مؤلف:
Peter Berry
تاريخ الخلق:
13 تموز 2021
تاريخ التحديث:
1 تموز 2024
المحتوى
بغض النظر عن اسم البسكويت أو البسكويت ، فهي لا تزال الطبق المفضل لدى الجميع. تأتي ملفات تعريف الارتباط بأشكال وأحجام ونكهات عديدة ، وهي سهلة الصنع إلى حد ما. في حين أن هناك بسكويت لا يتطلب الخبز ، فإن الكوكيز المخبوزة توفر خيارًا أكثر مرونة لمدى هشاشتها أو طراوتها. تحتاج فقط إلى تعلم كيفية تخصيص المكونات وتقنيات الخبز للحصول على النتائج التي تريدها! في مقالة wikiHow هذه ، ستجد بعض النصائح لتحسين كل وصفة ملفات تعريف الارتباط ، وكذلك التعرف على بعض وصفات الخبز الرائعة والشائعة. فقط ابدأ بالخطوة 1 أدناه!
خطوات
طريقة 1 من 4: إتقان التقنية
قم بقياس المكونات بعناية. هذه هي القاعدة الذهبية عند خبز ملفات تعريف الارتباط. اتبع الوصفة بالتفصيل (يمكنك دائمًا تجربة الدُفعات اللاحقة والتحقق من تأثير تغييراتك على النتيجة النهائية) واستغرق بعض الوقت لمعرفة كيفية القيام بذلك. استخدم كوب القياس الصحيح والملعقة.
امزج المكونات الرطبة والجافة بأقل قدر ممكن. يجب أن تخلط كمية كافية من المكونات فقط حتى تحصل على رطوبة. سيؤدي الخلط المفرط إلى تسرب الكثير من فقاعات الهواء من صودا الخبز أو مسحوق الخبز ، وسيشكل عجينة من البروتين (الغلوتين) في الدقيق ، مما يؤدي إلى تصلب مجموعة البسكويت.
تحقق من صودا الخبز ومسحوق الخبز بعناية. يمكن أن يؤدي استخدام صودا الخبز أو مسحوق الخبز غير النشط إلى إتلاف الدفعة بأكملها. اختبر صودا الخبز بإضافة القليل من الخل أو جرب صودا الخبز بإضافتها إلى الماء الساخن. إذا لم يتألق الخليط ، تخلص منه واشتري ملحًا أو مسحوقًا جديدًا.
اخلطي المكونات الجافة أولاً. هذا مهم بشكل خاص لأنه يضمن توزيع صودا الخبز وصودا الخبز بالتساوي ويضمن عدم احتواء البسكويت على ثقوب كبيرة. أيضًا ، نظرًا لأن الماء سيؤدي إلى تشغيل مسحوق الخبز ، يجب عليك الانتظار حتى اللحظة الأخيرة وتخلط المكونات الرطبة ، وتجنب ترك مسحوق الخبز "ينفد" في وقت قريب جدًا.- وهذا أيضًا هو السبب في أن الوصفات تتطلب خلط المكونات بشكل منفصل في وعاءين مختلفين.
طريقة 2 من 4: ضبط المواد
أضف القليل من صودا الخبز إذا كنت تريد أن تكون البسكويت أرق وأكثر هشاشة. ستزيد الجرعات من 5 إلى 15 جرامًا لكل 4.5 كيلوجرام من العجين من درجة حموضة العجين ، وتنعيم بنية الخليط وستنتشر العجين بسهولة أكبر عند الخبز. لكن كن حذرًا لأن الكثير من صودا الخبز سيزيد من تفاعل اللون البني ، مما يخلق الطعم المالح للملح الكيميائي ويجعل البيض الممزوج بالخليط يتحول إلى اللون الرمادي!
استخدم سكر الحبوب الكبير إذا كنت تريد أن تكون البسكويت أكثر سمكًا ومضغًا. يعمل السكر بعد الذوبان كمنعم لقوام العجين. السكر ، على غرار صودا الخبز الموصوفة في الخطوة السابقة ، سيساعد أيضًا على نشر العجين عند الخبز ، حيث يذوب السكر الناعم بشكل أسرع من حبيبات السكر الكبيرة. لذا ، إذا كنت تريد ملف تعريف ارتباطًا سميكًا ومضغًا ، فابحث عن السكر الحبيبي الكبير (أو استخدم السكر الحبيبي الناعم للتأثير المعاكس). إذا قررت استخدام السكر البودرة لأقصى قدر من القرمشة ، فتأكد من عدم وجود نشا ذرة في السكر ، وإلا ستكون لديك عواقب غير مقصودة. الكعكة لن تكون جميلة!
استخدم الزبدة في درجة حرارة الغرفة. سترغب في إبقاء الزبدة باردة قدر الإمكان في جميع الأوقات. برد الزبدة على الفور بعد خلط جميع المكونات الرطبة وقبل وضعها على صينية الخبز. ستؤدي الزبدة الطرية جدًا إلى تسطيح الكيك وذوبانه.
استخدم الدهون الصلبة (السمن) أو نشا الذرة لجعل البسكويت أكثر تملقًا. إذا كنت تريد أن تكون الكعكة أكثر رقة وتشبه الكعكة الإسفنجية ، استخدم أيًا من المكونات المذكورة أعلاه. استبدال الزبدة بالسمن يعطي قوامًا أفضل للبسكويت وأكثر صحة. يمكنك إضافة ملعقتين صغيرتين من نشا الذرة بدلاً من 4 ملاعق كبيرة من الدقيق (60 مل) للحصول على إسفنجة رائعة. الإعلانات
طريقة 3 من 4: اخبز الكعكة مثل المحترفين
ضع الكعكة على صينية الخبز درجة حرارة الغرفة أو صينية بارد. ستؤدي صينية الخبز الساخنة إلى ذوبان العجينة قبل الأوان. دهن صينية الخبز بالسمن أو الزبدة - لا تستخدم أي زيت نباتي لأنها ستحترق بين الكعك وتجعل من الصعب تنظيفها. ومع ذلك ، مع بعض وصفات عجينة البسكويت التي تحتوي بالفعل على الكثير من السمن أو الزبدة ، لن تحتاج إلى تشحيم صينية الخبز بعد الآن.
استخدم ورق الخبز. استخدم ورق البرشمان أو Silipat (صينية الخبز المصنوعة من السيليكون) لتسهيل الخبز. سيؤدي استخدام أي من هذه الأدوات إلى تسهيل تنظيف صينية الخبز وخالية من الشحوم. ميزة أخرى هي أنه يمكن إزالة البسكويت بسهولة من صينية الخبز فقط عن طريق فصل ورق البرشمان عن الصينية ووضعه على الشواية ليبرد. يمكنك إعادة الإستنسل إلى الدرج وخبز دفعة جديدة.
اصنع ملفات تعريف الارتباط ذات الحجم المتساوي. استخدم مغرفة أو ملعقة قياس للتأكد من أن الكعكة بنفس الحجم تقريبًا. سيتم خبز البسكويت بشكل متساوٍ وطعم أفضل.
تحقق من البسكويت. عادة ما يتم تحديد أوقات الخبز في الوصفة ، لذلك عندما تنتهي الكعكة تقريبًا ، ضعيها في المنتصف باستخدام عود أسنان واسحبيها سريعًا. إذا لم يلتصق عود الأسنان أو كان عليه القليل من الدقيق ، فهذا يعني أن الكعكة قد نضجت بالفعل. اعتمادًا على كمية الكعكة على عود الأسنان ، اضبط وقت الخبز وفقًا لذلك.
اتركي الكيك يبرد بعد إخراجه من الفرن. من الأفضل ترك الكعك يبرد على الدرج مباشرة ، أو تركه يبرد على صينية. إذا لم يكن لديك هذا النوع من الشواية ، ما عليك سوى قلب صحن كبير رأسًا على عقب ووضع الشواية حتى تبرد. بمجرد أن تبرد المفرقعات ، افصلها عن الصينية لتجنب الالتصاق بها أو كسرها. الإعلانات
الطريقة 4 من 4: اختر الصيغ
اخبزي بسكويت السكر الأساسي. من السهل صنع البسكويت ولا يتطلب الكثير من المكونات ، لذا فهو رائع لتلك الأوقات التي لا تحتاج فيها إلى التسوق وشراء المزيد من المكونات. بسكويت السكر عبارة عن كعكات بسيطة يمكن للجميع تناولها ، وتجنب المواقف التي يحب فيها شخص ما دون الآخر.
اصنع بسكويت الشوكولاتة الكلاسيكي بالمكسرات. بسكويت بذور الشوكولاتة هو أحد أكثر البسكويت شهرة حول العالم. هذه أيضًا الكعكة الأساسية التي يجب أن تتقن كيفية صنعها. قم بترقيتها باستخدام مكسرات الشوكولاتة الممتازة أو المكسرات الأخرى.
اخبز بسكويت الشوفان المغذي. يحتوي بسكويت الشوفان القوي على الألياف ، مما يجعله صحيًا أكثر من البسكويت الآخر. كما يسهل صنعها وتغييرها لتناسب ذوقك ، كما يسهل تغييرها.
اصنع كعكات زبدة الفول السوداني. بسكويت زبدة الفول السوداني مفضل لكثير من الناس ويمكن أن يكون جزءًا لذيذًا ومليئًا بالإفطار. إنها أيضًا ملف تعريف ارتباط أكثر ملاءمة للأشخاص المصابين بداء السكري من الوصفات الأخرى ، إذا تم ضبط مستوى السكر بشكل معتدل.
اصنع كعكات سنيكر دودل الحلوة. Snickerdoodle عبارة عن ملف تعريف ارتباط كبير غني بالزبدة والسكر ومسحوق القرفة. إنها ليست خيارًا صحيًا ، لكنها علاج رائع.
اخبزي بسكويت الزنجبيل الحار (جينجرزناب). سواء كان ذلك في عيد الميلاد أو التخييم الصيفي ، فإن بسكويت الزنجبيل يعد إضافة رائعة للقاء. إنها تحظى بشعبية كبيرة ويسهل القيام بها بشكل لا يصدق ، جربها.
اصنع كعكات المعكرون الاستوائية. الماكرون عبارة عن بسكويت يبدو من الصعب صنعه ، ولكن في الواقع من السهل جدًا صنعه. إذا كنت تريد إثارة إعجاب شخص ما ، فجرّب هذه الكعكة. جوز الهند والشوكولاتة هي كل ما تحتاجه لتذوق الطعام.
اخبزي بسكويت المرزبانية الرقيق. مرزبان هو أحد مكونات الطبخ غالبًا ما يستخدم فقط للحلويات الإيطالية الرقيقة. ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدام دقيق اللوز الحلو هذا لخبز ملفات تعريف الارتباط اللذيذة مع لمسة أوروبية قارية.
اصنع بسكويت أنيق بجبنة الريكوتا والليمون. إذا كنت تبحث عن نكهة فريدة أو كنت في عجلة من أمرك لتحضير حفلة فاخرة ، فحاول صنع بسكويت جبن ريكوتا بالليمون. سوف يفاجئك مزيج جميع النكهات وسوف يذهل رواد المطعم.
اخبز كعكة فريدة من نوعها من لحم الخنزير المقدد والشوكولاتة. هل تحب الصور النمطية؟ من الواضح أنه لا. هل تريد كسر التقاليد؟ الآن يمكننا الاستمرار. اصنع ملفات تعريف الارتباط التي ليست فقط لذيذة ، ولكن أيضًا تجعل الجميع متحمسين. لماذا نصنع كعكات بذور الشوكولاتة الرتيبة فقط بينما يمكننا صنع طبق لا يُنسى؟ الإعلانات
النصيحة
- استخدم سكر الفانيليا لإضافة نكهة غنية للكيك. ضعي بذور الفانيليا في وعاء السكر قبل أسبوعين من استخدامها. سيسمح ذلك لنكهة الفانيليا بالتسرب إلى بذور السكر ، مما يساعد على شم رائحة الكعك الكريمي والبسكويت وحتى الخبز الحلو. يُباع سكر الفانيليا أيضًا في محلات السوبر ماركت.
- بعد الخبز وإيقاف الفرن ، افتح الباب قليلاً لتبديد الحرارة بشكل أسرع. ومع ذلك ، إذا كان فرنك يحتوي على مقبض بلاستيكي ، احذر من تسرب الحرارة حتى لا تذوب المقبض.
- لاحظ أن Silpat التي تبطن صينية الخبز يمكن أن تترك القليل من رائحة البلاستيك على مجموعة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك.
- يسخن الفرن قبل خلط المكونات.
- رش الدقيق على صينية الخبز بعد وضع الزيت المضاد للالتصاق يمكن أن يقلل من انتشاره (هذه أيضًا طريقة لمعالجة البسكويت بشكل مسطح للغاية) والحفاظ على جزيئات الشوكولاتة في العجين من الالتصاق بالصينية.
تحذير
- لا تخبز البسكويت نيئًا لأنه سيكون لها مذاق عجين ، وتزيد من المخاطر الصحية من المكونات غير المطبوخة جيدًا (مثل تسمم السالمونيلا في البيض النيئ) ، بل وتؤدي إلى أمراض مثل اضطراب المعدة سميك. اتبع أوقات الخبز الموضحة في الوصفة.
- لا تفتح الباب بشكل متكرر لفحص الكعكة. في كل مرة تقوم فيها بتشغيل الفرن ، فإنه يقلل من الحرارة ويؤثر على نتيجة الدُفعة. بدلاً من ذلك ، استخدم ضوء الفرن الداخلي ، إذا كان متاحًا ، لرؤية البسكويت من خلال الباب.
- تأكد من عدم وضع أي أشياء قابلة للاشتعال على الجزء العلوي من الفرن. يمكنك إشعال النار.
- إذا كنت طفلاً ، فاطلب من والديك المساعدة ، فقد تجرح نفسك باستخدام الفرن أو أدوات المطبخ.
ماذا تحتاج
- صينية الخبز
- وعاء للخلط
- كوب وملعقة قياس
- نفطة تجفيف
- خلط النباتات
- قطاعة الكيك
- فرن أو ميكروويف
