المحتوى

• مصادر
• خطوات
• النصيحة
• تحذير
• ماذا تحتاج

بيض سكوتش هو وجبة خفيفة يسهل إحضارها في نزهة أو كفاتح للشهية في حفلة. هذا طبق لذيذ وسهل التحضير يمكنك تخصيصه بسهولة باستخدام النقانق والتوابل المفضلة لديك.

مصادر

6 حصص من اللحم الملفوف بالبيض المقلي

• 6 بيضات تستخدم في السلق
• 2 بيضة ، تستخدم لتغميس خطوة
• 300 غ من لحم النقانق النيئة أو غيرها من لحوم السجق
• 300 غرام لحم خنزير مفروم أو يضاف اللحم لعمل النقانق
• 60 غرام (12 كوب) دقيق
• 120 غرام (2 كوب) دقيق مقلي
• الملح والفلفل حسب الذوق
• زيت نباتي ، يكفي لصب زيت ارتفاع 2.5 سم في مقلاة

بهارات أخرى (اختر واحدة أو لا تستخدم):

• 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج وأوراق المريمية و / أو الزعتر
• 1-2 ملاعق طعام من مسحوق الكاري أو مسحوق الخردل
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم مع الفلفل الحار حسب الذوق
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة ومسحوق الفلفل الحلو

خطوات

1. 

   
   
   اسلقي 6 بيضات خوخ. يُغلى الماء في القدر ، ثم يُخفّف النار على نار هادئة. ضعي 6 بيضات في الماء واطهيها لمدة 6 دقائق. سلق البيض عندما يغلي الماء بدلًا من الماء البارد سيسهل تقشير البيض.
   • يمكن أن يؤثر سلق الكثير من البيض في المرة الواحدة على التوقيت. يجب أن تقسم البيض حتى يغلي مرتين إذا كنت تريد المنتج النهائي.
   • اختر بيضًا عالي الجودة من مصدر موثوق. بيض الخوخ المغلي لا يقتل السالمونيلا. لذلك ، فإن البيض من مصدر مصاب يمكن أن يسبب مرضًا خطيرًا للأطفال أو كبار السن.

2. 

   
   
   برد البيض. انقع البيض في ماء مثلج أو انقعه في وعاء به ماء بارد ثم ضعه في الثلاجة لمنعه من النضج. عادة ما يكون تقشير البيض المبرد أسهل.

3. 

   مزيج اللحم والبهارات. أبسط خيار هو شراء 600 جرام من اللحم لعمل النقانق ، وهذا كل شيء. ومع ذلك ، لا يزال بإمكانك اختيار اللحوم الدهنية ، ويفضل بعض الطهاة خلط نصف نقانق مع نصف لحم خنزير مطحون. يمكنك الاستفادة من طعم لحم النقانق المتبل أو اختيار لحم النقانق غير المنفق والمتبل حسب ذوقك.(انظر الاقتراحات في المكونات أعلاه.)
   • يمكنك أيضًا استبدالها بالسجق النيء - فقط قطع الغلاف الخارجي واضغط اللحم في الوعاء.
   • عادة ما يتم تتبيل لحم السجق بكمية كافية من الملح والفلفل ، لكنك ستحتاج إلى مزيد من التوابل إذا كنت تستخدم اللحم المفروم.

4. 

   
   
   قشر البيض. استخدمي ظهر الملعقة للضغط حول البيضة ثم قشري القشرة.

5. 

   رتب المكونات بالترتيب. رتب كل وعاء من المكونات على التوالي على المنضدة.
   • بيض الخوخ
   • لحم
   • 60 غرام (12 كوب) دقيق
   • 2 بيض نيء ، يخفق جيدا
   • 120 غرام (2 كوب) دقيق مقلي

6. 

   لف اللحم حول البيضة. قسّم اللحم إلى 6 أجزاء متساوية وصنع دائرة. اغمس البيض في الدقيق لمساعدة اللحم على الالتصاق. استخدم إبهامك للضغط على ثقب في كرة اللحم وضع البيضة فيها ولفها حول البيضة.

7. 

   مغطاة بكرات اللحم المغطاة بالبيض. استخدم المكونات المطلوبة لطحن كرات اللحم المغطاة بالبيض من الخارج:
   • لف كرات اللحم المطلية بالبيض عبر الدقيق
   • اغمس المزيد في البيض المخفوق
   • ثم دحرج العجينة فوقها
   • اغمس البيض مرة أخرى
   • دحرج العجين المقلية مرة أخرى

8. 

   تقلى بالزيت الساخن. أسهل طريقة لاستخدام مقلاة خاصة ، لكن يمكنك صب الزيت النباتي الذي يبلغ ارتفاعه حوالي 1/3 إلى 1/2 من ارتفاع المقلاة. سخني الزيت إلى 170 درجة مئوية ، ثم اقلي غلاف البيض لمدة 10 دقائق. إذا كنت تستخدم مقلاة ، قم بقلي اثنين أو ثلاث كرات من اللحم المغطاة بالبيض في وقت واحد وقلبي بشكل متكرر حتى يصبح السطح بالكامل مقرمشًا وذهبيًا. ثم أخرج البيض من الوعاء المبطن بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
   • إذا لم يكن لديك ميزان حرارة في المطبخ ، ضع قطعة صغيرة من الخبز في الزيت للتحقق من درجة الحرارة. يصل الزيت إلى درجة الحرارة المناسبة عندما يصدر الخبز أزيزًا ويصبح اللقلق بنيًا ، لكنه لا يحترق.
   • يختلف وقت القلي اعتمادًا على كمية لحم النقانق على البيضة وقوام اللحم من الخارج. إذا كنت قلقًا بشأن قلي اللحم بالكامل ، يمكنك وضع كرات اللحم في فرن تم تسخينه إلى 190 درجة مئوية لبضع دقائق.

9. 

   استمتع به على الفور أو ضعه في الثلاجة. يمكنك تناول اللحوم المقلية وهي لا تزال ساخنة ، أو وضعها في الثلاجة لتناولها لاحقًا. للحفاظ على الطعام آمنًا وصحيًا ، لا تضع اللحم المقلي ملفوفًا في الثلاجة لأكثر من ساعتين (في الأجواء الحارة ، يستغرق الأمر ساعة واحدة). إذا كنت تأخذ هذا معك في نزهة ، فيجب عليك تخزينه في مبرد. الإعلانات

النصيحة

• ربت بالصلصة اللذيذة عند تناولها ، أو أضف السلطة اليونانية أو سلطة السيزر إلى السطح
• يمكنك شويها للحصول على علاج صحي ، لكن غالبًا ما تكون كرات اللحم عرضة للتشقق. حاول تقليل كمية اللحم إلى 450 جرام واخبزها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.

تحذير

• لا تستخدم العجين الطازج المقلي المصنوع من فتات الخبز ، لأن ذلك سيمتص الكثير من الزيت. غالبًا ما يتم استخدام الفتات الجافة أو الأرز المسطح لعمل طبق هش.
• يصعب تقشير البيض الطازج. إذا كان دجاجك المنزلي يضع البيض أو تشتريه من المزرعة ، فاختر البيض الذي لا يقل عمره عن أسبوع واحد.

ماذا تحتاج

• 1 وعاء كبير
• 3 سلطانيات صغيرة
• قدر القلي
• وعاء صغير