المحتوى

• لتخطو
• جزء 1 من 2: تقشير وغسيل الجوز
• جزء 2 من 2: تكسير الصواميل
• تحذيرات

يجب تجفيف الجوز المقطوف حديثًا على مرحلتين. الأول بعد إزالة القشرة الخضراء ، عندما لا يزال الجوز في قشرته. بمجرد تقشير المكسرات ، يجب تجفيف اللب من الداخل لبضعة أيام أخرى قبل معالجته أو تخزينه. إذا قمت بتجفيف الجوز بشكل صحيح ، فسيكون من السهل تكسير القشرة ولن يفسد اللب.

لتخطو

جزء 1 من 2: تقشير وغسيل الجوز

1. احصد المكسرات عندما لا تزال القشرة خضراء. يجب أن يكون ناعمًا بدرجة كافية للسماح لك بتثبيته بأصابعك ، ولكن لا يزال أخضر بدلاً من البني أو المرقط. يشير هذا إلى أن الجوز قد نما بالكامل وجاهز للاستخدام.
   • ينضج الجوز الأسود عادة في سبتمبر أو أكتوبر.
   • يمكنك حصادها من الأرض أو التخلص منها عن الشجرة بعصا.
   • ارتدِ قفازات عند التعامل مع الجوز الأسود لأنها تلطخ الملابس والجلد.
2. قشر المكسرات. حتى عندما ينضج الجوز ، يكون من الصعب بعض الشيء إزالة القشور ؛ لا يمكن ببساطة تقشيرها. من المفترض أن تخلعهم دون كسر القبعات بالداخل. هناك عدة طرق شائعة لتقشير المكسرات ، لذا اختر الطريقة الأفضل لك:
   • قم بلف الصواميل أسفل صندوق الأمتعة الثقيل لفك المساند.
   • لف الصواميل تحت لوح خشبي أو أي جسم ثقيل آخر.
   • ضع الجوز في ممر للسيارات وقم بالقيادة فوقه عدة مرات. سيؤدي ذلك إلى إطلاق القشور ، لكن الصواميل لن تنكسر.
3. اغسل المكسرات المقشرة. املأ دلوًا بالماء البارد واستخدمه لشطف المكسرات التي ستُغطى بالعصير والأوساخ. تخلص من أي مكسرات طافية ، لأن هذا يعني أنها لا تحتوي على لب (بمعنى آخر ، فهي "غير مملوءة").
4. جفف المكسرات في منطقة جيدة التهوية. انشرها بشكل رقيق على القماش المشمع أو أي سطح نظيف آخر في المرآب أو الطابق السفلي أو أي مكان آخر به تدفق هواء جيد ولكن لا يوجد ضوء شمس مباشر. اتركيهم هناك لمدة أسبوعين ، حتى تجف القبعات تمامًا.
   • إذا لم تكن هناك فرصة لسقوط المطر ، يمكنك تجفيف الجوز بالخارج.
   • قم بتقليبها من وقت لآخر لتعزيز تدفق الهواء.
5. افحص الجوز لترى ما إذا كانت جافة. افتح القليل من المكسرات وافحص اللب بالداخل. يصبح الجوز جاهزًا عندما يكون اللب هشًا من الداخل ومحاطًا بنسيج هش. إذا كان لا يزال مطاطيًا ورطبًا ، اترك الصواميل تجف أكثر. يمكن أن يؤدي تخزينها قبل تجفيفها بشكل صحيح إلى مشاكل العفن والتعفن.
6. احتفظ بالمكسرات حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها. بمجرد أن تجف تمامًا ، ضع الصواميل في أكياس شبكية أو سلال. احتفظ بها في مكان بارد ومظلم مثل القبو أو قم بتجميدها. لها مدة صلاحية تتراوح من عام إلى عامين ، اعتمادًا على جودة المكسرات.

جزء 2 من 2: تكسير الصواميل

1. كسر قشور. نظرًا لصعوبة تكسير قشور الجوز ، لا تعمل كسارات البندق عادةً (في الواقع ، من المرجح أن تكسر كسارة البندق أكثر من القشرة). طور البشر بعض التقنيات المختلفة للوصول إلى اللب:
   • لتسهيل التكسير ، قم بترطيب القشرة مسبقًا عن طريق نقع المكسرات في الماء لمدة ساعتين ثم وضعها في وعاء مغطى طوال الليل. صدعهم عندما تكون القبعات ناعمة.
   • ضعي الجوز في كيس واستخدمي مطرقة لتحطيم القشرة. عليك فصل اللب عن القشرة المكسورة باليد.
   • اكسرهم واحدًا تلو الآخر عن طريق لفهم بمنشفة شاي وضربهم بمطرقة.
2. دع اللب يجلس في الخارج لمدة يومين. خلال هذا الوقت سوف يجف قليلاً. هذه الخطوة ضرورية إذا كنت تخطط لتخزين المكسرات المقشرة لأنها سوف تفسد إذا كانت لا تزال تحتوي على الكثير من الرطوبة. ضع البذور على صينية خبز أو صينية واتركها تجف في مكان جيد التهوية.
3. احفظ أو استخدم المكسرات. إذا كنت تخطط لتخزينها ، ضعها في حاوية محكمة الإغلاق واحتفظ بها في غرفة المؤن أو الثلاجة. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك تحميص المكسرات حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي قبل وضعها بعيدًا.

تحذيرات

• ارتدِ القفازات عند التعامل مع الجوز المقطوف حديثًا لأنها تلطخ الملابس والجلد.