مؤلف:
Clyde Lopez
تاريخ الخلق:
24 تموز 2021
تاريخ التحديث:
1 تموز 2024
المحتوى
1 اغسل الطماطم تحت الماء البارد. اغسل الطماطم برفق تحت الماء الجاري البارد وقم بإزالة جميع الأوساخ والغبار عنها. حركي كل حبة بندورة ببطء تحت الماء الجاري لشطفها من جميع الجوانب.- استخدم فقط الطماطم الحمراء الصلبة واللامعة والساطعة. ضع الثمار جانباً التي تحتوي على بقع طرية أو متعفنة.
2 قطع ذيل الحصان بسكين صغير. خذ كل حبة طماطم ، واغمس طرف السكين بحوالي سنتيمتر واحد فيه ، ثم ضع إبهامك على الفاكهة ، وباستخدام الأصابع الأربعة الأخرى ، أمسك السكين على الجانب غير الحاد من الشفرة. امسك الطماطم بيدك الأخرى. في حركة دائرية ، مرري السكين حول الذيل وافصله عن الطماطم. - إذا كنت تستخدمين مزيل ذيل الحصان ، أدخلي الحافة المسننة في الطماطم ولفيها بالكامل. بعد ذلك ، اسحب الأداة مع الذيل.
3 قم بقطع "x" في قاع كل طماطم ، 2-3 سم. خذ سكينًا صغيرًا حادًا وقم بقطع الجانب السفلي من الفاكهة بعناية. قطع القشرة إلى "x" ، ولكن لا تتعمق في الجسد. نتيجة لذلك ، سوف تتغلغل حرارة الماء المغلي بحرية في الطماطم ، ويمكنك بسهولة فصل القشرة عن اللب. - يجب أن يكون طول الخطوط المتقاطعة حوالي 2-3 سم.
جزء 2 من 3: سلق الطماطم
1 اغلي الماء في قدر كبير. خذ قدرًا كبيرًا بما يكفي لاستيعاب كل الطماطم واملأه بحوالي 3/4 مليء بالماء. يجب أن يغطي الماء كل الطماطم بالكامل. أضف 12 ملعقة كبيرة (240 جرام) من الملح إلى 4 لترات من الماء. دع الماء يغلي بقوة (يجب ألا يتوقف الغليان أثناء تقليب الماء). - يمكن الاستغناء عن الملح بالرغم من أنه يرفع درجة غليان الماء. سيغلي الماء مع الملح بشكل ثابت أكثر من بدونه.
2 جهز حمامًا جليديًا. ضع الثلج في وعاء كبير وقم بتغطيته بالماء. ضع الوعاء جانبًا الآن - لاحقًا ، ستنقل الطماطم إليه حتى لا تنضج أو تنضج أكثر من اللازم. - إذا كنت ستسلق أكثر من دزينة من الطماطم ، فقم بإعداد وعاء آخر. بالنسبة لـ10-12 طماطم ، يكفي وعاء واحد من الماء المثلج.
3 اغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة 30-60 ثانية. لا تضع أكثر من 10-12 طماطم في الماء دفعة واحدة ، وإلا فقد لا تتمكن من الحصول عليها في الوقت المناسب. - عندما تصبح الطماطم جاهزة ، ستبدأ قشرتها في الالتفاف.
- يكفي وضع الطماطم الصغيرة في الماء المغلي لمدة 30 ثانية تقريبًا. الوقت المحدد يعتمد على حجم الثمرة.
- لا تحتفظ بالطماطم في الماء المغلي لفترة طويلة حتى لا تغلي وتنضج.
جزء 3 من 3: تقشير وتخزين الطماطم المسلوقة
1 استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة الطماطم واحدة تلو الأخرى. قم بإزالة الطماطم بعناية من الماء واحدة تلو الأخرى. ضع كل حبة طماطم فوق حوض أو وعاء فارغ لتصريف الماء الزائد. - أطفئ النار قبل إخراج الطماطم من القدر.
- 2 ضع الطماطم في ماء مثلج لمدة 30-60 ثانية. بعد ذلك ، أخرجهم بيديك وانقلهم إلى لوح التقطيع. نشف الطماطم برفق بمنشفة نظيفة.
- اقلب كل حبة طماطم حتى يعمل الماء المثلج على السطح بالكامل.
- 3 قشر الطماطم بعد ذلك مباشرة ، بدءًا من التقطيع. إذا قمت بنقع الطماطم بشكل صحيح في الماء المغلي ثم في الماء المثلج ، يمكنك بسهولة تقشير القشرة بأصابعك. في تلك الأماكن التي لا ينفصل فيها القشر جيدًا عن اللب ، انزعها برفق بسكين حاد.
- خذ وقتك واحرص على عدم قطع اللب.
4 انقلي الطماطم المقشرة إلى صواني الخبز وضعيها في الفريزر. بعد ساعة واحدة ، افحص الطماطم - إذا لم يتم تجميدها بشكل صحيح ، انتظر ساعة أخرى. - أثناء الفحص ، اضغط برفق على كل حبة طماطم - إذا كانت هناك بقع طرية عليها ، فقم بتجميدها لفترة من الوقت.
5 انقل الطماطم المجمدة إلى أكياس الطعام المجمدة. أغلق كل كيس بإحكام قدر الإمكان لتقييد وصول الهواء وإبقاء الطماطم لفترة أطول. قم بتخزين الطماطم في الفريزر لمدة لا تزيد عن 8 أشهر. - إذا كنت ترغب في استخدام الطماطم المجمدة ، يمكنك إخراجها من المجمد واحدة تلو الأخرى أو معًا.
- يمكن أن تصبح الطماطم الفاسدة متعفنة أو متغيرة اللون أو عديمة الرائحة.
ماذا تحتاج
- ماء
- قدر كبير
- وعاء متوسط
- جليد
- سكين حاد
- مقشدة
- قطعة قماش نظيفة
- صواني
- أكياس طعام مجمدة
تحذيرات
- استخدم سكينًا حادًا بدرجة كافية. السكاكين الحادة أكثر أمانًا من السكاكين الباهتة لأنها تتطلب قوة أقل لتطبيقها ، مما يقلل من خطر جرح نفسك. احرص على إبقاء أصابعك بعيدًا عن حافة القطع.
