المحتوى

• خطوات
• النصيحة
• تحذير

لا يحافظ الذوبان السليم للأسماك على نضارة الأسماك فحسب ، بل يمنعها أيضًا من أن تصبح ملوثة. أسهل طريقة لإذابة الأسماك بأمان هي تبريدها لليلة واحدة قبل استخدامها. إذا كنت بحاجة إلى سمك على الفور ، يمكنك استخدام حوض من الماء البارد لتذويبه. إذا لم يكن لديك متسع من الوقت ، فحاول طهي السمك دون إزالة الجليد منه.

خطوات

طريقة 1 من 3: قم بإذابة الأسماك في الثلاجة

1. 

   شراء الأسماك المجمدة المعبأة بعناية. تأكد من أن الأسماك التي تريد إذابتها في حالة جيدة قبل فك التجميد والطهي. يجب تعبئة الأسماك المجمدة في أكياس بلاستيكية غير ممزقة أو مشوهة. عند شراء المأكولات البحرية المجمدة ، تأكد من فحص المنتجات بعناية لضمان سلامة الأغذية.
   • قم بشراء المأكولات البحرية المجمدة تمامًا بدلاً من إذابتها جزئيًا. يجب تخزين المأكولات البحرية في الفريزر تحت "مستوى التجميد".
   • لا تشتري السمك الصخري بالخارج. وهذا يعني أن الأسماك قد تم تجميدها لفترة طويلة ولم تعد طازجة.

2. 

   
   
   ضعي السمك في الثلاجة طوال الليل ليذوب تدريجيًا. في الليلة التي تسبق اليوم الذي تحتاج فيه لطهي السمك ، ضعه في الثلاجة لإذابه ببطء. سيستمر ذلك في الحفاظ على برودة الأسماك ، لكنه سيساعد على إذابة الأسماك تمامًا.
   • يعد تذويب الأسماك في الثلاجة أفضل طريقة للحفاظ على طعم وملمس لحم السمك.
   • يستغرق تذويب الأسماك في الثلاجة بضع ساعات.إذا لم يكن لديك وقت ، جرب طريقة أخرى. لا تكن صبورًا لوضع الأسماك على المنضدة لتذويبها لأن الطبقة الخارجية للسمكة سوف تفسد قبل إذابة الجزء الداخلي تمامًا.

3. 

   
   
   تحقق من الأسماك المذابة للتأكد من أنها في حالة جيدة. يجب أن تبدو الأسماك المذابة مثل الأسماك الطازجة ورائحتها. على الرغم من أن لون السمكة قد لا يكون ساطعًا ، فلن يكون هناك بقع أو تغير في اللون. رائحة السمك إذا كانت رائحة السمك مريبة جدًا أو فاسدة ، فلا يمكنك استخدام السمك بعد الآن. سيكون للسمك الذائب رائحة مريب خفيفة ، ولكن ليس لدرجة الانزعاج.

4. 

   
   
   تجهيز الأسماك حسب الوصفة. يمكن استخدام الأسماك المذابة كأسماك طازجة في أي وصفة. اطبخ السمك على درجة الحرارة المناسبة. يكتمل طهي السمك عندما يصبح لحم السمك غير شفاف ويصبح قوامه صعبًا مع تقشير الطبقات بسهولة. الإعلانات

طريقة 2 من 3: قم بإذابة الأسماك بسرعة

1. 

   لف السمكة في كيس بلاستيكي. ضع السمكة في كيس بلاستيكي واربط الجزء العلوي من الكيس في عقدة لإغلاقه. لا تريد أن ينسكب الماء فوق السمك. يمكن أن تساعد درجة حرارة الماء الباردة على إذابة الأسماك من خلال الكيس البلاستيكي.

2. 

   ضعي السمك في حوض من الماء البارد. إذا طفت السمكة ، ضع طبقًا أو جسمًا ثقيلًا في الأعلى للسماح للأسماك بالنقع في الماء. تذوب الأسماك بسرعة في الماء البارد. انقع السمك لمدة ساعة تقريبًا لضمان إذابة السمك تمامًا قبل التقديم.
   • بدلاً من ذلك ، يمكنك إذابة الأسماك تحت الماء الجاري البارد. لا تحتاج إلى تشغيل الصنبور بقوة ، يكفي تدفق الماء المستمر. سيؤدي ذلك إلى إذابة تجميد الأسماك بسرعة أكبر عند استخدام حوض من الماء البارد. مع ذلك ، باستخدام هذه الطريقة لشرائح السمك الرقيقة فقط ، ربما لا ترغب في إهدار الكثير من الماء عن طريق الحفاظ على استمرار عمل الصنبور لمدة نصف ساعة أو نحو ذلك.
   • تحقق لمعرفة ما إذا تم إذابة الأسماك تمامًا عن طريق الضغط بإصبعك على لحم السمك. إذا كانت الأسماك لا تزال مجمدة في المنتصف ، فاستمر في الذوبان.
   • لا تذوب تجميد الأسماك في الماء الساخن. يساعد الماء الساخن على إذابة الأسماك بسرعة ولكن بشكل غير متساو ويغير الطعم والملمس. سيؤدي الذوبان في الماء الساخن أيضًا إلى جعل الحواف الخارجية أكثر عرضة للتلوث قبل إذابة الجليد من الداخل.

3. 

   ضع في اعتبارك إذابة الثلج في الميكروويف. استخدم وضع "تذويب" الميكروويف بدلاً من الماء البارد. ضع السمك في وعاء جاهز للميكروويف وقم بإذابه لبضع دقائق. افحص الأسماك بانتظام وتوقف عن إذابة الجليد بينما لا يزال السمك صخريًا لكن طريًا.
   • استخدم هذه الطريقة فقط إذا كنت ترغب في طهي السمك مباشرة بعد الذوبان.
   • احرص على عدم وضع الأسماك في الميكروويف ؛ أخرج السمك من الميكروويف وهو لا يزال باردًا لضمان عدم تغيير قوامه وطعمه.
   الإعلانات

طريقة 3 من 3: معالجة الأسماك المذابة

1. 

   اغسل السمك بعد إخراجه من الفريزر. سيؤدي ذلك إلى إزالة الثلج والأشياء الأخرى التي التصقت بالسمكة أثناء تجميدها. اشطف السمكة تحت الماء الجاري البارد وجففها بمنشفة ورقية قبل تحضيرها.

2. 

   تجهيز الأسماك على الفور. إذا لم يكن لديك وقت أو لا ترغب في إذابة قطعة من الأسماك ، يمكنك تخطي إذابة التجميد وتحضير السمك وهو يظل مجمدًا. تساعدك العديد من طرق الطهي على تحويل السمك المجمد إلى عشاء لذيذ دون الحاجة إلى الذوبان. جرب الطرق التالية:
   • على البخار. أضف السمك إلى مرق العظام بارتفاع 2.5 سم أو 5 سم واتركه على البخار ببطء. هذه طريقة طهي لذيذة وصحية تخلق جزءًا من لحم السمك الطري حتى عند استخدام الأسماك الطازجة أو المجمدة.
   • مشوي. انشر زيت الزيتون على السمك وضع السمك في صينية خبز. اخبزي السمك حتى لا يصبح معتمًا وتتفكك الطبقات بسهولة.
   • اخبزي القصدير على موقد الفحم. إذا كنت ترغب حقًا في شواء السمك على موقد فحم ، انثر الزيت على السمك وتبليه بالتوابل ، ثم لف السمك بورق قصدير وقم بطي الحواف. ضع السمك على موقد الفحم. سيتم طهي السمك في رقائق معدنية ويكون مذاقه لذيذًا عند الانتهاء.
   • اطبخ حساء السمك أو الحساء. إذا كنت قد جمدت الجمبري أو بلح البحر أو المحار ، يمكنك إضافته إلى الحساء أو المرق المطبوخ على نار خفيفة. سيتم طهي المأكولات البحرية في ماء متبل وجاهزة للأكل في غضون دقائق.

3. 

   تعرف على الوصفة التي تحتاج إلى إذابة الأسماك. تتطلب بعض الوصفات إذابة الأسماك حتى ينضج المنتج النهائي بالتساوي ويحقق الملمس الصحيح. على سبيل المثال ، سوف يتسبب خبز السمك المجمد في احتراق السمك من الخارج ولكن يظل باردًا من الداخل. يمكن أن ينتج عن القلي المجمد قطع سمك نيئة. تحقق من الوصفة التي تستخدمها لمعرفة ما إذا كانت السمكة بحاجة إلى الذوبان للحصول على أفضل النتائج.
   • إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان بإمكانك طهي الأسماك وهي مجمدة ، فمن الأفضل إذابة الأسماك أولاً.
   • ومع ذلك ، إذا كانت الوصفة تتطلب إذابة الأسماك ، فلا يزال بإمكانك محاولة صنع السمك الذي لا يزال مجمدًا. فقط أضف بضع دقائق إلى وقت الطهي المذكور في الوصفة ، وتأكد من طهي السمك جيدًا قبل التقديم.
   الإعلانات

النصيحة

• يجب أن تكون رائحة الأسماك طازجة وممتعة ، وألا تكون مريبة جدًا أو حامضة أو رائحتها مثل الأمونيا.
• يتمتع لحم السمك بمرونة عند الضغط عليه.
• يجب أن تحتوي الأسماك الكاملة أو شرائح السمك على لحم صلب لامع وخياشيم حمراء زاهية وليست لزجة.
• اشترِ الأسماك التي تم تبريدها أو وضعها على طبقة سميكة من الثلج لم تذوب في الماء (يفضل أن تكون في صينية أو مغلقة).
• توجد طبقة رقيقة من الجلد يجب قليها بالزيت على أعلى درجة حرارة.
• لا تستخدم الماء الساخن لأن هذا قد يكون له نتائج غير مرغوب فيها.
• بمجرد إذابة السمك ، قم بإعداده وفقًا للتعليمات.
• قم بإذابة تجميد الأسماك في بيئة معقمة نسبيًا ، وليست شديدة الحرارة.
• لا تستمر في تجميد الأسماك المذابة.
• لا تتعجل أثناء إذابة الأسماك ، كن صبورًا.
• لا تحاول ثني السمكة أثناء الذوبان حيث يمكن كسرها بسهولة.
• لا تضيف السمك المجمد إلى الزيت الساخن.

تحذير

• لا تستخدم الماء الساخن لإذابة الأسماك لأن ذلك قد يرفع البكتيريا إلى مستوى خطير.