اصنع كوكتيل مع الكاسترد - نصائح

فيديو: 🔴 تعالوا نشوف الأجانب بيعملوا الفخفخينة إزاي | فواكه الكاسترد | Custard Fruits

المحتوى

مصادر
خطوات
النصيحة
تحذير
ماذا تحتاج

كوكتيل حليب البيض هو طبق لا غنى عنه لقضاء العطلات. على سبيل المثال ، خلال عيد الميلاد ، ما عليك سوى الجمع بين بعض المكونات البسيطة ، وسوف تحصل على وجبة خفيفة تستمتع بها جميع أفراد الأسرة. يمكنك تعلم كيفية صنع كوكتيل كاسترد بسيط لجميع أفراد الأسرة ، أو مجموعة ضخمة من كوكتيلات الكاسترد التقليدية لحفلة أو ببساطة صنع كوكتيل الكاسترد المثلج الخاص بك.

مصادر

كوكتيل كاسترد بسيط

استخدم لـ 8 أشخاص

4 صفار بيض
1 كوب (240 مل) من الحليب
1 كوب (240 مل) من الكريم
نصف كوب (120 مل) سكر أبيض
نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة (1.3 مل) مسحوق جوزة الطيب
نصف ملعقة صغيرة (1.3 مل) قرفة
نصف كوب (180 مل) من البراندي (الروم أو البراندي)

كوكتيل كاسترد تقليدي

’تستخدم لـ 24 شخص

12 بيضة كبيرة
4 1/2 أكواب (1 لتر) من الحليب
710 مل من كريمة الحليب المكثف
1 1/2 كوب (360 مل) من السكر
مسحوق جوزة الطيب للنكهة
3 أكواب (710 مل) من المشروبات الروحية (بوربون أو براندي أو دارك رم)

كوكتيل مع ثلج الكاسترد

استخدام لشخصين

1-2 كوب (240-480 مل) من مكعبات الثلج
2 بيضة صغيرة
نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) قرفة
نصف كوب (60 مل) من الأغاف الصفراوية
1 1/2 كوب (360 مل) من حليب اللوز
90 مل من الكونياك
90 مل من الروم
60 مل من نبيذ شعري

خطوات

طريقة 1 من 3: مزج كوكتيل كاسترد بسيط

اصنع خليط الحليب. يُمزج الحليب ومسحوق جوزة الطيب والقرفة والفانيليا في قدر كبيرة. شغل على نار خفيفة واطبخ حتى يغلي الخليط بلطف. قلّب كثيرًا أثناء الطهي.
- عدم تقليب خليط الحليب عندما يغلي يمكن أن يتسبب في احتراقه والالتصاق بقاع المقلاة ، وبالتالي فقدان نكهة كوكتيل الكاسترد.
اصنع خليط البيض. اخلطي صفار البيض والسكر في وعاء كبير واخفقي المزيج.
- إذا كنت تستخدم مضربًا كهربائيًا ، يجب أن تبطئ الآلة وتغلب على الخليط لمدة 1-2 دقيقة.
يُسكب مزيج الحليب ببطء في مزيج البيض ويُطهى. اخلطي مزيج الحليب جيدًا مع خليط البيض في درجة حرارة الغرفة. يوضع مزيج الكاسترد في قدر ويطهى على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق حتى يتكاثف.
- يجب تسخين البيض ببطء ، مما يعني أنه يجب عليك صب خليط الحليب ببطء في خليط البيض في درجة حرارة الغرفة. يمكن أن يؤدي الجمع بسرعة كبيرة أو سكب البيض مباشرة في مقلاة ساخنة إلى تكتل البيض وإفساد كوكتيل الكاسترد.
ارفع المقلاة خارج المطبخ. تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعة أو حتى يصل الخليط إلى درجة حرارة الغرفة.
أضف باقي المكونات. يُضاف الكريمة أو الروم أو البراندي ويُمزج جيدًا مع خليط الكاسترد.
- يمكنك تخطي روم / براندي لتناول كوكتيل كاسترد غير كحولي.
غطي كوكتيل الكاسترد بغلاف بلاستيكي. احفظه في الثلاجة طوال الليل حتى تمتزج النكهات معًا. أضيفي القليل من مسحوق جوزة الطيب وعود قرفة واحد للتزيين والتقديم.
- من الأفضل الاستمتاع بكوكتيلات الكسترد بعد بضعة أيام. يجب تبريد الأجزاء غير المستخدمة ورميها بعيدًا بعد أسبوع واحد لتجنب إتلاف كوكتيل الكاسترد.
الإعلانات

طريقة 2 من 3: مزج كوكتيل كاسترد تقليدي

افصل بياض البيض عن الصفار. اكسر البيضة في الوعاء لفصلها ، ثم بدّل الصفار برفق فوق قشر البيض حتى يتدفق البياض إلى الوعاء. ضع صفار البيض في وعاء خلط منفصل متوسط الحجم.
- من الأفضل ترشيح البياض في وعاء صغير ، وإذا نجح الكوب (بدون صفار البيض) ، يمكنك تحويل البياض إلى وعاء كبير. كرر هذه العملية لكل بيضة لتقليل خطر خلط الصفار أو الانهيار بالداخل.
- إذا اختلط الصفار مع البياض ، احتفظي بالبيض على الإفطار. لن يصبح البياض كريميًا إذا اختلط مع صفار البيض.
يخفق بياض البيض مع السكر. باستخدام المضرب الكهربائي ، قم بتشغيله باعتدال واضرب حتى يتحول البيض إلى اللون الأبيض ويصبح رقيقًا. نضيف نصف السكر ونخفق حتى يتكون الخليط من القطن الناعم.
- لا بأس في أن تضرب يدك بمضرب خفق بدلًا من الخفق ، لكن الخفق سيستغرق وقتًا أطول.
- "رقيق ناعم" هي الحالة التي يجب أن تظل فيها البيضة في شكلها أثناء تحركك وإزالة الخفق وتذوب في البياض مرة أخرى بعد ثانية أو ثانيتين.
اخلطي صفار البيض مع السكر. اخلطي النصف المتبقي من السكر مع صفار البيض في وعاء منفصل. اخفقي المزيج بالتساوي بمضرب بيض.
امزج 2 بيض. اسكب الصفار ببطء في البياض واخلطه جيدًا باستخدام ملعقة. حاولي الحفاظ على بياض البيض ناعمًا عن طريق خلط الخليط بسرعة أو مع التركيز.
أضف الروم والحليب والقشدة. اسكب الروم ببطء في خليط البيض واخلطه برفق باستخدام الخفق. لا ينبغي إضافة رم إلى الخليط عند صنع كوكتيلات الكسترد والتفاح للأطفال. بعد ذلك ، يمكنك صب الحليب والقشدة ببطء في الوعاء ، ثم التقليب برفق.
- ابدأ بسكب 4 أكواب (1 لتر) من الحليب ، ثم أضف المزيد من الحليب تدريجيًا لجعل القوام متجانسًا. إذا أضفت الكحول ، فلا داعي لإضافة الحليب.
- يوصي بعض الطهاة بتسخين الحليب والقشدة قبل إضافتهما إلى خليط البيض للمساعدة في تكثيف الخليط وطهي البيض. إذا كنت قلقًا بشأن تناول البيض النيئ ، فيمكنك اتخاذ هذه الخطوة.
- تذوق كوكتيل الكاسترد لمعرفة ما إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الكحول.
- إذا كنت ترغب في صنع كوكتيل كاسترد سميك ، يمكنك خفض كمية الحليب إلى النصف.
فاز كوكتيل الكاسترد. اخفقي النصف المتبقي من الكريمة في وعاء متوسط الحجم حتى يتماسك قليلاً. اغرف الكريم برفق واخلطه جيدًا مع الخليط. انقل كوكتيل الكاسترد المحضر إلى وعاء كبير للاستخدام.
- يجب أن تكون الرقائق الصلبة التي تتشكل في الخليط صلبة وغير مكسورة عند إزالة الملعقة.
استخدميه في الزجاج وزينيه بالكريمة المخفوقة. يرش القليل من مسحوق جوزة الطيب للتزيين.
- لتكون آمنًا واقتصاديًا ، يجب عليك وضع الكوكتيلات المتبقية في طبق مغلق والاحتفاظ بها في الثلاجة لبضعة أيام إلى أسبوع.
الإعلانات

طريقة 3 من 3: خلط مزيج الكاسترد المثلج

حليب مخلوط مع ثلج. املأ الخلاط بالثلج. أضف حليب اللوز. اخلطي الحليب بالثلج حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا.
- يجب استخدام حليب اللوز لتحضير كوكتيلات الكاسترد للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تحويل حليب اللوز إلى حليب الصويا أو حليب الحيوانات أو حليب الجوز الآخر لخلطه مع الثلج.
اخلطي البيض وعسل الاغاف والقرفة. استخدم خفاقة لخلط البيض مع عسل الأغاف في وعاء منفصل. أضف القرفة واستمر في التقليب.
- لا يمكن تسخين هذا الطبق ، لذا استخدم البيض المبستر لتقليل خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
امزج باقي المكونات. يُسكب مزيج البيض والكونياك والرم والشيري في الخلاط. امزج حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
- لا تضيف الكحول إذا كنت تقدم الكوكتيلات للأطفال أو تفضل كوكتيل الكاسترد غير الكحولي.
استخدم كوكتيل الكاسترد. صب كوكتيل الكاسترد في كوب واستخدمه مع ماصة. تعتبر كوكتيلات الكاسترد المخلوطة بالثلج وجبة خفيفة رائعة في عيد الميلاد ، عندما تريد حقًا الاستمتاع بشيء طازج وخفيف.
- من الأفضل الاستمتاع بكوكتيل الكاسترد الممزوج بالثلج بعد التحضير مباشرة للاستمتاع بنضارة البيض. ومع ذلك ، لا يزال بإمكانك تخزين بقايا الطعام في وعاء مغلق والاحتفاظ بها في الثلاجة لبضعة أيام. لا تستخدم كوكتيلات الكاسترد التي تنبعث منها رائحة غريبة أو تغير قوامها.
الإعلانات

النصيحة

إذا كنت تريد كوكتيل كاسترد خالي من الكحول ، فقط لا تضيف روم وبوربون. يمكن لأولئك الذين يريدون كوكتيلات الكاسترد الكحولية إضافة الكحول إلى أكوابهم الخاصة.
للتجمعات العائلية ، يمكنك مضاعفة المكونات وعمل مجموعتين من كوكتيلات الكاسترد: دفعة واحدة من الكحول ودفعة واحدة من العادية.
يجب أن تخلط بلطف. لا تخفق البيض أو الكريمة لفترة طويلة. يمكن أن يتحول الآيس كريم إلى زبدة إذا خفق لمدة طويلة.
بعد فترة ، سيبدأ الخليط في الانفصال ويشكل محلولًا سميكًا مع ظهور رقائق ناعمة. عند استخدام كوكتيلات الكسترد ، يجب أن تتذوق كل جزء مقدمًا.
أضف الحليب لتغيير قوام كوكتيل الكاسترد إذا كان سميكًا جدًا.

تحذير

يجب توخي الحذر عند إضافة الكحول إلى كوكتيلات الكاسترد. يجب عليك إبقاء الشخص في حالة سكر طوال الليل كإجراء احترازي.
كوكتيل الكاسترد هو مشروب تقليدي للعطلات ولكن يجب أن تظل حذرًا لأن تناول البيض النيئ يمكن أن يؤدي إلى أمراض محتملة منقولة بالغذاء ، وفي رأي كثير من الناس ، يمكن تجنب إضافة الكحول فقط. هي هذه الأمراض. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بكوكتيلات الكسترد الكاملة بحرية ، يمكنك شراء البيض المبستر من متجر البقالة. يمكنك شرائها بطريقة نظيفة لصنع كوكتيلات الكسترد الطازجة الخالية من الكحول والتي تكون آمنة لجميع أفراد الأسرة ، بما في ذلك الأطفال والنساء الحوامل وكبار السن. يساعد استخدام البيض المبستر النظيف على تجنب خطر الإصابة بعدوى السالمونيلا. التفسير الأساسي لكوكتيل الكسترد هو أن النبيذ قوي بما يكفي للقضاء على جميع المخاطر التي يشكلها البيض. وفقًا للباحثين في مجال التسمم الغذائي ، تساعد المشروبات الروحية في تقليل مخاطر تسمم البيض النيء. ومع ذلك ، لا توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بشرب الكحول لقتل البكتيريا.