مؤلف:
Laura McKinney
تاريخ الخلق:
10 أبريل 2021
تاريخ التحديث:
1 تموز 2024
المحتوى
غالبًا ما يكون الخيار المخلل مع الشبت طبقًا جانبيًا مألوفًا في السندويشات والنقانق والهامبرغر والمزيد. غالبًا ما تستخدم الأعشاب والنكهات الطازجة مثل الكمون والثوم والفلفل الحار لإضافة نكهة إلى المخللات. عند صنع الخيار الخاص بك في المنزل ، غالبًا ما نواجه مشكلة في التأكد من أن البطيخ هش مثل المتجر الذي اشتريته. عملية تمليح وتسخين جرة الخيار قابلة للتعديل لضمان هشاشة المخلل. تحقق من الدليل التالي لمعرفة كيفية تقطيع ملح الخيار مع الشبت.
مصادر
- ملح التخليل
- خيار
- إنه طازج
- تم تقشير بعض فصوص الثوم
- بلد
- خل أبيض
خطوات
قم بشراء برطمان زجاجي وملح (الذي يستخدم للتخليل) لتحضير ملح الخيار. استخدم زجاجة 0.5 لتر أو زجاجة 1 لتر ، حسب تفضيلاتك ؛ ومع ذلك ، فإن هذه الوصفة الخاصة بملح الخيار مع الشمر تنتج 4 مخللات سعة 0.5 لتر. لا يمكنك استبدال الملح المستخدم في عمل المخلل بملح المائدة العادي.
اغسل الخيار. تأكد من أن الخيار صلب وقم بإزالة أي بطيخ غير مرضٍ لغرض آخر. جفف الخيار وضعه في الثلاجة طوال الليل.- لجعل المخلل مقرمشًا ، يجب ملح المخللات في غضون 24 ساعة من قطفه. بالإضافة إلى ذلك ، اختر الخيار الذي يبلغ طوله حوالي 10 سم أو أقصر. لا تستخدم الخيار الشمعي المباع في محلات السوبر ماركت في الخارج.
- حدد كيف تريد تكديس البطيخ بالملح. فيما يلي 3 خيارات شائعة لعمل المخللات بالشبت في المنزل:
- ملح الخيار الكامل إذا كنت ترغب في ذلك ، يعتقد الكثير من الناس أن ترك حبة كاملة مع الملح يضمن أعلى قرمشة.
- إذا كنت تريد مخلل خيار على شطيرة ، يمكنك تقطيعه أفقيًا. بهذه الطريقة ، يمكنك بسهولة وضع الخيار على الخبز ويمكن تقسيمه إلى أجزاء صغيرة.
- إذا كنت تفضل حجم حصة أصغر وترغب في استخدام مخلل الخيار كطبق جانبي ، فإن تقطيعها رأسيًا هو الخيار الصحيح. يمكن أن يفقد الخيار المقطوع هشاشته بالملح ، ولكنه يمثل حجم الحصة المناسب لكثير من الناس.
- ملح الخيار الكامل إذا كنت ترغب في ذلك ، يعتقد الكثير من الناس أن ترك حبة كاملة مع الملح يضمن أعلى قرمشة.
اغسل برطمان المخلل بالماء والصابون لتنظيف أي بقايا طعام من آخر استخدام. اشطفها جيدًا بالصابون.
عقم البرطمانات بوضعها في وعاء كبير به ماء دافئ أو وعاء ماء. انتظر حتى يغلي الماء. اغلي القوارير والقوارير لمدة 10 إلى 15 دقيقة. قم بإزالة البرطمانات بعناية باستخدام قفازات المطبخ والملقط.
- على ارتفاع 300 متر فوق مستوى سطح البحر ، يجب أن تغلي البرطمان لمدة 10 دقائق. من هذه النقطة ، لكل 300 متر زيادة فوق مستوى سطح البحر ، سوف تطبخ لمدة دقيقة أخرى.
ضع 4 زجاجات سعة 0.5 لتر على المنضدة لتبرد. أضف 3 فصوص ثوم مقشرة لكل برطمان.
أضف 1 ساق كمون طازج لكل برطمان. تأكد من غسل وتجفيف الشمر قبل إضافته إلى البرطمان.
يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة (1.5 جرام) من الفلفل الكامل وملعقة صغيرة (3 جرام) من بذور الخردل إلى كل برطمان. يحب بعض الناس أيضًا إضافة 1 ملعقة صغيرة (2 جرام) من مسحوق البصل أو القليل من البصل الطازج المفروم.
لتذوق المخللات حارًا ، أضف نصف فلفل حار أو 1 ملعقة صغيرة (3 جرام) من الفلفل الأحمر المطحون.
اصنع الماء المالح. أضف 2.5 كوب من الخل الأبيض إلى 2.5 كوب ماء وربع كوب ملح يستخدم للمخللات. يُغلى الماء في الغليان ويُطفئ النار ، ثم يُرفع القدر على الفور.
ضع الفاكهة أو شرائح الخيار في البرطمان قدر الإمكان. يجب عليك ترتيب الخيار في فم الجرة بالكامل.
املأ الجرة بالماء المالح فوق الخيار. اترك مسافة 1.3 سم فقط من أعلى الزجاجة.
استبدل الغطاء وحلقة المفاتيح لإغلاق الجزء العلوي من القارورة بإحكام.
نقع الجرة في الماء المغلي. انقع القارورة لمدة 5 دقائق فقط وقم بإزالة القارورة عندما يحين الوقت. لا تنقع البرطمان في الماء المغلي لمدة تزيد عن 5 دقائق لأن الخيار سيفقد قرمشته.
امسح برطمان الخيار بمنشفة نظيفة واتركه يبرد قبل وضعه في الخزانة.
- كثير من الناس خيار الملح مع الشبت "في الثلاجة". هذا يعني أنهم لا يقومون بغليها بالماء المغلي ، ولكن يجب تخزينها في الثلاجة قبل تناولها. إذا أردت القيام بذلك ، أغلق البرطمان الساخن بإحكام وضع البرطمان على المنضدة ليبرد ثم ضعه في الثلاجة.
- استخدام طريقة الغلي مع الماء المغلي يمنع الخميرة والعفن من إتلاف المخللات.
انتظر أسبوعًا على الأقل قبل الأكل حتى تتسرب التوابل إلى الخيار. الإعلانات
تحذير
- لا تغير أبدًا نسبة الخل إلى الماء في الوصفة. يعمل الخل على منع التسمم إذا كان يحتوي على 4 إلى 6٪ حمض أسيتيك.
ماذا تحتاج
- قنينة زجاجية
- قفازات المطبخ
- ملقط معدني
- ساعة التوقيت
- الماء المغلي لنقع البرطمان
- وعاء
- منشفة نظيفة
