المحتوى

• مكونات
• خطوات
• نصائح
• ماذا تحتاج

يُعرف Yjera أيضًا باسم الخبز الإثيوبي. هذا هو الطبق الوطني في إثيوبيا. مصنوع من دقيق التيف والماء ، ويتميز هذا الخبز بقوام متفتت لطيف. هذا الخبز لذيذ من تلقاء نفسه ، ولكن غالبًا ما يتم تقديمه في إثيوبيا كإضافة إلى الأطباق الأخرى. يمكنهم أيضًا جمع الصلصة من الطبق في نهاية الوجبة.

مكونات

• 1 كوب دقيق تف
• 1 1/2 كوب ماء دافئ (غير ساخن)
• قليل من الملح
• العجين المخمر (اختياري)
• زيت القلي

خطوات

1. 1 ينخل الدقيق في وعاء. أضف الماء والملح. يقلب.
2. 2 إذا كنت تستخدم كاتبًا ، قم بإضافته الآن. يقلب.
3. 3 اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 12 ساعة ، مع تغطية الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة.
4. 4 خذ مقلاة نظيفة ، سخنها. يُسكب الزيت حتى يغطي قاع المقلاة ، لكن ليس كثيرًا. قم بإمالة المقلاة في اتجاهات مختلفة حتى يغطي الزيت قاعها.
5. 5 باستخدام مغرفة ، صب بعض العجين في المقلاة. أثناء صب العجينة ، افعلها بحركة لولبية تبدأ من منتصف المقلاة ، ثم اقلب الحلزونات لأعلى لتغطية قاع العجين. خذ قدرًا كبيرًا من العجين كما لو كنت تصنع الفطائر ، ربما أكثر من ذلك بقليل.
6. 6 اترك التورتيلا لتحمص. بمجرد أن ترى ثقوبًا على سطح ينغيرا ، يمكن إزالة الخبز من الحرارة. أيضًا ، يجب أن ترتفع الكعكة النهائية عند الحواف وتتحول إلى اللون البني الذهبي.
7. 7 كرر العملية حتى تنتهي من العجين كله.
8. 8 يقدم ساخنا.
9. 9 بالعافية!

نصائح

• أضف العسل إلى العجينة قبل تحميص الخبز إذا أردت تحليته.
• لا تتسرع؛ لصنع خبز إنجيرا الجيد ، عليك التحلي بالصبر.
• بعد إزالة الخبز الأخير من المقلاة ، أضيفي صودا الخبز إليه. هذا سيجعل إفراغ المقلاة أسهل بكثير.
• يمكن أن يكون دقيق التيف باهظ الثمن. إذا كنت لا ترغب في إنفاق الكثير من المال ، يمكنك شراء بعض دقيق التيف وتخفيفه بربع كوب من دقيق التيف و 3/4 كوب من دقيق القمح العادي. إذا لم تتمكن من العثور على دقيق التيف في المتاجر على الإطلاق ، فاستخدم دقيق القمح فقط. لن يتذوق الطبق نفس المذاق ، لكنه سيعمل أيضًا.
• الكفير مناسب كخميرة. يمكنك أيضًا تحضير مقبلات بملعقة صغيرة من الزبادي الأبيض ورشة خميرة.
• يمكن الاحتفاظ بخبز ينجيرا الجاهز دافئًا في طبق تضعه في فرن دافئ (وليس ساخنًا!) حتى وقت التقديم.

ماذا تحتاج

• وعاء لعجن العجين
• ملعقة خشبية
• مطبخ نظيف أو منشفة أخرى لتغطية الوعاء
• مقلاة أو مقلاة بان كيك
• ملعقة خشبية لإزالة الخبز من المقلاة
• طبق حيث يمكنك وضع التورتيلا الجاهزة أو الأطباق المقسمة