كيفية تطهير الحليب

المحتوى

طريقة 2 من 3: على الموقد
طريقة 3 من 3: استخدام غلاية مزدوجة
نصائح
ماذا تحتاج

1 صب الكمية المطلوبة من الحليب في وعاء آمن للميكروويف. يفضل استخدام الأواني الزجاجية بشكل عام ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام وعاء بلاستيكي إذا كان آمنًا في الميكروويف. من المهم قياس الكمية المطلوبة من الحليب مسبقًا ، لأنه بعد المعالجة الحرارية ، لا يمكن سكب الحليب الزائد مرة أخرى في الكيس مع الحليب غير المغلي.

2 ضع عودًا آمنًا للاستخدام في الميكروويف في وعاء من الحليب. يمكنك أيضًا استخدام سيخ من الخيزران أو أي عنصر آخر طويل اليد مصنوع من مادة آمنة للاستخدام في الميكروويف. هذه الخطوة ضرورية لمنع الحليب من التسخين لما يزيد عن 212 درجة فهرنهايت (100 درجة مئوية). يمكن أن يحترق الحليب الساخن جدًا ويسبب حروقًا شديدة إذا لامس الجلد. لا ينبغي غمر العصا أو سيخ الخيزران تمامًا في الحليب ، وإلا فلن يكون من المفيد استخدامها.

3 اضبطي التحكم في الطاقة على الحد الأقصى وقم بتسخين الحليب لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. إذا كان فرن الميكروويف الخاص بك يحتوي على صينية دوارة ، فتأكد من أن الإعدادات صحيحة وأن الطبق يدور بشكل متساوٍ. اللبن مبستر بمجرد أن يغلي.

إذا لم يكن الميكروويف الخاص بك يحتوي على قرص دوار ، فتوقف عن استخدام الميكروويف بعد دقيقتين وأدر وعاء الحليب 180 درجة. خلاف ذلك ، قد يسخن الحليب بشكل غير متساو.

4 قم بإزالة الحاوية مع الحليب باستخدام قفازات الفرن. سيكون الوعاء ساخنًا جدًا ، لذا من الضروري استخدام قفازات الفرن. انقل وعاء الحليب بعناية لمنع الحليب من الانسكاب على بشرتك. ضع الوعاء على الموقد أو أي سطح آخر مقاوم للحرارة واستخدم الحليب في أسرع وقت ممكن.

طريقة 2 من 3: على الموقد

1 خذ قدرًا ثقيل القاع واشطفه بالماء البارد. يساعد تبريد الجزء الداخلي من المقلاة لفترة وجيزة على تنظيم درجة حرارة الحليب ، مما يمنعه من التسخين بسرعة كبيرة على الموقد.
2 صب الحليب في قدر. قم بقياس كمية الحليب التي ستحتاجها للطهي بالضبط ، حيث سيكون من الصعب إضافة جزء إضافي لاحقًا. أيضًا ، لا تقم بالقياس أكثر مما تحتاج ، حيث لا يمكن إعادة سكب الحليب المسلوق في الكيس غير المغلي.
3 سخني قدرًا من الحليب ببطء على نار متوسطة منخفضة. لن تؤدي الحرارة البطيئة إلى تسخين القدر إلى درجة الحرارة الصحيحة ، ومن المحتمل أن تسخن الحرارة المرتفعة القدر بسرعة كبيرة ، مما يتسبب في احتراق الحليب وغليانه قبل أن تتمكن من إيقاف تشغيل لوح التسخين. الحرارة المتوسطة-المنخفضة هي الأنسب ، لكن يمكنك أيضًا استخدام الوسط إذا كنت تراقب الحليب باستمرار.
4 يقلب الحليب باستمرار. التقليب ضروري لمنع الحليب من الاحتراق والالتصاق بقاع الإناء. لا تترك الحليب بلا حراك لأكثر من 30-60 ثانية أثناء التسخين.
5 احترس من البخار والفقاعات. يكون الحليب ساخنًا بدرجة كافية ليتم تعقيمه عندما تبدأ فقاعات صغيرة في التكون حول حواف القدر. في كلتا الحالتين ، لا تدع الحليب يغلي. بمجرد أن يغلي الحليب ، فهذا يعني أنه قد تم تسخينه بشكل مفرط ، ونتيجة لذلك ، يمكن تدمير بعض البروتينات في الحليب. يمكن أن يؤدي تكسير هذا البروتين إلى فقدان الجزء الأكبر من المخبوزات. بالإضافة إلى ذلك ، بمجرد تسخين الحليب إلى درجة الغليان ، يكاد يكون من المستحيل منعه من الالتصاق بقاع الإناء وتشكيل فيلم محترق.
6 أخرج الحليب من الموقد واتركه يبرد. قم بإزالة القدر من لوح التسخين وضعه على سطح مقاوم للحرارة. يمكنك سكب الحليب في وعاء بدرجة حرارة الغرفة لمنعه من التسخين أكثر ، أو يمكنك الاستمرار في تقليب الحليب حتى يتوقف البخار عن التكون. تتطلب معظم الوصفات تبريد الحليب إلى درجة حرارة معينة ، لذلك ستحتاج إلى فحصه بشكل دوري باستخدام مقياس حرارة الطعام حتى يصبح الحليب بدرجة الحرارة الصحيحة.

طريقة 3 من 3: استخدام غلاية مزدوجة

1 صب كمية صغيرة من الماء في قاع القدر البخاري. عادة ما يكفي 2.5-5 سم من الماء. تحتاج إلى إضافة كمية كافية من الماء لتوليد الكثير من البخار ، لكنك لست بحاجة إلى وصول الماء إلى قاع الجزء العلوي من القدر البخاري.
2 صب الحليب في الجزء العلوي من قدر البخار. لا تستخدم كمية تقريبية من الحليب. بدلاً من ذلك ، اسكب المقدار الدقيق الذي تحتاجه لوصفتك.
3 ضع الجزء العلوي من القدر البخاري في الأسفل. يجب أن يكون الجزء العلوي من القدر البخاري على الجزء السفلي ، دون لمس سطح الماء في الجزء السفلي. إذا لامس الجزء العلوي الماء ، اسكب بعض الماء وحاول مرة أخرى.
4 سخني غلاية مزدوجة على حرارة متوسطة إلى متوسطة عالية. يوصى باستخدام حرارة متوسطة لهذه الطريقة ، ولكن نظرًا لأنك لا تقوم بتسخين الحليب على حرارة مباشرة ، ولكن بدلاً من ذلك باستخدام بخار الماء المغلي ، يمكنك استخدام حرارة أعلى. على الأقل ، يجب أن يغلي الماء الموجود في القاع ويشكل بخارًا ، ولكن من الأفضل أن يصل إلى درجة الغليان.
5 قلّب الحليب من حين لآخر. لا تحتاج إلى التقليب بقدر ما هو ضروري إذا تم تسخينها على حرارة مباشرة ، ولكنها تحتاج إلى التقليب قليلاً كل دقيقة أو دقيقتين لمنع الجلد من التكون أو الالتصاق بقاع الإناء.
6 اخلطي الحليب بمجرد أن يبدأ في التبخير. يجب أن تتكون أيضًا فقاعات صغيرة حول حواف الإناء.يمكنك إزالة القدر البخاري بالكامل من الحرارة ، أو ببساطة إزالة الجزء العلوي منه.
7 دع الحليب يبرد على سطح مقاوم للحرارة. اختبر الحليب باستخدام مقياس حرارة الطعام حتى يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.