افحص اللحم المطبوخ - نصائح

فيديو: كيف تميز بين لحم الخنزير واللحوم الاخرى

المحتوى

النصيحة
ماذا تحتاج

تجنب ضغط مقياس الحرارة على العظم لأنه قد يؤثر على قراءة درجة الحرارة.
إذا كان سمك شريحة اللحم أقل من 2 سم ، يمكنك دق الترمومتر من الجانب أو الضغط لأسفل من الحافة العلوية.

أخرج اللحم من الفرن بشكل دوري لفحص درجة الحرارة. على الرغم من رغبة بعض الأشخاص في فحص درجة حرارة اللحم دون سحب صينية الخبز من الفرن ، إلا أن القيام بذلك ليس آمنًا.

حتى إذا كنت لا تستخدم الفرن ، قم بإزالة اللحم من مصدر الحرارة قبل فحصه.
يمكن أن يؤثر فحص درجة الحرارة أثناء ترك اللحم على الموقد أو الفرن أيضًا على قراءات درجة الحرارة.

ضع الترمومتر في منتصف اللحم. مثل الترمومتر المستمر ، يجب أن تضع مقياس حرارة لحظيًا في الجزء السميك من شريحة اللحم. تجنب ثقب العظم لأن ذلك قد يؤثر على القراءة.

إذا كانت شريحة اللحم أرق من 2.5 سم ، فعليك أن تضغط على ميزان الحرارة أفقيًا بدلًا من الضغط من الأعلى.
تأكد من إزالة الترمومتر من اللحم قبل الاستمرار في الطهي.

تحقق من عدم وجود تسرب للمياه من اللحوم. أثناء استخدام مقياس الحرارة هو أفضل طريقة لتحديد ما إذا كان لحم الخنزير مطبوخًا أم لا ، يمكنك الحكم على ذلك من خلال لون الماء المتسرب من اللحم عند الوخز بشوكة أو سكين.

إذا كانت العصائر من اللحم شفافة أو زهرية فاتحة جدًا ، فإن لحم الخنزير قد نضج.
إذا كان الماء غير صافي ، اطهيه مرة أخرى وتحقق مرة أخرى لاحقًا.

استخدم سكينًا طويلًا للتحقق مما إذا كان اللحم لا يزال قابلاً للمضغ. إذا اخترت الطهي ببطء ، فإن درجة الحرارة الداخلية للحم ستكون مُرضية قبل أن يصبح اللحم طريًا بوقت طويل. استخدم سكينًا طويلًا أو سيخًا لاختراق منتصف قطعة اللحم وقياس المقاومة عند الضغط على يدك.

إذا كان السكين أو السيخ يدخلان ويخرجان بسهولة ، فإن النقطة المركزية تكون ناعمة بدرجة كافية.
إذا كانت المقاومة عالية ، استمر في الطهي وتحقق مرة أخرى بعد بضع دقائق.

قطّع اللحم لترى ما إذا كان عكرًا. بالنسبة لشرائح اللحم غير السميكة بدرجة كافية للقياس باستخدام مقياس حرارة ، فإن هذه الطريقة هي الطريقة الوحيدة للحكم على النضج. قطّعي اللحم إلى أثخن جزء من اللحم ، ثم افصلي اللحم بسكين وشوكة لفحص اللون بالداخل.

سيكون لون لحم الخنزير غائمًا موحدًا وقد يتحول إلى اللون الوردي قليلاً عند الانتهاء.
باستخدام شرائح رقيقة جدًا من اللحم مثل لحم الخنزير المقدد ، يمكنك التحقق منها دون تقطيعها.

قارن صلابة اللحم براحة اليد. بالنسبة للقطع الكبيرة من اللحم ، يمكنك تقييم نضج اللحم باستخدام الملقط أو الأصابع. سيشعر لحم الخنزير المطبوخ بالصلابة ويستعيد شكله الأصلي فورًا بعد التوقف عن الضغط. إن الشعور بضغط يدك على لحم الخنزير المطبوخ هو نفسه عندما تشعر بالنقطة المركزية لراحة يدك الممتدة.

إذا كان هناك تسرب للمياه من لحم الخنزير المطبوخ ، فيجب أن يكون صافيًا.
إذا شعرت أن اللحم طري الملمس ، فسيلزم المزيد من الطهي.

الإعلانات

النصيحة

يعتبر لحم الخنزير "غير مطبوخ جيدًا" عند 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت) ، و "نصف مطبوخ" عند 66 درجة مئوية (151 درجة فهرنهايت) - 68 درجة مئوية (154 درجة فهرنهايت) ، و "مطبوخ" عند 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت).
اغسل يديك دائمًا بعد التعامل مع لحم الخنزير النيء أو غير المطبوخ جيدًا.
يعتبر مقياس الحرارة الرقمي أكثر الطرق دقة لقياس درجة الحرارة داخل اللحوم.