المحتوى

• مكونات
• لتخطو
• طريقة 1 من 2: صنع بودرة سوداء بصبغة سوداء
• الطريقة 2 من 2: إصلاح المشكلات الشائعة
• نصائح
• الضرورات

يمكن أن يكون صنع طلاء أسود قاتم أمرًا صعبًا - يمكن أن تترك باللون الرمادي بدلاً من الأسود ، أو بطعم مرير. استمر في القراءة لتتعلم أسرار صنع طلاء أسود حقيقي وماذا تفعل إذا واجهت مشاكل على طول الطريق.

مكونات

• مسحوق الكاكاو (اختياري)
• الصقيل (محلي الصنع أو المشتراة)
• ملون طعام أسود ، سائل ، أو جل (يفضل الجل)

لتخطو

طريقة 1 من 2: صنع بودرة سوداء بصبغة سوداء

1. شراء أو صنع الجليد. اختر طلاء الشوكولاتة ، إلا إذا كنت تفضل الفانيليا قبل كل شيء. الشيء المفيد في التزجيج ذو اللون البني هو أنك تحتاج إلى استخدام صبغة أقل للحصول على لون أسود.
   • يمكنك البدء بكريمة الزينة البيضاء على أي حال ، لكنك ستحتاجين على الأرجح لإضافة نكهة لاحقًا للتغطية على مرارة اللون.
   • يمكنك طلاء معظم الزبدة - بما في ذلك الزبدة أو الجبن الكريمي أو الرويال آيسنج - باللون الأسود باتباع هذه التعليمات. نظرًا لأن كريمة التزيين بيضاء اللون ، فقد تحتاج إلى إضافة نكهة أو مسحوق كاكاو لإخفاء الطعم المر.
2. اختر تلوين طعام أسود. قد لا يكون لديك خيار أكثر مما تقدمه محلات السوبر ماركت ، ولكن إذا كان بإمكانك الاختيار بين سائل أو ملون جل ، فابحث عن الجل. أنت تستخدم جل أقل من الصبغة السائلة.
   • إذا لم تتمكن من العثور على تلوين طعام أسود ، فمزج أجزاء متساوية من ألوان الطعام باللون الأحمر والأزرق والأخضر. لا يمكنك الحصول على اللون الأسود "الحقيقي" بهذا ، كما ستحصل عليه من الأسود الذي تم شراؤه من المتجر ، ولكن يمكنك الحصول على اللون الرمادي الداكن جدًا الذي يمكنك الاتصال به باللون الأسود.
3. قم بتثخين كريمة التزيين إذا لزم الأمر. يمكن أن تؤدي إضافة مُلوِّن الطعام إلى التزجيج (وخاصة السائل) إلى ترقق طبقة التزجيج ، مما قد يؤدي إلى تلطيخها. من المحتمل أن يكون الجليد الذي يمكنك شراؤه متماسكًا جيدًا لأنه عادةً ما يكون لطيفًا وسميكًا.
   • لتكثيف كريمة التزيين ، امزج بعض السكر البودرة المنخل (المعروف أيضًا باسم سكر الحلويات) جيدًا.
   • إذا لم يكن الجليد سميكًا بدرجة كافية ، لكنك لا ترغب في تحليته ، أضف بعض مسحوق المرينغ.
   • إذا كنت تستخدم كريمة التزيين ، اسحب سكين الزبدة على السطح. احسب المدة التي يستغرقها التزجيج حتى يصبح أملسًا مرة أخرى. إذا كانت بين خمس وعشر ثوان ، فإن طبقة الجليد تكون سميكة بدرجة كافية. إذا سارت الأمور بشكل أسرع ، فعليك مزجها لفترة أطول أو إضافة القليل من السكر البودرة المنخول أو مسحوق المرينغ.
4. انقلي كريمة التزيين إلى وعاء زجاجي كبير أو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. قد تتسبب الصبغة السوداء في تلطيخ البلاستيك.
   • قد ترغب أيضًا في ارتداء مئزر حتى لا تتسرب الصبغة على ملابسك.
5. أضيفي ألوان الطعام السوداء إلى كريمة التزيين قليلاً في كل مرة حتى تحصلي على الدرجة المطلوبة. ربما ستحتاج إلى استخدام الكثير من ألوان الطعام - أحيانًا ما يصل إلى 30 مل أو 5 مل من ألوان الطعام لكل 250 جم من كريمة التزيين ، ولكن من الأفضل إضافتها تدريجيًا حتى لا تضيف الكثير عن طريق الخطأ وتتحول إلى كريمة سائلة أو ملطخة. .
6. اخلطي مُلوِّن الطعام جيدًا حتى لا توجد كتل أو خطوط في كريمة التزيين.
7. تذوق كريمة التزيين. يمكن أن يؤدي اسوداد التزجيج إلى جعله مرًا وغير مستساغ. إذا حدث هذا مع الجليد الخاص بك ، انظر إلى الجزء الثاني (عالج المشاكل الشائعة) لمعرفة كيفية التستر على المرارة.
8. قم بتغطية الكريمة واتركها تجلس. إذا كان التزجيج أسودًا تقريبًا ، ولكن لا يبدو أنه أغمق من اللون الرمادي الداكن ، فامنحه بضع ساعات حتى يتطور. سوف يزداد اللون عمقًا بمرور الوقت وفي غضون ساعة فقط يمكن أن يتحول التزجيج الرمادي الداكن إلى لون أسود غني.
   • سيستمر اللون في التغميق حتى إذا قمت برشه على كعكة أو كعكة ، لذلك إذا كان لديك وقت قصير جدًا ، فيمكنك المضي قدمًا والتزيين على الفور. ضع في اعتبارك أن هذا لن يمنحك الفرصة لاستكشاف الأخطاء وإصلاحها إذا لم يتطور التزجيج إلى اللون الأسود الذي تريده.
   • احتفظ بالجليد بعيدًا عن الضوء أثناء تطوره لأن ذلك قد يبهت اللون الأسود.
9. تزيين تحفتك!

الطريقة 2 من 2: إصلاح المشكلات الشائعة

1. ضع في اعتبارك أن المينا السوداء يمكن أن تلطخ أسنان الناس وشفاههم. بينما قد ترغب في الحصول على هذا اللون الأسود العميق والحقيقي ، يمكنك معالجة هذه المشكلة وتنعيم اللون الأسود باستخدام ألوان أقل للطعام. خلاف ذلك ، احتفظ بالكثير من الماء والمناديل في متناول اليد.
   • يمكن أيضًا منع هذه المشكلة عن طريق العمل باعتدال مع الأسود. استخدمه فقط للهجات والخطوط العريضة.
2. أضف النكهة إذا كانت الكريمة لاذعة. مشكلة شائعة في تلوين الطعام الأسود هي أنه يمكن أن يعطي التزجيج طعمًا مرًا. قد لا تكون هذه صفقة كبيرة إذا كنت تخطط لاستخدام القليل من الصقيع الأسود. خلاف ذلك ، هناك عدد من الطرق التي يمكنك من خلالها إخفاء الطعم المر.
   • يعطي مسحوق الكاكاو الكريمة نكهة الشوكولاتة ويساعد أيضًا على تغميق اللون. في وعاء صغير ، اخلطي 120 جم من مسحوق الكاكاو مع 10 مل من الماء (حتى لا تشكل كتلًا في كريمة التزيين). إذا كان لا يزال مرًا ، أضف إليه 30 جم من مسحوق الكاكاو.
   • أضف نكهة قوية ، مثل الكرز أو البرتقال ، إلى كريمة التزيين. استخدم حوالي 5 مل لكل 500 جم من كريمة التزيين.
   • إذا لم يكن لديك كاكاو ، فاستبدله بمسحوق الخروب.
3. أضف اللون أو الوقت إذا لم يكن الجليد هو الظل المناسب. اتركي الكريمة لعدة ساعات قبل إضافة أي ألوان طعام أخرى. يمكن أن يتغير اللون بشكل كبير خلال تلك الفترة.
   • إذا كان للون الأسود لون أخضر ، أضف تلوين الطعام الأحمر قطرة قطرة.
   • إذا كان اللون الأسود أرجوانيًا ، أضف تلوين الطعام الأخضر قطرة قطرة.
4. اتخذ الاحتياطات اللازمة لمنع لون الطلاء الزجاجي من النزف. عادة ما يحدث التنبت بسبب التكثيف. احفظي كريمة التزيين في غرفة باردة ومظلمة بدلًا من الثلاجة. إذا كنت تزين كعكة مجمدة أو كعكة خارج الثلاجة ، اتركها تذوب قبل البدء في التزيين.
   • لا تقم بتخزين الكعكة أو البسكويت في الثلاجة أو في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة ، لأن ذلك قد يتسبب في تكثيف الألوان ويسبب جريان الألوان.
   • عند خلط الأسود ، استخدم أقل قدر ممكن من الصبغة. يمكن أن يؤدي الإفراط في استخدامها إلى تليين طبقة التزيين ، مما قد يؤدي إلى جريانها. إذا كنت قد أضفت الكثير من ألوان الطعام السوداء بالفعل ، فحاول تكثيفها بقليل من السكر البودرة. ربما تريد أيضًا نكهة الصبغة للتغطية على المرارة من اللون الأسود الزائد.

نصائح

• احفظ الكيك بعيدًا عن أشعة الشمس ولا تستخدم عصير الليمون والجير لتجنب بهتان اللون.

الضرورات

• الملعقة المسطحة
• ماء (اختياري)
• وعاء من الزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ