المحتوى

• مكونات
• لتخطو
• نصائح
• تحذيرات

سواء كنت قد اشتريت لحم ثعبان طازج من سوق في منطقة يكون فيها هذا طبقًا شائعًا ، أو قمت بسلخ ثعبان بنفسك خصيصًا لتناول العشاء ، فلن تجد وصفة لحم الثعبان في كتاب الطبخ العادي. الثعبان يقع في مكان ما بين الدجاج والسمك من حيث الملمس والنكهة ، ويمكن تحضيره ليشبه أي منهما. تقدم هذه المقالة وصفة مناسبة أيضًا للخيشوم الأزرق ، لذا فإن النتيجة ستذكرنا بأسماك المياه العذبة الصغيرة.

مكونات

• 1 ثعبان ، تم الحصول عليه من مصدر أو بيئة موثوقة ، لتجنب أكل ثعبان أكل قوارض مسمومة.
• 1 علبة من خليط خبز الذرة
• 120 مل من البروتين
• رشة فلفل أسود
• 1 سم زيت (حسب حجم المقلاة)

لتخطو

1. برّد اللحم في أسرع وقت ممكن. يمكن أيضًا تجميدها. تبقى بنية الجسد سليمة ، ولا يتأثر لون الجلد.
2. جلد الثعبان.قطع الرأسإزالة الجلد وامعاء الثعبان الميت.
3. اشطف اللحم ونقطعها إلى قطع بسكين حاد أو مقص دجاج. قم بعمل الشقوق بين الأضلاع وبنفس زاوية لتجنب قطع الضلوع. إذا تم قطع الضلوع ، فقد يكون من الصعب إزالتها من اللحم بعد الطهي. يفضل بعض الناس نقع قطع الخرطوم الجاهزة للأكل في ماء مالح لمدة يوم أو يومين لإزالة أي دم متبقي أو "نكهة طرائد" من اللحم.
4. اغمس أسافين في القليل من بياض البيض (الحليب جيد أيضًا) قبل إضافتها إلى مزيج الفلفل الحلو والذرة الحلوة (أو مزيج الذرة مع القليل من الفلفل الأسود الإضافي). تخلص من الفائض.
5. سخني حوالي 2 سم من زيت الكانولا أو الزيت النباتي أو زيت الفول السوداني في مقلاة ثقيلة حتى ساخنة جدا. أضف قطع الخرطوم واحدة تلو الأخرى لمنع انخفاض درجة الحرارة في المقلاة بسرعة كبيرة. استخدم الزردية لإبعاد أصابعك عن الزيت الساخن ، واحترس من البقع الخطيرة ، واستخدم شاشة إذا لزم الأمر لتجنب الفوضى. عندما يبدأ الخليط في التحول إلى اللون البني الذهبي ، اقلب قطع الخرطوم - عندما يتحول لونها إلى اللون البني الغامق ، سيكون الخرطوم قد نضج أكثر من اللازم. لا يوجد الكثير من اللحم على العظام ، والعضلات رقيقة ونحيلة.
6. يصفى اللحم ويبرد. قم بإزالة قطع الأنبوب قبل أن تصبح جاهزة تمامًا - ستستمر في الطهي بعد إزالتها من المقلاة - وضعها على مناشف ورقية لتصريفها وتبرد.
7. قدم الثعابين المخبوزة ساخنة، بالمناديل - تأكل هذا الطبق بأصابعك. تناول معظم الأشياء التي قد تقدمها مع السمك المقلي.
8. أكل لحم الثعبان. يجب أن يكون هناك خط عضلي على جانبي العمود الفقري ؛ هذه هي أثخن قطعة لحم في جسم الثعبان. يتم ربط الضلوع بإحكام بالعمود الفقري ، لذا قم بقضم أسنانك بإحكام لإزالة ما تبقى من اللحم من الضلوع.

نصائح

• سيؤدي الطهي الزائد (كما في هذه الصور) إلى الحصول على لحم ثعبان مقلية ، ولكن إذا تم إجراؤه بشكل صحيح ، فسيأخذ نكهة الجوز.
• إذا كان لديك المزيد من العجين ، اقطع بعض الخضروات ، واغمسها في بياض البيض و / أو الحليب ، ثم دحرجها في الخليط واقليها.
• يمكنك أيضًا خلط السائل مع الخليط ثم خبز "صمت الجراء".
• يستمد لحم الثعبان معظم نكهته من طريقة تتبيله وتحضيره. طرق الطهي المستخدمة للدجاج ستنتج لحم ثعبان طعمه مثل الدجاج.

تحذيرات

• من غير القانوني قتل العديد من الثعابين (خاصة السامة منها). بعضها محمي بموجب القانون الفيدرالي ، ويمكن أن تواجه عقوبة السجن و / أو الغرامات لقتل ثعبان محمي.
• لا تأكل رأس الثعبان ، لأن هذا هو المكان الذي يوجد فيه السم (إذا كان الثعبان من الأنواع السامة). لا يحتوي جسم الثعبان على سم وهو آمن للاستهلاك.
• اغسل يديك كما تفعل عند التعامل مع جميع أنواع اللحوم النيئة.
• تذكر أن تغلي الخرطوم إلى 65 درجة مئوية على الأقل لقتل أي بكتيريا.
• عند اصطياد الثعابين في البرية من أجل هذه الوصفة أو أي وصفة أخرى ، يجب توخي الحذر الشديد والعناية.