المحتوى

• النصيحة
• تحذير
• ماذا تحتاج

• تخلص من طبقة التقشير من الضلوع.

انشر خردل ديجون والدخان السائب على الضلوع. صب 1-2 ملعقة صغيرة (5-10 مل) من الدخان السائل في وعاء صغير وأضف كوب (60 جم) من خردل ديجون. قلب حتى يمتزج ، ثم اغمس الفرشاة في الخليط وانتشر على كلا الجانبين.

• تساعد هذه التوابل الرطبة على التصاق التوابل الجافة بالأضلاع.

افركي التوابل الجافة في الضلوع. قم بشراء أو تحضير 1 كوب (145 جم) من توابل الشواء الجافة ورشها بالتساوي على جانبي الخاصرة. استخدم يديك لتدليك اللحم برفق.

• يمكنك تحضير الضلوع وتتبيل التتبيل قبل الخبز بيوم واحد. قم بتخزين الضلوع محكمة الغلق وضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للطهي.

التوابل الجافة:
4 ملاعق صغيرة (8 جم) من مسحوق الثوم
2 ملاعق صغيرة (4 جم) من مسحوق البصل
4 ملاعق صغيرة (8 جم) فلفل بابريكا
4 ملاعق صغيرة (22 جم) ملح
2 ملاعق صغيرة (4 جم) فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة (2 جم) كمون
ملعقتان صغيرتان (4 جم) من مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار ، اختياريًا

انشر الصلصة على الضلوع لمدة 30 دقيقة من الخبز. إذا كنت ترغب في وضع الصلصة على الضلوع ، يمكنك صب 1 كوب (300 جم) من صوص الباربكيو المفضل لديك في وعاء ونشر الصلصة على الضلوع بفرشاة. غطي الضلوع بورق الألمنيوم واستكمل عملية الخبز.

• تخطي هذه الخطوة إذا كنت مهتمًا بالتوابل الجافة فقط.

انزع الضلوع واتركها "ترتاح" لمدة 10 دقائق. لمعرفة ما إذا كانت الضلوع قد نضجت ، اقطع الجزء السميك من اللحم بسكين. ستكون الشرائح سهلة إذا تم الانتهاء من الضلوع. إذا لم يكن كذلك ، اطبخ لمدة 15 دقيقة أخرى وتحقق مرة أخرى. أخرجي الضلوع المطبوخة من الفرن واتركي الغطاء مغلقًا لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

• يجب أن تصل درجة حرارة الضلوع إلى 63 درجة مئوية كما تم قياسها بميزان حرارة الطعام عند الطهي.
• سيتم توزيع المرق بالتساوي داخل اللحم بينما "ترتاح" الضلوع.

نقطع الضلوع ونقدمها مع الصلصة. أخرج ورق القصدير وضع الضلع على لوح التقطيع. استخدم سكينًا حادًا لقطع الضلوع بين العظام وتقديمها.

• قم بتخزين الضلوع الزائدة في حاويات محكمة الغلق وخزنها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. تذكر أنه كلما زاد طول الضلع ، زاد ثراءه.

الإعلانات

طريقة 2 من 2: اخبز أضلاع اللحم البقري في الفرن

1. 

   ترشيح الغشاء فوق الضلوع. استخدم أضلاع لحم البقر حوالي 1 كجم - 1.5 كجم. حرك طرف السكين أسفل الغشاء فوق الضلع ، ثم قم بتدوير الطرف بحيث ينفصل الفيلم قليلاً ويمكنك إمساكه بيد واحدة. امسك الضلع بيدك الأخرى وانزع الغشاء.
   • يمكنك التخلص من الفيلم بعد تقشيره.

2. 

   
   
   اخلطي التوابل بالزيت في وعاء صغير. ضعي كل التوابل الجافة في وعاء واخلطي جيدًا ، ثم امزجي 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الزيت لعمل خليط متفتت. لخلط مزيج التوابل ، سوف تحتاج إلى:
   • 1 ملعقة كبيرة (10 جم) من مسحوق البصل
   • 1 ملعقة كبيرة (10 جم) من مسحوق الثوم
   • 2 ملاعق كبيرة (25 جم) من السكر البني
   • 1/2 ملعقة صغيرة (1 جم) كمون
   • نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح
   • 1 ملعقة صغيرة (2 جم) من مسحوق الفلفل الحار
   • 1 ملعقة صغيرة (2 جم) فلفل بابريكا مدخن

3. 

   غطي الضلوع بخليط التوابل الجافة. رشي كل التوابل الجافة على الضلوع وافركي اللحم بيديك. تذكر أن تفرك كلا الجانبين من الضلوع.
   • إذا كنت تخشى أن تتسخ ، يمكنك ارتداء قفازات سلامة الطعام عند تتبيل الضلوع.

4. 

   اترك التوابل تنقع في الضلوع لمدة تصل إلى ساعتين في درجة حرارة الغرفة. ضعي الضلوع جانبًا لتليين وامتصاص التوابل قبل البدء في الخبز. إذا كنت ترغب في تتبيل الضلوع قبل أكثر من ساعتين ، يمكنك تغطيتها وتخزينها في الثلاجة طوال الليل.
   • لاحظ أنه يمكنك فقط ترك الضلوع الخارجية في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ساعتين قبل أن تبدأ البكتيريا في الدخول. إذا كنت في مناخ حار ، فلا تترك اللحوم بالخارج في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعة.

5. 

   افتح الضلوع الملفوفة بورق الألمنيوم واطبخها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. سخن شريط التسخين العلوي على درجة حرارة عالية لبضع دقائق مع إزالة الضلوع من الفرن وفك الرقاقة بعناية. اتركي الضلوع في صينية الخبز وضعيها في الفرن أسفل شريط التسخين ، على بعد حوالي 7.5 سم. تحمص الضلوع لمدة 5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.

   النصيحة:إذا كنت ترغب في ضلع التتبيلة ، يمكنك دهن صلصة الباربكيو المفضلة لديك على الضلوع قبل تحميرها على النار.

6. 

   تقطع الضلوع وتقدم مع صلصة الباربكيو. ضع الضلوع على لوح التقطيع وقم بقطع الضلوع بعناية بين كل عظم بسكين حاد. ضع الضلوع على الطبق وقم بتعبئة بعض أدوات الحلاقة والمناديل!
   • يمكنك تخزين الضلوع في وعاء محكم الغلق ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
   الإعلانات

النصيحة

• تجنب خبز الضلوع المجمدة بدون فك التجميد مسبقًا. لتذويب الضلوع ، اتركها في الثلاجة طوال الليل.
• إذا كنت تريد أن يكون للأضلاع المشوية نكهة مدخنة ، ضع الضلوع على الشواية واطهيها لمدة 5 دقائق على كل جانب.
• يمكنك بسهولة إعادة تسخين الضلوع المتبقية في الفرن أو الميكروويف.

تحذير

• إذا قمت بلف الضلوع بالرقائق ، فاحذر عند فتح الرقاقة ، لأن التبخر قد يسبب حروقًا.

ماذا تحتاج

ضلوع لحم خنزير مشوي

• صينية خبز محاطة بالجدار
• شريط الفرن
• ورق فضي
• كوب وملعقة قياس
• وعاء صغير
• ملعقة
• فرشاة شواء مع صلصة باربيكيو
• سكين ولوح تقطيع

أضلاع لحم بقري مشوية

• كوب وملعقة قياس
• سكين ولوح تقطيع
• ورق فضي
• صينية الخبز لها جدران