الغرفة وتتزايد كثافة عند خفقها. دعهم يصلون إلى درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق بدلاً من جلدهم وهم لا يزالون باردين من الثلاجة.

جزء 2 من 3: اخفق بياض البيض

1. يخفق بياض البيض لعمل قمم ناعمة. استخدم خلاطًا كهربائيًا لخفق بياض البيض في وعاء الخلط. اضربهم لبضع دقائق ، حتى يزبدوا ويكتسبوا الحجم. استمر في العمل حتى تتحول إلى قمم مرنة ناعمة تحمل شكلها ولكنها ليست صلبة.
   • يجب أن يكون بياض البيض في وعاء كبير وعالي والخلاط على سرعة متوسطة.
   • يمكن خفق البروتينات يدويًا ، على الرغم من أنه يستغرق وقتًا أطول بكثير من الخلاط ، ومن المستحيل الحصول على نفس القوام.
   • إذا كنت تصنع كعكات المرينغ ، فهذا هو الوقت الذي تحتاج فيه إلى إضافة حمض الطرطريك والمنكهات الأخرى.
2. أضف السكر ببطء. مع الخلاط ، أضف بضع ملاعق صغيرة من السكر دفعة واحدة. يذوب السكر ببطء في بياض البيض ، مما يجعله صلبًا ولامعًا. استمر في إضافة السكر حتى تستخدم القدر الذي تريده ، مع الخفق حتى يذوب السكر تمامًا.
   • تستخدم معظم وصفات المرينغ 50 جرامًا من السكر لكل بياض بيضة.
   • إذا كنت تريد مرينغًا أكثر نعومة ، أضف القليل من السكر. أقل ما يمكنك إضافته لكل بروتين هو 30 جم من السكر. أضف المزيد من السكر للحصول على ميرينغ أكثر صلابة. هذا يعطي بنية المرينغ واللمعان.
3. استمر في الخفق حتى تصبح القمم قاسية ولامعة. سيصبح بياض البيض في النهاية صلبًا ولامعًا. افركي القليل من المرينغ بين أصابعك ؛ اخفقيها لبضع دقائق عندما يصبح حبيبيًا حتى يذوب السكر تمامًا. عندما يصبح المرينغ ناعمًا ، يكون جاهزًا للخبز.
   • هناك طريقة أخرى للتحقق مما إذا كان المرينغ جاهزًا وهي أن تغرف المزيج في ملعقة وتقلبه رأسًا على عقب ؛ إذا انزلق بياض البيض عن الملعقة ، فعليك خفقه أكثر. إذا تمسكت ، فمن المحتمل أن يتم ذلك.

جزء 3 من 3: خبز المرينغ

1. اصنع المرينغ قبل الحشو. سيساعد ترك المرينغ على الجلوس لفترة من الوقت قبل تغطية الفطيرة على الالتصاق بشكل أفضل أثناء الخبز. بعض الأمثلة على الفطائر التي تحتوي على طبقة من المرينغ تشمل:
   • فطيرة مارينج الليمون
   • فطيرة كريمة جوز الهند
   • فطيرة توت العليق ميرانغ
   • فطيرة كريمة الليمون
2. افرد المرينغ على حشوة فطيرة ساخنة. تحضير قشرة فطيرة مليئة بالحشوة الساخنة للمرينغ. تُسكب المرينغ على الحشوة وتُوزّع بالتساوي. استمر حتى تحصل على كمية كبيرة من المرينغ على سطح الكيك.
   • تأكد من أن المرينغ يغطي الحشوة حتى حافة القشرة. هذا سوف يمنعه من الانزلاق أثناء الخبز.
   • يصنع العديد من الخبازين تلًا مع وجود المرينغ في وسط الكعكة. هذا يبدو لطيفًا جدًا عندما تقطع الكعكة.
3. اصنعي تموجات المرينغ. قم بعمل قمم وتجعيد في المرينغ عن طريق إدخال ظهر الملعقة في المرينغ ثم رفعها. هذه طريقة معروفة لجعل المرينغ يبدو أكثر تزيينيًا.
4. اخبز المرينغ على درجة حرارة منخفضة. تختلف جميع وصفات الفطائر اختلافًا طفيفًا عن بعضها البعض ، لكن معظمها يفترض أنك تخبز المرينغ على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة ، بحيث يكون لديها وقت للخبز والتماسك دون احتراق. سيكون جاهزًا عندما يقرأ ميزان حرارة المطبخ 160 درجة.

الضرورات

• وعاء خلط (صلب أو زجاج)
• خلاط
• وصفة كعكة