المحتوى

• لتخطو
• طريقة 1 من 2: التقليم لنمو صحي
• طريقة 2 من 2: حصاد الزعتر للطبخ

عند زراعة الزعتر ، قم بتقليمه بانتظام على مر السنين لتعزيز الشكل الجيد للعشب وتشجيع النمو المستمر. يصبح الزعتر المتضخم بسبب عدم التقليم خشبيًا جدًا ولا ينتج الكثير من السيقان والأوراق الجديدة. عندما يحين الوقت ، من الأفضل أن تزرع شجيرة جديدة وتلتزم بعادات التقليم. للصيانة الدورية ، قم بتقليم العشب في الربيع ، إذا رغبت في ذلك خلال موسم النمو ، وفي الخريف قبل الصقيع الأول.

لتخطو

طريقة 1 من 2: التقليم لنمو صحي

1. قم بتقليم الزعتر في أوائل الربيع بمجرد ظهور نمو جديد. بمجرد رؤية النمو الجديد ، استخدم مقصات الحدائق الصغيرة لقص حوالي 1/2 أقدم أجزاء النبات وأكثرها خشونة. لا تقليم النمو الجديد.
   • سيؤدي تقليم أكثر من نصف النبات إلى جعل النبات عارًا جدًا ويمكن أن يبطئ النمو والحصاد ، لذا احرص على عدم التقليم كثيرًا.
2. قطع أعواد الزعتر الطازجة للطبخ حسب الحاجة طوال الموسم. استخدم مقصات الحدائق الصغيرة لقطع الأغصان لاستخدامها في الوصفات. عند القطع ، حدد تلك الفروع التي لا يقل طولها عن 15 سم.
   • هذا الحصاد المنتظم هو كل التقليم المطلوب طوال الموسم. يعزز تقليم الزعتر بانتظام نموًا أكثر نضارة ويعطي الزعتر شكلاً مستديرًا.
3. قم بإزالة الزهور لإبقائها جميلة ولتشجيع النمو الجديد. بعد أن تنتهي الأزهار من التفتح والتلاشي ، قم بإزالة الزهور الميتة من الساق بالمقص أو بأصابعك. اقطع أو اضغط على الساق أسفل رأس الزهرة مباشرةً ، ولكن فوق المجموعة الأولى من الأوراق السليمة.
   • عن طريق إزالة الزهور الباهتة ، يمكن للنبات أن يركز طاقته على إنتاج سيقان ونمو صحيين جديدين ، مع الحفاظ على مظهر النبات نابضًا بالحيوية والطازجة.
4. قبل الصقيع الأول ، قم بتقليم الثلث العلوي من السيقان استعدادًا لفصل الشتاء. قم بهذا التقليم قبل شهر تقريبًا من أول صقيع متوقع لإعطاء النبات وقتًا للشفاء وإبطاء النمو لفصل الشتاء. استخدم مقصات الحديقة الصغيرة لإزالة السيقان الخضراء الناعمة فقط من النبات. لا تقطع الأجزاء الخشبية من العشب - فهذا هو المكان الذي سيأتي فيه النمو الجديد.
   • التقليم إلى الوراء بعيدًا سيجعل العشب أكثر مقاومة لطقس الشتاء ويشجع على نمو جديد في الموسم التالي.

طريقة 2 من 2: حصاد الزعتر للطبخ

1. احصد الزعتر قبل أن يزهر النبات مباشرة للحصول على أفضل نكهة. بمجرد أن يبدأ النبات في الإزهار ، تبدأ العشبة في فقدان بعض نكهتها وقوتها. لا يزال من الممكن استخدام الزعتر بعد الإزهار ، لكن توقع طعمًا أكثر اعتدالًا.
2. قطع الزعتر عندما يكون ارتفاعه من 8 إلى 10 بوصات. باستخدام المقص ، اقطع أسفل عقدة النمو مباشرة حيث يتشكل برعم جديد أو بضع أوراق. قم بإزالة السيقان الخضراء الطازجة فقط واترك الجزء الخشبي القاسي من السيقان. اترك أيضًا 15 سم من النمو على الأقل ، حتى يتمكن النبات من الاستمرار في النمو.
   • في الصباح نقطع الزعتر بعد أن يتبخر الندى للحصول على أعلى تركيز للزيوت.
3. اغسل الزعتر بالماء البارد. ضع الزعتر تحت ماء الصنبور البارد لشطف الأوساخ والحشرات. تخلص من الماء الزائد وجفف الأغصان بمنشفة ورقية نظيفة.
   • بدلاً من ذلك ، يمكنك رش النبات بنفسك بخرطوم الحديقة وتركه يجف لبضع ساعات ثم تقليم السيقان.
4. احفظ الزعتر الطازج في كيس بلاستيكي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. عادة ما يكون للزعتر الطازج أفضل وأقوى نكهة. استخدم الأغصان لتذوق الحساء واليخنات واللحوم أو استخدمها كمقبلات.
   • يمكنك صنع زيت الزعتر أو الخل أو الزبدة بأغصان الزعتر الطازجة.
5. جفف الزعتر لحفظه لاستخدامه لاحقًا. جفف الزعتر في مجفف الطعام أو بالفرن أو بتعليقه في مكان دافئ وجاف ومظلم. بمجرد أن يجف الزعتر تمامًا ، قم بتفتيت الأغصان وخزنها في وعاء أو وعاء محكم الإغلاق. قم بتخزين الزعتر المجفف في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى أربع سنوات.
   • لتجفيف الزعتر في مجفف الطعام ، رتبي الأغصان في طبقة واحدة على الرفوف في الجهاز واتركيها تجف لمدة تصل إلى يومين.
   • جفف الزعتر في الفرن عن طريق وضع الأغصان على صينية الخبز والخبز مع فتح باب الفرن عند 80 درجة مئوية لمدة ساعة إلى ساعتين.
   • لتعليق الزعتر حتى يجف ، قم بجمع حوالي أربعة أو ستة أغصان مع خيوط. علق الحزم في مكان دافئ وجاف بعيدًا عن الشمس لمدة أسبوع تقريبًا.