المحتوى

• مصادر
• خطوات
• النصيحة

أرز البرياني هو طبق أرز هندي مختلط مطبوخ من أرز أو خضار أو لحم وتوابل. طبق أرز لذيذ وسهل الطهي ومناسب للأطباق النباتية أو المالحة.

• وقت التحضير: 60-150 دقيقة
• وقت الطهي: 30 دقيقة
• الوقت الإجمالي: 90-180 دقيقة

مصادر

أرز برياني نباتي

• 4 أكواب أرز بسمتي
• 3 ملاعق كبيرة صلصة ثوم زنجبيل
• 5 فلفل أخضر (أو أقل حسب الذوق)
• 1 بصلة مفرومة
• 2 طماطم مفرومة
• ملعقتان صغيرتان من بهارات القرفة والقرنفل والهيل
• كاجو
• 4 ملاعق كبيرة زيت طبخ أو زبدة سمن
• 2 كوب فاصولياء وجزر مفرومة
• 2 ملاعق صغيرة من مسحوق جارام ماسالا
• 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (أو أقل ، حسب الذوق)
• أوراق النعناع والكزبرة (حفنة)
• عصير نصف ليمونة

خطوات

جزء 1 من 2: تحضير المكونات

1. 

   
   
   اغسل أرز بسمتي. تحتاج إلى شطف الأرز قبل البدء في الطهي.املأ وعاءًا من الماء البارد وصب الأرز فيه. استخدم يديك لقلب الأرز في اتجاه واحد. صفي الماء المعكر واسكب الماء الآخر في الوعاء. استمر في الشطف حتى تصبح المياه صافية.
   • شطف الأرز لإزالة النشا من الخارج وأي بقايا.

2. 

   نقع الأرز. تحتاج إلى نقع الأرز بعد غسله. صب الأرز في وعاء من الماء البارد وانقعه لمدة 30 دقيقة إلى ساعتين. سوف تتفتح حبات الأرز وتصبح رقيقًا بعد النقع.
   • يمكنك نقع الأرز في الماء الذي تخطط لاستخدامه في الطهي. إذا كان الأمر كذلك ، يجب أن تكون كمية الماء 1.25 مرة أكثر من كمية الأرز. مع كوبين من الأرز ، ستحتاجين إلى كوبين ونصف من الماء.

3. 

   
   
   نقطع الخضار إلى قطع صغيرة. في حالة استخدام الخضار مثل الجزر والفاصوليا والطماطم والقرنبيط ، قطعيها إلى قطع صغيرة. تأكد من غسل الخضار ووضعها جانبًا لإضافتها إلى الأرز. الإعلانات

جزء 2 من 2: اطبخ أرز البرياني

1. 

   سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. ضعي القرنفل والهيل والقرفة في مقلاة. يقلب لبضع ثوان ثم يضاف البصل. قلبي حتى يصبح البصل صافيًا.
   • أضيفي الطماطم والكاجو إلى المقلاة عندما يصبح البصل صافيًا.

2. 

   
   
   نضيف أوراق النعناع والكزبرة والفلفل الأخضر إلى المقلاة. يُقلب المزيج لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم يُضاف صلصة الزنجبيل والثوم. يقلب المزيج في مقلاة ويقلى لمدة دقيقتين إضافيتين.

3. 

   يُضاف مسحوق جارام ماسالا ومسحوق الفلفل الحار والجزر والفاصوليا. يقلب باستمرار لبضع دقائق.

4. 

   صب 8 أكواب إضافية من الماء. يُضاف الماء إلى المقلاة ويُتبل بالملح حسب الرغبة. اخلطي جميع المكونات جيدًا واغلي المزيج.

5. 

   ضعي الأرز في المقلاة. صب الأرز في الماء المغلي. أضف المزيد من عصير الليمون وقم بتغطية الوعاء. يُطهى حتى ينضج الأرز.
   • عند الطهي ، يجب أن تكون بذور الأرز صلبة دون أن يتم سحقها.
   • عند فحص الأرز ، تأكد من عدم تحريكه لتجنب تفتت الحبوب
   • أضف الماء إلى المقلاة إذا شعرت أن الماء منخفض جدًا. غطي القدر واستمر في الطهي.

6. 

   تقديم الطعام. يقدم أرز البرياني ساخناً. يمكنك تجربة تقديم أرز البرياني مع الكاري أو الأطباق الهندية الرئيسية اللذيذة الأخرى. الإعلانات

النصيحة

• يمكنك تجربة تقديم أرز البرياني مع أرز الجيرة ، وهو طبق أرز تقليدي مطبوخ مع أرز بسمتي بنكهة جيرا (بذور الكمون).