المحتوى

• خطوات
• النصيحة
• تحذير

الجزر عبارة عن درنات لطالما كانت جزءًا لا غنى عنه في جميع المأكولات. على الرغم من أن الجزر يشتهر بلونه البرتقالي التقليدي ، إلا أنه يأتي في العديد من الألوان الأخرى مثل البنفسجي والأبيض والأصفر والعديد من الظلال البرتقالية الأخرى. الجزر غني بفيتامين أ ، على الرغم من أن المعالجة يمكن أن تؤثر على محتوى الفيتامين. لتحضير الطبق ، يمكنك استخدام الجزر صغيرًا أو كبيرًا ، اعتمادًا على طريقة التحضير لتعزيز حلاوة الجزر الطبيعية.

خطوات

طريقة 1 من 15: تحضير الجزر

1. 

   تنظيف الجزر. قبل المعالجة ، يجب تنظيف الجزر وفقًا للإرشادات التالية:
   • الجزر الصغير الصغير: لا حاجة للتقشير أو التقطيع. ما عليك سوى استخدام مقشر نباتي بشعيرات صلبة لفرك التربة الخارجية. أحضر العملية برمتها.
   • الجزر الكبير القديم: يمكن فركه بالماء البارد. ومع ذلك ، إذا كان التقشير به عيوب كثيرة أو تتطلب الوصفة ، يجب تقشيره أو حلقه. وفقًا لقاموس الطهي Larousse Gastronomique ، يجب ألا تقشر أو تقشر الجزر إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بأكبر قدر من العناصر الغذائية ؛ استخدم فقط فرشاة تنظيف نظيفة للجزر العضوي ؛ إذا كنت تعتقد أن الجزر قد تم رشه بمبيدات الآفات ، فمن الأفضل تقشيره أو تقشيره. يمكن تقطيع الجزر الكبير القديم إلى دوائر ، أو تقطيعه إلى مكعبات أو تمزيقه للمعالجة.
   • ابشر الجزر إذا لزم الأمر. في الطبخ ، غالبًا ما يستخدم الجزر كملء للبودنج وكعك الكريمة والمعجنات اللذيذة.
   الإعلانات

طريقة 2 من 15: سلق الجزر

1. 

   
   
   اعرفي متى يجب سلق الجزر وكيفية سلقه. الجزر الطازج المبكر ، لا تحتاج البصيلات الصغيرة إلى السلق. يحتاج الجزر القديم في نهاية الموسم إلى التبييض لتقليل المرارة. جرب مضغ الجزر النيء أولًا لمعرفة ما إذا كنت بحاجة إلى سلق سريع.

2. 

   أرجع للخلف - قلص. تقليم الجزر ليناسب متطلبات الوصفة.

3. 

   
   
   ضع الجزر في إناء به ماء بارد. إغل الماء.

4. 

   يغلي لمدة 5-6 دقائق. يحتاج الجزر القديم إلى السلق السريع لمدة 10-12 دقيقة.

5. 

   
   
   استنزاف المياه. انزع الجزر واستخدمه حسب تعليمات الوصفة. الإعلانات

طريقة 3 من 15: جزر مطهو على البخار

التبخير طريقة رائعة لتحضير الدرنات ، بما في ذلك الجزر. تساعد طريقة التبخير في الحفاظ على النضارة والفيتامينات في الدرنات. يجلب الجزر الصغير أفضل بخار.

1. 

   افرك الدرنات. اقطع كلا الطرفين وقرر ما إذا كنت تريد تبخيرهما بالكامل أو تقطيعه على شكل دوائر.

2. 

   ضع سلة البخار في القدر أو استخدم قدرًا بخاريًا خاصًا. في حالة استخدام سلة بخار ، يجب أن يكون مستوى الماء أقل من قاع السلة والجزر. إغل الماء.
   • في حالة استخدام طباخ / قدر بخاري خاص ، اتبع التعليمات.

3. 

   ضع الجزر في وعاء بخاري أو سلة بخارية. أغلق الغطاء بإحكام.

4. 

   على البخار حتى تصبح طرية. قد يستغرق ذلك حوالي 10-15 دقيقة ، حسب حجم الجزرة. تحقق بانتظام بعد 8 دقائق.

5. 

   استخدم الجزر بينما لا يزال دافئًا / ساخنًا. يمكن استخدام الجزر المطهو ​​على البخار كأطباق جانبية في وجبات الطعام أو في وصفات أخرى. يمكن الاحتفاظ بالجزر دافئًا أثناء وجبات الطعام عن طريق وضعه في وعاء مغطى. الإعلانات

طريقة 4 من 15: جزر مسلوق

الغليان هو الطريقة المثالية للجزر الأكبر سنًا. يمكنك استخدام مرق الدجاج أو مرق الخضار في الغليان لزيادة نكهة الجزر. هذه الطريقة مفيدة بشكل خاص للجزر الذي لا طعم له جيدًا.

1. 

   يقشر الجزر ويقطع إلى دوائر.

2. 

   املأ القدر ب 3 سم من محلول ملحي واتركه حتى يغلي.

3. 

   أضف شرائح الجزر المقطعة. يُغلى المزيج ، ويُخفض الحرارة ويُغطى القدر.

4. 

   اغلي الجزر حتى يصبح طريًا. تستغرق هذه العملية حوالي 10-15 دقيقة.

5. 

   استخدم فورًا عندما تكون ساخنة. يمكنك رش القليل من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة للزينة. الإعلانات

طريقة 5 من 15: ميكروويف الجزر

1. 

   يُسكب 45 جرام من الجزر المغسول في طبق عميق أو طبق في الميكروويف. أضف 2 ملاعق كبيرة من الماء.

2. 

   قم بتغطية الطبق.

3. 

   الميكروويف على ارتفاع (سعة 100٪) حتى يصبح الجزر طريًا ومقرمشًا قليلاً. سخن الجزر في الميكروويف من وقت لآخر. في المتوسط ​​، سيكون وقت الطهي في الميكروويف كما يلي:
   • تستغرق شرائح الجزر الرقيقة من 6 إلى 9 دقائق.
   • يستغرق الجزر المبشور من 5 إلى 7 دقائق.
   • يستغرق الجزر الصغير حوالي 7-9 دقائق.
   الإعلانات

طريقة 6 من 15: جزر مطهي

يخنة الجزر لذيذة وحلوة.

1. 

   يسخن الفرن إلى 140 درجة مئوية.

2. 

   حضري 450 جرام جزر ، أو قطعيها إلى شرائح كبيرة ، أو استخدمي الجزر الصغير.

3. 

   ضع الجزر في قدر عميق أو قدر من الحديد الزهر. رتب الجزر جيدًا في القدر.

4. 

   أضف 1/3 كوب من البصل الأخضر ، 2 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور ، 1-1 / 4 كوب عصير برتقال ، 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز. تبليها بمسحوق الفلفل الأسود الطازج وملح المائدة وبعض الزعتر حسب الرغبة. يمكنك رش مسحوق الفلفل الأحمر إذا أردت.

5. 

   ضع القدر على النار. يُغلى المزيج على نار متوسطة. بعد ذلك ، أطفئي النار وغطي القدر مرة أخرى.
   • إذا لم يكن لديك غطاء قدر ، يمكنك استخدام ورق قصدير خاص لتغطية القدر.

6. 

   ضع القدر في الفرن. يُطهى لمدة 1-1 / 2 ساعة أخرى أو حتى ينضج الجزر.

7. 

   أخرج القدر من الفرن. استخدم عندما لا تزال ساخنة. يرش البقدونس المفروم الطازج على الوجه. الإعلانات

طريقة 7 من 15: جزر مغطى بالصلصة

1. 

   قطّع الجزر إلى شكل دائرة. اختر جزرًا كبيرًا جديدًا عند استخدام صلصة الجزر.

2. 

   الجزر على البخار لمدة 5-8 دقائق.

3. 

   ذوبي 25 جرام زبدة في قدر مع 12 كوب سكر بني. أضف 2 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.

4. 

   ضعي الجزر المطهو ​​على البخار في المقلاة. سخني لمدة دقيقة أخرى ثم أطفئي النار.

5. 

   استخدم عندما لا تزال ساخنة. يمكن تقديم الجزر المغطى بالصلصة مع البقدونس المفروم الطازج أو المكسرات المفرومة (الجوز ، البقان). الإعلانات

طريقة 8 من 15: جزر مشوي

1. 

   قطع الجزر إلى نصفين. ثم اقطعها إلى نصفين مرة أخرى أو اقطعها إلى 4 بالطول.

2. 

   انثر الزبدة المذابة أو الزيت على الجزر.

3. 

   ضع الجزر في طبق خبز مدهون بالزبدة أو الزيت. يمكنك استخدام صينية الخبز بدلاً من ذلك.

4. 

   ضعي طبق الخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. تخبز حتى تصبح طرية وبنية ذهبية ، حوالي 20-40 دقيقة ، حسب حجم الجزرة. يجب أن تقلب الجزر 1-2 مرات حتى تصبح مغطاة بلون الكراميل بالتساوي.

5. 

   استخدميه فورًا عندما يسخن مع الجذور المخبوزة الأخرى الإعلانات

طريقة 9 من 15: جزر سوتيه

1. 

   قطع الجزر إلى خيوط طويلة. قطع الجزر إلى خيوط طويلة مثل "أعواد الثقاب" أو "العصي القصيرة"). يجب أن تكون الألياف رفيعة جدًا حتى ينضج الجزر بسرعة.

2. 

   صب بعض الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة كبيرة.

3. 

   صب الجزر المبشور في المقلاة. يقلب حتى يصبح طريًا ، ولكن مع بقاء الألياف سليمة.

4. 

   إيقاف تشغيل موقد. رشي أوراق النعناع الطازجة المفرومة وقدميها في أسرع وقت ممكن. الإعلانات

طريقة 10 من 15: اطبخ الجزر بالزبيب

1. 

   قطّع الجزر الصغير إلى دوائر. قطع جزر كافية لـ 4-6 أشخاص (بصلة واحدة لكل شخص).

2. 

   يقلى الجزر في الزبدة المذابة. يرش بالقليل من الدقيق والماء الكافي للتغطية. أضف 1 ملعقة صغيرة من البراندي.

3. 

   أغلق غطاء القدر. يُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة. ثم أضيفي حفنة من الزبيب. استمر في الطهي حتى ينضج الجزر.

4. 

   استخدم فورًا عندما تكون ساخنة. الإعلانات

طريقة 11 من 15: جزر باربيكيو

1. 

   قطع الجزر إلى شرائح بالطول.

2. 

   انثر الزبدة المذابة أو الزيت على طول شرائح الجزر.

3. 

   اخبزيها على الشواية حتى يتكرمل الجزر. الإعلانات

طريقة 12 من 15: جزر مطحون

1. 

   يُطهى 500 جرام من الجزر في ماء مالح. أضف 1 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض و 15 جرامًا من الزبدة أو الزيت في قدر من الماء.

2. 

   اخرج الجزر المسلوق. احتفظ ببعض المرق للاستخدام.

3. 

   اضغط على الجزر من خلال غربال أو طحن.

4. 

   سخني الجزر المهروس. أضف بضع ملاعق كبيرة من مرق الجزر إلى هريس الجزر وقلّب ؛ هذه الخطوة ضرورية فقط إذا كان الجزر سميكًا جدًا.

5. 

   أضف 50 جم من الزبدة أو الزيت إلى القدر قبل إطفاء النار. مزج.

6. 

   استمتع. يعد الجزر المهروس إضافة لذيذة لوجبة مع الخضار والشواء.
   • لجعل نكهة الجزر المهروسة أكثر سمنة ، يمكنك إضافة 4 ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة وتخلط جيدًا قبل التقديم.
   الإعلانات

طريقة 13 من 15: حساء الجزر

1. 

   اصنع حساء الجزر. هناك العديد من أنواع حساء الجزر ، من البسيط إلى المعقد. إليك بعض حساء الجزر التي يمكنك تجربتها:
   • حساء الجزر
   • شوربة جزر بالكاري
   • شوربة جزر ، فلفل حار وكزبرة

2. 

   تحضير حساء الجزر والزنجبيل:
   • ابشر 4 حبات جزر.
   • تقلى 1 بصلة مع 2 سم من الزنجبيل الطازج المفروم و2-3 فصوص من الثوم المفروم. يمكنك استخدام القليل من الزبدة أو الزيت للبصل.
   • أضف الجزر المبشور إلى خليط الزبدة أو الزيت. قلبي الجزر لمدة 10 دقائق أخرى.
   • أضف 1 لتر من مرق الخضار أو مرق الدجاج الساخن. ينضج لمدة 30 دقيقة.
   • انتظر حتى يبرد الحساء. حتى مزيج سلس.
   • استمتع عندما تكون ساخنة. يرش القليل من البقدونس المفروم ناعماً. إذا كنت تحب الآيس كريم ، يمكنك رش المزيد منه على الحساء.
   الإعلانات

طريقة 14 من 15: جزر مع فجل

يمكن أن تختلط حلاوة الجزر بطعم الفجل.

1. 

   اغسل الجزر. قشر المصابيح القديمة.

2. 

   قطع الجزر إلى دوائر رفيعة.

3. 

   قشر الفجل. قطّع إلى قطع تشبه الجزر.

4. 

   اسلقيها في ماء مالح مغلي حتى يصبح الجزر والفجل طريًا. يُطهى في مرق الخضار لإضافة نكهة.

5. 

   أخرجي الجزر والفجل واهرسهما وصفي الماء مرة أخرى لأن الهرس سيجعل الجزر والفجل يطلقان الماء. أضف الزبدة ومسحوق الفلفل الأسود.

6. 

   استمتع بينما لا تزال ساخنة. الجزر المطبوخ مع الفجل طبق جانبي لذيذ. الإعلانات

طريقة 15 من 15: حلوى الجزر

1. 

   الحلاوة الطبيعية للجزر رائعة لصنع العديد من الأطباق الحلوة. إليك بعض حلويات الجزر التي يمكنك تجربتها:
   • كيكة حلوة بنكهة الجزر
   • كعكة كريم الجزر ، كعكة كريم الجزر النباتية ، كعكة الجزر
   • كعكة دونات الجزر
   الإعلانات

النصيحة

• عادة ما يكون الجزر هو الأفضل في أواخر الربيع وحتى أواخر الصيف.
• عند شراء الجزر ، يجب أن تشتري لمبات فاتحة اللون وذات عيوب قليلة.

تجنب شراء الجزر الذي به تجعد أو انثناء الجلد.

• يرتبط الجزر بالبقدونس واللفت والكرفس.
• طعم الجزر جيد في عدد من الأطباق. على وجه التحديد ، يتطابق الجزر مع التفاح والنعناع والبرتقال والبقدونس والزبيب والكراث والكمون. بالإضافة إلى ذلك ، الجزر جيد جدًا مع الخل.
• يساعد الماء غالبًا على امتصاص حلاوة الجزر. للحفاظ على أكبر قدر ممكن من الحلاوة الطبيعية للجزر ، استخدم القليل من الماء أثناء الطهي.

تحذير

• احفظ الجزر بعيدًا عن البطاطس أو التفاح أو الكمثرى ؛ يمكن لغاز الإيثيلين المنبعث من هذه الفاكهة أن يعطي الجزر طعمًا مرًا.