المحتوى

• جزء 2 من 4: طريقة لاسو
• جزء 3 من 4: طريقة اللف
• جزء 4 من 4: صنع المعجنات الناعمة المثالية

1 افردي العجين في خيط طويل وسميك بيديك. توضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. لف العجين ذهابًا وإيابًا ، وابدأ في تشكيل النقانق. لف العجين حتى يتم الحصول على طول الخيط المطلوب.

• تميل عجينة البريتزل إلى الانكماش بعد لفها. لذلك ، افردي العجينة إلى نصفين واتركيها لبضع دقائق ، ثم افرديها حتى النهاية.
• الطول المثالي للبسكويت المملح هو 45-50 سم ، مما يجعل المعجنات كبيرة لطيفة.

2 شكلي العجينة على شكل حرف U ولفي الأطراف. على سطح مرشوش بالدقيق ، قم بلف الخيط على شكل حرف U.

• بعد ذلك ، قم بلف الأطراف حول بعضها البعض مرتين ، كما هو موضح في الصورة.

3 اربط الطرف الملتوي بقاعدة الشكل U. خذ الجزء الملتوي من البسكويت المملح وقم بطيه مرة أخرى حتى تلتقي الأطراف في الجزء السفلي من البسكويت المملح.

• تخيل أن البسكويت عبارة عن ساعة ، فأنت بحاجة إلى ربط الطرف الملتوي للعجين بإحكام بين الرقمين 5 و 7.
• إذا كنت غير قادر على إرفاق الأطراف بقاعدة البسكويت المملح ، خذ بعض الماء أو الحليب ، بلل نقطة التثبيت واضغط لأسفل. لديك الآن فطيرة جاهزة للخبز!

جزء 2 من 4: طريقة لاسو

1. 1 أفرد العجينه. استخدم يديك في لف عجينة البريتزل إلى نقانق بطول 18 سم وبسمك السيجار.
2. 2 خذ أحد طرفي الحبل في كل يد. ارفعي العجينة عن المنضدة عن طريق إمساك الأطراف بيديك. يجب أن تكون اليد اليسرى أعلى قليلاً من اليمنى.
3. 3 استخدم حركة لاسو. استخدم يدك اليمنى لتحريك العجينة برفق لتحريك العجينة من حولك.
   • يجب لف العجين مرتين. لوقف التدحرج ، اسقط العجينة على سطح عمل.
4. 4 اربط الأطراف الملتفة بقاعدة البسكويت المملح. في هذه الخطوة ، يجب أن تمسك أحد طرفي العجين في كل يد.
   • لف طرفي البسكويت المملح مرة أخرى واربطه بالقاعدة حيث سيكون الرقمان 5 و 7 على مدار الساعة.

جزء 3 من 4: طريقة اللف

1. 1 افردي العجين في خيط. باستخدام راحة يديك ، لف العجين في خيط بطول 18 سم.
2. 2 اطوي ولف العجين. اطوِ طول العجينة إلى نصفين ولف القطعتين حول بعضهما البعض قبل تثبيت الأطراف معًا.
3. 3 اطوي العجين من المنتصف مرة أخرى. بعد ذلك ، قم بربط الأطراف الملتوية من خلال الفتحة العلوية. اضغط لأسفل على الأطراف لتأمينها.
4. 4 كرر هذه الخطوات لبقية الاختبار. عند الانتهاء ، يجب أن يكون لديك 8 إلى 12 قطعة من المعجنات.تختلف هذه الطريقة في أن المعجنات أكثر سمكًا ونعومة من الإصدارات الكلاسيكية.

جزء 4 من 4: صنع المعجنات الناعمة المثالية

1. 1 اخلط المكونات. للحصول على المعجنات الناعمة المثالية في المنزل ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
   • 1 1/2 كوب ماء دافئ
   • 1 ملعقة كبيرة سكر
   • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
   • كيس واحد من الخميرة الجافة النشطة
   • 4 1/2 كوب دقيق
   • 40 جم زبدة غير مملحة، ذائبة
   • 2/3 كوب من صودا الخبز
   • 1 صفار بيض كبير
   • ملح خشن للرش
2. 2 يُمزج الماء والسكر وملح الكوشر والخميرة. في وعاء كبير ، يُمزج الماء الدافئ والسكر وملح الكوشر. صب كيس من الخميرة الجافة في الأعلى واترك الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى يبدأ في تكوين رغوة.
3. 3 أضف الدقيق والزبدة. يضاف الدقيق والزبدة المذابة. اعجن كل شيء جيدًا حتى تحصل على عجينة ناعمة لا تلتصق بالوعاء.
4. 4 اتركي العجين لينضج. تُرفع العجينة عن الوعاء وتُدهن بالزيت النباتي. ثم ضع العجينة مرة أخرى وقم بتغطية الوعاء بغشاء بلاستيكي. اتركي وعاء العجين في مكان دافئ ومظلم حتى يتضاعف حجمه ، وهذا يستغرق حوالي 50-55 دقيقة.
5. 5 اغلي الماء وصودا الخبز. يُسكب 10 أكواب من الماء في قدر ويُضاف صودا الخبز ويُغلى المزيج. في هذا الوقت ، قم بإعداد صفيحتين للخبز ، وضعي عليها ورق البرشمان وادهنها بالزيت النباتي.
6. 6 لف المعجنات. تقسم العجينة إلى 8 حصص متساوية. استخدم إحدى الطرق المذكورة أعلاه ولف 8 أنواع من المعجنات.
7. 7 اغمس المعجنات في الماء المغلي. اغمس كل قطعة من البسكويت المملح في الماء المغلي لمدة 30 ثانية. أخرجيها بملعقة مثقوبة أو ملعقة ثم انقليها إلى صينية خبز.
8. 8 ادهني المعجنات مع صفار البيض. اخلطي صفار البيض مع ملعقة كبيرة من الماء. استخدم فرشاة لتنظيف سطح كل قطعة من البسكويت المملح بهذا الخليط ، مما يمنحها لونًا بنيًا لطيفًا ، تمامًا مثل المخبوزات الطازجة. رشي القليل من الملح على كل قطعة من البسكويت المملح.
9. 9 اخبز المعجنات. تُخبز البسكويت المملح في فرن مُسخن مسبقًا لمدة تتراوح من 12 إلى 14 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا داكنًا. ضع المعجنات الجاهزة على رف سلكي واتركها تبرد قبل التقديم.