المحتوى

• خطوات
• النصيحة

بالإشارة إلى صلصات اللحم ، سوف تفكر في صلصة سلسة لذيذة. لا أحد يحب الصلصات الرقيقة ، لكن للأسف تبين أن المرق في بعض الوصفات هو كذلك. سواء كنت تحضر حفل عشاء أو تطبخ بنفسك ، هناك بعض النصائح أدناه لمساعدتك في إصلاح صلصة اللحم المخففة.

خطوات

طريقة 1 من 3: اخلطي نشا الذرة أو الدقيق في المرق

1. 

   قم بشراء الدقيق أو نشا الذرة. يمكنك شراء هذين المسحوقين من محلات البقالة. يساعد القمح أو نشا الذرة على تكثيف أي صلصة ، والمرق ليس استثناءً. طالما يمكنك تجنب التكتل ، فهذه هي أسرع طريقة لعمل مرق اللحم.

2. 

   
   
   اخلطي نشا الذرة أو دقيق القمح مع القليل من الماء. يجب استخدام القليل من الماء أكثر من المسحوق. لا يوجد مقدار محدد ، لأن كل هذا يتوقف على كمية المرق التي لديك. هذه ليست تجربة علمية لذا يمكنك عمل تقدير بصري ، لكن الوصفة العامة هي خلط حوالي ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة لكل كوب مرق. تأكد من خلط خليط الدقيق في وعاء منفصل. يقلب جيدا حتى يذوب العجين.

3. 

   
   
   صب خليطًا من الماء والدقيق أو نشا الذرة في المرق. لا تصب الخليط دفعة واحدة - عليك أن تصبه ببطء. صب القليل في البداية ، وحركه ، ثم اسكب المزيد. استمر في القيام بذلك حتى يتم خلط خليط الدقيق مع المرق. قلبي جيدًا مرة أخرى لإذابة الكتل التي قد لا تزال موجودة في الصلصة.

4. 

   
   
   ارفع المزيج عن الموقد عندما تنتهي الصلصة. الصلصة عندما تبدو سميكة جيدة. يمكنك أيضًا تذوق المرق بالملعقة. كل هذا يتوقف على ذوقك ، فقط لا تحترق. الآن مرق اللحم جاهز للتقديم! الإعلانات

طريقة 2 من 3: صب صلصة اللحم في الرو

1. 

   اختر الدهون التي تتناسب مع المرق. رو خليط سميك من الطحين والدهون. ستستغرق هذه الطريقة وقتًا أطول من استخدام خليط من الماء والدقيق ، لكنها تتميز بكونها نادرًا ما تتكتل. عادة ما يجب عليك اختيار دهون مثل الزبدة ، والدهون المتبقية في المقلاة أو زيت مناسب مثل زيت الزيتون. نسبة صنع الرو هي نصف دهون ونصف دقيق ، لكن القليل من الدقيق جيد.

2. 

   تذوب الزبدة أو الشحوم في قدر ثقيل سميك. تحتاج إلى استخدام قدر قوي حتى لا يتحرك على الموقد أثناء تقليب الصلصة. اضبط على حرارة متوسطة وخفض إذا بدأت في ملاحظة رائحة محترقة. تعتمد كمية الحرارة التي يتم تشغيلها على نوع الموقد لديك.

3. 

   أضيفي إلى القدر كمية من الدقيق المنخل تساوي الزبدة المذابة أو الدهن. اخلطي جيداً بملعقة خشبية وقلبي على الفور. يقلب باستمرار لتجنب التكتل. عندما يبدأ الخليط في الغليان قليلًا ، يجب أن تصبه في المرق. قلبي لمدة 5 دقائق وسيصبح المزيج رغوة.
4. حركي المرق مع الخليط. تأكد من تحريك يديك جيدًا حتى يمتزج الخليط تمامًا مع المرق ، خشية أن يكون طعم المرق غريبًا. استمر في التقليب حتى يتكاثف المرق - أي يمتزج الخليط. إذا لم يكن المرق كما هو مرغوب فيه ، يمكنك دائمًا تقليب الرو وفقًا للإجراء أعلاه. الإعلانات

طريقة 3 من 3: قم بإذابة الدورق المسحوق في المرق

1. 

   استخدم ملعقتين صغيرتين من مسحوق النشا بدلًا من كل ملعقة كبيرة من الدقيق أو نشا الذرة في وصفة صلصة اللحم. مسحوق النشا هو النشا المستخرج من درنة استوائية. هذا المسحوق ناعم ومثالي لتكثيف صلصات اللحوم عند الضرورة. يجب أن تخلط النشا مع القليل من الماء البارد لتذوب في عجينة قبل إضافتها إلى صلصة اللحم الساخنة.

2. 

   يُضاف مسحوق النشا إلى المرق ويُحرّك باستمرار أثناء الغليان. تتمثل إحدى ميزات المسحوق النشوي في احتفاظه بشفافيته ، لذلك يتناسب مع صلصات اللحم ذات الألوان الفاتحة. لا تحتاج إلى التقليب بقوة ، فقط حرك الهريس أثناء غلي المرق.

3. 

   تُرفع صلصة اللحم عن الموقد بمجرد الوصول إلى نقطة الغليان. سيكون لارتفاع درجة الحرارة تأثير معاكس - سيتم تخفيف دورق المسحوق. أخرج القدر من الموقد بمجرد أن يبدأ المرق في الظهور. لا تطفئ النار فقط وتترك الصلصات على الموقد - فهي لا تزال تغلي!

4. 

   انتظر حتى تبرد صلصة اللحم وتقدم. نأمل أن يكون قد وصل إلى الاتساق الذي تريده. انتظر من 10 إلى 15 دقيقة قبل التقديم حتى تصبح درجة حرارة المرق مناسبة تمامًا. تريد الاستمتاع بطعم صلصة اللحم ، أليس كذلك؟ الإعلانات

النصيحة

• يمكنك أيضًا استخدام ماني البوري لعمل صلصة اللحم ؛ ستكون هذه استجابة سريعة إذا تم طهي ماني البوري مسبقًا وتبريده. ماني Beurre جاهز للعجين حتى لا يتسبب في تكتل عند إضافته إلى المرق.
• إذا كنت تستخدم صلصة اللحم كملء ، أضف القليل من الجيلاتين لمنعه من التسرب من الحشوة.
• جرب الدقيق المطحون الفوري بسرعة. أضيفي كمية قليلة من دقيق البطاطس سريع التحضير إلى المرق أثناء الطهي. ابدأ بنصف ملعقة صغيرة أولاً ؛ يمكنك بسهولة إضافة إذا لزم الأمر.
• حاول إضافة نكهة إلى صلصات اللحوم. أضف 1 ملعقة كبيرة كريمة منزوعة الدسم أو 15 جرام زبدة لكل 250 مل من صلصة اللحم. سوف تجد مذاقه جيد جدا.
• سيكون مرق اللحم رقيقًا إذا كان متكتلًا. جرب صب المرق في المنخل وفرد كتل مسحوق لحم الخنزير حتى يذوب ، ثم أعد تسخينه لترى ما إذا كان المرق يتطابق. علاج آخر هو إضافة مرق لحم الخنزير المبرد المبرد في الخلاط لهرسها. لا تضع المرق الساخن في الخلاط ، لئلا يفضي غطاء الخلاط ويجعل كل شيء يتناثر.
• يمكن أن يساعد القليل من الكاتشب أيضًا في صنع المرق ، ولكن تأكد أولاً من أنك تحب المذاق.