صنع كعكات

المحتوى

مكونات
لتخطو
طريقة 1 من 2: صنع الكعكات
طريقة 2 من 2: اصنع أنواع مختلفة من الكعكات الحلوة والمالحة
نصائح
الضرورات

السكونز عبارة عن سندويشات تقليدية أو كعكات بسيطة وسهلة التحضير ولذيذة الأكل.إنها جزء من "شاي الكريمة" أو "شاي بعد الظهر" ، وهو تقليد إنجليزي بعد الظهر حيث يتم تقديمه مع الشاي والقشدة المتخثرة والمربى - ولكن يمكنك الاستمتاع بالكعكات المصنوعة منزليًا أينما ومتى تريد! يمكنك أيضًا مشاركتها مع الأصدقاء والعائلة!

مكونات

للكعكات

2 كوب (250 جرام) دقيق أو دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز (بيكربونات الصوديوم)
3 ملاعق كبيرة ـ 1/3 كوب (65 جرام) من السكر
110 جرام زبدة باردة
نصف كوب (120 مل) من الكريمة أو مبيض القهوة
قليل من الملح
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (اختياري)

للتزيين

1 بيضة
نصف كوب (60 مل) كريمة أو مبيض قهوة

لتخطو

طريقة 1 من 2: صنع الكعكات

سخن الفرن على 200 درجة مئوية. تأكد من عدم وجود أي شيء في الفرن وأن رف الفرن في المنتصف.
امزج جميع المكونات الجافة في وعاء. يُسكب الدقيق ، والبيكنج بودر ، وصودا الخبز ، والسكر ، والملح في وعاء كبير ويُقلب بشوكة أو يخفق حتى يمتزج جيدًا.
- بالنسبة للكعكات الأقل حلاوة ، استخدم ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- بالنسبة للكعكات المحلاة ، استخدم 65 جرامًا من السكر.
- بالنسبة للكعكات اللذيذة ، احذف السكر.
نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى خليط الدقيق. يسهل تقطيع الزبدة التعامل معها وخلطها.
اخلطي الزبدة والدقيق حتى تشبه الكتلة الخشنة المتفتتة. يمكنك استخدام سكين المعجنات أو يديك لهذا الغرض. يجب أن تكون الفتات بحجم البازلاء. ومع ذلك ، لا تعجن العجين جيدًا ؛ وإلا فإنه سينتج عنه كعكات ثقيلة ولذيذة.
- لعمل كعكات برقائق الشوكولاتة ، قلّب نصف كوب (90 جرام) من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة. لمزيد من الأفكار حول ما يمكنك فعله به ، انقر هنا.
قلّب الكريمة (القهوة) في الخليط شيئًا فشيئًا. ابدأ ببضعة ملاعق كبيرة من الكريمة واستمر في الإضافة والتقليب حتى تتحلل العجينة من جوانب الوعاء وتشكل كتلة. قد ينتهي بك الأمر بالحاجة إلى أقل / أكثر من نصف كوب (120 مل) من الكريم.
- لإضفاء المزيد من النكهة على السكونز ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا إلى الكريمة.
غطي العجينة بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة. دع العجينة تقف لمدة 15 إلى 20 دقيقة. هذا وقت كافٍ لتبرد الزبدة ، مما يسهل التعامل مع العجين لاحقًا.
اخفقي بيضة لتغطيها. امزج بيضة واحدة مع نصف كوب (60 مل) كريمة أو حليب (قهوة). اخفقي المزيج بشوكة أو خفقت حتى ينكسر الصفار تمامًا ولا تتشكل المزيد من الخطوط. ستغطي قريباً كعكاتك بهذا.
نقطع العجينة إلى نصفين ونضع أحدهما في الثلاجة مرة أخرى. تقطع العجين إلى نصفين حتى لا تعجن العجين كثيرًا ، مما قد يؤدي إلى نتيجة خبيز صعبة. إن إعادة العجين إلى الثلاجة يمنعه من أن يصبح طريًا جدًا في وقت مبكر جدًا. تأكد من تغطية العجين بإحكام قبل إعادة وضعه في الثلاجة.
انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالقليل من الدقيق لفردها. اجعله في أي مكان يتراوح سمكه من 2 إلى 2.5 بوصة ، ولكن ليس أرق أو لن يرتفع بدرجة كافية. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه كلما زادت سماكة العجين ، كلما طال وقت الخبز. يمكنك عمل خط في وسط كل كعكة (حيث يمكنك تقطيع الكعكة إلى نصفين عندما تُخبز وتكون جاهزة للحشو بالكريمة أو الزبدة) عن طريق دحرجة العجين إلى نصف السماكة التي تحتاجها ، وبعد ذلك تطوي العجينة. عجين في النصف. قطع من خلال كلتا الطبقتين لتشكيل الكعكات الفردية.
قطع السكونز بسكين أو قواطع ملفات تعريف الارتباط. هناك عدة طرق للقيام بذلك. إليك بعض الأفكار:
- اصنع السكونز التقليدي عن طريق تقطيع العجين إلى دائرة قياس 9 بوصات ثم تقسيمها إلى ثماني قطع ، مثل البيتزا أو الفطيرة.
- اصنع كعكات دائرية بقطع دوائر من العجين بكوب شرب أو قاطع بسكويت دائري.
- قطعي السكونز إلى مربعات بسكين حاد.
ضع السكونز في صينية خبز. لمنعها من الالتصاق ، يمكنك وضع ورقة من ورق البرشمان على صينية الخبز. إذا كان لديك المزيد من صواني الخبز ومساحة كافية في الفرن ، يمكنك دحرجة وتقطيع النصف الآخر من العجين ؛ وإلا فسيتعين عليك الانتظار حتى يتم خبز الدفعة الأولى.
ادهني السكونز بالبيض. اغمس فرشاة المعجنات في البيض وغطي الجزء العلوي من السكونز برفق. يمنح هذا السكونز ملمسًا لامعًا أثناء الخبز.
ضعي السكونز في الفرن واخبزيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة. تصبح الكعكات جاهزة بمجرد تحولها إلى اللون البني الذهبي.
دع السكونز يبرد على رف الفرن. أخرجي السكونز بحذر من صينية الخبز باستخدام ملعقة وضعها على رف الفرن. دعهم يبردوا لمدة خمس دقائق.
قدمي الكعكات. يمكنك تقديمها كما هي أو تزيينها أولاً عن طريق رش القليل من الجليد عليها. يمكنك أيضًا تقديم الكعكات مع القليل من الكريمة أو المربى.

طريقة 2 من 2: اصنع أنواع مختلفة من الكعكات الحلوة والمالحة

غطي السكونز بكريمة الفانيليا. تحتاج إلى 1 كوب (125 جرام) من السكر البودرة وملعقة كبيرة من الحليب ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. امزج كل شيء بالشوكة حتى يصبح ناعمًا تمامًا ، ثم أضف 2 ملعقة كبيرة حليب إضافي للحصول على القوام المطلوب.
- إذا كان الجليد سميكًا جدًا ، أضف ملعقتين صغيرتين من الحليب كحد أقصى.
غطي السكونز بطبقة من كريمة الليمون. اخلطي نصف كوب (60 مل) من عصير الليمون و 2 كوب (250 جرام) من السكر البودرة و 1-2 ملاعق كبيرة من الماء. بعد أن تقوم بخبزها ، اسكب هذا التزيين على كعكاتك واتركها تبرد.
أضف التوت البري وبرش البرتقال إلى كعكاتك. قم أولاً بعمل عدد من الكعكات حسب الوصفة الأصلية. قلبي 1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال في خليط الدقيق. بعد إضافة الزبدة ، قلّبي نصف كوب (60 جرام) من التوت البري المجفف والمقطع. يخلط جيدا ، يلف ، يقطع ويقلى.
- لعمل كعكات الليمون والتوت ، استخدم قشر الليمون بدلًا من قشر البرتقال والتوت المجفف بدلًا من التوت البري.
أضف بعض اليقطين المعلب لعمل كعكات الخريف الحقيقية. استخدمي الوصفة الأساسية للكعكات ، لكن بالسكر البني بدلًا من السكر الأبيض واللبن بدلاً من الكريمة. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل إلى خليط الدقيق. قلب 1/2 كوب (120 مل) من اليقطين المعلب و 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا في اللبن الرائب قبل إضافته إلى خليط الدقيق والزبدة.
- بالنسبة للكعكات القلبية ، أضف 1/3 كوب (50 جرام) من الزبيب و / أو نصف كوب (30 جرام) من الجوز أو الجوز المفروم.
اصنع كعكات الخريف بالسكر البني والجوز. اصنع بعض السكونز العادي أولاً ، لكن استخدم السكر البني بدلاً من السكر الأبيض. أضف نصف كوب (65 جرام) من جوز البقان المحمص المفروم إلى الكريمة أو مبيض القهوة. يقلب جيدًا ثم يُسكب الكريما في خليط الدقيق.
اصنع كعكات بالجبن الشيدر ولحم الخنزير المقدد والثوم المعمر. ابدأ بعمل القليل من الكعكات العادية ، لكن لا تضيف السكر. بدلاً من ذلك ، أضف نصف كوب (55 جرامًا) من لحم الخنزير المقدد المقلي المفروم ، ونصف كوب (75 جرام) من جبن الشيدر المبشور ، و 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم إلى الكريمة أو مبيض القهوة. تبليها بقليل من الفلفل المطحون الطازج. اسكبي الكريمة في خليط الدقيق وقلبي برفق حتى يتوزع كل شيء بالتساوي.
اصنع بعض كعكات لحم الخنزير والجبن السويسري. ابدأ بالوصفة الأصلية ، لكن لا تتناول السكر. بدلًا من ذلك ، أضف نصف كوب (75 جرام) من الجبن السويسري المبشور ونصف كوب (115 جرام) من شرائح اللحم المطبوخة إلى الكريمة أو مبيض القهوة. يُسكب الكريما في خليط الدقيق ويقلب كل شيء معًا بملعقة.