المحتوى

• خطوات
• النصيحة
• تحذير

صدر الديك الرومي المخلي هو بديل لذيذ للدجاج وهو خيار رائع عندما لا يكون لديك وقت لطهي ديك رومي كامل. يزن صدر الدجاج عادة من 1 كجم إلى 5 كجم مع ما يكفي من اللحم لخدمة غالبية الناس. من السهل طهي هذا المكون في فرن أو طباخ بطيء. اللحم الأبيض الناعم للديك الرومي مناسب لأي توابل.

خطوات

طريقة 1 من 3: شراء صدر ديك رومي ومحاكاة

1. 

   شراء صدور الدجاج بكميات كبيرة. عادة ما يباع صدر الديك الرومي منزوع العظم بالوزن على شكل لحوم طازجة أو مجمدة. صدر الديك الرومي أكبر بكثير من صدور الدجاج ، لذا يجب مراعاة ذلك عند تحديد الكمية التي يجب شراؤها. عادة ما تكون حصة صدر الديك الرومي لكل شخص من 100 جرام إلى 200 جرام. الديك الرومي المطبوخ رائع في الثلاجة ، لذا يمكنك شراء المزيد مقابل المزيد من السندويشات.
   • إذا كنت تشتري لحمًا طازجًا ، فعليك اختيار صدور الدجاج ذات اللون الوردي الفاتح دون بقع متغيرة اللون. إذا كنت تشتري لحومًا طازجة معلبة مسبقًا ، فتأكد من استخدامها أو تجميدها قبل تاريخ انتهاء الصلاحية.
   • اختر صدور ديك رومي مجمدة لا تظهر عليها علامات التجمد. يمكن حفظ صدور الديك الرومي النيئة في الفريزر لمدة تصل إلى 9 أشهر.

2. 

   
   
   ذوبان الجليد في تركيا المجمدة. إذا حاولت إبقاء الديك الرومي مجمدًا ، فسيستغرق الأمر وقتًا طويلاً جدًا. الطريقة الموصى بها هي إذابة الثلج ببطء في الثلاجة. في الليلة التي تسبق الطهي تقريبًا ، ضع صدر الديك الرومي المجمد في الثلاجة ليذوب ببطء. سوف تحتاج إلى قضاء 24 ساعة في إذابة الثلج من 2 كجم إلى 2.5 كجم من صدر الديك الرومي.
   • احتفظي بصدر الديك الرومي في الثلاجة حتى يذوب. ضع اللحم على طبق أو صينية لالتقاط أي عصارة تتدفق من العبوة أثناء ذوبان اللحم.
   • إذا لم يكن لديك متسع من الوقت ، يمكنك إذابة الدجاج في الماء البارد. نقع الديك الرومي غير المفتوح في حوض أو حوض ماء بارد. قم بتغيير المرق كل نصف ساعة بالماء البارد. وقت الذوبان لكل نصف كيلوغرام من اللحم بهذه الطريقة حوالي 30 دقيقة.
   • أسرع طريقة للذوبان هي استخدام الميكروويف.أخرجي صدور الدجاج من العبوة وضعيها في فرن المايكرويف لالتقاط أي عصير. استخدم سعة وأوقات إذابة اللحوم الموصى بها في دليل الشركة المصنعة.

3. 

   
   
   أخرج اللحم من العبوة. أخرج صدر الديك الرومي من الكيس بعد ذوبانه. عادة ما يكون صدر الديك الرومي الطازج أو المجمد في كيس شبكي يجب إزالته قبل تحضيره. إذا كان صدر الدجاج مجعدًا ، افتحه قبل البدء في الطهي.

4. 

   ضع في اعتبارك تتبيل صدر الديك الرومي. على الرغم من أن اللحم غير مطلوب ، إلا أنه سيكون طريًا وغنيًا إذا كان متبلًا. تحتاج إلى عمل ماء مالح قبل ساعة من الطهي. اختر أي ماء مالح تشتريه من المتجر لتتبيل صدر الديك الرومي أو صنعه بنفسك. ضعي اللحم في المخزن واسكبي التتبيلة. يتطلب كل 0.5 كجم من صدر الديك الرومي حوالي 1/4 كوب (60 مل) من ماء مالح. انقع اللحم لمدة 1-3 ساعات قبل الطهي.
   • يمكنك صنع التتبيلة الخاصة بك بسرعة عن طريق خلط نصف كوب خل ، ونصف كوب زيت زيتون ، و 4 ملاعق صغيرة ثوم مفروم ، وملعقة صغيرة فلفل ، وملعقة صغيرة ملح لكل 0.5 كيلو جرام من اللحم.
   • تأكد من وضع الديك الرومي في الثلاجة أثناء تتبيله.
   • نظرًا لأن طرق إزالة الصقيع عالية الحرارة (النقع في الماء البارد واستخدام الميكروويف) يمكن أن تساعد البكتيريا على التكاثر ، فمن الجيد الطهي فورًا بعد إذابة الجليد بسرعة. لذلك ، تحتاج إلى إذابة الجليد ببطء في الثلاجة إذا كنت تريد نقع اللحم قبل بضع ساعات.
   الإعلانات

طريقة 2 من 3: اخبزي صدر الديك الرومي المخلي في الفرن

1. 

   
   
   سخني الفرن على درجة حرارة 163 مئوية.

2. 

   احسب وقت الخبز. كلما كان صدر الدجاج أكبر ، كلما استغرق طهيه وقتًا أطول. عند الخبز على 163 درجة مئوية ، سيكون وقت الخبز 25 دقيقة لكل 0.5 كجم.
   • مع صدور ديك رومي أقل من 2 كجم - 3 كجم ، يجب ضبط وقت الخبز من 1.5 ساعة إلى 2.5 ساعة. إذا كان صدر الدجاج أكبر من 3 كجم - 4 كجم ، فأنت بحاجة إلى الخبز لمدة 2.5 ساعة إلى 3.5 ساعة.
   • إذا كنت على ارتفاع 5000 متر أو أكثر ، فستحتاج إلى إضافة 5-10 دقائق من الخبز لكل 0.5 كجم.

3. 

   صحن متبل باللحم انقع لحم صدر الديك الرومي بزيت الزيتون ورشي القليل من الملح والفلفل على جلد الدجاج. إذا كنت تفضل ، يمكنك رش التوابل الجافة مثل الزعتر أو الزعتر أو المريمية أو الريحان على اللحم.
   • إذا كنت ترغب في استخدام الأعشاب الطازجة ، يمكنك تقطيعها برفق ووضعها تحت الجلد للسماح للنكهة باختراق اللحم.
   • إذا كنت تحب نكهة الليمون في الدواجن ، اقطع بضع شرائح من عصير الليمون وضعها تحت جلد الدجاج لإزالتها بعد الخبز.

4. 

   ضع الدجاج في صينية الخبز. رُش صينية الخبز بزيت غير لاصق أو انثر زيت الطهي لمنع الدجاج من الالتصاق بالصينية. ضعي صدر الدجاج في الصينية مع توجيه الجلد لأعلى.

5. 

   الدجاج شواء. نخبز صدر الديك الرومي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحم إلى 68 درجة مئوية كما تقاس بميزان حرارة اللحم. تحميص على درجة حرارة أقل من 163 درجة مئوية يمنع صدور الدجاج من الجفاف.
   • إذا كنت ترغبين في التأكد من احتفاظ صدر الديك الرومي بالرطوبة ، يجب أن تنشر المرق على الثدي من وقت لآخر أثناء عملية الخبز. يمكنك استخدام ملعقة كبيرة أو محقنة لتتبيل الديك الرومي لرش أي مرق مذاب من المقلاة على سطح صدر الدجاج.
   • للحصول على بشرة مقرمشة ، شغلي لوح التسخين المرتفع واخبزيه لمدة 5 دقائق بعد أن تصل درجة الحرارة الداخلية للحم إلى 68 درجة مئوية.

6. 

   اترك صدر الدجاج المشوي "يرتاح" في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة. غطي صدور الدجاج بورق القصدير واتركيها على طاولة المطبخ لبضع دقائق. خلال هذا الوقت ، يتم سحب مرق صدور الدجاج مرة أخرى إلى اللحم. إذا تخطيت هذه الخطوة ، فسوف يجف اللحم.

7. 

   قطع الوجبة. استخدم سكين نحت لتقطيع صدر الديك الرومي إلى شرائح بحجم واحد. توضع شرائح الدجاج في طبق كبير عند تقديمها. الإعلانات

طريقة 3 من 3: طهي صدر الديك الرومي في قدر بطيء

1. 

   احسب وقت الطهي. تعمل وصلات الطهي البطيء في درجات حرارة أقل بكثير من الفرن ، لذلك يستغرق الطهي داخل صدور الدجاج وقتًا أطول حتى يصل إلى 68 درجة مئوية. بهذه الطريقة يمكنك فقط تشغيل القدر ونسيانه لساعات أثناء قيامك بأشياء أخرى.
   • صدر دجاج صغير بحجم 2 كجم - 3 كجم مطبوخ على "منخفض" في طباخ بطيء يستغرق 5-6 ساعات. صدور الدجاج الأكبر من 3 كجم - 5 كجم ستحتاج للطهي لمدة 8-9 ساعات.
   • سيؤدي استخدام "ارتفاع" إلى تقصير وقت الطهي المكافئ للفرن التقليدي.

2. 

   ضع صدر الديك الرومي في طباخ بطيء. تذكري أنه يجب إذابة تجميد صدور الدجاج وإزالة الغلاف البلاستيكي قبل الطهي. يجب أيضًا إزالة جلد الدجاج قبل الطهي ، لأنه لن يكون مقرمشًا في الطباخ البطيء.

3. 

   توابل. أي شيء تضعه في طباخ بطيء سيُطهى أكثر من اللازم بصدر الدجاج طوال اليوم وسيحصل على نتيجة غنية ولذيذة. يمكنك صنع التوابل الخاصة بك أو شراء التوابل من المتجر. جرب أحد خلطات التوابل التالية:
   • اخلطي مزيج التوابل الخاصة بك مع 1 ملعقة صغيرة من الثوم المطحون المجفف ، 1 ملعقة صغيرة من ملح التوابل ، 1 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية و 1 ملعقة صغيرة من الفلفل.
   • إذا لم تتمكن من العثور على التوابل المناسبة ، يمكنك استخدام علبة من مسحوق حساء البصل أو كرة شوربة. قم بإذابة الكريات / عبوة الحساء في كوب واحد من الماء الساخن وصبها في قدر بطيء.

4. 

   ضع في اعتبارك إضافة الخضار والأعشاب. إن الشيء العظيم في الطباخ البطيء هو أنه يمكنه طهي كل شيء في وعاء واحد دون إفساد المكونات ، لذلك يمكنك فقط وضع كل شيء في الثلاجة مع كل الخضروات والأعشاب في الثلاجة للحصول على وقت للطهي. مع صدور الدجاج. تعتبر البطاطس والجزر والبصل وكذلك الأعشاب مثل البقدونس والمريمية والأوريغانو من المكونات المناسبة لهذا الطبق.
   • قطّع الخضار إلى قطع كبيرة حتى لا تتفتت على المدى الطويل.
   • إذا لم يكن لديك أعشاب طازجة متوفرة في الثلاجة أو في الحديقة ، يمكنك استبدالها بالأعشاب المجففة من مطبخك.

5. 

   املأ القدر بالماء. املئي القدر بكمية كافية من الماء لتغطية الدجاج حتى لا يجف اللحم أثناء الطهي. يمكنك أيضًا استخدام مرق الدجاج بدلًا من الماء.

6. 

   اضبط مستوى طاقة جهاز الطهي البطيء. اعتمادًا على المدة المتاحة لديك ، ستقوم بتعيين القدر على طاقة عالية أو منخفضة. تذكر أن طباخًا بطيئًا على مستوى منخفض سيستغرق 5-8 ساعات ؛ إذا قمت بضبط القدر على مستوى عالٍ ، فسيكون وقت الطهي أقصر.

7. 

   افحص درجة الحرارة الداخلية للحم للتأكد من نضجها جيدًا. تأكد من أن درجة الحرارة داخل صدور الدجاج لا تقل عن 68 درجة مئوية عند قياسها بميزان حرارة اللحم. أدخل طرف الترمومتر في الجزء السميك من صدر الدجاج ، مع الحرص على عدم ثقب اللحم بالكامل. انتظر حتى يتوقف الرقم الموضح على مقياس الحرارة واقرأ درجة الحرارة.

8. 

   يُرفع صدر الدجاج عن القدر ويُطهى ببطء ويُقطع إلى شرائح. نضع اللحم على لوح التقطيع ونقطعه إلى شرائح بسكين.

9. 

   إنهاء. الإعلانات

النصيحة

• إذا لم يكن لديك ميزان حرارة للحوم ، اشوي صدور الدجاج حتى يصبح المرق صافيًا. لاختبارها ، قطع خطًا صغيرًا في وسط صدور الدجاج. المرق المتدفق من القطع الشفاف يعني أن الثدي قد نضج.

تحذير

• قم دائمًا بإذابة اللحوم في الثلاجة إذا كنت ترغب في نقعها ، حيث يجب طهي اللحوم سريعة الذوبان على الفور.
• لا تقم بإعادة تجميد اللحوم المذابة بسرعة ؛ يجب عليك معالجتها على الفور بعد إذابة الجليد.
• اطهِ فورًا إذا قمت بإذابة الثلج بسرعة باستخدام طريقة الماء البارد أو الميكروويف.
• اغسل يديك دائمًا بالصابون والماء الدافئ بعد لمس اللحوم النيئة.
• لا تقم بإذابة الديك الرومي بسرعة كبيرة ، لأن ذلك قد يسمح بنمو مسببات الأمراض الخطيرة.