المحتوى

• مكونات
• طبخ اللحم المفروم على الموقد
• طهي اللحم المفروم في الميكروويف
• طبخ اللحم المفروم بالبهارات
• خطوات
• جزء 1 من 3: الطريقة 1: على الموقد
• جزء 2 من 3: الطريقة الثانية: في الميكروويف
• جزء 3 من 3: الطريقة الثالثة: محنك
• نصائح
• ماذا تحتاج
• طبخ اللحم المفروم على الموقد
• طهي اللحم المفروم في الميكروويف
• طبخ اللحم المفروم بالبهارات

اللحم المفروم هو عنصر أساسي في العديد من الأطباق. عادة ما يتم تحضيره أولاً بشكل منفصل ثم تضاف إليه بقية المكونات. تشرح هذه المقالة بعض طرق تحضير اللحم المفروم.

مكونات

طبخ اللحم المفروم على الموقد

لتحضير 750 جرام لحم مفروم

• 750 جرام لحم مفروم أو دجاج
• 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح طعام (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) زيت نباتي (اختياري)

طهي اللحم المفروم في الميكروويف

للطبخ 500 جرام لحم مفروم

• 500 جرام لحم مفروم أو دجاج
• نصف كوب (125 مل) ماء
• 1-2 ملعقة صغيرة (5-10 مل) صلصة ورشسترشاير (اختياري)

طبخ اللحم المفروم بالبهارات

للطبخ 500 جرام لحم مفروم

• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون أو زيت نباتي
• 1 بصلة مقطعة شرائح رقيقة
• 1 فص ثوم مفروم
• 500 جرام لحم مفروم أو دجاج
• 400 جرام طماطم معلبة مقطعة مكعبات
• 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 جم) زعتر مجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود مطحون
• 1/2 كوب (125 جم) ماء ساخن
• 1 مكعب مرق لحم بقري (اختياري)

خطوات

جزء 1 من 3: الطريقة 1: على الموقد

1. 1 تسخين الزيت. صب ملعقة صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة.ضع المقلاة على الموقد على نار عالية.
   • هذه الخطوة اختيارية. تحتوي معظم اللحوم المفرومة على دهون كافية حتى تتمكن من الطهي بدون زيت. لكن دهن المقلاة بالزيت يمنع الطعام من الاحتراق. يمكن أن يكون هذا مفيدًا إذا كان لديك وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ.
   • إذا كنت تطبخ بدون زيت ، فستحتاج إلى تقليب اللحم المفروم في الدقائق القليلة الأولى لمنعه من الاحتراق.
2. 2 ضعي اللحم المفروم في المقلاة. ضعي اللحم المفروم في وسط المقلاة الساخنة. قسّمها إلى قطع كبيرة باستخدام ملعقة صلبة مقاومة للحرارة.
   • يُطهى اللحم المفروم الطازج أو المذاب فقط.
   • إذا كانت المقلاة لا تناسب كل اللحم المفروم ، اطهيه قطعة قطعة. قبل طهي الجزء التالي ، اسكب الزيت مرة أخرى في المقلاة وقم بتسخينه.
3. 3 يُطحن اللحم المفروم. أثناء تحميص اللحم المفروم ، قسّم القطع الكبيرة إلى قطع صغيرة.
   • قلّب اللحم المفروم من وقت لآخر حتى لا يحترق ويتحول إلى جاف. سوف يساهم أيضًا في طهي متساوٍ.
   • على حرارة متوسطة إلى عالية ، سوف يتبخر السائل بسرعة كبيرة. إذا كان هناك الكثير من السوائل ، قم بتصريف الفائض عن طريق إمالة المقلاة برفق فوق الحوض. من حيث المبدأ ، يمكنك طهي اللحم المفروم في العصير الخاص بك ، ولكن بعد ذلك لن يكون مذاقًا مقليًا ، بل مسلوقًا.
4. 4 أضف الملح. يرش اللحم المفروم بالملح ويقلب برفق باستخدام ملعقة.
   • يمكنك أيضًا تخطي هذه الخطوة ، لكن الملح يعزز النكهة ويطيل العمر الافتراضي للحم المفروم النهائي. يمكنك أيضًا إضافة التوابل إذا رغبت في ذلك.
5. 5 تأكد من جاهزية اللحم المفروم. عندما يقلى اللحم المفروم بشكل متساوٍ ، خذ قطعة أكبر ، وكسرها وتحقق من درجة نضجها. يجب ألا يكون لون اللحم وردي من الداخل.
   • يمكنك تحديد الجاهزية بالعين. إذا كنت تريد استخدام مقياس حرارة اللحوم ، فيجب أن تكون درجة حرارة اللحم المفروم بالداخل 70 درجة مئوية.
6. 6 حضري طبق لحم مفروم أو ضعيه جانبًا. يمكن استخدام اللحم المفروم الجاهز على الفور للطهي أو تخزينه لاستخدامه لاحقًا.
   • إذا كنت تنوي تخزين اللحم المفروم المطبوخ ، أخرج المقلاة من الموقد واترك اللحم المفروم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. انقله إلى وعاء محكم الغلق واحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.

جزء 2 من 3: الطريقة الثانية: في الميكروويف

1. 1 ضعي اللحم المفروم في طبق عميق في الميكروويف. ضعي مصفاة آمنة للاستخدام في الميكروويف في وسط الوعاء ، ثم ضعي اللحم المفروم في منتصف المصفاة.
   • ليس من الضروري وضع مصفاة ، لكنها يمكن أن تساعدك على التخلص من الدهون الزائدة. يمكنك أيضًا استخدام مصفاة أو رف أطباق بدلاً من المصفاة.
   • إذا تم تجميد اللحم المفروم ، أخرجه من الفريزر وقم بإذابه في الثلاجة طوال الليل.
2. 2 إضافة الماء. صب حوالي نصف سنتيمتر من الماء في الوعاء.
   • قد يجف الطعام بعد الطهي في الميكروويف. يعمل الماء على ترطيب الهواء ومنع اللحم المفروم من الجفاف.
3. 3 تبلي اللحم المفروم بصلصة ورشيسترشاير. غطي السطح الظاهر من اللحم المفروم بالتساوي مع الصلصة.
   • عادة ما لا يكون للحم المفروم وقت للون البني أثناء الطهي في الميكروويف. ستعطي الصلصة لونًا بنيًا وتعزز أيضًا نكهتها.
   • يمكنك أيضًا استخدام الصلصات والتوابل البني الأخرى لإضافة اللون ، مثل خليط حساء البصل وصلصة الترياكي وصلصة الباربيكيو وصلصة اللحم.
4. 4 قم بتغطية الحاوية. لف الحاوية بغشاء لاصق آمن للاستخدام في الميكروويف. في حالة استخدام مصفاة ، قم بتغطية المصفاة والحاوية بغلاف بلاستيكي.
   • إذا كان لديك غطاء يمكن استخدامه في الميكروويف ، فاستخدمه.
   • تتبخر اللحوم المفرومة كمية أقل من السوائل في طبق مغطى. سيحمي الفيلم أيضًا الفرن من التناثر.
5. 5 طهي لمدة دقيقتين. ضع الوعاء في الميكروويف ، اضبط الطاقة على الحد الأقصى واطهي لمدة دقيقتين.
   • قد يستغرق الأمر أكثر من دقيقتين (كل هذا يتوقف على قوة الفرن) ، ولكن في حالة حدوث ذلك فقط ، ابدأ بدقيقتين - خلال هذا الوقت ، بالتأكيد لن يغلي اللحم المفروم حتى مع الطاقة العالية لفرن الميكروويف .
6. 6 قلبي اللحم المفروم من وقت لآخر. نأخذ شوكة أو ملعقة ويقلب اللحم المفروم. ضع الحاوية في الفرن مرة أخرى ، واطبخها لمدة 30 ثانية أخرى وقلّب مرة أخرى ، وهكذا ، حتى ينضج اللحم المفروم.
   • ينضج اللحم المفروم عندما يصبح لونه بني غامق ويخرج منه بخار. اكسر قطعة كبيرة من اللحم المفروم وتأكد من نضج اللحم بالداخل.
   • ليس من الضروري فحص اللحم المفروم بميزان حرارة ، ولكن إذا أردت القيام بذلك ، يجب أن تكون درجة الحرارة داخل اللحم المفروم 70 درجة مئوية على الأقل.
7. 7 حضري طبق لحم مفروم أو ضعيه جانبًا. صفي الماء والدهون وابدئي في الطهي أو اتركي اللحم المفروم حتى أيام أفضل.
   • في وعاء محكم الغلق ، يمكن تخزين اللحم المفروم في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع ، وفي الفريزر - ليس أكثر من ثلاثة أشهر.

جزء 3 من 3: الطريقة الثالثة: محنك

1. 1 تسخين الزيت. يُسكب الزيت في مقلاة كبيرة ويوضع على الموقد على نار عالية.
2. 2 يقلى البصل والثوم. يقطع البصل والثوم ويوضعان في مقلاة ساخنة. اطبخي لمدة ثلاث دقائق مع التحريك باستمرار
   • يُطهى حتى يصبح البصل والثوم أكثر نعومة ونكهة. يجب أن يصبح البصل شفافًا ويصبح لون الثوم أغمق قليلاً.
3. 3 يضاف اللحم المفروم. نضع اللحم المفروم في مقلاة ونقسمه إلى قطع صغيرة بملعقة خشبية. قلبي البصل والثوم.
   • استخدم اللحم المفروم الطازج أو المذاب للطبخ. اترك اللحم المفروم المجمد ليذوب في الثلاجة طوال الليل. إذا كنت بحاجة إلى إذابة اللحم المفروم سريعًا ، فاستخدم وضع إزالة الجليد في الميكروويف.
4. 4 يقلى اللحم المفروم. قلبي بينما ينضج اللحم المفروم. يجب أن يكون وقت الطهي 8-10 دقائق. شوي اللحم جيدًا قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
   • يجب أن يقلى اللحم المفروم بالتساوي من جميع الجوانب. إذا لم تبقى قطع مقلية تمامًا ، فلا بأس - سيتم طهي اللحم لاحقًا.
   • صفي أي سوائل ودهون زائدة من المقلاة قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
5. 5 أضف الطماطم والتوابل. نقطع الطماطم المعلبة إلى مكعبات ونضيفها إلى اللحم المفروم. ثم نرش اللحم المفروم مع الطماطم والزعتر والفلفل الأسود بالتساوي ويقلب.
   • يمكن إضافة توابل أخرى. جرب استخدام خليط من الأعشاب الإيطالية المجففة بدلاً من الزعتر. يمكنك أيضًا تتبيل الطبق بالفلفل الأحمر والبابريكا بدلاً من الفلفل الأسود بالأوريغانو.
6. 6 أضف مكعب مرق اللحم البقري إلى الماء. قم بإذابة مكعبات اللحم في نصف كوب من الماء الساخن. يُسكب المرق الناتج في مقلاة ويُغلى المزيج.
   • إذا كنت لا تحب نكهة اللحم البقري ، لا تضيف المكعب إلى الماء ، فقط صب الماء الساخن في المقلاة. بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة مكعب خضروات بدلاً من مكعب لحم بقري.
7. 7 يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج.
   • قلب محتويات المقلاة كل 5 دقائق.
   • إذا تبخر السائل قبل أن ينضج اللحم المفروم ، أضف المزيد من الماء. أضف الماء إلى ربع كوب.
   • لا تقم بإضافة الماء في آخر 5 دقائق. عندما ينضج اللحم المفروم ، يجب أن يكون جافًا.
8. 8 قدمي اللحم المفروم على المائدة أو احفظيه في الثلاجة. يمكنك تناول اللحم المفروم الجاهز أو تحضير طبق منه لاحقًا.
   • إذا كنت ستخزن اللحم المفروم ، أخرج المقلاة من الموقد واترك اللحم المفروم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. انقله إلى وعاء محكم الغلق وقم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع أو في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

نصائح

• تحضير اللحم المفروم مقدمًا لتوفير الوقت. يمكن استخدام اللحم المفروم المحضر في اللازانيا وصلصة السباغيتي وصلصة الفلفل الحار وطواجن اللحم والتاكو المكسيكي والكباب وغير ذلك.

ماذا تحتاج

طبخ اللحم المفروم على الموقد

• مقلاة كبيرة غير لاصقة
• الكتف
• حاوية محكمة الإغلاق (اختياري)

طهي اللحم المفروم في الميكروويف

• أطباق آمنة في الميكروويف
• مصفاة آمنة في الميكروويف (اختياري)
• فيلم Cling
• شوكة أو ملعقة
• حاوية محكمة الإغلاق (اختياري)

طبخ اللحم المفروم بالبهارات

• مقلاة كبيرة غير لاصقة
• الكتف
• حاوية محكمة الإغلاق (اختياري)