المحتوى

• لتخطو
• طريقة 1 من 2: أكل جراد البحر
• طريقة 2 من 2: استضف حفلة لاستكشاف الجراد
• الضرورات
• نصائح
• تحذيرات

قد يبدو من الصعب تناول جراد البحر ، ولكن بمجرد أن تتعطل منه ، ستتمكن من تناوله بكميات كبيرة - كما يفعل سكان نيو أورلينز. عند الحديث عن سكان لويزيانا ، فإنهم يعرفون أن تناول جراد البحر أكثر من مجرد تناول اللحوم. في الأماكن التي ينتشر فيها جراد البحر ، غالبًا ما يتم تناوله في "الدمامل" التقليدية - هذه حفلات خارجية حيث يكون التواصل الاجتماعي أثناء انتظار المأكولات البحرية ممتعًا على الأقل مثل الطعام نفسه. تعلم الطريقة الصحيحة لأكل جراد البحر ، ثم علم أصدقائك وعائلتك "جراد البحر يغلي"!

لتخطو

طريقة 1 من 2: أكل جراد البحر

1. افصل الرأس عن الذيل. اضغط على الرأس بين إصبعين من إحدى يديك وامسك الذيل بيدك الأخرى. اقلب الرأس حتى ينفصل.
   • يجب أن ينطفئ الرأس بسهولة تامة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقد لا يتم طهي جراد البحر بالكامل.
2. نظف الرأس بالمكنسة الكهربائية. ضع الجزء المفتوح من الكوب بين شفتيك وامتصاص العصائر. في جنوب الولايات المتحدة ، يعتبر هذا طعامًا شهيًا.
   • إذا كان التفكير في هذا يجعلك تشعر بالغثيان بالفعل ، فيمكنك بالطبع التخلص من الرأس.
3. كسر درع الذيل. اضغط على درع الذيل بأصابعك لفتحه. انزع الوعاء وتخلص منه.
4. إزالة "الوريد" من جراد البحر. امسك الذيل بيد واحدة وقشر الطبقة الخارجية من الجلد على الجزء العلوي من سرطان البحر بيدك الأخرى. بهذه الطريقة تقوم بسحب القناة المعوية ، "الوريد" الأسود على طول الجزء الخلفي من القشريات. تجاهل القناة المعوية.
5. أكل لحم الذيل. لحم الذيل هو أكبر قطعة لحم جراد البحر. يمكنك أكل هذا اللحم على الفور أو استخدامه في طبق آخر مع جراد البحر. جراد البحر étouffée ، طبق الكاجون التقليدي وبيتزا جراد البحر تحظى بشعبية كبيرة في جنوب الولايات المتحدة.
6. نظف المقص بالمكنسة الكهربائية. تحتوي معظم جراد البحر على مخالب صغيرة يمكنك فتحها. يمكنك بعد ذلك امتصاص اللحم والعصير من المقص. يحتوي جراد البحر الأكبر حجمًا على مخالب كبيرة بقطع من اللحم يمكنك سحبها وتناولها.

طريقة 2 من 2: استضف حفلة لاستكشاف الجراد

1. ادعُ أصدقائك وعائلتك إلى "غليان جراد البحر". غليان جراد البحر هو حفلة جراد البحر. قم بتنظيم الحفلة في الفناء الخلفي أو في الحديقة أو في مكان آخر بالخارج. غليان جراد البحر هي حفلات ممتعة تقليديا في الهواء الطلق. للتحضير للحفلة ، ستحتاج إلى الأشياء التالية:
   • مكان حيث يمكنك تناول الطعام بالخارج
   • وعاء / غلاية بسعة 200 لتر تقريبًا
   • مصفاة معدنية كبيرة بمقبض
   • نوع من المطبخ الخارجي (مثل موقد غاز كبير للتخييم)
2. اطلب جراد البحر. اعتمادًا على عدد الأشخاص القادمين ، ستحتاج إلى حوالي 10-15 رطلاً من جراد البحر. اطلب حوالي كيلوغرام إلى كيلوغرام ونصف من جراد البحر لكل شخص. قد يبدو هذا كثيرًا ، لكن معظم الوزن موجود في أجزاء الجسم التي يتم التخلص منها.
   • اسأل بائع السمك المحلي عما إذا كان يمكنه طلب كمية كبيرة من جراد البحر لك.
   • يمكنك غالبًا العثور على جراد البحر في الأسواق الكبيرة وتجار الجملة.
   • كما أنها تخزن جراد البحر في العديد من محلات السوبر ماركت (على الأرجح ليست طازجة).
   • يجب أن يظل جراد البحر الحي باردًا وبعيدًا عن الضوء حتى تكون مستعدًا لطهيه.
3. اغسل جراد البحر. تسمى هذه العملية أيضًا "تنظيف جراد البحر". ضع الكركند في دلو كبير واملأه بالماء النظيف. استخدم ملعقة كبيرة أو مجرفة لتقليب الكركند لبضع دقائق. اشطفها ثم ضعها في وعاء نظيف آخر.
   • لا تترك جراد البحر الحي في الماء لفترة طويلة ، وإلا فقد يغرق.
   • يضيف بعض الناس علبة ملح إلى الماء للمساعدة في تنقية جراد البحر.
   • سوف يظهر جراد البحر الذي يموت على السطح ويجب التخلص منه.
4. ضع مقلاة كبيرة (سعة حوالي 200 لتر) على نار متوسطة. املأ المقلاة نصفها بالماء واترك الماء حتى يغلي. أضف المكونات التالية:
   • عصير وقشر ثماني حبات ليمون.
   • رطل من أعشاب جراد البحر.
5. اجلب الماء ليغلي. أضف المكونات التالية واتركها تطهى لمدة عشر دقائق:
   • ثمانية بصل مقشر ومقطع نصفين
   • خمسة كيلو من البطاطس الجديدة
   • عشرون حبة ذرة مقشرة ومقطعة إلى نصفين
   • خمس كرات من الثوم ، مقسمة إلى نصفين.
6. قلل الحرارة قليلاً حتى يغلي الماء بدرجة أقل. ضع جراد البحر في سلة سلكية أو مصفاة بمقبض. اخفض السلة أو المصفاة في الماء. اتركه يغلي لمدة خمس دقائق أخرى. ثم أطفئ النار وضع الغطاء على المقلاة. دع جراد البحر يجلس بهذه الطريقة لمدة نصف ساعة أخرى. أزل الغطاء عن المقلاة وأزل السلة / المصفاة مع جراد البحر. دعهم يستنزفون لفترة من الوقت.
7. قدمي "الغليان". ضع بعض الصحف على الطاولات الخارجية التي أعددتها. قم برمي الخضار مباشرة على الطاولة وضع جراد البحر فوقها. دع الضيوف يأخذون حصتهم الخاصة على أطباق ورقية.
   • ضعي المزيد من الأعشاب والتوابل والزبدة والتوابل الأخرى على المائدة.
   • إذا كنت تفضل عدم تقديم الخُرّاج بطريقة الكاجون التقليدية ، يمكنك تقديم الخضار والكركند مباشرة على الأطباق.
8. علم أصدقاءك كيفية أكل جراد البحر. نظرًا لأن هذه ستكون تجربة جديدة للعديد من الأشخاص ، يمكنك إظهار كيفية إغلاق الرأس وامتصاصه فارغًا ، وكيفية كسر درع الذيل ، وكيفية تناول اللحوم اللذيذة.

الضرورات

• جراد البحر
• مكان حيث يمكنك تناول الطعام بالخارج
• نوع من المطبخ الخارجي (مثل موقد غاز كبير للتخييم)
• دلو كبير
• ملعقة كبيرة أو مجرفة
• وعاء / غلاية بسعة 200 لتر على الأقل
• مصفاة معدنية كبيرة بمقبض
• ثمانية ليمون
• رطل من أعشاب جراد البحر
• ثمانية بصل مقشر ومقطع نصفين
• خمسة كيلو من البطاطس الجديدة
• عشرون حبة ذرة مقشرة ومقطعة إلى نصفين
• خمس كرات من الثوم ، مقسمة إلى نصفين
• الصحف

نصائح

• يوجد في أمريكا عدة أسماء لجراد البحر. على سبيل المثال ، يطلق عليهم جراد البحر وجراد البحر والجراد و / أو البق الطيني.
• يمكن اصطياد جراد البحر الطازج على مدار السنة ، لكن فترة الصيد النموذجية هي ما بين مارس ويونيو.

تحذيرات

يمكن أن يكون تناول جراد البحر النيء خطيرًا على الصحة. لذا تأكد من طهي جراد البحر جيدًا.