المحتوى

• لتخطو
• طريقة 1 من 3: انقع فول الصويا المجفف
• طريقة 2 من 3: غلي فول الصويا
• طريقة 3 من 3: تحضير فول الصويا بطرق أخرى
• نصائح
• الضرورات

فول الصويا غني بالبروتينات والألياف الغذائية ، بينما في نفس الوقت منخفض الدهون. عادة ما يتم بيعها وهي مجففة ، ولكن يمكنك أيضًا العثور عليها طازجة. بمجرد التحضير ، يمكنك استخدام فول الصويا في مجموعة متنوعة من الوصفات ، بما في ذلك الحساء والصلصات.

لتخطو

طريقة 1 من 3: انقع فول الصويا المجفف

1. اشطف فول الصويا بالماء البارد. املأ وعاءً بالماء وأضف الفول. افرك الفاصوليا بلطف بأصابعك لإزالة أي غبار. قم بإزالة الفاصوليا المتغيرة اللون أو المشوهة ، والقشور السائبة أو الحبات.
   • يجب نقع فول الصويا المجفف مسبقًا. إذا بدأت بفول الصويا الطازج ، يمكنك البدء في طهيه على الفور.
2. صفي فول الصويا. ضع مصفاة في الحوض واسكب الفول. رج المصفاة للتخلص من الماء الزائد. مرة أخرى ، إذا رأيت أي قذائف ، أخرجها وتخلص منها بعيدًا.
3. اترك فول الصويا ينقع في الثلاجة طوال الليل. ضع الفاصوليا في وعاء كبير أو قدر. استخدم 700 مل من الماء البارد و 5 جرام من الملح لكل 200 جرام من فول الصويا. ضع الفاصوليا في الثلاجة واتركها تنقع لمدة ثماني إلى 10 ساعات.
   • يمنع نقع الفاصوليا في الثلاجة من التخمير ، وهذا أمر صحيح بشكل خاص في الطقس الحار.
4. اشطف فول الصويا للمرة الأخيرة واتركه يجف. بمجرد نقع الفاصوليا ، تصبح جاهزة للطهي. صبهم في مصفاة ورجها برفق لإزالة الماء الزائد. بعد ذلك يمكنك تحضير الفول حسب الرغبة.

طريقة 2 من 3: غلي فول الصويا

1. ضع فول الصويا في قدر كبيرة. تأكد من أن الفاصوليا لا تملأ أكثر من الربع السفلي من الصينية. إذا كانت المقلاة صغيرة جدًا ، فإن الرغوة الناتجة عن غليان الفاصوليا تفيض وتحدث فوضى.
2. غطي فول الصويا بالماء الساخن. تحتاج إلى 1 لتر من الماء الساخن لكل 200 جرام من فول الصويا. إذا أردت ، يمكنك إضافة 5 جم من الملح للحصول على نكهة أكثر قليلاً.
   • ضع طبقًا مقاومًا للحرارة فوق الفول حتى يتم طهيه بشكل متساوٍ.
3. اترك الماء يغلي واترك الفاصوليا على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات. دع الماء يغلي على نار عالية. بمجرد أن تبدأ في الغليان ، اشعل النار على درجة حرارة منخفضة أو متوسطة منخفضة. هذا يسمح للحبوب بالطهي بشكل متساوٍ.
   • بمرور الوقت ، سوف يتبخر الماء. أضف المزيد من الماء إلى المقلاة إذا لزم الأمر.
   • استخدم ملعقة مشقوقة لاستخراج أي رغوة أو أكمام عائمة.
   • إذا كنت تطبخ فول الصويا الأسود ، قلل وقت الطهي إلى ساعة ونصف.
4. صفي الحبوب وأزل القشرة إذا لزم الأمر. استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة الجِلب من الماء أولاً. صفي الحبوب من خلال مصفاة ورجّها لإزالة الماء الزائد. إذا رأيت الكبسولات ملتصقة بالفول ، اتركها تبرد لبضع دقائق ثم قطفها يدويًا.
   • يمكنك التخلص من ماء الطهي أو حفظه لاستخدامه لاحقًا في صنع الحساء أو الصلصة.
5. استخدم فول الصويا حسب الرغبة. يمكنك تتبيلها أكثر وتقديمها ، أو يمكنك استخدامها في وصفات أخرى. أضفهم إلى السلطة أو اقليهم أو اصنعوا الفلفل الحار.

طريقة 3 من 3: تحضير فول الصويا بطرق أخرى

1. اقلي فول الصويا إذا كنت تريد شيئًا مقرمشًا. نقسم فول الصويا المنقوع على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 40 إلى 45 دقيقة مع التحريك بشكل متكرر. تصبح جاهزة عندما تكون بنية فاتحة ومقرمشة.
   • يمكنك استخدام نفس التقنية في مقلاة كهربائية. يُدهن المقلاة ويُضاف الفول ويُطهى مع التحريك على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 40 إلى 50 دقيقة.
2. استخدم قدرًا من الفخار إذا كان لديك المزيد من الوقت. أضف فول الصويا المنقوع إلى قدر كبير من الفخار. قم بتغطيتها بالماء الساخن. أضف 5 جم من الملح وقم بتغطية المقلاة. قم بطهي الفاصوليا على درجة عالية لمدة ست إلى ثماني ساعات.
3. اغلي فول الصويا الأخضر الصغير (إدامامي) لمدة خمس إلى ست دقائق. أضف 35 جم ملح إلى 600 جم ادامامي. دعهم يقفون لمدة 15 دقيقة ثم نضعهم في قدر كبير من الماء المملح. اطبخيهم مكشوفين لمدة خمس إلى ست دقائق. صفي الفاصوليا واتركيها تبرد وقدميها. يمكنك تقديمها في القرون أو تقشيرها أولاً.

نصائح

• تم طهي فول الصويا المعلب بالفعل ، لذلك ليس عليك فعل الكثير لتحضيره. اشطف الفاصوليا وصفيها قبل استخدامها في وصفتك.
• ليس لفول الصويا الكثير من النكهة ، لذلك لن يكون طعمه جيدًا بمفرده. ومع ذلك ، فهي بمثابة مكون أساسي ممتاز للأطعمة الأخرى ، مثل المعكرونة والتوفو والصلصات المختلفة.
• ما لم تحدد الوصفة فول الصويا "الأسود" ، يجب عليك استخدام فول الصويا "الأبيض" العادي ، والذي له لون أصفر بالفعل.
• يغلي الكثير من الناس الفاصوليا الجافة لمدة ساعة لإعادة ترطيبها. في حين أن هذا يعمل بشكل جيد مع الأنواع الأخرى من الفاصوليا ، إلا أنه لا يعمل مع فول الصويا.
• يمكنك تجميد فول الصويا في أكياس التجميد والاحتفاظ بها في الفريزر لعدة أشهر.
• قم بتخزين فول الصويا الطازج في الثلاجة ، وفي وعاء بغطاء ، وفي مياه الطهي الخاصة بهم. استخدمهم في غضون ثلاثة أسابيع.

الضرورات

• وعاء كبير
• مصفاة
• مقلاة كبيرة