المحتوى

• خطوات
• جزء 1 من 3: اختيار الخوخ
• جزء 2 من 3: تناول الخوخ الخام
• جزء 3 من 3: أطباق الخوخ

يعد الخوخ من أشهر الفواكه في العالم. أتت إلى الغرب من الصين ، حيث نمت منذ حوالي 1000 قبل الميلاد. في الصين ، خلال حفل الزفاف ، يتم تقديم العروس بفروع الخوخ المزهرة. أطلق الرومان القدماء على الخوخ لقب "التفاحة الفارسية". تم إحضار أشجار الخوخ إلى أمريكا الشمالية على متن سفن كولومبوس. يتمتع الخوخ بمذاق ممتاز ويتم زراعته في العديد من البلدان. يمكن أن تؤكل الخوخ نيئة أو مطبوخة. اختر الفاكهة الناضجة وتذوق طعمها.

خطوات

جزء 1 من 3: اختيار الخوخ

1. 1 شراء الخوخ خلال موسمهم. يكون مذاق الفاكهة الطازجة أفضل عندما تكون ناضجة وناضجة وجاهزة للسقوط من الشجرة. يعتمد وقت النضج على المنطقة التي يزرع فيها الخوخ وتنوعها. في روسيا ، يُزرع الخوخ في المناطق الجنوبية ، حيث ينضج طوال شهري أغسطس وسبتمبر. كما يتم استيراد الخوخ إلى روسيا من الخارج ، وخاصة من أوروبا (إسبانيا واليونان وإيطاليا) وأوزبكستان وتركيا ، حيث يستمر موسمها من يونيو إلى أكتوبر.
2. 2 اختر الخوخ الناضج. من الأفضل شراء الفاكهة الناضجة في غضون 2-3 أيام من الشراء. في محلات السوبر ماركت ، عادة ما يكون الخوخ أقل نضجًا ، ولكن إذا تم تخزينه في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ، فإنه ينضج في غضون 3-7 أيام. يتوقف الخوخ عن النضوج في الثلاجة ، لذلك إذا نضجت الثمرة بدرجة كافية ، ضعه في كيس ورقي وضعه في الثلاجة.
   • عند شراء الخوخ من السوبر ماركت ، اختر الخوخ الأثقل مما تبدو عليه - وهذا يشير إلى أن لب الفاكهة مليء بالعصير.
   • لا تعصر الخوخ لترى ما إذا كان ناضجًا أم لا. ستخرج الفاكهة الناضجة العصير ، ولكن بعد ذلك ، ستبقى العلامات عليها ، والتي ستبدأ قريبًا في التعفن.
   • عادةً ما يكون للخوخ الناضج رائحة قوية في الساق ، على الرغم من أن شدة الرائحة تختلف باختلاف الصنف.
3. 3 يأتي الخوخ في العديد من الأصناف. تمت زراعة هذه الفاكهة منذ ما يقرب من 3000 عام وهناك المئات من الأصناف. في الغرب ، معظم الأنواع لها لحم أصفر برتقالي ، بينما تميل الخوخ الآسيوية إلى أن يكون لها لحم أبيض.
   • أي الخوخ هو الأفضل؟ الفواكه المزروعة في المنطقة والتي تم قطفها مؤخرًا من الشجرة هي ألذ الفواكه. فهي أكثر نضارة وعصارة من الخوخ المستورد ، لأنها لا تحتاج إلى النقل لمسافات طويلة ويتم قطفها من الأشجار الأكثر نضجًا.
   • هناك العديد من أنواع الخوخ. وفقًا لفترة النضج ، يتم تقسيمها إلى مبكر ومتوسط ​​ومتأخر. تشمل الأصناف المبكرة الشعبية Kievsky early و Redhaven و Collins وغيرها. من بين أصناف النضج المتوسط ​​والمتأخر الكاردينال والكرملين.
   • ينقسم الخوخ إلى أصناف ذات أحجار فاصلة وغير منفصلة. كما يوحي الاسم ، في النوع الأول ، على عكس النوع الثاني ، يتم فصل العظم بحرية عن اللب. هناك أيضًا أنواع هجينة.
   • كقاعدة عامة ، في الخوخ ذو اللب الرقيق ، يتم فصل العظام عن اللب بحرية ، وتكون الأكثر شيوعًا طازجة. يحتوي الخوخ الناضج على لب شديد العصير يذوب في فمك حرفيًا. من ناحية أخرى ، فإن الخوخ ذو الحفر غير المنفصلة يكون لحمه أكثر صلابة ، وله عمر تخزين أطول ، وبالتالي فهو يستخدم بشكل أساسي للحفظ.
4. 4 خزني الخوخ بشكل صحيح. بعد جمع الثمار أو شرائها ، انزع الساق وضعها على قطعة قماش خفيفة بحيث "تتنفس" الثمرة عند النضج النهائي. لهذا الغرض ، المناديل المصنوعة من الكتان أو القطن مناسبة تمامًا. غطي الخوخ بمنديل خفيف. ضعها في الثلاجة على مناديل أو مطوية في كيس ورقي وانتظر حتى يصبح اللب أكثر عصارة ، مما يعطي رائحة لطيفة.
   • بعد وضع الدراق في الثلاجة ، يُنصح بتناوله في غضون أيام قليلة. في أقل من أسبوع ، ستصبح الثمار ناضجة أكثر من اللازم. لا تقم أبدًا بتخزين الخوخ في أكياس بلاستيكية مغلقة - سوف تتدهور بسرعة فيها.
   • إذا كنت ترغب في تجميد الخوخ ، فعليك سلقه سريعًا ، وقطع القشرة بسكين ، وتقطيع الفاكهة إلى شرائح مناسبة. قم بتخزينها في أكياس محكمة الغلق.

جزء 2 من 3: تناول الخوخ الخام

1. 1 اغسل الخوخ قبل الأكل. اغسل الخوخ قبل الأكل مباشرة أو تحضيره تحت الماء النظيف عن طريق فركه برفق بيدك أو بفرشاة الفاكهة والخضروات. سيؤدي ذلك إلى إزالة الأوساخ والبكتيريا ومخلفات المبيدات المحتملة.
   • اغسل الخوخ قبل تناوله مباشرة. سيؤدي غسل الفاكهة وتخزينها في الثلاجة إلى تسريع التلف ونمو البكتيريا.
   • في حين أن قشرة الخوخ لذيذة أيضًا ، يمكنك تقشيرها بسكين التقشير إذا لم تعجبك القوام. تحتوي قشور الخوخ على العديد من المواد الكيميائية النباتية والألياف المفيدة ، لكن الكثير من الناس لا يحبونها بسبب زغبها.
2. 2 أكل الخوخ مثل التفاح. ما هي أفضل طريقة لأكل الخوخ الناضج؟ فقط اغرس أسنانك فيه واترك العصير المعطر يقطر على ذقنك. أكل كل اللب ماعدا الحفرة المركزية.
   • جرب تقطيع الخوخ إلى نصفين عن طريق لف السكين حول مركز الحفرة وفصل النصفين برفق. بعد ذلك يمكنك إزالة العظم بسهولة وتناول النصفين المفصولين دون خوف من بقاء شيء صلب بينهما.
   • واحدة من الأشياء العظيمة في الخوخ الناضج هي العصارة. بعض الفاكهة بها الكثير من العصير ، لذا عليك توخي الحذر عند تناولها حتى لا يلمس العصير ملابسك. لتجنب ذلك ، يمكنك وضع منديل أو منشفة ورقية تحت ذقنك.
3. 3 نقطع الخوخ إلى شرائح. خذ سكين تقشير واقطع الخوخ من الساق إلى الحافة على طول حافة الحفرة. قسّم الثمرة إلى نصفين وقطّع كل نصف إلى ثلاثة أسافين أو أكثر ، حسب الحجم.تسمح لك هذه الطريقة بالاستمتاع الكامل بمذاق الخوخ الطازج.
   • جرّب رش أسافين الخوخ بالقليل من القرفة أو السكر الأصفر لإبراز نكهة الفاكهة. يمكنك أيضًا رش الكريمة الطازجة فوقه.
   • إذا صادفت خوخًا ناضجًا جدًا ، فقد يكون من الصعب إزالة الحفرة منه. أثناء محاولتك فصل الشرائح عن العظم ، يمكنك سحق الفاكهة الطرية.
4. 4 أضف شرائح الخوخ إلى اللبن أو اللبن الرائب. مكعبات الخوخ ستضفي نكهة رائعة على الزبادي وتحليته. بالإضافة إلى البروبيوتيك الموجودة في الزبادي ، سوف تستهلك فاكهة غنية بالحديد والصوديوم والفيتامينات A و C ومضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية المختلفة. أيضًا ، أخيرًا وليس آخرًا ، مذاق الزبادي أفضل بكثير.
   • تريد أن تصنع حلوى رائعة؟ أضف قطع الخوخ إلى كوب من آيس كريم الفانيليا لمذاق لا ينسى.
5. 5 أضف الخوخ إلى مجموعة متنوعة من العصائر. ستعمل الشرائح الصغيرة من هذه الفاكهة على تحسين مذاق المشروب وتجعله عطريًا وحلوًا. الوصفات البسيطة التالية مناسبة للإفطار:
   • في الخلاط ، اخلطي الخوخ المقشر والحليب بنسب متساوية ، مع إضافة الثلج (للحصول على وجبة سخية ، يكفي كوبان من كل مكون). ثم أضف حوالي ثلث عصير البرتقال والعسل حسب الرغبة.
   • يمكنك أيضًا إضافة الزبادي أو الموز أو الفراولة أو العنب البري أو زبدة الفول السوداني أو بذور الشيا (المريمية الإسبانية) أو الشوفان.
6. 6 استخدم الخوخ لتزيين الأطباق. يمكن إضافة شرائح الخوخ إلى مجموعة متنوعة من الحبوب والأطعمة الأخرى لإضافة النكهة والحلاوة. يمكن استخدام شرائح الخوخ لتزيين الأطباق التالية:
   • دقيق الشوفان أو حبوب الإفطار الأخرى ؛
   • دقيق الشوفان؛
   • عصيدة السميد
   • عصيدة من دقيق الذرة أو عصيدة الذرة ؛
   • موسلي
7. 7 اصنع كوكتيل بيليني. هل ترغب في صنع مشروب الخوخ المنعش الذي أحبه همنغواي؟ لا مشكلة. امزج لب الخوخ والقليل من الليمون لإنشاء قاعدة لكوكتيل شامبانيا حلو ومنعش. جرب خلط المكونات التالية في الخلاط:
   • نأخذ أربع حبات خوخ مقشرة ومقلية وليمون واحد ونمزجها حتى تصبح ناعمة ، ثم أضف السكر أو العسل حسب الرغبة وملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
   • صب الخليط الناتج في كوب شمبانيا واملأه بنفس الكمية من النبيذ الفوار الإيطالي الجيد (سبومانتي أو بروسيكو) أو الشمبانيا. سوف تصنع كوكتيلًا رائعًا منعشًا.

جزء 3 من 3: أطباق الخوخ

1. 1 حضر ميلبا الخوخ. ستحتاج إلى خوخ مقشر وتوت بري طازج وآيس كريم فانيليا. إليك كيفية تحضير هذا الطبق:
   • نأخذ مقلاة ونسكب كوبًا من الماء وملعقة كبيرة من عصير الليمون وكوبًا من السكر فيها ، ثم مع التحريك من حين لآخر ، سخني الخليط حتى يذوب السكر. يُغلى المحلول في الغليان ويُقلب فيه أربع حبات خوخ مقشرة ومقشرة ، نصفها. استمر في تسخين المزيج حتى يصبح الدراق طريًا ، ثم أخرجه بملعقة مثقوبة.
   • في الخلاط ، اخلطي ثلاثة أكواب من التوت الطازج ، وربع كوب من السكر المحبب ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون.
   • نترك الدراق يبرد وينقل إلى طبق بارد مغطى بآيس كريم الفانيليا وصلصة التوت.
2. 2 أضف الخوخ إلى المخبوزات. أي خوخ مناسب لهذا - غير ناضج وناضج ، مع حفر سهلة أو صعبة ، حلوة وغير جيدة - هذه الفاكهة بمثابة إضافة ممتازة للكعك والفطائر والبسكويت. إذا كان لديك ما يكفي من الخوخ ، فلا تتردد في إضافته إلى المخبوزات المفضلة لديك.
   • اخبز فطيرة الخوخ. غالبًا ما يتم تحضير هذا الطبق الممتاز في أواخر الصيف ، خلال موسم الخوخ. الكعكة لذيذة وحلوة وسهلة التحضير. تحضير قاعدة فطيرة قشرية وملءها بإضافة لب الخوخ المبشور ؛ يرش الكيك بالفتات فوقها.
   • اخبزي مافن الخوخ.تبدو وكأنها فطيرة ، لكنها لا تُرش بالفتات في الأعلى ، ولكنها مزينة بحشوة حلوة وعطرية ومقرمشة ، مضافًا إليها آيس كريم الفانيليا. لا يمكنك أن تمزق نفسك بعيدًا عن هذا الطبق.
3. 3 الحفاظ على الخوخ. إذا كان لديك الكثير من الخوخ ولم يكن لديك وقت لأكله طازجًا ، يمكنك صنع مربى حلو رائع منه ، والذي سيسعدك في الشتاء. اخلطي لب الخوخ المبشور مع السكر الأبيض بنسب متساوية ، أضيفي القليل من عصير الليمون والبكتين.
   • عادة ما يتم إعطاء تعليمات الاستخدام والجرعة من البكتين على عبوته وتعتمد على نوع الفاكهة التي تحتفظ بها. عند تحضير المربى ، اتبع هذه التعليمات بعناية.
   • جرب مربى الخوخ والزنجبيل ، والذي يعمل بشكل جيد في مجموعة متنوعة من المخللات وأطباق اللحوم المقلية. للقيام بذلك ، اخلطي الخوخ مع شراب الزنجبيل. غالبًا ما يتم إضافة التوت الأزرق أو البرقوق أو الكرز إلى المربى.
4. 4 جفف الخوخ. بمجرد تجربة أطباق الخوخ المختلفة ، يمكنك تجفيفها لفصل الشتاء. أفضل طريقة هي تقطيع الفاكهة إلى أسافين صغيرة وتجفيفها في مجفف فواكه وخضروات أو في فرن تقليدي بأقل درجة حرارة ممكنة لفترة طويلة. تذكر: درجة حرارة منخفضة ووقت طويل.
5. 5 اشوي الخوخ باللحم. على الرغم من أن الخوخ غير عادي ، إلا أنه إضافة جيدة للعديد من الأطباق المشوية. تعطي شرائح الخوخ عصيرها العطري سريعًا للحم ، ويمكن إضافتها (وضعها في أسياخ بين قطع اللحم أو وضعها فوق اللحم المشوي) إلى لحم الخنزير أو الدجاج أو اللحم البقري.
   • نقطع الخوخ إلى أسافين ونقعها برفق في الخل البلسمي قبل القلي. ثم اشويها مع اللب لأسفل لمدة 3-5 دقائق. يشوي الخوخ بسرعة كبيرة.