تاماليس بالبخار

المحتوى

لتخطو
طريقة 1 من 2: استخدام ورق الألمنيوم
الطريقة 2 من 2: استخدام قدر بخاري
الضرورات
استخدم رقائق الألومنيوم
باستخدام المبخرة

تاماليس هي طعام مكسيكي تقليدي مصنوع من ماسا - عجينة الذرة - وحشوة من اللحم أو الجبن. التبخير طريقة سهلة ولذيذة لتحضيرها. استخدم قدرًا بخاريًا أو ارتجل باستخدام صفيحة ورقائق الألمنيوم لإحداث نفس تأثير التبخير. استمتع بالتماليس لوحدك أو قدمها مع أطباقك الجانبية المكسيكية المفضلة.

لتخطو

طريقة 1 من 2: استخدام ورق الألمنيوم

اصنع كرات طولها 5 سم من رقائق الألومنيوم. قم بتمزيق شرائح من رقائق الألومنيوم واضغطها على شكل كرات. استمر في إضافة المزيد من ورق القصدير إلى الكرة حتى يبلغ ارتفاعها حوالي 5 سم وعرضها. قم بتدوير رقائق الألومنيوم جيدًا وإحكام لمنعها من الانهيار عند تبخير التامال.
- اصنع ثلاث كرات من نفس الحجم تقريبًا بحيث يمكن للوح البقاء على الكرات بسهولة.
ضع الكرات في المقلاة بحيث تشكل مثلثًا معًا. اختر مقلاة كبيرة بما يكفي لتناسب الطبق. ضع كرات الألمنيوم في مثلث مقابل حافة المقلاة. سيعطي هذا اللوحة مكانًا مستويًا للراحة.
- تأكد من وجود غطاء للمقلاة ، لأن هذا ضروري للبخار.
ضع لوحًا مقاومًا للحرارة فوق كرات الألمنيوم. حدد طبقًا يناسب المقلاة بحيث يكون به مسافة بوصة واحدة على الأقل من حافة المقلاة. سيمنحك هذا مساحة كافية لصب الماء في قاع الإناء. اضبط موضع اللوحة حتى تستقر بالتساوي على كرات الألمنيوم الثلاث.
- اختر طبقًا مقاومًا للحرارة حتى لا يتشقق أو يذوب عندما يبدأ الماء في الغليان. تحقق من الجزء السفلي من اللافتة لمعرفة ما إذا كانت بها علامة مقاومة للحرارة تشير إلى أنها آمنة للاستخدام. إذا كانت اللوحة مصنوعة من السيراميك أو الزجاج ، فيمكنك استخدامها دون أي مشكلة.
صب الماء تحت الطبق. استخدم إبريقًا لصب الماء البارد تحت الطبق. استمر في ملء المقلاة حتى يصبح الماء حوالي بوصة واحدة أسفل اللوحة.
- لا تملأها حتى الطبق بالماء ، فقد يبلل ذلك التامال عندما يبدأ الماء في الغليان.
انشر التامال على الطبق. ضع تاماليس على الطبق مع الجانب المفتوح لأعلى. انشر التامال على الطبق حتى يتم تبخيرها بالتساوي. إذا كنت تحضر الكثير من التاماليس ، فقم بتكديسها في طبقات.
- تأكد من أن الطبق متوازن جيدًا قبل وضع التامال عليه. هذا يمنع التامال من الانقلاب عن طريق الخطأ في الماء. إذا لزم الأمر ، أعد ترتيب كرات الألمنيوم لجعل اللوحة أكثر ثباتًا.
- يمكن استخدام هذه الطريقة مع التامال الطازج والمجمد.
جلب الماء ليغلي. ضع المقلاة على الموقد ، وشغل النار على درجة حرارة متوسطة وانتظر حتى يغلي الماء. غطي المقلاة بالغطاء لتسريع عملية الطهي.
- كن حذرًا عند تحريك المقلاة حتى لا تهز التامال في الماء.
قلل الحرارة ودع التامال على البخار لمدة ساعة واحدة. خففي الحرارة وضعي الغطاء على المقلاة ، إن لم يكن مفتوحًا بالفعل. يحافظ الغطاء على الرطوبة والحرارة في المقلاة ، مما يسمح للتامال بالبخار.
- اضبط منبهًا على الساعة الواحدة لتتذكر التحقق من تاماليس.
- افحص المقلاة بين الحين والآخر للتأكد من أن الماء لا يزال تحت الطبق. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء إلى قاع المقلاة.
أخرجي التامال من المقلاة واتركيها تبرد لمدة خمس دقائق. استخدم ملقط معدني لنقل التامال إلى طبق. سيكون التامال ساخناً ، لذا من الأفضل تركه يبرد لمدة خمس دقائق قبل تناوله. استمتع بالتماليس الدافئ مع سلطتك المفضلة.
- دع الطبق يبرد في المقلاة لمدة ساعة. هذا يجعل إزالته أكثر أمانًا وأسهل للتنظيف.

الطريقة 2 من 2: استخدام قدر بخاري

ضعي طبقة واحدة من أوراق الموز في قدر الطهي بالبخار. ضع أوراق الموز في قدر البخار لتشكيل حاجز بين الماء المغلي والتاماليس. تأكد من تغطية قاعدة القدر البخارية بالكامل بالأوراق.
- إذا لم يكن لديك أوراق موز ، فاستخدم قشور الذرة كبديل.
ضع تاماليس في قدر البخار. انشر التامال عبر قاعدة القدر البخاري مع جعل الجانب المفتوح لأعلى. إذا كان لديك الكثير من التامال ، ضعي طبقة ثانية فوق الأولى. انشر التامال بالتساوي على قدر البخار لطهيها بنفس السرعة.
- لا تقم بالبخار لأكثر من طبقتين من التامال في وقت واحد ، حيث سيكون من الصعب الوصول إلى الطبقات الوسطى من البخار.
اترك التامال على البخار لمدة ساعة و 20 دقيقة. ضعي شبكة البخار في قدر البخار وضعي الغطاء عليها. اضبط منبهًا لتذكيرك بفحص تاماليس. عندما يتوقف الماء الموجود في القدر البخاري عن الغليان ، ارفع درجة الحرارة ببساطة.
- افحص القدر البخاري بين الحين والآخر للتأكد من استمرار غليان كمية كافية من الماء. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء.
دع التاماليس ترتاح في قدر البخار المغطى لمدة 30 دقيقة. أطفئي النار واتركي التاماليس مغطاة في قدر البخار. سيؤدي ذلك إلى زيادة نعومة التامال وإبراز النكهات. اضبط المنبه لمدة 30 دقيقة.
استمتع بالتماليس الدافئة مع الأطباق المكسيكية المفضلة لديك. انقلي التامال إلى صحن بملقط معدني. أكل التامال بمفرده أو مع طبق جانبي. رقائق الذرة والجواكامولي والفاصوليا والصلصا كلها أطباق جانبية مكسيكية لذيذة.
- سيكون التاماليس حارًا حقًا. إذا كنت تفضل التاماليس دافئة ، انتظر خمس دقائق للسماح لها بالبرودة قليلاً.